Grissini
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Grissini
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Ingredienti
200 gr farina 0
100 ml acqua tiepida
20 gr olio
3 gr lievito
3 gr sale
aromi a piacere
Per fare i grissini a casa occorrono un paio di trucchetti per rendere i grissini friabili e restino friabili.
Con questa ricetta di grissini vedremo 3 tipi di grissini di formato differente fatti con diverse lavorazioni ma usando un unico impasto.
Prepariamo l'impasto.
Pesa 200 gr di farina 0, aggiungi 200 ml di acqua appena tiepida al centro della farina e 3 grammi di lievito di birra secco, Mischiare bene e sciogliere il lievito, attendi 5 minuti.
Aggiungi ora 20 gr di olio d'oliva, 3 grammi di sale che poi sarebbe mezzo cucchiaino, e un cucchiaio raso di rosmarino tritato, a piacere altri aromi quali semi di finocchio, pepe, olive tritate, bacon.
Impastare, deve risultare un impasto sodo e asciutto, eventualmente puoi aggiungere ancora poca farina.
Lavora l'impasto 5 minuti e coprilo per farlo lievitare, occorre circa un ora.
Quando l'impasto sarà leggermente lievitato lo puoi reimpastare leggermente e tagliare in 4 parti uguali, crea 4 palline e le copri per non far seccare.
Nel frattempo accendi il forno a 180-190 gradi.
Ora con la spatola taglia delle fette dalla prima pallina di impasto e arrotola con le mani sul tavolo questa fettina di impasto per farlo diventare un grissino, come quando da bambini si giocava con il Pongo.
Crea delle teglia con carta forno piene di grissini del formato che preferisci ma falli sottili mi raccomando.
Un altro modo per fare i grissini è quello di stendere le palline di impasto direttamente con la macchinetta da fare la sfoglia, prima al numero 1 e poi al 2. Infarinare bene e poi passa la pasta nel cilindro delle tagliatelle.
Ora distendi le tagliatelle sulla teglia, non preoccuparti se sono sottili, poi lieviteranno in forno.
Puoi spennellare i grissini con olio, se vuoi appiccicarci dei semini di sesamo spennellali con acqua o se li vuoi molto appiccicati addirittura puoi usare l'albume allungato con l'acqua.
Ricorda di salare leggermente i grissini prima di infornare.
i tempi di cottura sono brevi e variano in base alle dimensione dei grissini, ti conviene tenerli d'occhio.
appena dorati li puoi sfornare ma non spegnere in forno, lascia raffreddare i grissini, occorrono 4 minuti, e poi li cuoci ancora nel forno (bis-cotti) altri 2 minuti.
Così otterrai dei grissini più friabili.
Metti al centro del tavolo i tuoi grissini messi in piedi dentro ad una tazza.
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30 сен 2024
