Rezept:
- 520g lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 400g Weizenmehl (550er)
- 100g Dinkelmehl (630er)
- 200g Roggenmehl (1150er)
- 50g Weizenmehl (1050er)
- 3 TL Salz
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und die übrigen Zutaten dazugeben. Alles zu einem Teig kneten.
Den Teig 1 Stunde mit einem feucht abgedeckten Küchentuch gehen lassen.
Danach den Teig mehrmals Falten ca 10 Mal.
Am liebsten backe ich das Brot in einem Römertopf, es klappt aber auch ohne.
Nachdem das Brot geformt ist, kannst du es mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben und einschneiden (so bekommt es eine schöne Kruste)
Der Römertopf muss für das Brotbacken nicht gewässert werden und kommt in den NICHT vorgeheizten Backofen.
240 Grad O/U Hitze 50 - 60 Minuten backen
(5 Minuten ohne Deckel)
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/ @tinchen-lf8lz
7 фев 2022
