LA RECETTE ÉCRITE EST ICI :
PORTIONS : 8 POTS DE 250 ML
PRÉPARATION : 25 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
INGRÉDIENTS
-1 tasse de poivrons rouges hachés en brunoise (petits dés)
-1 tasse de poivrons jaunes en brunoise (petits dés)
-1 carotte en brunoise (petits dés)
-2 branches de céleri en brunoise (petits dés)
-2 oignons verts en brunoise (petits dés)
-3 gousses d’ail en brunoise (petits dés)
-3 branches de menthe fraîche en brunoise (petits dés)
-1 piment jalapeño, jaune en brunoise (petits dés)
-1 1⁄2 tasse de vinaigre de cidre
-1⁄2 c. à thé de sauce aux piments forts (ou 1⁄4 c. À thé / 1 ml
flocons de piment fort)
-6 1⁄2 tasses de sucre granulé
-2 sachets (3 oz / 85 ml chacun) pectine liquide
INSTRUCTIONS
1. Dans une grande casserole à fond épais et profond, mélanger les poivrons rouges, les poivrons verts, le piment jalapeños (si utilisé), le vinaigre, la sauce aux piments forts et le sucre.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
3. Réduisez le feu et faites bouillir doucement pendant 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps. Porter à ébullition à feu élevé en remuant constamment.
5. Incorporer immédiatement la pectine; revenir à ébullition.
6. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu et écumer toute mousse.
7. Remuer pendant 5 à 8 minutes pour empêcher les poivrons flottants.
8. Verser dans des bocaux préparés à moins d'un quart de pouce (0,5 cm) du bord; essuyez les jantes.
9. Appliquer les couvercles et les anneaux préparés; serrez juste jusqu'à ce que le bout des doigts soit serré.
10. Traitez les bocaux dans une marmite à eau bouillante pendant 10 minutes .
11. Transférer les pots sur une surface tapissée de serviettes et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient pris. Vérifier les joints; réfrigérer les bocaux non scellés jusqu'à 3 semaines.
12. Donne environ cinq bocaux de 8 onces (250 ml).
Astuce: pour tester les poivrons flottants, remplissez un bocal; laisser reposer 1 minute. Si les poivrons commencent à flotter vers le haut, versez la gelée dans le chaudron et continuez à remuer; recommencez avec un nouveau pot stérilisé.
BON APPÉTIT !
11 сен 2024
