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El “✅Fumet de langostinos o gambas✅” es un básico de cocina que vamos a utilizar en muchas recetas y que conviene explicar como se hace.
No tiene ninguna dificultad como podréis comprobar y sin embargo, un arroz que lleve un fumet como este podría cambiar el universo del sabor de un plato.
➡️INGREDIENTES
100 ml de aceite de girasol (es mejor que no aporte sabor)
Cáscaras y cabezas de 300 g de langostinos frescos o congelados
2 litros de agua
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 copa de coñac (50 ml)
½ vaso de vino blanco (100 ml)
Sal y pimienta de molinillo.
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1 мар 2022
