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Arthur, notre chef du jour, nous reçoit dans son établissement où amitié et convivialité sont de rigueur. C’est dans la joie et la bonne humeur qu’il
nous prépare un paleron de bœuf confit ! Un plat parfait pour profiter jusqu’au bout de la bonne cuisine d’hiver.
Ingrédients :
Paleron de bœuf
Carottes
Pommes de terre
Ail
Oignons
Vin rouge
Bouquet garni
Recette :
Eplucher et émincer trois oignons
Enlever le germe de quatre gousses d’ail avant de les émincer
Dans une casserole faire revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive
Une fois caramélisés réserver l’ail et les oignons
Parer ensuite le paleron en coupant les parties les moins bonnes
Astuce du chef : si jamais vous ne vous sentez pas de le faire vous-même, vous pouvez demander à votre boucher !
Saisir ensuite la viande dans la même casserole que celle utilisée pour l’ail et les oignons, à feu vif et des deux côtés
Remettre les oignon dans la casserole
Couper ensuite en bisot quelques carottes et les ajouter dans la casserole
Verser ensuite le vin rouge et ajouter le bouquet garni
Recouvrir ensuite le tout avec du fond de veau
Mélanger, couvrir et placer le tout au four à 120 degrés pendant 5 heures
Pour l’accompagnement le chef vous propose de faire des pommes de terre vapeur
Il ne vous reste plus ensuite qu’à servir et déguster, bon appétit !
Chef : Arthur Bolzan
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15 мар 2024
