In dieser Folge begleitet Schwester Patricia aus dem Kloster Untermarchtal die Zubereitung der original schäbischen Maultaschen mit Kartoffelsalat. Mehr zur Diözese Rottenburg-Stuttgart www.drs.de / drs.news / dioezese_rs
Schön gemachtes und unterhaltsames Video mit netten Einblicken in das Klosterleben. Amüsant ist die Szene, in der der Koch beglückwünscht wird zu den Maultaschen, obwohl er eigentlich nix gemacht hat, als das Brät in den Spritzbeutel einzufüllen. Scheint ein erfolgsgewichtiger Arbeitsschritt zu sein.... :)
Maultaschen: Rezept für 6 Personen Für den Nudelteig: 600 g Mehl 4-5 Eier 10 g Öl 20 g Wasser 1 Prise Salz Für die Füllung: 500 g Gemischtes Hackfleisch 140 g Bauchspeck 2 mittelgroße Zwiebeln 4-5 Eier 400 g Spinat TK 100 g altbackene Brötchen 20 g Petersilie Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Nudelteig herstellen: Mehl, Eier, Öl, Salz und etwas Wasser zu einem festen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Füllung herstellen: Den in feine Würfel geschnittenen Speck andünsten, die sehr feingehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Übrige Zutaten dazugeben, gut durchbraten und zu einer spritzfähigen Masse verarbeiten. Maultaschen fertig stellen: Nudelteig in ca.10 cm breite Bahnen ausrollen. Die Bahnen mit etwas Eiweiß bestreichen. Auf die eine Hälfte die Füllung geben, die andere Hälfte darüberklappen, gut andrücken und z. B. mit dem runden Stiel eines Kochlöffels in einzelne Maultaschen teilen. Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffelsalat: Rezept für 6 Personen Zutaten: 750 g Kartoffeln (festkochend) 3 Zwiebeln (fein gehackt) 1,5EL Senf 190 ml Brühe 50 g Essig 25 g Öl Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Zubereitung: Kartoffeln bei 100°C für 45 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Die Kartoffeln pellen und fein hobeln (ca. 0,5cm stark). Alle restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben (zuletzt das Öl) und vorsichtig vermengen.
Das will ich morgen genau so machen! Und ich würde so gern wieder mal eine Pilgerwanderung vom Kloster Untermarchtal mitnachen. Das war auch ein schönes Erlebnis.
So eine tolle und bemerkenswerte Schwester! Ich kenne sie persönlich. Sr. Patricia, bleiben sie gesund und behalten Sie Ihren Humor, wir brauchen Sie! ❤️
Tolle Zubereitung, das gefällt mir, die Zutaten aus dem eigenen Garten!! Ich bräuchte es noch vegetarisch.... Welche Kartoffel-Sorte wird denn verwendet?
Endlich mal "anständig gefüllte" Maultaschen und richtiger Kartoffelsalat ! Nur beim Kartoffelsalat "reibe" ich die Zwiebel rein, da manche nicht gerne auf die Zwiebelwürfel´chen beißen ;-) und die Prise Zucker lasse ich auch weg. Vielen Dank für das gut gelungene Video ! Hier gibt es auch sehr gute Rezepte mit vernünftigen Portionen... www.kirchenweb.at/kochrezepte/
Ich koche meines mit Apfel, Wacholder, Lorbeerblatt und Knoblauch Petersilie nach einem Rezept aus einem vegetarischen Kochbuch von Witzigmann/ Biolek.
