Cómo hacer fugazzeta, o sea, la fugazza rellena, la pizza más argentina de todas.
La fugazzeta es una pizza rellena muy típica de Argentina. En este video hacemos 4 variedades: fugazza (es la pizza de cebolla), fugazza con queso, fugazzeta (la pizza rellena de cebolla) y una variante que me inventé: la fugachetta... ya verán lo que es.
La receta de fugazzeta es como la de una pizza común pero tiene bastantes indicaciones que ameritan un video aparte, ya que no es lo mismo hacer pizza que hacer una pizza rellena como esta.
INGREDIENTES PARA HACER FUGAZZETA RELLENA
(para 1kg. de harina, yo en el video hago todo x la mitad)
30g. levadura fresca o 10-12g. levadura seca
1 cda. azúcar
1kg. harina 0000
20g. de sal
1 chorro aceite de oliva (opcional)
550-600ml. de agua
Para cada pizza: 2-3 cebollas
Para la rellena: jamón y mozzarella (bastante, unos 250g.)
Para la fugazza con queso: 200g. mozzarella
Para la fugachetta: 1 cda. de azúcar para caramelizar la cebolla, 250g. de queso, mitad queso azul, mitad mozzarella.
IMPORTANTE!!! PARA EL VIDEO QUE VIENE, INGREDIENTES:
1Kg. harina 0000
3-4g. levadura fresca (o 1g. levadura seca)
20g. sal
30g. azúcar
30ml. aceite de oliva
700ml. agua
Gracias La Paulina!
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14 июл 2020
