Danke für das tolle und lehrreiche Video. Der erste Teil hat gut funktioniert. Beim Auftauen aber blieb der Vorteig teilweise wie ein «Kaugummi» und hat sich nicht aufgelöst. Ich habe dann trotzdem weitergemacht und das Brot fertig gebacken. Es hat ausgezeichnet geschmeckt. Nur per «Kaugummi» war immer noch in der Backmasse sichtbar und nicht durchgebacken. Was mache ich da falsch?
Hallo Wir haben das schon 2 Mal ausprobiert Genau nach ihre Anleitung Dan nach eineinhalb stunden war genau wir ihre mischung Aufgang dan im Eiswürfel form in Gefrierschrank getan Und nächste tag haben wir versucht damit Brot backen aber der Teig geht nicht auf keine leben auch nach 2:30 Stunden. Was machen wir falsch???
@@matayr4350 Ihr macht gar nichts falsch. Der Teig muss nur einfach deutlich länger gehen, da diese Würfel nicht zu vergleichen sind mit einem Würfel reiner Hefe. Daher a, besten einen Vorteig machen, so wie ich es auch im Video mache. So ein Brot kann schon mal 10 Stunden und länger brauchen, bis es aufgegangen ist. Dafür schmeckt es dann aber auch gut. Liebe Grüße Thomas
Meine Oma hat mir das beigebracht, so ist sie im Krieg und danach mit einem Fitzelchen Hefe zurecht gekommen und konnte trotzdem eine große Familie ernähren. Die altgedienten Hausfrauen wissen es am besten, wir sollten viel öfter auf sie hören! Gerade in Zeiten wie dieser...
Hallo, ja, da haben sie etwas Wahres ausgesprochen. Das Wissen der Alten ist unglaublich wichtig, leider ist diese Gesellschaft auf dem Weg in eine Altenfeindlichkeit. Hoffe, dass dieses grausige Virus bei vielen von uns eine gewisse Tiefe im Denken verursacht. Respekt voreinander, Bescheidenheit, Demut, das wäre schon sehr hilfreich. Ihnen und ihren Nächsten alles alles Gute. Lass es bald vorüber sein, lieber Gott. LG vom alten Karl^^
Also die Möglichkeit selber Hefe zu vermehren, ist in der heutigen Zeit wirklich Gold wert! Ich bin Vollzeit beruftstätig und habe im normalfall, keine Zeit um Brot zu backen. Als es vor wenigen Wochen mit Corona anfing und es merklich war, das es nirgends mehr Mehl, Hefe, Nudeln und Klopapier gab, konsumierte ich noch meine Lieblingsmarke an Fertigbrot von Lie.... So nahm ich mir meine Brote mit auf die Arbeit, mit dem Ergebnis, das ich es nicht mehr aufgegessen habe weil es geschmacklich und von der Konsistenz her, nicht mehr das war, wie es vorher war! Geschmacklich platt und die Konsistenz hatte etwas von porösen Schleifpapier. Mein letztes Toastbrot von dieser Firma war bis zum 30.03. haltbar, ich hatte es noch nicht einmal 1 Woche zuhause und das Datum war auch noch nicht abgelaufen, es schimmelte, das Graubrot dieser Firma ebenfalls. Deshalb bin ich sehr dankbar für dieses Rezept und Ihr Lieben, teilt eure Hefe und das Rezept!
Vielen Dank - hier gibt es keine Hefe zu kaufen... alle Leute hamstern. Ab jetzt nur noch auf Deine Art, vor allem das Einfrieren im Eiswürfelbehälter ist klasse, jederzeit die richtige Menge im Gefrierfach. Das Brot habe ich mit Dinkelmehl nachgebacken, wurde sehr lecker.
Wenn man keine Eiswürfel Behäter hat tun es auch Eiskugelbeutel und ein Trichter. Wenn die voll sind kann man die auch einfrieren. Habe ich heute gemacht. Es ist eine Kleckerei das da reinzukommen aber mit Trichter geht's
Super Video und mal wieder klasse erklärt. Alle Daumen hoch !!Aus 42g Hefe bekomme ich immer so um die 65 kg Pizzateig bei 60% Hydration des Teiges. Dauert halt 24 Stunden aber der Geschmack gibt einem jedes Mal Recht.
Toll - bin immer wieder begeistert, was man so alles selbst machen kann! Dass und wie das mit Sauerteig funktioniert, weiß "man" ja, Hefewasser mache ich auch schon seit 2018 - aber "richtige" Hefe??? Jetzt weiß ich auch das - DANKE. Für die Hilfe in hefelosen Zeiten ... ;)) (Was ich besonders toll an der Verwendung der selbstgemachten Hefe finde: Da hab' ja auch gleich die Vorteile des herkömmlichen Vorteiges inklusive. Oder? Ich zumindest hab' bis jetzt immer 'nen Vorteig gemacht - um einfach weniger Hefe verwenden zu können. Meine Leute mögen's nämlich nicht so "hefig".) EDIT: Apropos "Hefewasser" Ich "füttere" meines schon seit 12/2018 - da ist noch nie was schlecht geworden, obwohl das Gefäß bei Zimmertemperatur in der Küche steht. Wichtig gegen Fremdbesiedelung und Schimmelbildung ist, dass die Oberfläche der Flüssigkeit ziemlich klein gehalten wird - deshalb fiel die Wahl auf eine Flasche. Ich benutze eine weithalsige Schraubflasche (Glas/ 0,7 L), in der sich immer noch zwei ungeschwefelte Dörr-Aprikosen aus der Starterkultur befinden. Entnommene Flüssigkeit wird stets bis an den Beginn der Verengung/ des Flaschenhalses (knapp 3 cm Durchmesser) durch Wasser aufgefüllt, um wie erwähnt die potentielle Besiedelungsfläche klein zu halten. Zusammen mit dem im Flaschenhals befindlichen ausgetretenen Kohlendioxid scheint das ausreichend zu sein, unerwünschte Ansiedelungen fernzuhalten. Gefüttert wird mit stino Haushaltzucker - meist einmal pro Woche 'nen halben Kaffeelöffel. Und zwischendurch wird immer mal wieder der Deckel gelüpft, damit bei längerer Nichtnutzung der Druck nicht zu groß wird.
schon schade, dass es Corona braucht um solches Wissen wieder interessant zu machen .... ich nehm normalerweise Trockenhefe und hab mich immer über die aufwendigen Tütchen geärgert bis ich sie zuletzt im Unverpackt Laden gekauft habe ... diese Zeiten sind jetzt vorbei .... vielen lieben Dank Thomas
Es macht einfach immer total Spass, mit Dir, Tomas, zu backen, und es gelingt immer so gut. Auch überforderst Du Neulinge nie. Das gibt Sicherheit und Mut zum Ausprobieren. Ich bin Allergikerin und muss daher das Brot und Gebäck selber backen. Jetzt war ich wirklich in Not ohne Hefe in den Geschäften. Der Tipp kam also genau zur richtigen Zeit. Sonst hätte es an Ostern weder Brot, noch einen Osterzopfr gegeben. Herzlichen Dank für die tollen Videos!
Seit Wochen suche ich bei jedem Einkauf vergeblich nach Hefe. Nun habe ich bei meinem Schwager ein Tütchen Trockenhefe augegraben. Die wird jetzt vermehrt und dann kann ich endlich backen. :) Danke!
Super Tipp. So haben wir das früher zuhause auch immer gemacht, weil wir ständig gebacken haben. Hab letztens noch eine Variante gesehen für "Hefelose": Kartoffel kochen, abkühlen lassen und ein bisschen zerdrücken, in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss geben, 2 Esslöffel natürtrübes Hefeweizenbier dazu, Deckel drauf und ein paar Tage stehen lassen. Dann kann man diese Hefe so weiter vermehren, wie du es gezeigt hast. Viele Grüße und bleibt alle gesund :)
Dankeschön für dieses einfach Rezept der Hefevermehrung - mir tuja schon die Hefeindustrie leid, weil ich Hefe die nächsten Monate/Jahre nicht mehr einkaufen muss. Ich habe gestern abend Hefe vermehrt und eingefroren und heute aus dem Rest 1 Kuchen, 1 Pizza und 3 Brote gebacken. Klasse ist der Hinweis mit der Hefemenge. Das erleichtert mir bei meinen wachsenden Kindern die Essensvermehrung extrem - super! Sozusagen darf ich Corona dafür danken, dass ich in der Hinsicht mehr Flexibilität erlangt habe :)
.Lieber Thomas, ganz herzlichen Dank fuer dieses wunderbare Video. Wir koennen naemlich zur Zeit auch keine Hefe in Australien bekommen und mein Mann (unser Brotbaecker im Haus), war schon ganz besorgt, dass wir auslaufen wuerden. Werde ihm morgen das Video zeigen, dass er wieder beruhigt ist.
Danke für dieses Video! Zum einen für das Wissen, dass weniger Hefe lediglich längere Garzeiten verlangt, zum zweiten für das einfache Hefe vermehren und last but not least für das einfache und wirklich hervorragend schmeckende Brotrezept! Ich habe es heute nachgebacken, es war das beste Brot, das ich je gemacht habe (einstimmiges Urteil der 5 köpfigen Familie). Und ich hab schon viele Brote gebacken... Morgen backe ich den Osterzopf nach. Ich freue mich sehr!
Vielen Dank für das Video, super erklärt lieber Thomas! Hatte lange keine Hefe mehr bekommen, heute bekam ich Trockenhefe, hinterm Tresen versteckt. Der Hersteller verlangt doppelt soviel wie vor der Krise. Dafür brauch ich mein Leben lang keine Hefe mehr kaufen, weil ich nun dank Thomas weiß wie ich sie vermehren kann. Werde berichten wie ed geklappt hat
Ich hab Deinen Tipp ausprobiert und heute erstmal so ein gefrorenes Teilchen verwendet. Die Startzeit für meinen Osterzopf hat sich schon um einiges verlängert, aber jetzt ist er im Ofen und verhält sich wie immer. Danke für diese tolle Anregung
Moin Thomas, als langjähriger, treuer Zuschauer deines Kanals bin ich natürlich fein raus! Hefemangel ist für mich schon lange ein Fremdwort geworden dank deiner Sauerteig-Anleitung(en)! Trocken- und frische Hefe kann ich nach wie vor fast "kiloweise" bei meinem türkischen Supermarkt kaufen. Der hat sogar Dr. Oetker Trockenhefe in 90g Tüten für 0,99 €! Natürlich trotzdem vielen Dank für deine nützlichen Tipps und bleibt gesund! LG Wolf
Danke, GENAUSO funktioniert es ! Wohne in Südspanien und mein Sauerteig hab ich vor über 2 Jahren angesetzt - und davon leben meine Brote heute noch ! Zur Vorsicht habe ich immer noch einen "BACKUP" eingefroren - sehr zu empfehlen ! Ansonsten, dein Brot im Eisentöpfchen mache ich mittlerweise in einen Jena Glastopf mit Deckel - spitzenmäßig ! Gehzeit bis 5 Stunden in andalusischer Sonne ohne oder mit ganz wenig Hefe. Ergebnis: Besser geht nicht ! Und das Beste: Ich habe eine Mühle in 10 Km Entfernung mit fast allen Mehlsorten.
Super, es ist 2 Uhr in der Nacht, hab nicht schlafen können und stolper über das geniale Video hier. Jetzt weiß ich, was ich nachher vor habe, denn ich habe noch etwas Hefe übrig, meinen letzten Rest. Ich hoffe, das geht auch mit Frischer Hefe. Viele Grüße vom Nobbi
Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. Ich hab die Hefe gestern Abend angerührt, mit 1050er Dinkelmehl und ohne Zucker. Hat prima geklappt. Mein Dinkel-Hafer-Möhren-Brot ist gut geworden. Im Moment ist noch ein dicker fetter Gugelhupf im Backofen, er ist schön aufgegangen und es riecht schon sehr verlockend.
Danke für dieses Video. Wobei ich Dein Statement zu Hefe aus Bier nicht ganz nachvollziehen kann. Das klappt bei mir ganz hervorragend... ...und ist meiner Meinung nach (mal abgesehen von Backtriebmittel aus Kartoffeln) sehr einfach und schnell zu machen, wenn man gar keine Hefe mehr verfügbar hat. ;-)
Moin🙋♀️ Letztes Wochenende habe genauso meinen letzten halben Hefewürfel vermehrt. Wahnsinn, die Hefe hat so gearbeitet.... es hat ordentlich geblubbert und es ist mir teils immer bis zum Deckel hoch gegangen. Ich habe die Hefe sogar über Nacht stehen gelassen und habe sie am nächsten Morgen in Eiswürfel Behälter abgefüllt. Heute Abend mache ich einen Vorteig und morgen backe ich dann ein Dinkelbrot😉.Wie du schon sagst, man kommt mit wenig Hefe aus. Ich nehme auch dank „Corona“ weniger Hefe als sonst und es funktioniert. Ein gutes Brot braucht eigentlich nur Zeit. Dein Brot sieht auch sehr gut aus. Danke dir für das Video😉👍🏼hoch
Vielen Dank für die sehr deutliche Erklärung. Auch hier in Brasilien ist Hefe überall ausverkauft. Und dabei wird hier eigentlich eher selten selbst Brot gebacken.
Endlich mal einer, der sagt, dass kein Mensch 50kg Hefe daheim braucht. Das mit 1 Gramm Hefe mache ich schon lange bei meinem Pizzateig. Der kommt sogar noch über Nacht in den Kühlschrank. Und was soll ich sagen... bester Teig ever! Es gibt also kein Grund, Hefe zu horten. 😊
Hi Thomas, vielen Dank für diese hilfreiche Anleitung. Statt eine Wärmflasche zu benutzen werde ich das Backofenlicht einschalten. Damit wird mein Backofen ungefähr 26 °C warm, das sollte warm genug sein. Liebe Grüße, Tina
Auch nach 4 Jahren sehr interessant und vielen Dank für die wertvollen Videos 🥖 Die überNachtBrötchen waren auf Anhieb gelungen und haben allen Essern super gut geschmeckt
Hallo und moin, moin. Vielen Dank für dieses informative Video. Perfekt erklärt mit gutem Bild und angenehmer Stimme. Habe heute meinem Nachbarn schon etwas Hefe geschenkt - für seine Osterzopf.
Großartig, vielen Dank! Hab ja schon oft Hefe eingefroren, aber der Tipp, mit wesentlich weniger Hefe zu backen dafür längere Gehzeiten, und natürlich das Hefevermehren an sich, vielen Dank, Spitze!
Hi Lieber Thomas, kurz und bündig. Ich liebe deine Anleitungen sehr. Danke das du für uns die Mühe machst. Dank dir habe ich sehr leckere Brote backen können. Eins muss ich gestehen, die Form sah nicht toll aus, aber es hat uns geschmeckt. Danke dir recht herzlich. LG aus Hamburg
Ich hab mir schon viele Kanäle über Kochen angesehen aber Thomas ist mit Abstand der Beste!!!Er geht ins Detail u.erklärt daß es jede-er versteht! Was mir auch gefällt er verrät "Geheimtipps"für besseres Gelingen.....Bravo Thomas, deine Art gefällt mir!!!!
Vielen vielen vielen Dank habe schon das Video geteilt und werde jetzt auch ein Stückchen eingefrorene Hefe abgeben an meine Freundin . danke für alle deine Videos die sind einfach super
Du rettest uns! Vielen Dank. Außerdem schmeckt der Sauerteig von Dir super lecker. Ich werde das mehr machen. Ohne Hefe habe ich kein Problem. Liebe Grüße, Zaubersuppe
LieberThomas, ein tolles Video. Ich backe meine Brote sehr gerne selbst, damit ich weiss, was wir essen und nun gehe ich in meine Küche und werde mir die Hefe selbst herstellen und eingefrieren. Ich bin jetzt schon froh, wenn ich beim nächsten Brot einfach meine eingefrorene Hefe verwenden kann. Vielen herzlichen Dank.
Zwar schon vor deinem Video gemacht, aber ich war froh,zu sehen, dass ich alles richtig gemacht habe und die Konsistenz wie deine war! 👍😀 ...bleibt alle gesund 👋🍀☀️
Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Hefe zu vermehren. Aber Corona macht es möglich bzw. nötig. Mit der aus einem halben gestrichen TL vermehrten Trockenhefe habe ich inzwischen einige Brote, Brötchen und Hefekuchen gebacken und habe immer noch was im Gefrierschrank. Schöner Nebeneffekt: ich wurde auf "Thomas kocht" aufmerksam und ich finde das toll, was Du zeigst und mir gefällt die (ruhige und unspektakuläre) Art der Präsentation. Ich wühle mich jetzt mal durch die ganzen Filmchen durch.
Guten Morgen, lieber Thomas, Dein Video kommt gerade richtig! Ich hatte noch 20 gr. Hefe übrig, die ich schon vor vier Wochen gekauft hatte. Eigentlich dachte ich, dass sie schon vergammelt sei. War aber nicht so! Also habe ich 11 kleine Kügelchen gemacht, gut eingepackt und eingefroren. Dein Hinweis, dass man auch mit nur 1 gr. Hefe backen kann, hat mir den Tag und die Hefe gerettet! Vielen Dank 💖
Hi ich backe mit 0,3 bis 0,6g frischer Hefe unsere Weizen/Dinkel/Mischbrote. Das reicht vollkommen aus. Der Teig braucht halt 24Std zum gehen. Der Brotteig ist damit aber super verträglich! Nicht zu vergleichen mit dem fertigen Supermarktkram ... ;)
Das hängt natürlich vom Brot ab, bzw. was für eins es werden soll. Ich backe da eineglich immer strickt nach Rezept. Ich weiß nicht, ob ich hier jetzt einfach den Link zum Buch bzw. Autor posten kann ...
Hallo, das ist ja super. Ich werde es gleich probieren. Habe gerade auf meinen Einkaufszettel Hefe geschrieben - das streiche ich jetzt durch 😄 DANKE 🍞
Ich verfolge dich schon seit längerem und muss dir einfach mal danke sagen deine Rezepte sind so lecker und lassen genug spielraum für eigenkreationen deine tipps sind hilfreich einfach und für jeden umsetzbar danke für die schönen stunden in der küche danke für die inspiration und danke für deine tollen videos mach weiter so
Da hast du recht...zumal ich das schon mit Sauerteig gemacht habe...aber der ist dann nichts mehr so geworden...hätte ich auch drauf kommen können. Aber dafür haben wir ja unseren Thomas, der uns daran erinnert. :-D Hut ab und Applaus! LG Boone
Wow! Danke! Sie haben den geplanten Ostersonntaghefezopf gerettet! Hier wollten alle nämlich lieber Pizza... Jetzt kann ich die Hefe einfach vermehren! Das ist so einfach, ich frage mich, wieso ich immer dachte so funktioniert das nicht... Danke nochmal! Und was ich auch positiv fand: Kein Schmuck an den Händen! Ich sehe so oft "Profesionelle" die mit Ringen und Armbanduhr kochen oder backen und gar mit diesen Händen in den Teig gehen! Ich werde mich auf Ihrem Kanal noch weiter umschauen! Sicher lerne ich da noch was Neues! :)
Hallo Thomas, bin eigentlich per Zufall über deine Videos gestolpert.. habe hier in der Coronazeit hier in Shanghai angefangen Brot selbst zu backen.. mit deiner Anleitung immer ein Erfolg. LG aus Shanghai 👍👍👍👍👍
Frischhefe/ Trockenhefe vermehren , portionieren und einfrieren...genial...! Ich bin begeistert...! hab ich wahrscheinlich schon mal gepostet.., dennoch absolut perfekt beschrieben und gezeigt... muss unbedingt geteilt werden..., damit andere Neubäcker Bescheid wissen und nachhaltig arbeiten können...!
Vielen Dank ^^ Ich hatte zufällig nur 1/4 von einem Würfel. Momentan bekomme ich keine neue Hefe und ich backe schon immer sehr gerne, jetzt zu Ostern gehört ein frischer Hefezopf einfach dazu. Dank dir kann ich diesen auch dieses Jahr wieder genießen.
super tip, die hefekügelchen in frischhaltefolie zu packen. mir sind schon massenhaft hefewürfel verschimmelt, weil ich immer nur kleine mengen brauche 👍
Tolles Video. Da ich schon länger Brot backe , habe ich schon vor Corona mir ein Vorrat an frischer Hefe eingefroren. Und Trockenhefe auch genügend zu Hause. Aber falls ich mal alles aufgebraucht habe, werde ich natürlich wie du es gezeigt hast vermehren....Danke für den Tip.
Wow, das Brot sieht sehr lecker aus. Ich bin froh, das ich deinen Kanal gefunden habe. Da ich noch Trockenhefe habe werde ich vorsichtshalber mal vermehren.
Grüß dich Thomas, hab kürzlich hefewasser gemacht und damit gebacken... war o.k. aber irgendwie mochte ich den Geruch nicht.... dannn hab ich mutterhefe versucht herzustellen, was mir mangels wärme nicht gelungen ist ... dann bin ich auf zum glück auf dein Rezept gestoßen, hab 8 portionen eingefroren und auch mit einer portion gleich ein Brot gebacken ... es hatte eine lange gehdauer aber ist wunderbar geworden. da ein Würfel biohefe relativ teuer ist, werde ich nun immer wieder Hefe vermehren ... ganz herzlichen Dank für die tollen erklärungen ... ich glaub ich hab jetzt erst - und ich back schon ziemlich lange - das Thema Hefe erst richtig erfasst ... freu mich schon auf dein nächstes Video! Liebe Grüße Charlotte
Danke Thomas, ich möchte zu Ostern Deinen Hefezopf nachbacken und werde jetzt gleich die Hefe ansetzen. Ich bin total begeistert von Dir und Deinen Rezepten, bei Dir sieht alles so leicht und unkompliziert aus,da kommt die Lust zum Nachmachen von alleine. Wünsche Dir alles Gute und eine schöne Osterwoche.
Hallo Thomas, das ist einfach genial und ich mach mir jetzt noch schnell mein Weißbrot, natürlich ausschließlich nach Deinem Rezept. Gestern Abend hab ich Dein ital. Foccacia ausprobiert mit Tomatenwürfel und Basilikum und Salz. Im Ofen ging der auf wie "Lottchen" und der war nur super super lecker. Nie mehr ein anderes Foccacia. Die Teigbereitung war ein Geduldsspiel 🤔aber das hat sich wirklich gelohnt. Vielen Dank, ❣deine Brotrezepte sind alle wirklich einmalig. Und ich bin nur Laie und Hobbyköchin. Bleibt gesund und haltet durch . . . 💞liche Grüße Monika u Tom aus Garmisch Partenkirchen
Hallo Thomas, ich habe mir erlaubt in Facebook dein You Tube Kanal anzugeben. Ich freue mich wenn Dein Kanal durch die Decke geht. Ich finde Deine Video's einfach genial! Bitte bleib Gesund und mach weiter so tolle Video's! Das mit der Vermehrung der Hefe werde ich definitiv ausprobieren und das Bananenbrot habe ich schon nachgebacken, es war lecker. Dann habe ich schon wieder zwei Bananen eingefroren. Super!
Hallo Thomas, eine liebe Nachbarin hat nach deinem Video Hefe vermehrt und war so freundlich, mir ein Gläschen abzugeben. Jetzt kann ich zu Ostern doch wenigstens den traditionellen Hefezopf nach deinem Rezept backen.
Hallo, wieder mal super Tipps. Ich habe mir am 19. März Hefewasser angesetzt und bin total begeistert. Ich habe einige Brötchen und Brote damit gemacht und es funktioniert super. Kommt wohl auf die Zusammensetzung an. Hab es auch wenn ich es nicht brauche im Kühlschrank gelagert, hat auch super funktioniert. An den Sauerteig habe ich mich immer noch nicht ran gewagt. Aber ich habe mir letzte Woche Mehl von einer Mühle besorgt, mit dem hat man wirklich bessere Ergebnisse. Werde mich die Woche an den Sauerteig rantasten. Liebe Grüße Heidi
Hallo Thomas super Video, Aktuell Hefe kaufen ist schon ein Problem, ich backe mit Sauerteig und Wilder Hefe ( Hefewasser ), und wie in deinem Video gesagt es braucht mehr Zeit bringt aber auch viel mehr Geschmack. Deine Methode ist auch eine gute Alternative.
Würde es hier noch Hefe geben, hätte ich das jetzt direkt mal getestet ... ach, Mehl gibts ja auch nicht. Keine gute Zeit im Moment. Dennoch tolles Video! Super erklärt. Sobald ich mal wieder an beides ran komme, probiere ich das auch mal.
Hallo Thomas, echt, du bist ein sympathischer und angenehmer Mensch. Deine Videos und die Rezepte sind so motivierend! Irgendwie traut man sich. Liebe Grüße
Danke tolles Video. Persönlich mache ich meine Hefe mit 100 ml Bier besser ist Hefeweizen, 25 g Mehl und 10 g Zucker alles gut vermengen und an einen warmen Ort 24 Std. ruhen lassen dann in eine Eiswürfelform geben und einfrieren.
Lieber Thomas, Danke für diesen super Tipp. Ich habe schon mit der vermehrten Hefe Dein Baguette, Dein Weißbrot und Deinen Osterzopf gebacken (und auch weiter verschenkt). Alles war köstlich - fanden alle, die in den Genuss gekommen sind. Und Spaß machen tut das Ganze auch!
P. S.: Mir ist noch eingefallen, dass meine Großtante (geb. 1899) das mit der Hefe wohl auch immer so gemacht hat. Sie hat nie Hefe gekauft und auch die Nase gerümpft, wenn meine Mutter das getan hat. Ihre Backwaren waren für uns Kinder immer das Größte! Dank Deiner Hilfe kann ich nun das Erbe ehrenvoll antreten.
Super vielen Dank, übrigens Ich habe heute pizza gemacht, das Ergebnis war KÖSTLİSCH. Bei dieser Gelegenheit habe ich viel viel über pizza gelernt. Liebe grüße.
Super, danke dafür, hab mein Eiswürfel Fach voll mit vermehrte Hefe und zwei Esslöffel im Schrank für einen Hefezopf morgen. Ich bräuchte 125ml Wasser, sag mir zu trocken aus.
Danke für dieses Video. Es ist auch bei ums gerade schwer/unmöglich Hefe zu bekommen. Einen Restwürfel habe ich noch. Den werde ich jetzt vermehren dank deiner Anleitung 👍
Hallo Thomas, habe auch von meinem kleinen Rest Hefe einen „Hefeteig“ gemacht und so wie Du es vorstellst, eingefroren. Mit dem Rest Hefeteig habe ich gestern ein Rosinenbrot gebacken. Es ging wunderbar auf, auch ohne Vorteig. Habe auch Hefewasser angesetzt und werde heute damit ein Brot backen. Werde berichten ob es was geworden ist. Bleibt alle gesund und liebe Grüße ReWe
Ich habe es auch mit Hefewasser aus Datteln und Honig versucht. Erst ging der Teig gar nicht auf, aber nach 24 Stunden war er richtig schön fluffig und das Brot ist gut gelungen. Wie im Video schon angesprochen, ist der Faktor Zeit wirklich entscheidend.
Danke für den Kommentar. Das Brot war richtig gut, eines der Besten das ich in meinen fast 20 Jahren Brotbacken gebacken habe. Habe nicht damit gerechnet. Morgen kommt der Osterzopf dran. Liebe Grüße ReWe
Vielen Dank für die vielen Anregungen und Tips. Gerne würde ich die genaue Backanleitung für die Weißbroten sehen. Ich werde jetzt mit der Hefevermehrung anfangen. Bin schon gespannt und werde im Erfolgsfall meine Familie mit Hefe versorgen.
Vielen Dank! Das mit dem Hefewasser kann man auch getrost vergessen. Es funktioniert zwar auch, aber die Fehlerquelle ist zu hoch. Nicht umsonst backt man mit Sauerteig und nicht mit Hefewasser. Liebe Grüße Thomas
Vielen Dank für deine Videos und die tagesaktuellen Beiträge - ich bin sehr froh, zufällig deinen Kanal entdeckt zu haben und dank deiner Sauerteig Videos mit Brotbacken angefangen habe! Jetzt kann ich auch meine letzten Krümel Trockenhefe vermehren! Dein Tipp ist unbezahlbar ;)
