Wie immer tolles Video, die Zusammenhänge zwischen Deckeltemperatur und Temperatur am Rost sind perfekt erklärt und gezeigt. Um gute Grillergebnisse zu erreichen, ist die aktuelle Version MEATER+ meine bevorzugte Lösung: Eine Sonde überträgt komplett drahtlos (auch aus dem geschlossenen Grill heraus) an eine Art 'Repeater' (ist gleichzeitig auch die Ladestation für die Sonde bei Nichtgebrauch), der in unmittelbarer Nähe des Grills liegen muss. Dieser Repeater sendet dann per Funk die Werte an mein Smartphone, das im häuslichen WLAN angemeldet ist. Über dieses WLAN können die Temperaturwerte bei Bedarf auch an ein weiter entferntes Gerät im gleichen WLAN gesendet werden. Den letzten Schritt, die Übertragung der Temperaturwerte in die Cloud, habe ich bewusst nicht aktiviert, weil ich da keinen persönlichen Nutzen sehe. Was das MEATER+ für mich persönlich im Gebrauch so einzigartig macht ist, dass eine Sonde gleichzeitig 2 Temperaturen misst: Die Spitze der Sonde misst die Kerntemperatur im Fleisch, das andere Ende der Sonde misst die Temperatur im Garraum. Als Benutzer stelle ich in der App auf meinem Handy die Fleischart, den Zuschnitt und die gewünschte Kerntemperatur ein. Aus diesen Werten berechnet die App eine voraussichtliche Garzeit. Auch gegen Ende der Garzeit werden noch Ruhezeiten vorgeschlagen und über die Sonde überwacht. Selbst bei langen Smokejobs, oder wenn ein Stück Fleisch in Butchers Paper noch lange im Grill ruhen soll, bleibt die Sonde bis ganz zum Schluss im Fleisch und übermittelt ständig drahtlos die aktuellen Temperaturwerte ans Handy. Der Preis für diesen Komfort ist hoch, was mich auch stört ist, dass die Sonde einen Durchmesser von 6 mm hat und die Einstechtiefe ins Fleisch ca 75 mm beträgt. Ich hatte kürzlich eine Entenbrust mit der Sonde auf dem Grill - da sieht der Einstechkanal der Sonde im Fleisch fast wie ein Einschussloch von der Entenjagd aus ;-) Alle meine bisherigen Garergebnisse vom Grill und aus dem Ofen (Küchenherd) mit dem MEATER+ sind sehr gut geworden, daher wollte ich euch das hier mitteilen. Und nein, ich habe mit der Herstellerfirma wirklich nichts zu tun. Sorry für den langen Beitrag...
Ich finde ein Aspekt wird - obwohl die Sache mit dem dezentralen Deckelthermometer eigentlich drauf hinweist - nicht ganz deutlich gemacht und könnte für Verwirrung sorgen: die Aussage "am Deckel ist es immer heißer als am Rost" gilt ausschließlich bei indirektem Grillen! Beim direkten Grillen dürfte die Strahlungshitze immer überwiegen. :)
Die Erfahrung mit dem Deckelthermometer habe ich auch schon gemacht. Gut dass es im Netz reichlich gute Temperaturfühler zum grillen gibt. Das hilft dann schon bei der Bestimmung. Den Trick mit der Kartoffel merke ich mir, denn die Klammer die bei mir beim Fühler für den Grillrost dabei war ist echt fummelig. Daumen hoch!
Sehr gut und zutreffend erklärt!👍🤓 Gerade für neue Grillgeräte oder Einsteiger ist diese Erklärung hilfreich, um sich mit der Temperaturverteilung anzufreunden.👍 Den Trick mit der Kartoffel hab ich von euch gelernt. Danke!😉🤗 VG Gunther 🔥, der mittlerweile auch ein Fan vom MEATER+ geworden ist.🤓
Super Video, genau die Erklärungen hab ich gesucht!! Alles super, einfach und nachvollziehbar erklärt!! Mir war nie bewusst, dass es da sooo einen Temperaturunterschied zwischen Rost und Deckel gibt?? Danke für eure Hilfe ‼️‼️‼️ Gruß Armin
Sehr geil. Habe original den Napoleon den ihr zum test hattet. Bin im Urlaub an der Ostsee. Ribs in drei Stunden. Deckel Thermometer, 260°C. Meater Nadel 150°C. Sehr gut erklärt 😄
Habe ebend um 22 Uhr mein erstes Pulled Pork auf meiner Napoleon Kugel draufgelegt und verbunden mit dem Meater. Meater zeigt 115 Grad an und soll in 3,5 Std ferig sein. 🤔 Deckelthermometer zeigt ca 250 Grad an. Hatte schon Panik ! Danke für das Video
Sehr gut erklärt👍 bei meiner Kugel war mir der Unterschied klar weil ich schon mal kontrolliert habe. Das die Differenzen bei Gas auch so unterschiedlich sind habe ich nicht vermutet, Zur Zeit grille ich noch nicht mit Gas ,aber ich werde es auch kontrollieren wenn es bei mir soweit ist 😉
Dachte ehrlich gesagt, dass die Thermometer idR einen Mittelwert aus der Temperatur abbilden, die über die gesamte Länge der Metallnadel gemessen wird. Gut zu wissen, dass die wirklich nur an der Spitze messen! ...aber der Aspik-Block! Bei uns gab's am Frühstückstisch immer Diskussionen, wer von der Aspikwurst das Stück mit dem größten Rand bekommen durfte. So ein Block hätte uns viel Neid und Missgunst erspart! ;D
Danke für das Video. Ich finde das Format für Technikthemen super. 👍🏻 Aber bei Videos über ein Gericht sind die langen Videos in meinen Augen besser geeignet. Gerne eine gute Mischung aus beiden Video Typen. Wenn ihr dann das ganze noch ab und an mit einer Doku würzt, wird es richtig gut.
Ich wollte neulich mit einem ca 1,5 kg Schulterstück Pulled Pork machen, aber es wurde am Ende "Braten", obwohl vermeintlich die Kerntemperatur erreicht war. Meine einzige Erklärung dafür wäre, dass das Thermometer nicht komplett im Fleisch gesteckt hat, sich deshalb über die Zeit von außen zu sehr erhitzt hat und dann an der Spitze die Messung nach oben hin verfälscht hat. Macht das Sinn oder könnte es auch was anderes gewesen sein?
Hallo zusammen, @Sizzlebrothers: leider sind Euch bei dem löblichen Versuch, dieses wichtige Thema zu beleuchten, 2-3 Dinge abhanden gekommen: 1. ein Deckelthermometer gehört kalibriert! Wissen nur die meisten Napoleon-Griller nicht! 2. Die Aussage „am Rost ist es immer kälter, als am Deckel“ ist nur bedingt richtig, nämlich beim indirektem Grillen 3. Der Aspekt, wo ich die Garraumtemperatur messen sollte, ist gänzlich unbeleuchtet. Was viele nämlich vergessen: wenn ich die Messsonde nämlich direkt neben das Fleisch platziere, habe ich durch Verdunstung eine (gemessen) geringere Garraumtemperatur als sie tatsächlich herrscht (auf deutsch: das Fleisch kühlt seine Umgebung ab); insbesondere ist das von Interesse bei Messsonden die sowohl KT als auch Umgebung gleichzeitig messen. @Hannes: ich denke als Ingenieur weißt Du das alles und stellst es bestimmt im nächsten Video nochmal klar 👍
Moim Sizzlers :D Ich fände es toll, wenn Ihr vllt mal ein aktuelles Video zu einem Grill thermometer Vergleich machen könntet. Ich bin jetzt im BBQ Bereich noch nicht so lange drin. Habe dementsprechen d auch noch kein Thermometer. Dachte bei dem vergleich könnte an dann einfach ein paar gute Gerärte für jedes budget vorstellen. Ihr habt da ja sicherlich ein paar rumfahren. Aber mittlerweile gibt es auf dem Markt ja sicherlich wieder neuheiten. So könnte man zumidest mal, die eurer Meinung nach, besten Thermometer für eben jede Preisklasse, sei es für 20 oder auch für 200€ finden.
Du sagst "wenn wir sagen 120Grad , dann dürfen am Deckel ruhig 150 Anliegen ". Das gilt aber nicht für pulled Pork oder ? Wo platziere ich da das thermometer am besten ? Oberhalb vom Fleisch so halb auf dem warmhalterost?
Schöner Beitag, aber werden Gussroste bei "direkt" nicht wärmer als das Deckelthermometer zeigt? Denke bei "indirekt" ist es wohl auch umgekehrt....muss gestehen, bisher auch noch nicht getestet :-)
Mit der Klammer kannst Du den Fühler nur rechtwinklig zu den Stäben des Grillrost positionieren. Aus unterschiedlichen Gründen passt das manchmal nicht z. B wenn der Rost sehr voll liegt. Den Kartoffeltrick sollte man sich auf jeden Fall merken.
Wenn ich z.b. pulled pork in der Schale vom Schweden machte, sollte ich den Fühler dann oben auf die Schale legen? Mit ner Zwiebel/kartoffel auf dem Rost komme ich ja nicht auf die gleiche Höhe
Das Deckelthermometer meines water smokers hat letztens immer ca 10°C weniger als das Rostthermometer angezeigt. Sonst noch bei jemandem der einen water smoker besitzt?
Nett, aber wie stecke ich denn das Thermometer in das Steak seitlich mittig - wie gezeigt in Aspik - ohne mir die Flossen (und das Thermometer) zu verbrennen, wenn da (mehr als) 200 Grad anliegen?!?!
Ich mache das mit der nach mir benannten Wagner-Methode😆: den Fühler am Rand des Steaks senkrecht anlegen, so dass die Spitze die Hälfte markiert. Mit dem Zeigefinger die Oberkante des Steaks am Fühler markieren. Jetzt den Fühler in der Mitte des Steaks von oben bis zum Zeigefinger einstecken und messen. Bei dünnen Steaks ist das eventuell schwierig, deshalb können Fortgeschrittene hier die 45 Grad Variante benutzen, die genauso funktioniert, nur dass nicht senkrecht gemessen wird, sondern im 45 Grad Winkel. Funktioniert super und ist wesentlich einfacher als es sich hier liest.
Bro ich und Kollegen wollen grillen wir haben es auch mit Zeitung und Kohle Anzünder eigentlich geschafft aber halt nur mit sucuk und haben Angst teures Fleisch raufzulegen weil das vielleicht sonst nicht klappt meine Frage wäre kann ich auch grillen ohne Kohle sondern nur mit Holz und den Anzünder von kohle weil das ist ja alles feuer
Aufgrund des Fehlers mit dem Thermometer waren meine Rippchen leider nichts OTB... Am Ende wurde mir aber klar, dass ich mich an 110 Grad am Deckelthermometer orientiert habe ich somit viel zu wenig Grad im indirekten Garraum waren 🤦♂️
wie heißt du wie heißt du du lustiger Mann kannst du noch mehr Videos machen aber halt nicht mitkochen sondern wie z.b. was weiß ich noch alles das ist voll cool
