wenn man dem teig mit 1 g hefe lange genug zeit lässt (am besten über nacht), dann reicht seine Triebkraft auch für 1 kg mehl. wird bei pizzateig auch so gemacht. ich empfehle das 42 g stück hefe in 42 einzelne gramm stückchen (oder auch weniger) zu teilen und einzufrieren. damit spart man sich das ganze gedöns mit dem vermehren mit zucker und mehl und dem einfrieren einzelner "vermehrter" hefeblöcke, die ja im grunde nix anderes wie ein vorteig sind. man kann auch aus den 1 g portionen (wie beim sauerteig) einen vorteig über nacht gehen lassen und am nächsten tag das jeweilige backwerk damit ansetzen. hefe ist übrigens "gift" für gichtpatienten, weil es viele purine enthält. wer unter gicht zu leiden hat, sollte daher die hefe "vermehren"
Habe mehreren Bekannten von meiner Hefe etwas abgegeben - sie sind sehr zufrieden. PS: hatte nur noch eine Messerspitze Trockenhefe zur Verfügung, ging genau so gut. nach 8 Stunden und 2-maliger Vermehrung mit je 100 g Mehl hatte ich 12 Portionen zum Einfrieren. Funktioniert einwandfrei. Habe auch weniger Zucker dazu getan und eine Priese Salz.
Danke für das Rezept hab es nachgemacht hab aber eine Frage mein würfel wiegt 22g wenn im Rezept 1 frischen würfel mit 42g verwenden muss ich dann 1 od. 2 von meinem selbst vermehrten hefe würfel nehmen?
Vielen Dank für das pragmatische, kurze Video. So mag ich das. Frage: je nach Temperatur kann es ja unterschiedlich lange dauern bis der Hefeteig fertig ist. Aber, wie erkenne ich das er fertig ist? Was ist Minimum und Maximum? Zeitlich und optisch.
Hi Caro, vielen Dank fürs Lob. Also bei mir ist das Ganze ordentlich aufgegangen und nach 5 Stunden hatte es sein Maximum bei Zimmertemperatur ca. 22 Grad. Sobald er anfängt wieder Volumen zu verlieren, habe ich ihn verpackt und eingefroren
Hatte vorgestern 2 Baguettes mit 0,2g Hefe gebacken. Dazu einfach die 1%tige Hefe Lösungen genommen, die ich schon vor der Corona Zeit im Kühlschrank hatte, nen Poolish hergestellt, diesen verlängert, verlängert und nochmal verlängert. Jedesmal das Wasser mehl Verhältnis reduziert, damit er zäher wurde und zum Schluss den Hauptteig hergestellt. Meeeega aromatisch und schöne, lockere Krume. Bei Interesse kann ich das Rezept mal teilen.
Funktioniert das auch wenn der halbe Hefewürfel den wir dafür brauchen bereits eingefroren war?Und kann man die daraus entstandene " Hefewurst " dann auch einfrieren?
Vielen Dank für den tollen Tipp. Ich suche seit 3 Wochen neue Hefe zum einfrieren... Bleibt gesund und alles Gute für die Zukunft und mit eurem Baby :).
He Mary, gern geschehen. Heute kommt noch ein neues Video zum Thema Hefewasser. Das könnte für dich interessant sein wenn du keine Hefe mehr daheim hast. Vielen Dank und dir auch alles Gute und immer schön gesund bleiben.
He Martha, Mirja hat hier einen ganzen Artikel darüber geschrieben. ich denke da werden alle Fragen beantwortet: kuechenchaotin.de/hefe-selber-machen-hefewasser-rezept-schritt-fur-schritt/
Hi Frank, theoretisch spricht da nix dagegen. Ich habe das aber noch nicht probiert und kann so nichts zur Triebkraft sagen- vermute aber sie lässt nach und man muss Teige länger gehen lassen. Wir haben aber ein Video zum Thema „Hefewasser“ gemacht. Das kannst du über Jahre verlängern. ➡️ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
@@kochhelden Hallo zusammen. Ich beobachte das im Netz jetzt schon etwas länger mit Hefewasser und Hefe vermehren. Habe auch schon diverse Versuche selber gestartet. Mein Fazit: So wirklich funktioniert das nicht und wenn muss man beim Gehen oder reifen des Teiges deutlich mehr Zeit einplanen. Bei deinem Beispiel mit 2 Std. werden es 8 Std. Ein wieder vermehren sollte funktionieren bin aber der Meinung dass es mit der Zeit immer besser gehen könnte. Ähnlich wie man einen Sauerteig ansetzt. Da entwickeln sich die Hefen ja auch von Ansatz zu Ansatz mehr und mehr. Ist nur eine Theorie, Erfahrung habe ich damit auch noch nicht.
Also ich habe mein Hefewasser und auch meinen Sauerteig hier vor mir und beide funktionieren hervorragend. Ich habe mit dem Hefewasser auch schon einen Hefezopf gemacht und der ist super zeittechnisch exakt aufgegangen. Was genau meinst du mit dem Beispiel von 2 auf 8 Stunden? Da steh ich grad etwas auf dem Schlauch.
Hallo. Ich habe das mal versucht. Soweit hat alles gut geklappt. Nach ca. 7 Stunden ruhen lassen, wollte ich alles in einen Eiswürfelbehälter füllen. Wie es so ist, hängt man erstmal mit der Nase in der Schüssel und nimmt nen kräftigen zug. Es roch irgendwie nach Abgestandenem Sekt. Auch das Probieren des Vermehrungserzeugnisses, hatte diesen Typischen : Glas Sekt von Silvester einen Tag Später Geschmack. Ich habe mich an die Anleitung zum Rezept gehalten und habe sogar, unter Rhythmischem Gestampfe, Smörebröd heraufbeschworen. Es ist also nicht der " Typische " Hefe Geschmack, sondern vielmehr Abgestandener Sekt. Ich habe Trockenhefe, Mehl Typ 405, Zucker und Wasser benutzt.7 Stunden Luftdicht ruhen lassen. Ist das Normal mit dem Seltsamen Geschmack, oder Habe ich den Zorn des Dänischen Koch´s abbekommen weil ich ihn sooooo lange Ignoriert habe ? Fragen über Fragen.
Moin Martin 😂 keine Sorge, der dänische Chefkoch ist auf deiner Seite. Das klingt jetzt alles nicht so wirklich verkehrt. Wenn du zum Beispiel Sauerteig selbst ansetzt (gibts hier auch ein Video von uns dazu) riecht es auch wie frischer Wein. Ich überlege, ob das "luftdicht" abschließen etwas negatoves gemacht haben könnte. Einfach "Abgedeckt" hätte auch gereicht. Aber das sollte funktionieren. Hochgegamgen ist dein Vorteig aber? Also nur wenn er gammelig riecht, dann hau ihn weg. Aber das merkst du gleich ob der gammelt. Ansonsten weiter gehts...
Danke dir. Hatte mir eh sowas selbst gedacht,dass es so gehen müsste aber da ich mich nicht wirklich auskenne, die Idee verworfen. Jetzt hast du es aber gezeigt, dass es geht. dankeschön. Update: hat prima geklappt. Hab es dank deinem Tipp in Eiswürfelform gegeben, bei Bedarf entnommen und am Vorabend in den Teig gerührt. Am nächsten Tag tadaaa aufgegangen :)
Großartig...danke, wenn man dann zu den glücklichen Menschen gehört, welche einen solchen Würfel besitzen:-)...hier ist alles weggehamstert....funktioniert aber mit selbst hergestelltem Hefewasser auch recht gut. Trotzdem, toller Tipp....ihr seid klasse!!!
Ich backe nur mit Hefewasser. Das geht ab wie Schnitzel. Ist ein bisschen wie ne exponentielle Kurve die Zeit betreffend. Hatte letzt Woche ein kartoffelbrot damit gebacken. In der Stückgare sah man fast nichts aufgehen und dann im Ofen... Bäm.... Total schöne Krume, Schöne Kruste und total geil fermentierter aromatischer Geschmack. Nur noch so
Ich bin auch schon mega auf die ersten Backversuche mit unserem frischen Hefewasser gespannt. Es plöpt jetzt schon so herrlich und das Beste ist, dass mich die Idioten mal kreuzweise können, die grad die Hefe wegkaufen und auf ebay teuer verkaufen.
@@kochhelden richtig. Leider haben halt viele auch keine Erfahrung im Umgang mit Hefe. Deshalb ist ja alles ausverkauft. Wenn die wussten, dass mit einem Würfel locker 80 Brote gebacken werden können, wären die Regale nicht so leer.
Diese Methode habe ich schon vor über einer Woche angewand. Mein erstes Toastbrot mit dieser Hefe wurde gut hat aber übernacht gehen müssen um ein lockeres Brot zu bekommen. Längere Gehzeit hat auchj den Vorteil des besseren Geschmacks LG
Über Nacht musstest du den Brotteig stehen lassen? Na dann habe ich noch Hoffnung. 😁 Hab seit 4 Stunden den Teig stehen und hab mir schon angefangen Sorgen zu machen, ob die Hefe überhaupt noch geht. 🤔
Hallo. Habe alles so gemacht wie du... Steht nun seit gut 8 Stunden . Aber wirklich verdoppelt hat der Teig sich nicht.. soll ich noch warten ? Oder hat es einfach nicht geklappt? Habe die Mischung heute morgen um 10 Uhr fertig gemacht und jetzt ist es 18 Uhr ...
Bei mir war es ideal nach 5 Stunden. Der ort muss gleichbleibend warm sein..also keine Temperaturschwankungen. War er denn mal höher? Sieht man an den Rändern Schlieren, dass er mal höher war und wieder eingefallen ist?
@@kochhelden danke für die schnelle Antwort. Ja, am Anfang war der Ort wärmer. Und ja an den Seiten sind Schlieren. Heißt das dass er ok ist und ich ihn jetzt einpacken und einfrieren kann ?
Das heißt eigentlich, dass er schon viel größer war und du den idealen Zeitpunkt verpasst hast Sandra San . Also früher so nach 5 Stunden wäre besser gewesen. Frier ihn mal ein und mach einfach mal einen Backtest. Kann sein, dass er nicht die perfekte Triebkraft hat. Das kann ich da jetzt nicht sagen. Wenn nicht, einfach nochmal machen. Geht ja schnell
Das müsste ich testen. Ich denke es geht, aber die Triebkraft kann sinken. Muss ich testen. Sorry. Aber am Samstag kommt spätestens ein Video, wie ihr Hefe komplett neu herstellt und diese dann auch immer wieder neu vermehren könnt.
Hier ist das Video mit der selbst hergestellten Hefe. Viel Spaß damit und viele Grüße an alle: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
Hallo Peti, mit Dinkelmehl sollte es auch funktionieren - habe ich aber selbst noch nicht probiert. Erythrit, denke ich, geht nicht. Die Kohlenhydratketten aus dem Zucker sind ja der Futter für die Hefekulturen und die sind bei Zuckerersatzstoffen anders. Lass es auf einen versuch ankommen und teste es und schreib mir, ob es geklappt hat.
Hi Anna, naja...ich habe keinen Einfluß darauf, was andere Foodkanäle veröffentlichen. Da kann das schon mal passieren, dass große Kanäle wie @sallystortenwelt 3 Tage nach mir ein ähnliches Video veröffentlichen, wenn das Thema gerade trendy ist.
Anna Lui, meinst Du das Hefewasser? Das Rezept dafür hat Sally schon vor zwei Jahren veröffentlicht, ich hab das schon gemacht, funktioniert super. Danke, Kochhelden, für die Rezepte auf dem Kanal.
Hallo Anni, sehr gerne. Ich antworte nochmal kurz zu dem Sally-Video. Anna meint das Sally-Video "Hefe vermehren - aus 1 mach 14!", welches sie 3 Tage nach einem Video veröffentlicht hat und welches einen ähnlichen Inhalt hat. Andere große Foodkanäle haben das Video übrigens auch zeitlich wie Sally rausgebracht. Ich möchte aber ganz klar sagen, daß es natürlich der Job von uns allen ist, Trends aufzunehmen und euch allen zu zeigen. Natürlich ist es für meinen kleinen Kanal sehr schade, daß Videos von sehr großen Kanälen zum gleichen Thema wenige Tage nach meinen Videos entstehen. Aber he, so ist das halt. Ich habe sicher auch Videos zu ähnlichen Rezepten, die Sally schon gemacht hat. Und wenn ein Thema trendet und abgeht, dann sieht man halt sehr viele Videos dazu, weil viele aufspringen oder selbst die Idee dazu hatten. Gib mal den Begriff "Hefe" hier ein...dann siehst du was ich meine. Man kann ja auch nicht davon ausgehen, daß andere Menschen noch nie einen Hefevorteig gemacht haben in ihrem Leben. Wie gesagt, ich seh das sportlich, auch wenn es sicher meinem Kanal zu mehr Reichweite verholfen hätte, wenn niemand anderes dieses Video gemacht hätte. Thats life...🤷🏻♂️
@@ukharry02 An der Stelle an der dem Hefepilz Nahrung zugeführt wird und er in Folge dessen bei der Verstoffwechslung dieser Nahrung seine eigene Masse/die Anzahl seiner Zellen erhöht.
Ein luftdichter Abschluss des Hefevorteigs ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Hefe in der Lage ist, ihre Arbeit richtig zu tun. Wenn Luft an den Teig gelangt, kann sie die Wirkung von Sauerstoff beeinträchtigen, was die Hefe beeinträchtigen kann. Luft enthält auch Bakterien und andere Mikroorganismen, die den Teig beeinträchtigen können. Ein luftdichter Abschluss hilft auch dabei, das Austrocknen des Teigs zu verhindern und sicherzustellen, dass der Teig die richtige Feuchtigkeit behält, um die bestmögliche Gärung zu ermöglichen.
Kommt drauf an, wie lange man schläft 😂 nein im Ernst: ich dachte über Nacht wäre ideal, habe aber bereits nach 5-6 Stunden gesehen, dass das Ergebnis optimal ist und musste meine Aussage korrigieren
Ich wäre mir garnicht so sicher das die Triebkraft so sehr abnimmt bei weiterer Vermehrung. Die Abnahme bei der Vermehrung müsste rein intuitiv eher daran gelegen haben, das die gekaufte Hefe industriell gereinigt und konzentriert wurde um eine genormte Zellkonzentration und damit Triebkraft im Endprodukt garantieren zu können. Die nachgezüchtete Hefe weist ohne diese Verfahren dann einen Triebkraftverlust auf (man startet einfach mit einer geringeren Hefezellkonzentration im "Nachzuchtwürfel"). Aber bei der aus einem "Nachzuchtwürfel" vermehrter Hefe dürfte der Unterschied nichtmehr so groß sein, wie er es vom Industrie- zum Nachzuchtwürfel war. Was aber ohne steriler Arbeitsweise mit der Zeit passiert, ist das sich andere Bakterien und Pilze mit einnisten und mitvermehren. Sollte es sich dabei um Milch-, Essigsäurebakterien und weitere Wildhefen aus der Luft handeln, so käme man nach einigen Generationen auch beim Sauerteig an, aus dem dereinst die Hefe herausisoliert und als Reinzuchtlinien für verschiedene Verwendungen weiter gezüchtet wurden. ;)
Du kannst keine Hochleistungs Hefereinzucht vermehren da du dazu die entsprechende Würze bzw Nährlösung brauchst und alles bei entsprechender Temperatur lagern musst. Was du machst ist das Gährenzym Zymase zu aktivieren und zu vermehren. Aber um Hefe zu züchten müsstest du die Hefepilze dazu bringen zu sprossen und das kannst du auf gar keinen Fall zu Hause. Wilde Hefen könntest du vermehren oder auch Sauerteighefen , aber auf gar keinen Fall Reinzuchthefe. Aber der Trieb funktioniert ja wegen der Zymase, also des Enyms trotzdem , nur nicht so wie du denkst.
Du hast natürlich recht. Die Formulierung ist da eher das Problem. Ich bringe die Hefe auf diese Art und Weise in eine andere Nutzungsform aka Vorteig und vergrößere so das nutzbare Volumen. Wir haben auch ein Video zu Hefewasser gemacht- das geht dann eher in die Richtung, die du meinst. Aber lass mich mal wissen, wie du das siehst..alle denken, man kann aus Hefebier einfach so Hefe gewinnen. Das funktioniert doch nur über Hefestripping mit Nährlösung oder?
Eiswürfel-Form zum Einfrieren kann ich nicht empfehlen. Jedenfalls keine aus einfacher Plastik. Hab die eingefroren Hefe kaum raus bekommen. ❄️ Vielleicht ist das bei Silikon-Formen besser.
Mit Silikonformen klappt das super. Habe Trockenhefe vermehrt. Ging nicht so gut. Lasse es jetzt auf einen weiteren Versuch, diesmal mit Frischhefe und längerer Gehzeit ankommen.
Bei mir hat es mit Trockenhöfe geklappt. Aber die Triebkraft ist nicht sehr gut. Ich mach aus meinen Hefe-Stückchen einfach nochmal so ein Vorteig, lass es mehrere Stunden stehen und mach daraus den richtigen Teig. Der muss aber auch sehr lange stehen. Aber am Ende ist das Ergebnis gut. 😉
Du hast einen Hermännchen gebastelt: das ist sowas wie Sauerteig mit Roggenmehl aber emd nur süß! Zum starten brauchste auch keine Hefe: Weißmehl, Zucker und Wasser reichen schon: bei Wärme nicht luftdicht abgedeckt aber doch abgedeckt stehen lassen bis das ganze Blasen schlägt! Gut gefüttert: 2 Teile zum backen 1en Teil weiterfüttern, lebt dieser Hefeteig ewig! Kannste einfrieren nach Bedarf ewiglich/ auftauen und weiterfüttern, genauso wie Sauerteig auch. Bitte um Aufklärung wenn ich falsch liege!
Ich will mich nicht zu weit aus dem Fenster lehnen, aber ich glaube nicht, dass man auf diese Art den Teig unendlich weiterfüttern kann, wie einen Hermann-Teig oder einen Sauerteig. Das was ich da mache ist im Grunde genommen ein Vorteig.
Also bei mir passierte beim anschließenden Backen nix nothing nada mit der eingefrorenen Hefe Mischung. Der Teig ist null aufgegangen, auch nicht nach mehr als doppelter Gehzeit. Habe es dann mit Hefe aus Hefeweizen Bier probiert- wieder nüscht. Geschmacklich alles zwar nett, aber Arbeit um Arbeit ohne, dass es was wird = Frust auf meiner Seite. Letzte Hoffnung Hefe Wasser, das ist dann am 16.04. fertig nach 8 Tagen.
Ja Hefe aus Bier geht nur durch Hefestripping. Nicht ganz einfacher Prozess. Hast du die Hefe aufgetaut? Ja oder? Also mich wundert das, dass der Teig nicht aufging, da dieses Verfahren in absolut herkömmliches ist.
Hello, theoretisch ja. Ich habe das noch nicht probiert, deshalb kann ich nicht viel dazu sagen. Man müsste dann nur schauen, wielange sich die "Gehzeit" von Teigen verlängert. Heute kommt aber auch nochmal ein Video dazu, wie man Hefewasser macht - das ist idealer zum immer wieder weiterzüchten. Kann man dann jahrelang benutzen.
Huhu, bin gerade durch Zufall auf dieses Video gekommen, nun was ich mich gefragt hab ist das so ne Art Hermann? Sowas kenn ich nicht aus kindertagen🤔 das war ja so ein Sauerteig, den man wenn man ihn den regelmäßig gefüttert hat😅 ja unendlich benutzten können und man konnte ihn weiter geben🤔 interessant ist es auf jeden fall😊👏🏻
Nein das was du meinst wird ohne Hefe und nur mit mehl Wasser und am anfang ewtwas zucker Hergestellt. suche mal unter Levita Matre italieneische Mutterhefe. Schreibweise kann abweichen. Das ist dann ein Sauerteig der immer wieder aufgefrischt wird. Ich kenn das ähnlich von früher wo immer vom Brotteig etwas weg kam und für den nächsten Brotteig kühl gestellt wurde. der wurde in der Woche aber nicht gefüttertoder sonstiges gemacht nur Kühl und dunkel gestellt.
In Bienenwachsfolie kann man halt keine Lebensmittel verpacken, die recht flüssig sind Miguel Cerny - sonst hätte ich das schon gemacht 😉 Geh einfach mal davon aus, daß ich recht wenig Frischhaltefolie und Plastik im Allgemeinen in meinem Leben habe.
Das siehst du im Livestream vom 4.4. - leider ist der grad defekt, aber RU-vid ist dran, ihn wieder zu fixen, damit sich die, die nicht dabei waren, es nachträglich nochmal anschauen können: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uYIkjmmXRQ4.html
@@kochhelden lieber kochheld, was soll bei der hefe kaputtgehen? die zellen platzen, dafür braucht man eher tiefere temperaturen. die leistungsfähigkeit wird mit zunehmender zeit in der gefrirre abnehmen. aber wenn man dann dem teig wieder genug zeit lässt gleicht sich das aus oder? gruss andi ps super beitrag
@@kochhelden okay dann warum sagt man das darf nicht mit heißes Wasser bzw kochendes Wasser, zu aufgehen bringen, was ist der Unterschied ob es zu kalt oder zu warm ist?
Hallo Andi und Klara, Hefe sind lebende Pilzkulturen. Wenn es denen zu heiß wird, stirbt die Kultur. Ist wie bei uns Menschen - wenn du uns kochst, gehen wir auch zu Matsche. Ich kann mir nicht vorstellen, daß Gefrieren die Leistungsfähigkeit schwächt. Hefe wird einfach mit der Zeit schlecht. So wie jedes Lebensmittel. Gefrieren verlangsamt diesen Prozess nur sehr stark. Mit überlagerter Hefe kann man sich einfach nie sicher sein, ob sie noch treibt, oder ob die Kultur verkümmert ist. Da hilft dann im Zweifelsfall auch kein längeres Gehen mehr. Tot ist tot.
Und noch ein Kommentar vom Kochschwabe 😅 ich back ja generell mit sehr wenig Hefe. Bei Brot, Baguette und Pizza ist das ja sowieso empfehlenswert und die Ergebnisse lassen jeden Bäcker im Regen stehen. Jedoch muss ich zugeben, dass ich noch kein wirklich gutes Rezept für Hefezopf und Co gefunden habe, wo mit gaaaaanz wenig Hefe gearbeitet wird und die Fermentation der fluffigen Konsistenz des Hefezopf keinen Strich durch die Rechnung macht. Hat von euch diesbezüglich jemand einen Tipp? Sonst muss ich echt mal mit dem Hefewasser experimentieren und schauen, ob ich damit auch nen ordentlichen Hefezopf hinbekomme.
Schau mal bei meiner guten Freundin Jeanny: www.zuckerzimtundliebe.de/tag/hefezopf/ - je nach Mehlmege braucht man halt schon eine entsprechende Menge an Hefe oder halt längere Teiggehzeiten. Ich mach ja am Samstag einen Live-Stream hier auf RU-vid - vielleicht machen wir einfach einen Hefezopf im Stream mit der Hefe, die wir hier vermehrt haben. Habe gestern damit schon Milchbrötchen gebacken. Top Ergebnis!
Ich hab es mal gemacht. Ganz wenig Hefe nehmen, lange gehen lassen. Nach dem Flechten wieder lange gehen lassen. Bei mir hat es super geklappt (war aber Sommer, Lufttemperatur sehr warm). Ich würde den Teig deshalb in Heizungsnähe lassen). Lg
Vielen Dank fürs Lob und auch danke für die Kritik. Die Swaps und Verwacklungen sind natürlich gewollt, damit etwas Dynamik in die Geschichte kommt. Die neueren Videos sind wieder etwas ruhiger. Ist ja auch immer ein Prozess, bis man das gute Mittelmass gefunden hat. Aber danke..ich nehme mir das zu Herzen.
Ich kapier das nicht. 🤔 ist das jetzt vermehrte Hefe, oder ein Hefevorteig ?? Ich möchte mehr Hefe haben, und keinen Vorteig. Ich bin durcheinander, einmal wird so geschrieben, und dann so gesprochen. 🤷♂️ ich verstehe es nicht 🤷♂️ kann mir das jemand erklären ?
Hi, ja du hast recht, es ist ein Vorteig. Wenn du von null auf Hefe herstellen willst, schau dir gerne das Video hier an: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html - da zeigen wir, wie Hefewasser gemacht wird, wenn man keine Hefe mehr hat
Hi Mike, da steht nicht im Titel „Hefe neu machen“. Aber da es noch mehr Leute, außer dir gab, die das wissen wollten, haben wir dazu ein weiteres Video und zeigen das dort ➡️ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
Hi Britta, frag mal an der Frischkäsetheke im Supermarkt nach. Bei uns wird dort Frischhefe verkauft. Ansonsten haben wir hier ein Video, wie man Hefewasser herstellen kann ➡️ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
Bitteschön. Also erstens sind es ja Pilze und keine Bakterien (ist ja per Schrift richtig gestellt im Video). Wer sagt, dass Hefe bei Kälte stirbt? Also ich sag das nirgends. 🤷🏻♂️
Ha ha-um Hefe ohne hefe-ich war das erste mal in meinem Leben ohne Hefe zu hause... ich dachte es wird gezeigt wie man sie herstellt...ich weiß von einer schweizer Bäckerei die noch einen Hefestamm aus dem Mittelalter hat!
Aus dem Mittelalter? Wow..ok, so alte Hefe habe selbst ich nicht daheim. Wir haben auch ein Video gemacht, in dem wir zeigen, wie man Hefe von Null auf herestellt - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
Da brauchst du keine Hefe. Einfach ein Teelöffel *Biohonig* mit einem Teil (Becher, Tasse, Schöpfkelle oder what ever) Mehl und einem Teil Wasser. Ab dann nur noch Zeit lassen. Genaue Anleitung bei Löffel,Becher los zu finden. Nennt sich Leivite Madre.
Hefe geht halt im Allgemeinen bei warmen Wasser besser und schneller auf. Yop. Aber ich will ja nicht zeigen, wie es schlechter geht, sondern, wie man es im Idealfall macht. Vielen Dank für dein Lob und viele Grüße.
Yop, ist im Grunde genommen ein „Vorteig“. Aber so kann man aus wenig Hefe viel mehr machen. Das Video wurde in der Coronazeit gemacht, als Hefe Mangelware war.
Ist bei uns genauso. Deshalb gibt es auch diese Videos von uns. Morgen kommt ein Video, wie du Hefe selbst herstellen kannst Genti. Dann hat das Elend ein Ende. mehl bekommst du in Mühlen in der Umgebung. Google mal danach.
Mehl im Überfluss. ch ahbe neulich beim Raiffeissen einen 25kg sack mitgenommen. Früher als wir fast alles selber gebacken haben hatten meine Eltern immer einen 50kg Sack 405 und einen Sack 1050 sowie einen Sack Zucker auf dem trockenenn speicher so daß man nur ca alle 6 Wochen einkaufen musste. Fürs Kompost/Plumpsklo geht ev. auch Zeitungspapier. Das ist der Nachteil von den Digitalen medien. ein Smartphone ist einfach nicht für eine "Zweitnutzung" zu gebrauchen.:-)) Hefe ist allerdings so rar wie früher Pfeffer und wirs schon fast mit Gold aufgewogen. Wnn man nachgedacht hätte, dann war ja klar, daß das gehortete Mehl auch mal verbraucht werden wird. Trockenhefe haben wir dank meinen großzügigen Einkäufen an Weihnachten noch einiges im Schrank. :-))
Naja den Platz für die Säcke muss man ja auch erstmal daheim haben Rumpel Django - zum Thema Klopapier: ich will keine Druckerschwärze am Arsch haben 😂
@@kochhelden Wen interessierts wie dein Hinterteil aussieht? Außerdem war die Druckfarbe der Zeitungen früher nicht so bescheiden daß sie sich während des lesens schon auflöst. Na ja als nebenerwerbslandwirt mit großem Garten, war Mehl, Zucker Hefe, Salz Essig/Ölund Wascjhmittel das einzige was regelmäßig gekauft wurde. Wurst,Obst und Gemüse hatte man selber. Ich habe doch geschrieben auf dem Speicher d.h. in der Mietwohnung ist das natürlich schlecht.darum frage ich mich wi die Leute das ganze klopapier und Mehl deponiert haben das sie gehamstert haben. Als bekannt wurde, daß Mehl gehortet wird hätte man eigentlich gleich sich auf die Hefe stürzen sollen, denn nur Kuchen aus dem vielen Mehl backen ist nicht das wahre also war klar, daß Hefe benötigt wird.
oder Hefe mit Roggenmehl selber machen. Hast keinen Roggen nimm Bier. Man sollte sowieso für 2 bis 4 Wochen alles dahaben. Wenn nicht hast Du Dich mit dem falschen Dingen beschäftigt. Markus Krall wäre da ein guter Tip.
Hat dir Markus erklärt, wie Hefestripping bei Bier funktioniert?😉 Aus Roggenmehl entsteht auch keine Hefe - maximal Sauerteig und das ist keine Hefe, sondern eine Mischung aus wilder Hefe und Säurebakterien. Ich würde mal behaupten Markus Krall ist sicher kein guter Tipp, aber danke 😉
wir brauchen....*spannung aufbauen*........diese substanz...*ja das ist ist mystisch hehe* ...*Aber moment die müssen ja wissen was genau*....das ist wasser 'facepalm
Frag mal im Supermarkt an der Käsetheke nach. Die haben meistens Hefe. Ansonsten haben wir noch ein Video gemacht, wenn man gar keine Hefe mehr hat und sich selbst Hefewasser machen kann ➡️ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
Absolut korrekt. Nach „Vorteig“ sucht nur niemand, wenn er nur noch ein Stück Hefe daheim hat und backen möchte. Wenn dich Hefe vermehren, also immer wieder neu züchten interessiert, ist dieses Hefewasservideo vielleicht besser für dich: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-c73biLLqvLg.html
