Galaktoboureko Greek Custard Dessert Warm Nests Kataif - Γαλακτομπουρεκάκια Ζεστές Φωλιές με Καταΐφι 

Galaktoboureko i.e. Greek Custard Dessert Warm Nests with Kataifi - Galaktobourekakia zestes Fwlies me Kataifi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY RU-vid CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcooki...
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcooki...
RU-vid: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/gree...
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
12 pers. 50 min + 1 h wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
1 hour Medium
You have probably noticed my family's "weakness" for Galaktoboureko, hence the variety of recipes I have posted.
It is considered the epitome of divine Greek desserts, made with semolina custard covered all around with pastry. If you are wondering about the etymology of the word, it means exactly that: Gala + boureki i.e. a milk cream wrapped and twisted.
This easy to follow version-inspired by nature, is using Kataifi pastry molded like small nests, filled with the same delectable custard, baked in the oven and served hot with a clear, sweet lemony syrup.
Crispy, crunchy, warm and in equal portions for all your guests, what about that!
Let me show you how to create these charming nests.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Custard Filling:
• 500 ml / 2 cups fresh Milk, half-full (2% fat)
• 75 gr. / 2.65 oz / about 0.5 cup fine Semolina
• 100 gr. / 3.5 oz / 0.45 cup Sugar
• 2 large Eggs at room temp.
• 25 gr. / 1 oz Butter
• 8 gr. / 0.28 oz / 0.5 tbsp. Vanilla sugar
• Pinch of Salt
Ingredients for the Kataifi base:
• 250 gr. / 9 oz Kataifi-Kadaifi Pastry (half package)
• 1/3 cup / 80 gr. / 2.8 oz Butter, melted
• A tin with 12 muffin cases
Ingredients for the Syrup:
• 1.2 cups / 275 gr. / 9.7 oz Sugar
• 3/4 cup / 187.5 ml Water
• 1 Cinnamon stick
• 1 tsp. Lemon juice
• 1 pc. Lemon rind
• To sprinkle on top: ground Cinnamon and optional to garnish: Powder Sugar
Γαλακτομπουρεκάκια Ζεστές Φωλιές με Καταΐφι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY RU-vid CHANNEL: / greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12 50 λεπτά + 1 ώρα αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
1 ώρα Μέτρια
Μάλλον θα έχετε παρατηρήσει την «αδυναμία» της οικογένειάς μου στο Γαλακτομπούρεκο, εξ ου και η ποικιλία των συνταγών που έχω αναρτήσει.
Θεωρείται η επιτομή των θεϊκών Ελληνικών γλυκών ταψιού, φτιαγμένο με σιμιγδαλένια κρέμα που καλύπτεται με φύλλο. Αν αναρωτιέστε για την ετυμολογία της λέξης, σημαίνει ακριβώς αυτό: Γάλα + μπουρέκι δηλ. μια κρέμα με γάλα τυλιγμένη και στριφτή.
Σ' αυτή την εύκολη παραλλαγή, εμπνευσμένη από τη φύση, χρησιμοποιώ φύλλο από Καταΐφι διαμορφωμένο σε μικρές φωλιές, γεμισμένες με την ίδια απολαυστική κρέμα, ψημένες στο φούρνο και σερβιρισμένες ζεστές με ένα διαυγές, γλυκό, λεμονάτο σιρόπι.
Τραγανιστές, ζεστές και σε ίσες μερίδες για όλους τους καλεσμένους σας, τι άλλο να πώ!
Πάμε να σας δείξω πώς να φτιάξετε κι εσείς αυτές τις πανέμορφες φωλιές.
Κατάλληλες για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά τη τη κρέμα-γέμιση:
• 500 ml / 2 φλ. φρέσκο Γάλα, ημίπαχο (2% λιπαρά)
• 75 γρ. / 2,65 oz / περίπου 0,5 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ. / 3,5 oz / 0,45 φλ. Ζάχαρη
• 2 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 25 γρ. / 1 oz Βούτυρο
• 8 γρ. / 0,28 oz / 0,5 κ.σ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• Πρέζα αλάτι
Υλικά για το Καταΐφι βάση:
• 250 γρ. / 9 oz Φύλλο για Καταΐφι (μισή συσκευασία)
• 1/3 φλ. / 80 γρ. / 2,8 oz Βούτυρο, λιωμένο
• Μια φόρμα με 12 θήκες για μάφιν
Υλικά για το σιρόπι:
• 1,2 φλ. / 275 γρ. / 9,7 oz Ζάχαρη
• 3/4 φλ. / 187,5 ml Νερό
• 1 ξυλάκι Κανέλας
• 1 κ.γ. χυμός Λεμονιού
• 1 Φλούδα λεμονιού
• Για πασπάλισμα από πάνω: Κανέλα σκόνη και προαιρετικά για γαρνίρισμα: Ζάχαρη άχνη