: Si votre chef-d'oeuvre brille de splendeur les pouces négatifs brillent par leurs absences de commentaires,c'est comme briser une vitrine et partir en courant pour ne pas se faire prendre:)donc un gros bravo de ma part et a tres bientot,Michel,XX.
Chef Michel Dumas Bonsoir , avant tout je vous souhaite une excellente année et merciii pour votre passage 😀🙏 continuez à nous régalez . Bonne soirée et à très bientôt 😘
Essalam rachida vous m'epatez de jour en jour franchement rien à dire bravo madame j'ai essayé vos recettes à tomber par terre, vous êtes la meilleure, bonne continuation et une bonne santé inchallah à vous et à votre famille
Bonjour, je vais recouvrir le dessus de mon 3 chocolats avec ce glaçage ce matin ! Je croise les doigts pour qu'il n'y ait pas de problème ! Merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée 😘
Bonjour, j'ai testé ton glaçage le résultat a été d'une splendeur yy👍👏💞enfin je trouve un glaçage qui n'est pas trop épais et qui donne une sensation douce et agréable en bouche merci pour cette recette 👍tous mes invités ont adoré ce glaçage et mon félicité😘💝
J'arrive du gateaux aux 3 mousses, c'est génial, bravo, et pis mine de rien c'est du boulot et faut avoir de la place et du matos , ma cuisine c'est Hiroshima maintenant !! Demain je fais ce superbe glaçage ! J'ai pas intérêt à me rater c'est le dessert de noël je tiens aussi à te remercier pour la traduction en anglais que tu t'es décarcassée à faire et que la dame n'a même pas pris la peine de te remercier, alors je dis merci à sa place ! Bonnes fêtes
Bonjour , mercii beaucoup d’avoir pris la peine de venir laisser un retour ,c est très gentil 🙏 j’espère que ton dessert sera un succès 👍 joyeux noël et excellent reveillon 🥳🎄🎄🎁
Merci pour la recette. J'ai fait ca glaçage plusieurs fois auparavant et il était réussi. Hier je l'ai fait avec de la gélatine en poudre et ça a été la cata.
gateau_et_cuisine oui exactement. J'ai aussi fait votre recette de glaçage rouge cœurs bombés. Raté aussi il n'a pas tenu et laissé des tâches blanches.
Bonsoir SB Svp cette quantité ta couvert combien de gâteaux car moi je veux juste pour un gâteau moyenne à ton avie je peux faire la moitié de ces ingrédients ou bien ça pas se faire Merci
@@big7008 Bonsoir, j'ai suivi les quantités données sur la recette et j'ai eu assez de glaçage pour un gros gâteau et il m'en restait encore pour en glacer un plus petit si je le voulais. À ta place je prendrai les mêmes proportions et je garderai le reste du glaçage pour faire un autre gâteau plus tard. Le glaçage se congèle ou se garde longtemps au frigo. Ou alors j'enlèverai 1/3 des quantités pour avoir assez pour un seul gâteau.
Merci pour votre recette du glaçage miroir,👌👍 c est facile quand on vous voit la réaliser. ❤ Bravo. Et merci au chef Michel Dumas pour son généreux commentaire. 🤗
Franchement bravo à toi toute tes recettes sont géniales, je viens de tomber sur ton compte Instagram (trop contente, tout se que j'aime), et je suis ravie de découvrir ton compte RU-vid,bon courage, j'espère apprend plus avec toi, bisous 😘😘😘
mercii beaucoup, il est simple vous allez le réussir 👍 il y a aussi cette recette que vous pouvez faire avec les 3 chocolats ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7g_dFXyZq88.html
Salam Rachida, Je viens de voir ta vidéo car sa me la affiché sur l'entête de RU-vid .C'est de la qui je suis tombée sur cette jolie recette du glaçage .C'est super bien bravo glaçage miroir 👍👍👍👍❤❤😚😚 j'aurais bien essayé mais j'ai pas le thermomètre que tu utilise pour la température du chocolat. Tu est bien équipé C'est super hihih de gros bisous continue ta chaîne est super génial karima😙😙😙👍❤❤❤
karimux42 coucou habibti , merciii beaucoup pour ton soutien 🌹🌹🌹le thermomètre à auchan il y en un qui fait très bien l affaire et pas plus de 10 euro . Je t embrasse bien fort 😘😘❤️💞💞💞
Bonjour. J'ai testé le glaçage cacao qui est super mais il est tres fragile dès qu'on le touche ou dés qu'on le manipule avec les spatules pour déplacer le gateau. Est-ce normal ou car j'ai utilisé du chocolat de grande surface ? Quel glacage je pourrais tester pour que ce soit différent et moins fragile ?
Hello ! Merci pour la recette, je la teste ce week-end pour l’anniversaire de mon homme qui adoooore le chocolat ! Est-il plus brillant quand on le laisse refroidir avant de le réchauffer ? Si je le prépare la veille, je le film simplement au contact pour la nuit ou je dois le mettre dans un récipient en verre hermétique ? Merci d’avance !
hello 👋 je t en prie et joyeux anniversaire à ton homme d avance🎉🎉 le laisser une nuit c est pour une bonne tenue et moins de bulles mais on peut le laisser juste quelques heures. Oui tu peux juste le filmer au contact et le laisser au réfrigérateur. Tu me tiendras au courant.
Ludmilla Ludy bonjour , en fait le sirop est très important dans les recettes de glaçage mais tu peux essayer en retirant ton sirop du feu dès qu il commence à bouillir. Pour glacer il doit etre onctueux tout en coulant bien sur le dos d une cuillère congelée . ça doit couvrir . Bonne journée
salut rachida oui ta vidéo est top je vais essayé avec un chocolat au lait de couverture et je te dirais ce qu'il en n'est !!!! encore merci pour cette recette
Merci beaucoup pour la recette je vai bientôt la tester , mes avant sa j'aimerais savoir par rapport au glaçage qui ne sera pas sur l'entremet combien de temps peut on le conserver et peut on le conserver au congélateur ?
Anne-Claudia De Sousa bonjour , je t en prie c est avec plaisir . Tu peux le garder 3/4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur . Tu n auras qu à le sortir la veille et le mettre au réfrigérateur puis ensuite le faire fondre comme sur la recette . Bonne journée 😘😘
Bonsoir, J'ai déjà effectué quelques une de vos recettes, elles sont très bien expliquées, donc vraiment merci. Je souhaiterai faire l'entremet trois chocolats de Valrhona et utiliser votre recette de glaçage. Mon entremet fait 18 cm seulement pourriez vous me donner les quantités d'ingrédients exactes que je dois utiliser pour le glaçage ? (Juste pour le dessus de l'entremet) Et est ce que cela fonctionnerait également avec du chocolat au lait et non chocolat noir ? Merci d'avance.
bonsoir , mercii Divise chaque ingrédients par 3 par exemple 225 g de sucre :3 = 75 g que tu utiliseras, pour la gélatine c est 3 ,33 donc tu arrondis à 3 g donc 1 feuille et demi . Tu fais la meme chose pour les autres . Moi ce glaçage je le fais qu avec du chocolat noir et cacao car je fais celui là quand je veux un glaçage coloré ou chocolat au lait ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ins6Rx68_3k.html mais normalement tu peux faire aussi au choco lait . S il te reste un petit peu de glaçage conserve le au réfrigérateur 4 jours ou au congélateur 1 mois . Bon courage
mercii , j ai pas essayé car ici il faut mettre du cacao . Sinon tu as celui ci que tu peux faire avec n importe quel chocolat ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ins6Rx68_3k.html
Magnifique 😍 , moi ma question est , est ce que je peux préparer ma bûche et le glaçage la veille ? Plus précisément, est ce que je pourrais la remettre au frigo et garder la brillance du glaçage ?
bonsoir tres belle video pour un glacage net et brillant ,j ai hate de tester ,petite question sur la gelatine que vous ajoutez en fin de preparation pourquoi attendre 60 degre ? merci
Bonsoir, j’ai testé votre glaçage sur un 3 chocolat, pour l’anniversaire de mon petit-fils, une pure merveille, bien brillant et délicieux!! Je vous aurez bien mis une petite photo mais je ne vois pas comment faire 🤪
Bonsoir , super 👍 merci beaucoup pour le retour ☺️joyeux anniversaire à ton petit fils 🎉🎉🎉🎉 tu peux m envoyer les photos sur gateauetcuisine@gmail.com si tu veux . Bonne nuit
bonsoir Rachida merci encore pour ce beau glaçage miroir , une question une feuille pèse 2g ? car moi j'utilise gélatine en poudre , je préfère vos glaçage car il sont moins sucré , bonne soirée
Bonjour , oui tu peux. Rehydrates dans 6 fois le poids de la gélatine en eau pendant 20 min et ensuite ajoute au meme moment que la gélatine feuille. 10 g de gélatine dans 60 ml d eau
Bonjour Rachida Bravo pour votre recette que j'ai hâte de tester!! Est ce que je peux remplacer le chocolat noir de couverture par uniquement du cacao non sucré?? merci d'avance
Sabrina TISSIER bonjour , Alors pour ces proportions je pense pas mais voilà ma recette avec juste du cacao ( pour l huile tu peux t en passer et les feuilles de gélatine c est 6 feuilles de 150 blooms( 18g) ou 200 blooms (12 g)c est pareil) gateauetcuisine.canalblog.com/archives/2016/04/25/33721301.html Tu me diras si tu as essayé l un ou l autre .
Bonjour Rachida, J'ai fait il y a quelques temps, votre entremet 3 chocolats, délicieux ! J'ai congelé le reste du glaçage. Est-ce que je le sors du congélateur la veille et le chauffe à la bonne température le lendemain pour glacer mon nouvel entremet ? merci pour votre réponse !
Bonjour Rachida,magnifique ce que tu fait 😍 Dit moi si j’utilise la églantine en poudre combien de gr d’eau je dois mettre pour hydrater stp? Et pour le chocolat suis obliger de mettre celui à 72? J’ai que du 61 ds m’est placard! Mon gâteau est prévu pour vendredi
bonjour , mercii 🙏 une feuille de gélatine c est 2 g de gélatine en poudre à faire réhydrater dans 6 fois son poids en eau. Par exemple tu as 4 g de gélatine poudre tu la réhydrates dans 24 ml d eau . Oui tu peux utiliser du 61 % juste le glaçage sera peut-être un peu plus clair . Bon courage , tu me diras .
Merci beaucoup pour la réponse, et avec de la gélatine à 150 bloom y’a rien qui change c’est pareil? Oui je t’enverrais une photo sur ton insta inchallah
je voudrais savoir si le glaçage reste aussi brillant après décongélation ?? car au vu des image le glaçage est top niveau comme je cherche une recette simple sans glucose et lait concentré ta recette me semble être une merveille !!
Miliud Milou bonjour , super pour le thermomètre 👍. je n ai pas essayé car quand je veux utiliser juste du chocolat noir , au lait ou blanc pour le colorer j ‘utilise mon glaçage favoris m.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ins6Rx68_3k.html Je pense que cela ne posera pas de soucis sauf que la couleur sera moins foncé car le cacao le fonce plus . Vous me direz ce que vous avez choisis et le résultat. Bon courage
Miliud Milou bonjour , je t ‘en prie . Malheureusement il faut absolument un thermomètre pour avoir un bon résultat .On trouve un peu partout ( carrefour , auchan ...) des thermomètre à partir de 8 euro et qui fonctionne très bien . Bon courage
Salam alaykoum Rachida. J'ai préparé mon bavarois qui est au congélateur pour samedi soir. Il me manque le glaçage à faire... Je me posais la question sur les quantités... Je pensais utiliser la moitié de la recette car ce n'est que pour le dessus du bavarois. Merci pour ta réponse... Au plaisir de te lire... Yasmina...
Bonjour Rachida c est paola, pour votre entremet au 3 chocolat, je viens quelques macaron au chocolat fourrer ganache et comme il m en reste je voulais savoir si d apres 1 ganache on peux partir sur 1 glacage miroir pour terminer mon gateau si oui qu est qu il faut que je mette en plus pour le finir en miroir merci
Bonjour paola , je connais pas de glaçage à partir d’une ganache. Tu aurais pu avant qu’elle ne fige y ajouter un peu de nappage neutre mais c est difficile de savoir combien . Je te conseille de réaliser mon glaçage mais tu divise la recette par 4 .
@@recetterachida oui je pensait bien que c etait pas possible, je fait faire votre miroir il est trop beau et je divise par 4 ok c est note merci a vous suis en plein ds le gateau il doit etre pret pour samedi, je panique un peu j espere de ne plus deranger et que tout iras bien merci🌹❤️
Bonjour Rachida merci pour le partage, je souhaite réaliser votre recette mais je n’ai pas de chocolat de couverture, puis-je tout de même faire la recette avec un chocolat normal s’il vous plaît ?
Salam ou3alaikoum je voudrais savoir combien de temps peut on garde le glaçage miroir au frigo svp merci et j’ai fait la recette magnifique résultat merci bcp
Merci beaucoup por la recette 😍est ce qu'il est indispensable que le gateau soit congelé ( gateau masqué à la crème mousseline ) pour pouvoir le glacer ? Merci d'avance 😗
Bonsoir merci pour ces superbes vidéos toujours bien détaillées et bien expliquées ! Je voulais savoir si cette quantité de glaçage était suffisante pour un entremet de 24 cm ?
Nabila Ghoul bonsoir , c est avec plaisir mercii à toi 🙏 oui car ça a suffit pour cette buche qui fait 29/10 et 8 de haut donc pour un entremets de 24 ça suffira 👍
Super votre glaçage je fais la même chose avec les mêmes ingrédients mais la couleur de mon glaçage est trop foncé chose que je n apprécie pas beaucoup veiller me dire où est le problème et merci d avance
FatimaZahra Saddik bonjour , comme je l 'ai dit dans la liste des ingrédients pour un glaçage plus foncé il faut prendre du cacao foncé , donc c 'est sûrement ça ,ton cacao est trop noir . Moi je prends du barry il est marron pas noir ce qui fait que le glaçage est pas trop foncé . Est ce que tu utilises du chocolat comme dans ma recette ou juste du cacao ? car celui juste avec cacao est aussi très foncé .
bonsoir , pour ma part et je l 'ai refait 3 fois gros soucis avec la température elle est dejà à moins de 60 degres quand je n 'ai meme pas encore rajouté la crème
Ra Fi merciii ❤️😀💞 c'est la crème fraiche celle qu'on monte en chantilly .On l appelle crème liquide ou crème fraiche . En supermarché tu en trouves c estecrit dessus genre marque président . Moi je prend hulala qui va aussi bien pour la cuisson et la chantilly .
