Amei! Você é muito sábia! Espero um dia ter essa expertise! Uma dúvida: vi que na planilha não é acrescentado manteiga. Eu sempre acho que deixa a ganache bem mais brilhosa, existe uma proporção pra ela tbm? Obrigada!❤️
Chef você é maravilhosa obrigado pelo conhecimento! A proporção de 2x1 é pra chocolate branco também? Quando se utiliza suco da fruta! Qual s proporção de suco para chocolate
Para chocolate branco é melhor 2,5X1 ou até 3X1 dependendo da quantidade de gordura do chocolate, porque o chocolate branco não tem muita massa de cacau por isso colocamos menos liquido.
