Unser Lieblingsbrot
Zutaten
520 g Wasser
1/2 Würfel Hefe
400 g Mehl 550
100 g Dinkelmehl 630
200 g Roggenmehl 1150
50 Weizenmehl 1050
1 TL Zucker
3 TL Salz
4 Min./Kneten
Zubereitung
Das Wasser, die Hefe und den Zucker, in den Mixtopf geben und 3 MIn/Stufe 2 auf 37 grad erwärmen.
2Danach das Mehl und das Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./Teigknetstufe, kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Danach den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben, da der Teig ziemlich klebrig ist und falten und zu einem Leib formen.
In einen Bräter oder Topf mit Deckel geben, einschneiden und bemehlen.
Backofen nicht vorheizen, bei 240 Grad O/U Hitze , 50 Min. mit Deckel, danach 10 Min. ohne Deckel backen
22 авг 2024
