Ben Divle Obruk a gittiğimde heryerde devedikenleri vardı. Enginar rengi çiçeği de enginara benziyor bunlardan maya yapıyormusumuz diye sorduğumda evet heö şırdan hemde bunlardan maya yapıp birlikte kullanıyoruz dedi üretici. Divle Obruk peyniri dünya daki beş peynirden biri ve büyük miktarı Avrupa ya gidiyor Türk Rokforu olarak geçiyor. Muhteşem bir lezzet. Yerin 50 metre altında eksi beş derecelik magaralarda beş ay keçi derisi tulumlarda olgunlaşıyor. Ben gidip gördüm. Konya Karaman Ayrancı kazadı Divle Köyü
Peynir konusunda ve güzel tariflerinizle 1 numarasınız 👏👏👏Melek hanım tebrikler ve de çok teşekkürler bizlere bu kadar güzel, değerli, kıymetli bilgileri doğru ve eksiksiz verdiğiniz içinde🌺🌺🌺
Baştan sona kadar keyifle izledim ve çok beğendim yorum yapıyorum buyrun hanımefendi zaten kanala aboneyim sizde daha çok tarif vardır Allah uzun ömür versin değişik tarifler bekleriz 👍👍
Melekcim seni gönülden kutluyorum bizimle paylaştığın herşey çok kıymetlidir seni zevkle dinliyor, zevkle takip ediyorum kendi adıma sen benim şansım oldun senin tariflerinle yapıyorum artık peynir almıyorum İYİKİ VARSIN SAĞLIKLI VE MUTLU ÇOK YAŞA Canım kardeşim benim 🌹🥰❤🧿
Allah razı olsun çok mutlu oldum. Sizlerden böyle mesajlar almak beni onurlandırıyor çık mutlu ediyor. Rabbim sizlerden de razı olsun inşallah. Ne mutlu sizlere faydam oluyorsa evde bir şey üretmek isteyenlere katkım varsa çok şükür
Gülsen hanım çok teşekkür ederim Peynir altı suyunu bir kavanoza koyup ağzınada tülbent kapatın yada kapak güneşte yada evin en sıçak yerinde 15 gün bekleyin sonra kullanmaya başlayın
Melek hanımcım çok değişik çok güzel peynir ler yapyosunuz ve maya konusunda da çok yararlı bilgiler verdiniz teşekkür ederim.Ben birşey soracağım doğal kefir mayası yapılırmı nasıl yapılır biliyorsanız size zahmet olmassa yazarmısınız market ten maya olmak istemiyorum.Şimdiden çok teşekkür ederim.
Güllü hanım çok teşekkür ederim Allah razı olsun. Siz değerli insanlar olmasanız inanın bu bilğileri vereceğim paylaşacağım insan olmaz dı 🥰❤️🌷 Ben evde kefir yapıyorum kanalımda da paylaştım güllü hanım. Önce yoğurtu kurutuyorum sonrada onu maya olarak kullanıyorum Yoğurt kurusunada kurut diyoruz bunuda yaptım kanalımda müsait oldukça bakabilirsiniz inşallah. Sonra onu kefir yapacağınız kapa bir tane yada 2 tane atıp mayalanmaya bırakıyoruz.
Marifetli melek hanım Allah razı olsun artık peyirimi zevkle bilinçli bir şekilde sayende yapıyorum böreklerde çorbalarda peyniraltı sularmı değerlendirme ile yapıyorum eşim çocuklar komşularıma ikram ediyorum çok beğeniyorlar çok teşekkürler canım 💐💐💐💐👏👏👏👍😊☕️☕️☕️
Ayfer hanım çok şükür sizlere dokunabiliyorsum Mutfağınızda birşeyler değiştiyse . Benimde mutfağımda sizlerin sayesinde neredeyse plastik kalmadı Allah razı olsun inşallah hepinizden.
Hayrli gunler Abla Ben Kaşar peyniri yapmak istiyorum şirden mayası bulamadım normal Trakya peynir maya Aldım kaşar peyniri içcin kaç ml kullanmaliyim mayanin yanina ekstra sirke yada yogurt gibi ilave eklemelimiyim acaba ?
Hayırlı günler 5 litre süte 1 tatlı kaşığını geçmesin 1 tatlı kaşığı maya 2 yemek kaşığı au koyup karıştırın sonra sütü döküp karıştırın mayalansın 1 saat sonra kontrol edin. Maya yeterli başka şeye gerek kalmaz
Yazacak çok şey var da geniş zamanda inşallah :) bir yöntem daha var, galiba kazak türklerinde gördüm videoyu bulsam eklerim..şirdeni doğrudan süte atıp , uyutup yani mayalayıp ocakta kaynatıyorlar...buna irimşik de diyenler var..peynire çok farklı isimler verilmiş ortaasyada..biz lor deyip peynirden saymayabiliyoruz ama orada pekala peynir denebiliyor lora da..hatta "kurut"u da peynir sayanları var...epeyce su götüren derya bir mevzu yani..hele de ortaasyada bizim illerde yani
Ya siz geçen bana link atmıştınız orta Asya’dan ama onu tekrar bulamıyorum hangi yorumdaydı. Eğer hatırlıyorsanız tekrar atarmısınız. Evet yeni yeni bütün teknikleri bulmaya çalışıyorum yardımcı olan sizler gibi arkadaşlar sayesinde 💐💐💐💐💐
@@MelekleYemek ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ymAc4ftHC1Y.html bu da kazak türklerinden..video başlığı "kurt" yani kurut demiş ama yukarıda da dediğim gibi bazen aynı bazen farklı şeylere aynı adlandırmalar yapılabiliyor..mesela bunu peynir altı suyuyla teleme toplatıp uzun süre kaynatarak rengini kızartmış, kızıl irimşik olmuş..hiç yapmadım henüz ama tadını merak ediyorum..renginin kızarığı büyük ihtimal uzun süre kaynarken sütteki şekerin yanma etkisi..karamelize olmuş teleme yani
@@MelekleYemek ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sRxSaJ3TPgM.html bu da galiba kırgız türklerinden, şivesi kazağı da andırıyor..kurt -kurut diyor ama bizdeki kurut süzme yoğurtla yapılırken onlarda kimisi çökelek veya peynir kurusuna kurut derler..hatayin sürk var ya, onun baharatsızı..videodaki süzme yoğurttan olan mı tam anlaşılmıyor, yuvarlama tekniği için ekledim
Bilgileriniz için teşşekkür ederim bende kullanıyorum içtiğimde bağırsaklarımda aşırı gaz yaptığı için nadiren yiyorum bu gazın önüne nasıl geçebilirim bilginiz var mı
Rica ederim ☺️. Peynir altı suyunu içincemi oluyor? Bekleyen ve olgunlaşan besinlerden uzak durmak gerek diye biliyorum birde ılık su içmek iyi geliyor.
Çok teşekkür ederim çok sağolun yaptığım işin sizler tarafından kabul görmesi beni çok mutlu ediyor . Allah da sizi mutlu etsin inşallah. Yanlış değil yemeklerde kullanmak için ve taze kalması için normal yöntem. Bende peynir için kullanmayacaksam donduruyorum . Eğer sizde peynir için kullanmak istiyorsanız , yeteri kadarını cam kavanoza koyup ağzınıda tülbentele yada kapakla kapatarak oda ısısında beklesin . Aynen sirke gibi fermente olsun ve içinde yararlı bakterilerin oluşmasına fırsat verelim .
Sütün kesilmeme sebebi içine antibiyotik vs atıyorlarmış o yüzden siz kesmeye çalışsanız bile peynir mayası bakterileri direk öldüğü için süt kesilmiyor.
Genelde maya için kesmezler Dağda oğlakların başına çok şey gelir kayadan düşer sakar kalır yılan sokar ölmek üzere olur hastalanır ölmek üzere olur Gibi şeyler daha bir çok sebeb var son nefesini vermeden de hayvanı keserler eğer eti yenebilecek ise o zaman alırlar Ama Şuan işlet ticaret bindiği için bilemeyeceğim önceden öyle imiş
Birkaç türlü karışımla çerkes peyniri yaptım şimdiye kadar... Denediklerimden biri de, yoğurdun sarı suyunu 3-4 gün ekşitip buna bire bir peynir altı suyu ekleyip yinə 3-4 gün ekşitip maya olarak kullanıyorum..çıkan peynir altı suyundan yine bire bir eski mayaya ekleyip saklıyorum..mayanın tümünü kullanmadan ayırıyorum yani artırma kökü için
Türkiye'de helal peynir mayası yox peynirci programında bir gıda mühendisi den duydum. Şirdanlarda zaten helal hayvandan gelmez yurtdışından dedi ondan peynir yemiyorum.şimdi irfan kuruttum
Valla en güzeli kendiniz yapmanız hiçbir şüpheye mahal vermeyin Hayvancılık yapan tanıdıklardan şirden alın onlarda mutlaka besmele ile kesilsin helal kesim şartları yerinde olsun Alın onda şirdeni kendiniz yapın Ben yıllardır böyle yaparım Siz özen gösterirsiniz yedikleriniz aldıklarınıza Allah da karşınıza öyle şeyler çıkarır
Peynir altı suyunu günlük içmek için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz demiştiniz bi videonuzda.Ama buzdolabında daha çok bozulacağını düşündüğüm için buzluğa atıyorum.O şekilde içebilir miyiz de.
Ekşi süt mayasını annem şöyle yapardı,; sabah hayvanları sağıp bir kaba alırdı. Ağzını kapatıp kenara koyardı.Dolap yoktu zaten.akşam yine sütü sağıp sıcak sıcak sabah sağıp kenara koyduğu süte eklerdi.sabah sağdığı soğuk akşam sağdığı meme ısısında olurdu.Ertesi gün o süt kendi kendine ekşiyip mayalanırdı kefir kıvamını alırdı.
Merhaba Melek hanım ben yoğurt suyunu dışarda bir kaç gün bıraktım ve onunla peynir yapmaya çalıştı fakat kesmedi daha sonra peynir altı suyum vardı ondanda döktüm yine olmadı bende kendim evde yaptığım sirkem vardı onu dökünce oldu sizce diğerleriyle neden olmadı ben nerde yalnış yaptım msj biraz uzun oldu ama şimdiden teşekkür ederim🌹
Merhaba sezer büyükyel. yanlış yapmamışsınız aksine akıllıca davranarak sütü ziyan etmemiş oldunuz . Büyük ihtimal yoğurt suyu ekşimiş ve peynir altı suyuda eğer ekşiyip asitlenseydi ilk yoğurt suyu keserdi. 7 gün İle 3 hafta dışarda bekleye bilir sonra da dolapda saklayabilirsiniz. Sıçak havalarda çabuk ekşime oluyor ama soğuk ve serin havalarda ekşime geç oluyor.
Yoğurt suyu İle kestirince kaşar peyniri olacaksa top gibi oluyor ama kaynamaya yakın koyunca beyaz peynir için ufak ufak olmuyor birbirine yapışık parçalar halinde oluyor süzeğe koyunca da tek takıp şeklinde çıkıyor
Çok teşekkür ederim gülüm benim. İltifatlar yerine ulaştı 💐🌺☺️. 3 litre süt için 200 ml yeterli. eğer kesmezse eklemeye devam et fazla peynir altı suyundan birşey olmaz. Bazen tam keskinliğe ulaşmamış olur ve iyi kesmeyebilir sütü . 💐🌺❤️
Abla sen buisi bildiğini eminmisin üzüm sirkesiyle sünen peynir yani elma sirkesi falan. Kaşar peyniri olurmu senden duydum . Süt kestirmeye fazla uğraşmayın . Eksisin kaynarken soğuk su dik limon sık tam kesin
Maksat burda sütü kestirerek peynir yapmaksa onuda bir asitle sağlayabilirsiniz bu sirkeler limon tuzu limon ve benzeri asit içeren şeyler . Burda sizinde yaptığınız limonun asitinden faydalanarak sütü kestirmek
