Gastronomie : le cassoulet du champion du monde 2024 !

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Ingrédients :
Epaule de porc
Couenne
Manchons de canard
Saucisses de Toulouse
Haricots secs
Graisse de canard
Laurier
Oignons
Pulpe d’ail
Poivre
Recette :
Faire tremper une nuit les haricots secs, le laurier, et les oignons épluchés
Dans une marmite faire chauffer de la graisse de canard et y verser l’épaule de porc, et la faire revenir
Intégrer ensuite dans la marmite de la pulpe d’ail et du poivre
Quand les haricots ont triplé de volume les verser dans la marmite avec le laurier et les oignons
Ajouter ensuite la couenne dans la marmite et verser de l’eau jusqu’à hauteur
Laisser ensuite mijoter pendant une heure. Pendant ce temps faire cuire les saucisses de Toulouse et les manchons de canard
Une fois le tout cuit, ajouter dans la cassole en commençant par ajouter un fond de haricots, puis l’épaule de porc et les saucisses, remettre ensuite une couche de haricots, les manchons de canard et la couenne et enfin mettre une dernière couche de haricots
Mettre ensuite à cuire au four une heure à 180 degrés
Vous n’avez plus qu’à sortir du four et à déguster, bon appétit !
Chef : Jean-Baptiste Marty
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Опубликовано:

8 мар 2024

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Комментарии : 142

@tokitokupe 3 месяца назад

Aie aie aie le cassoulet qui tue la, ca fait plaisir quand on voit ce genre de tradition purement de notre pays, c'est ca la France qu'on aime, celle de la bonne gastronomie, du terroir et du patrimoine qui se transmet au travers des générations.

@marc0pelot934 3 месяца назад

Bravo , la relève est là. Mon préféré est celui à la bastide d’Anjou chez Étienne , mais je passerais volontiers gouter le tien.

@pyro9328 3 месяца назад

superbe mais ont est pas sencé casser la croute pour augmenté lévaporation et eviter tous se jus ?

$@GauloisRefractaire$

@GauloisRefractaire 3 месяца назад

Je pourrais en manger TOUS les jours !

@FaraH-cl8bk 3 месяца назад

BRAVO ! Un grand mérite d'être champion et surtout de continuer de génération en génération, ce qui se perd malheureusement. Bravo au potier. Où vous situez-vous ? Il y a plusieurs années j'ai dégusté un cassoulet à Castelnaudary mais je ne sais pas si c'est chez vous. Belle soirée PS : les commentaires négatifs sont désolants, mais ça doit faire votre force car il y aura tjrs des envieux😊

@jd-bl9ou 3 месяца назад

tonnng!!!!! et on entang elle est bien cuiteuh !!! 🥰 vive la France

@ChrisDewitte1 3 месяца назад

J'ai faim!

@tomntej2316 3 месяца назад

😋😋

@pascalpouvreau7137 3 месяца назад

bravo à ce jeune homme et cocorico, mais j'ai quand même une question qui me tarabuste. il est champion du monde du cassoulet ok. mais on fait comment pour être champion du MONDE quand d'autres pays ne font pas de cassoulet tel que le Japon, les États unis, la Pologne et j'en passe pleins d'autres. le Cassoulet est propre à notre pays, à notre histoire donc il est bien évident que pas un pays pourra rivalisé avec notre gastronomie ( sans être chauvin ! ) si vous avez une réponse je serais curieux de la connaitre.

@CasimirLeYeti 3 месяца назад

J'adore !

@vald.7026 3 месяца назад

Être français. Voilà la réponse. Alors que vous êtes seulement les champions du monde de l'arrogance. Vous êtes détesté dans le monde 😊 Hâte de voir votre fiasco des jeux olympiques 🙂

@davidr9614 3 месяца назад

C'est un championnat du monde et il y à des cuisiniers d'autres pays qui y participent pour y présenter chacun leur version de cassoulet ! Tu as des championnats du monde de beaucoup d'autres préparations comme le pâté en croûte par exemple ou bien du boudin etc etc ... mais bon le meilleur est celui de Pierre Perret ☺️

@CasimirLeYeti 3 месяца назад

@@davidr9614 Bon, à savoir, pour Pierre Perret ; il cuisine remarquablement bien et à déjà sorti des livres de cuisine !

@pascalpouvreau7137 3 месяца назад

@@davidr9614 c'est quand même dur de croire que d'autres pays essaient de nous prendre à notre propre gastronomie, mais bon, bon courage à eux tout de même.

@orba.n2604 3 месяца назад

Le cassoulet de Castelnaudary évidemment !

@pontduf13 3 месяца назад

Mon préféré à moi, celui de l'hôtel du Lauragais, à Villefranche!

@quentinrina9848 3 месяца назад

Un connaisseur 😉

@Nichal31 3 месяца назад

Oh lala les souvenirs qui remontent ! J'y allais une fois par an à l'époque. Avec le flan en dessert ^^

@mpyndur2552 3 месяца назад

que c'est bon , un bon cassoulet !!!

@ggmontageai9737 3 месяца назад

Team saucisse de couenne, mettez un pouce !

@effeo9962 3 месяца назад

Quel délice, ce document!

@znate6730 2 месяца назад

Le plat de base à manger matin, midi et soir! 😍

@user-up5oz9cb1z 3 месяца назад

Merci ❤ à vous

@philippe-lebel 3 месяца назад

Champion du monde de cassoulet c'est plus prestigieux à mes yeux qu'une médaille d'or olympique.

@rorobourgoin980 Месяц назад

Interdit de gaspiller la couenne de porc, elle sert forcément 👍♥️

@thibautzimmermann913 2 месяца назад

navré de vous décevoir mais le cassoulet sera internationale. Comme ça, où que j'aille, je n'en manquerai plus jamais. ❤

@DavidVives84 3 месяца назад

Bravo, beau reportage

@patricknataf5267 3 месяца назад

Le cassoulet est vraiment très savoureux mais très lourd.

@igorhusky4845 3 месяца назад

Ca dépend, il ne faut pas manger comme un cochon à se peter la panse.

@patricknataf5267 3 месяца назад

@@igorhusky4845 Non j'en prends à satiété.

@user-kt2eg4oi3m 3 месяца назад

ça fait chaud au coeur de voir qu'il y a encore de bonnes choses en France, profitons-en !!

@christophe8412 3 месяца назад

J'ai eu la chance de savourer un cassoulet phénoménal à Toulouse récemment (au Genty Magre) mais celui-ci a l'air de tabasser aussi. Va falloir que je fasse un tour du côté de Castelnaudary...

@sylvainsylvain3338 3 месяца назад

Celui de Genty Magre est très bon (j'en ai mangé en 2023), cela donne envie de tester celui-ci également.

@phildesaintjean8599 3 месяца назад

Champion du monde 2023

@christophe8412 3 месяца назад

@@phildesaintjean8599 Amplement mérité à mon sens.

@Nicoco2024 3 месяца назад

Fierté 🇨🇵 Une pensée aux Salut c'est cool et la leur titre Le Cassoulet 🥄

@Reivaki 3 месяца назад

j'ai faim...

@Theindian666 3 месяца назад

magnifique

@julesbono 3 месяца назад

Le haricot "lingot" c'est l'or blanc de l'Aude. Vous êtres des perles, allez en pets, soyez béniouioui.

@antoine0195 3 месяца назад

Le potier vend-il à distance svp ?

@kenchankenchan9994 3 месяца назад

deux belles traditions a ne pas perdre

@romdurk 15 дней назад

Bonjour pourquoi il ny a pas de cuisse de canard?

@michelplayer6054 Месяц назад

Alléluia, pour une fois qu'on a pas un truc "revisité" à la con , ça fait plaisir. Je suis un inconditionnel du Cassoulet, plat emblématique de la vraie cuisine de terroir Français. Je le cuisine moi même dans les règles de l'art, et si vous voulez un secret, tout réside dans la qualité des ingrédients mis en œuvre, et surtout dans le bouillon ! Évidemment rien à voir avec des cubes "Maggie" , il faut le faire sois même. Mais qu'est ce qu'il faut pour faire un vrai bon bouillon pour un cassoulet digne de ce nom ?.......ça je ne vous le dirais pas, c'est un secret 😂😂😂😂😂

@bushidoleyroy5725 3 месяца назад

Je taperai bien dans le plat direct...😊

@user-ko1el2kx8m 3 месяца назад

Félicitations pour le titre. J'ai soudainement beaucoup d'appétit. Existe-t-il des cassoles spécial induction?

@saradykim3970 3 месяца назад

Je vivre pendant 7ans à Castelnaudary j'dore cassoulet 😊

@ludos2018 2 месяца назад

bravo

@feijianguo 2 месяца назад

c'est cool, mais d'ou venaient les concurrents?

@egSmith-sp9gl 2 месяца назад

Pour le reste du globe, les Francais sont toujours champions du monde de tout ce qui se passe seulement en France Bravo !!!!!

@lilybertine5673 2 месяца назад

Zut, j'aurais dû manger avant de regarder la vidéo.

@japanfigs8063 3 месяца назад

ca donne tellement envie de rentrer en France!

@Papyjulio 3 месяца назад

ha? depuis quand c'est un plat national ce truc mae lahm alkhanzir?

@japanfigs8063 3 месяца назад

@@Papyjulio Tu ne sais pas a quel point je galere au Japon pour manger un bon cassoulet.

@jeromemingus6190 2 месяца назад

l'hostellerie St Etienne !!..aussi!

@francoisliesenborghs6026 3 месяца назад

Bonjour, Pas de doute que sa doit être bon. Moi je connais les cassoulet ou la sauce est rouge ... donc tomates. Mais chacun sa façon. Le faite que vous êtes champion ... bravo Salutations, François

@mauricefonvielle5831 3 месяца назад

Enfin un qui ne soit pas une "pommade" !

@karldelta 3 месяца назад

Le père c'est CodJordan 🤣🤣

@mchic7354 3 месяца назад

Le meilleur c'est le cassoulet Raynal et Rauqueleur.

@fishermanliamm2009 3 месяца назад

il n'y a pas de saucisson a l'ail en rondelles dans le cassoulet normalement?

@11300jep 3 месяца назад

si !!! mais seulement en Alsace... et ça s'appelle choucroute....😜😜

@romdurk 15 дней назад

Y a til des gens qui se delectent de cassoulet avec du riz?? Moi!j

@hervelegaulois3108 3 месяца назад

ho le sud ouest ç'est le kebab et le coucous

@beendb6075 3 месяца назад

et pourquoi ne pas présenter le "cassoulet" fais avec des fèves ?

@PhilippeBodin 3 месяца назад

Vous pouvez venir le déguster à la table fermière hameau de villelongue commune de Saint Martin le vieil (la fevolade ou fevoulet, sur France 5, dans les 100 lieux qu'il vous faut connaître)😉😉😉

@user-up5oz9cb1z 3 месяца назад

Je pensais qui il y avait des tomates? Désolé

@phildesaintjean8599 3 месяца назад

Si tu y met la saucisse de Toulouse je suis désolé c’est un cassoulet de « TOULOUSE »

@stephaneboninsegni8781 3 месяца назад

il ne veut pas citer les toulousains, mais son titre chez "champion du monde de cassoulet de Toulouse"

@benjiderueil 3 месяца назад

ils livrent sur île de france 😂😊

@levi4722 3 месяца назад

en et pas sur

@iziah4051 3 месяца назад

En vélo je crois.

@levi4722 3 месяца назад

@@iziah4051 à vélo

@lecastoraplumes9655 3 месяца назад

Il va avoir tempête sous la couette 😅😅

@levi4722 3 месяца назад

@lecastoraplumes9655 3 месяца назад

@@levi4722????? 🤔

@frenchguy3531 3 месяца назад

Explication : prout

@lecastoraplumes9655 3 месяца назад

@@frenchguy3531 oui voilà !! C'est exactement ça. Mais mettre des signes au lieu d'écrire.. J'aurai du mettre🚶☁️ ?! Merci à vous 🤣

@hermes3386 3 месяца назад

Une rumeur prétend que ce serait à la suite de la dégustation d'un solide cassoulet, que Wagner de passage en France aurait eu l'idée de composer sa célèbre "chevauchée des Walkyries". D'autres prétendent qu'il n'en est rien, et que l'inspiré du cassoulet était un certain Tchaikovsky dont l'ouverture de son "1812" reflète toute la force d'expansion du plat du Sud-Ouest de la France. Qui sait ?

@hervedande6611 3 месяца назад

J'ai pas bien compris : c'est quoi les proportions pour 4 personnes ?

@totobill22 3 месяца назад

Je peux vous assurer que je suis celui qui fait le meilleur Cassoulet de France, donc ... du monde !!!! Le mien se fait en 5 heures à la chaleur descendante de mon four à bois .... Chêne et cèdre pour monter et à l'entrée de la cassole, 150° et juste de bonnes braises au fond .... Mon cassoulet est emprunté à la méthode Pierre Perret avec ma petite touche perso secrète ! A tomber par terre arrosé d'un bon Fitou ou d'un Irouleguy !

@pequeuxdarleux1480 3 месяца назад

Attention hein "l'hiver" car la voix off le dit "profiter des derniers jours d'hiver pour manger un cassoulet". Si t'es en Avril NON c'est INTERDIT OK t'as pas le droit de déguster un cass* en été.?????

@11300jep 3 месяца назад

si, à condition de dormir seul !!!!

@lingo4048 3 месяца назад

Chaque Chaurien est champion du monde du cassoulet.

@phb3309 3 месяца назад

J'en bave..

@sanguinarium1614 3 месяца назад

Rien à faire , on est le plus beau pays du monde !

@Balpharion 9 дней назад

Je suis désolé mais le «championnat du monde» d'un plat qui se cuisine dans une région pour pas dire dans quelques villes du sud ouest ? Y a que moi que ça interpelle ? C'est comme si la Grèce remportait le championnat du monde de la Feta... Je suis curieux de savoir a quel place sont arrivé les cassoulets japonnais ou tunisien.

@LordGZombie 3 месяца назад

de toute façon avec l'europe le cassoulet sera bientôt australien

@Hylas67 3 месяца назад

Très content pour ce jeune homme. Par contre, j'avoue que j'ai beau avoir des origines de la région, c'est vraiment un plat que je ne supporte pas: trop gras, trop salé (à cause des viandes je pense)... Vraiment pas mon truc. Mais je salue la belle énergie!

@Papyjulio 3 месяца назад

Bismillāh, Allah t'a donné le bon gout, c'est la viande de porc ça mon frère, ce poison t'as détourné de ce plat machiavélique.

@dagostino35 3 месяца назад

@@Papyjuliotoi par contre c'est sur t'es un poison pour ta communauté à juger en disant que le porc est un poison, c'est sur que des gens comme toi qui n'en mange pas ne savent pas qu'en France nous avons des élevage porcin très propre et fortement respecter contrairement à d'autre pays comme l'inde où l'hygiène c'est zéro. Dire que le cassoulet est un plat machiavélique, parce qu'il y à du porc montre à quel point t'es attarder.

@phb3309 3 месяца назад

Je m'arreterai quand même

@gtrqtl1023 3 месяца назад

Je préfère celui de castelnaudary 😂😂😂 Une tuerie 😊

@bricolodudimanche7891 Месяц назад

Mais c est pas vrais Carcassonne a toujours eu son cassoulet c est juste qu ils n ont pas besoin de faire de pub

@journey6875 3 месяца назад

Whouaouuuu..le dernier que j'ai mangé j,'ai pété pendant 2jours!!!!,est ce normal ou y a que moi..😂😂😂

@hermes3386 3 месяца назад

@@annemarieseguy4188Ni pour la couche culotte !

@journey6875 3 месяца назад

@@annemarieseguy4188 🤣🤪.

@cbcb970 Месяц назад

désolé mais il faut casser 7 fois la croute je préfère les cuisses aux manchons!

@samirbenredouane7121 2 месяца назад

Ça devient n'importe quoi c'est comme si c'était un plat international pour dire champions du monde... faites aussi des championnats du monde d'aligo, de choucroute et de carbonade tant que vous y êtes, moi je suis champion du monde de couscous du coup

@LaurentValette1234 3 месяца назад

Ah nos cassoulets, nos choucroutes, nos daubes et nos pot-aux-feux.....Nos traditions culinaires et surtout la passion de tous ces artisans défenseurs du bon goût à la française, pourvu que tout ça soit préservé de l'énemi islamiste !

@gardienngardienn8155 3 месяца назад

Champion du monde du cassoulet, de TOULOUSE😂

@CasimirLeYeti 3 месяца назад

j'allais le mettre, après je trouve que même s'il est bien croûté dessus, il est trop liquide, quand même...

@banditoz1000 3 месяца назад

Beau cassoulet effectivement,mais les mecs maintenant ils sont tous champions du monde de quelque choses...moi je suis Champions du Monde des clous de girofles hein ça vous en bouche un coin ça nan?!!. 😁

@fishermanliamm2009 3 месяца назад

veinard ça fait trois fois que j’échoue au pied du podium🤣

@olivdunord582 3 месяца назад

🤣🤣🤣

@felixlandry7119 3 месяца назад

En tant que vice-champion du monde de la noix de muscade prérapée, j'avoue ressentir une légère admiration.

@gardienngardienn8155 3 месяца назад

Champion du monde du cassoulet, de TOULOUSE😂

@fishermanliamm2009 3 месяца назад

hé!! vous allez bientôt tous passer a météo a la carte je vais voir a changer pour la cardamone j'ai p'téte mes chances🤣🤣

@garryiglesias4074 3 месяца назад

5:52 - Un peu de quoi ??? Un peu de COU-ANNE BON SANG... C'est quoi ce mot "couéne" ?? Parigot !

@chourtout 3 месяца назад

y'a pas qu'a paris qu'on dit cou haine faut sortir un peu

@garryiglesias4074 3 месяца назад

@@chourtout En parlant de sortir un peu, "google my name"... Ca t'évitera d'avoir des arguments moisis.

@chourtout 3 месяца назад

@@garryiglesias4074t'es qui ?

@garryiglesias4074 3 месяца назад

@@chourtout Je ne suis pas un anonyme cretin, comme toi.

@TanteEmmaDiary 3 месяца назад

Ich finde das in der Gastronomie nicht mehr essen gehen kann zu teuer und so ungesund ich gehe nicht mehr in der Gastronomie nicht mehr essen

@fishermanliamm2009 3 месяца назад

il y a du cassoulet végétarien ?😅

@christophe8412 3 месяца назад

Ouais mais ça ne vaut pas une bonne choucroute végane ;)

@fishermanliamm2009 3 месяца назад

ni un bon végœuf bourguignon@@christophe8412

@fernanddelamothe-cadillac3611 3 месяца назад

Quelle importance ! Ce sera couscous pour tout le monde bientôt !

@Papyjulio 3 месяца назад

Pas très sympa cette video en plein mois de ramadan.

@aloha8256 3 месяца назад

... put....il est minuit et he salive

@justingarcia5139 Месяц назад

Tout ça c est bien beau mais ça va pas être suffisant pour redresser l économie de la France ! Pendant que nous on se vante du cassoulet, les autres pays ils sont dans les nouvelles technologies ! Cherchez l'erreur ! Faut vraiment qu'on change de mentalité et vite !

@simonbard2215 3 месяца назад

Ahhhh enfin de la gastronomie française marre de couscous où poulets où kebab je reconnais la France

@pilote111111 3 месяца назад

Il y a beaucoup de flotte dans son cassoulet :))

@nazral78 3 месяца назад

Ou ça ?

@CasimirLeYeti 3 месяца назад

j'ai fait le même com'

@annemarieseguy4188 3 месяца назад

Primo ce n'est pas de la flotte mais du jus, si il n'y en a pas c'est trop sec après le passage au four! Au lieu de parler sans savoir allez plutôt en manger un bon, ça vous changera des boites de conserves !!!!

@nazral78 3 месяца назад

@@annemarieseguy4188 C'est surtout que le monsieur a pas du comprendre qu'il fait ça pour 80 personnes donc oui il met de l'eau pour 80 personnes ^^

@devilsadvocate2643 3 месяца назад

Merci l'expert du cassoulet, visiblement expert en la matière. Tu devrais lui écrire pour lui partager tes astuces, il a visiblement besoin de tes retours trèèès perspicaces.