Gan Bian Rezept | knusprige Rinderstreifen auf asiatische Art 

Mein neues Lieblingsgericht. Hatte es mal beim Chinesen bestellt und mich dann gefragt ob ich das auch selbst so hinbekomme. Hab mehrere Rezepte durchforstet und es dann nach deiner Anleitung gekocht. Was soll ich sagen, ein Traum! Vielen Dank für das Rezept. Und weiter so. Von Hobbykoch zu Hobbykoch... hast einen neuen Abonenten! :)

Zum ersten Mal im Leben ist es mir gelungen, das Rindfleisch weich und zart und mit Geschmack zu bekommen, nicht zäh, trocken und ohne Geschmack wie sonst immer

Ich kann kaum erwarten, deine neue Videos zu sehen 🤗

Das Rezept gefällt mir! Als Fan von Frühlingszwiebeln würde ich die allerdings auf jeden Fall ergänzen, die hellen Teile zu Anfang mit anbraten, die grünen Teile grob geschnitten zur Dekoration obendrauf. Und für die Süße eine Möhre, in feine schräge Scheiben geschnitten, würde ich auch gleich zu Anfang mit anbraten. Geschmackssache halt, aber ich mag es bunt, und für mich ist asiatisch immer die Kombination aus süß - sauer - salzig - scharf - bitter. Aber als Grundlage zum Experimentieren ist das super, die persönlichen Geschmäcker sind natürlich unterschiedlich. Rindfleisch und Asia habe ich bislang noch nicht so wirklich umgesetzt, lande meist bei Hühnchen, selten bei Schwein, und wegen der Fisch-Aversion meiner Familie leider nur ganz selten für meinen eigenen Teller bei Fisch oder Garnelen. Deswegen Danke für die Anregung! Allgemein ist immer ein guter Einstieg: Knoblauch, Ingwer, und Chili, alles zusammen fein hacken und zuerst mal in heißem Öl anbraten bis es duftet (bei mir ist immer viel Ingwer, zwei dicke Knoblauchzehen für 4 Portionen, und milde Peperoni statt Chili in homöopathischen Dosen für die Familie, für meine Portion kommen dann die richtig scharfen Chilis nach), dann die festen Bestandteile herausnehmen damit die nicht anbraten, und anschließend Fleisch und Gemüse nach Garzeit in diesem aromatisierten Öl hinzufügen und anbraten, dann die Gewürze wieder dazu. Statt braunem Zucker nehme ich auch gerne mal losen Palmzucker, und je nach Richtung kommt auch Koriander, Zitronengras, chinesisches 5-Gewürze-Pulver, ... dazu, und zum Abschluß auch gerne ein Spritzer Limette. Zu dem Gericht dürften auch ein paar geröstete Sesamkerne gut passen? Soßen kommen in der Asia-Küche auch immer gut, wobei die meist kalt angerührt werden und zum Schluss dazugegossen. Die Bestandteile sind meist: helle und dunkle Sojasoße, Reisessig, chinesischer Kochwein, aufgelöste Stärke, und Fischsoße oder Austernsoße. Die Kunst ist die Menge der Bestandteile zum jeweiligen Gericht. Ein Tipp: ein scharfes Messer (und der richtige Umgang damit) erleichtern nicht nur die Arbeit, sondern verhindern dass Du beim Schneiden die Aromen herauspresst. Dann kommen auch beim Schneiden der Zwiebel keine Tränen: je schärfer das Messer, desto weniger Tränen, und desto mehr Geschmack im Essen - und nicht im Schneidbrett! Das gilt natürlich auch für Knoblauch, Tomaten, ... überall wo Du mit nicht wirklich scharfen Messern eher die Flüssigkeiten herauspresst. Und nein, Du musst jetzt nicht gleich ein japanisches Messer für 1500 Euro kaufen, aber je billiger, desto öfter schärfen! Also solltest Du Dich um regelmäßiges Schärfen Deines Messers bemühen, und nicht mehr mit der Schneide über das Schneidbrett schaben - der Messerrücken eignet sich dafür hervorragend und schont die Klinge!

Es war ein vergnügen🎂 dein Rezept nach zu Kochen 🍲🥒 war so simpel einfach 🍕🍖und außergewöhnlich lecken 🥗🙏Danke

Supper wie du alles erklärst und zeigst. Soeben fand ich dein Kanal, du hast mein Abo. Danke und Gruss aus der Schweiz bin Schweizerin☺️

Es sieht lecker aus 👍😊

Prima Gericht und interessant umgesetzt. Schneidetechnik für Paprika und Zwiebeln stark ausbaubar😉. Ölivenöl und Wok: Finde den Fehler! Schaue aber gern mal wieder rein. Weiter so!

Soooo lecker

Du bist ja ein King. Mach mehr Videos. Ich ahne den Akzent.

Interessante Art ne Zwiebel zu schneiden, dennoch super Rezept! Eine Frage hätte ich aber noch: Wofür schmeißt du das Fleisch in Kartoffelstärke?

Hallo. Danke für das Tolle Rezept. Irgendwie habe ich bei der Fleischmarinade ingwer und knoblauch vermisst, und bei der sosse den weinessig. Was sagst du dazu? Ich war der meinung dass in die sosse bestimmt weinessig rein gehört.

Hallo!! Ich hätte einen Video wunsch :-) und zwar Hühnerfleisch nach Hunan Art. Das Chinarestaurant wo ich das 10 Jahre lang gegessen hab gibt es nicht mehr, jetzt würd ich's gern selber machen, aber ich find kein gscheites Rezept dazu. Weisst du zufällig eins? Grüsse

Sehr gutes Essen. Ich gehe davon aus, dass die Angaben für 2 Portionen sind. Die Fleischmenge erhöhe ich, aufgrund der Anzahl Personen. Frage: In welchem Verhältnis passe ich die übrigen Zutaten an? Vielen Dank.

Wie wärs denn mit Doro Wot

hallo, verdammt leckeres Rezept, mein KOMPLIMENT ! Ja, in Österreich genießt man - dort wird Fleisch noch frittiert :-) Aber ich befürchte, daß Dein Händler Dich veralbert hat, denn die Sprossen sehen mir verdächtig nach Mungos aus, nicht Soja. Egal, lecker ist es trotzdem

i schneid paprika ah imma so😂

Ich empfehle Honig statt Zucker ;)

👍👍👍

#soschneidetmanpaprikarichtig 😂👍🏼

Rinder Schnitzel ❓hab ich noch nie gehört,welcher teil des Rindes soll das sein ❓ Da hatte wohl jemand keine Lust mehr, schade 😢

Keine Pfanne? :-)

warumm musst du die paprika so vergewaltigen oida 🙈🙈

Zur Info noch, das Essen heißt übersetzt "trocken gebraten", sprich es soll kein saftiges Fleisch sein. Sonst ergibt das Essen keinen Sinn. Du kochst Currywurst ja auch nicht ohne Curry und ohne Wurst? Übrigens man verwendet dazu Stangensellerie in China und der Reis gehört in eine Reisschüssel. Ich koche in China künftig deutsche Schweinshaxxen mit Sauerkraut und verwende dazu Hühnerkeule gebacken mit Pommes und sage das ist europäisches Essen. :)))

was für Rinderfilet??? wenn dein Metzger das 2. Qualität Fleisch welches noch durch den „Steaker“ verschnitten wurde dir als Filet verkauft hat dann wechsel besser 😂

Was bitte ist asiatisch???????????????????????????????? Ich sag auch nicht amerikanisch-europäisch, oder?