Witam ponownie Głodomorów i Smakoszy! :) Przygotowałem dla Was strawę o wyjątkowym smaku. Idealny obiad dla całej rodziny, przyjemnie pikantny, po prostu przepyszny! Danie to często kojarzy się z plackiem zbójnickim. Wiedzieliście o tym? ;) Przejdźmy zatem do przepisu.
Gulasz po węgiersku z plackiem ziemniaczanym.
PRZEPIS
Gulasz:
- 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
- 100 g dowolnej wędliny
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki (lub jedna duża)
- 1 czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml wina białego lub czerwonego
- 4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 200 g pieczarek
- 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- do smaku sól i pieprz
- 1 l gorącego bulionu lub rosołu (liście laurowe, ziele angielskie, przyprawa uniwersalna, dowolna porcja rosołowa
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- masło klarowane
- masło do zasmażki
- smalec do smażenia
Placki ziemniaczane:
- 500 g ziemniaków, 1 cebula, 1 jajko, 2 łyżki mąki pszennej, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu (można dodać odrobinę gałki muszkatołowej)
WYKONANIE
Najlepiej zacząć od ugotowania bulionu i przygotowania wszystkich składników. Potrzebujemy 1-1,5 l bulionu, który gotujemy na symbolicznej ilości mięsa i dodajemy przyprawy z opisu.
Następnie drobno kroimy cebulę, czosnek, marchewkę, słodką paprykę i 100 g wędliny. W garnku rozpuścić sporo masła klarowanego (ilość na oko) i podsmażyć, dodając po kolei: cebulę, czosnek, wędlinę, marchewkę i paprykę. Dusić chwilę pod przykryciem na małej mocy palnika.
W międzyczasie pokroić w drobną kostkę mięso i podsmażyć w patelni na skwierczącym smalcu. Doprawić świeżo startym pieprzem. Dolać 100 ml wina (użyłem białego wina musującego) i mieszać do odparowania płynu. Podsmażone mięso przełożyć z zawartością patelni do garnka. Doprawić 4 łyżeczkami mielonej słodkiej papryki, jedną łyżeczką pieprzu cayenne i wymieszać. W następnej kolejności dodać bulion (2 lub 3 szklanki, do zakrycia zawartości garnka). Dusić pod przykryciem 1,5 godziny (do miękkości mięsa) na małej mocy palnika.
Pieczarki kroimy i podsmażamy, a nast. dodajemy do garnka razem z 2 łyżkami przecieru pomidorowego, 2 łyżkami sosu sojowego i 1/3 łyżki soli. Na patelni zrobić zasmażkę z 3 łyżek masła i 3 łyżek mąki. Zawartość przełożyć do garnka, wymieszać i zagotować.
Ze składników w opisie zrobić placki ziemniaczane. Należy zetrzeć na papkę ziemniaki i cebulę. Dodać jajko, 2 łyżki mąki, doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać i smażyć na patelni po obu stronach na złoto-brązowy kolor (na średniej mocy palnika).
Smacznego! :)
Jeśli podoba Ci się mój kanał i to, co robię, daj łapkę w górę, zasubskrybuj, kliknij w dzwoneczek obok do przyszłych powiadomień o kolejnych przepisach.
SZATA GRAFICZNA (logo i intro): Martina Wyżgoł - gorąco polecam jej kanał ,,Wondertina".
/ @wondertina
Odwiedź również moją stronę na facebooku:
/ hrabiasmakula
TikTok: HrabiaSmakula
www.tiktok.com/@hrabiasmakula...
Instagram: HrabiaSmakula
/ hrabiasmakula
#hrabiasmakula, #gulasz, #obiad, #placekziemniaczany, #gulaszpowegiersku, #gulaszwegierski, #wieprzowina, #gulaszzłopatki, #gulaszzszynki, #szynkawieprzowa, #łopatkawieprzowa, #conaobiad, #przepisnagulasz, #przepisnagulaszpowegierku, #przepisnagulaszwieprzowy, #jakzrobicgulasz, #jakzrobicgulaszpowegiersku, #placekzbojnicki, #placek, #idealnygulasz, #najlepszygulasz, #kochamgotowac, #gotowanie, #plackiziemniaczane, #papryka, #przepisykulinarne, #przepisyswiata,
7 май 2022
