Homemade spelled rolls, simple and tasty, a great recipe and always a success 

Danke für die Zeit und Temperaturangaben. Die fehlen bei der Videobeschreibung. Schmecken tun diese Brötchen wunderbar, auch einfrieren und aufbacken ist super. Danke also fürs Rezept und die Tips

hast du die Brötchen schon in den kalten Backofen geschoben und deswegen die lange Backzeit?

@@vlsltorq ja genau Inden kalten Backofen. Einfrieren und aufbacken hat bei mir auch super geklappt. Habe aber die Brötchen aufgetaut in den Backofen gelegt. Mfg Uschi

Thanks for the tips.

Danke!!! Mach ich nächstes Mal genauso. Spitzenideen hast du!!

Tja, was hat man nicht alles gemacht, weil es kein Hefe gab. Schöne Grüße vom Nobbi 😋

Das freut mich sehr und ich wünsche ein gesundes neues Jahr. Schöne Grüße vom Nobbi :-)

@@NobbisKochstunde Danke, ein frohes neues Jahr auch von mir 😊

Lieber Nobbi! Darf ich dieses Rezept auf Insta verlinken? Ich möchte sie dort veröffentlichen. Liebe Grüße von Martina

Danke für das Lob und schöne Grüße vom Nobbi 🤗

Hallo Leo. Und? Wie wurden die Brötchen? Viele Grüße Nobbi

@@NobbisKochstunde Hallo , sie sind leider nicht gut geworden , der Teig ist kaum aufgegangen und nach dem Backen waren der Teig innen noch halb roh :/ Weiß nicht was ich falsch gemacht habe , da ich genau nach deinem Rezept gearbeitet habe . Kann es daran liegen das die Milch und der Quark zu kalt waren weil ich es direkt aus dem Kühlschrank geholt habe und die Hefe deshalb nicht richtig aufgehen konnte ? Liebe Grüße :)

Meine Freundin mag die Brötchen eher blass. Wenn ich sie knusprig haben möchte, wie auf meinem neustem Bild, dann erhöhe ich die Temperatur auf 230°C bei einer Backzeit von immer noch 25 Minuten. Ich bin gerade beim Überlegen, ob ich, die hier im Video, angegebenen Angaben in der Beschreibung ändere. Aber vielen Dank für den Hinweis.

I'm hungry and watching this.

Das freut mich 🤗

Sehr gerne 😊 und schöne Grüße vom Nobbi

Hallo Maar, das freut mich ungemein und schöne Grüße vom Nobbi :-)

Dankeschön liebe Lujza 😊

Hallo Simona, schön, dass es lecker geworden ist. Schöne Grüße vom Nobbi 😊

Hallo Franz-Josef, ich würde 200 Gramm vom Mehl tauschen gegen Dinkelvollkornmehl. Schöne Grüße vom Nobbi 😊

Hallo Marion, leider kann ich nicht mit einem Sauerteig dienen, sorry. Aber es freut mich, dass die Brötchen dir gelungen sind.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?

Hallo Conny, den Teig lassen ich in einem lauwarmen Ofen gehen. Zum Beispiel schalte ich den Ofen ein, stelle ihn 2 Minuten lang auf 200°C ein und schalte ihn danach aus. Die Wärme reicht um den Teig 1 Stunde gehen zu lassen. Liebe Grüße vom Nobbi

Ich glaube, das würde auch gehen. Viele Grüße Nobbi

@@NobbisKochstunde Vielen Dank. nimmt man dann die gleiche Menge Joghurt oder verhält sich das anders?

@@ninipolarstern1561 ich würde die gleiche Menge nehmen, aber nicht alles auf einmal. D.h. 3/4 am Anfang und dann schauen, wie der Teig wird, dann danach den Rest hinzugeben.

@@NobbisKochstunde Vielen Dank für deine Meinung. Ich habe selber noch keine Brötchen gebacken und daher bin ich auf die Erfahrung von Fachleuten angewiesen 🙂 Ich werde es bei Gelegenheit probieren 👍🏻

Sorry, dass ich erst jetzt mich melde. Willst Du gemahlene Walnüsse nehmen oder nicht gemahlene. Bin gespannt weil es sich interessant anhört. Schöne Grüße vom Nobbi 😋😋

Hallo Kevin, ich schmecke ihn nicht raus. Vielleicht wenn jemand einen feinen Gaumen hat, dann schon. Viele Grüße vom Nobbi

Hallo Ellen, klar kann man Frischhefe verwenden. Zur Zeit nehme ich nur frische. Viele Grüße Nobbi

Hallo Birgit, ja diese Menge an Hefe sollte genügen. Der Kühlschrank sollte dann so um die 8 Grad haben, wie die Einstellung der meisten Kühlschränke. Also nicht in Gemüsefach stellen, bei neueren Kühlschränken, denn da ist die Temperatur noch niedriger. Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende. Liebe Grüße vom Nobbi 🤗

@@NobbisKochstunde vielen Dank für deine Rückmeldung . Alles Gute und ein hoffentlich sonniges ☀️ Wochenende 🙋‍♀️

Guten Morgen 🤗 Die Brötchen gehen auch mit Weizenmehl 550. Viele Grüße Nobbi

Also wenn ich zum Backen Wasser dazu gebe , dann meisten so 200 ml Wasser. Das leere ich dann ich eine schon heiße Form hinein. Viele Grüße vom Nobbi

@@NobbisKochstunde Vielen Dank

Hallo Sofia, ich mache es immer ohne Umluft, nur Ober- und Unterhitze. Viele Grüße Nobbi

Hallo Markus, ich denke die Brötchen kann man über Nacht gehen lassen, z.B. im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Viele Grüße Nobbi

Hallo froeschili, ich würde zuerst Dinkelmehl 1050 und 630 je zur Hälfte verwenden aber kein Dinkelvollkornmehl. Beim zweiten Versuch würde ich dann nur 1050er verwenden. Wenn das funktioniert hat, dann beim nächsten Mal etwas Dinkelvollkornmehl hinzugeben. Schöne Grüße vom Nobbi.

@@NobbisKochstunde Danke, hat alles geklappt.

Hallo Marion, also mit dem Typ 1150 und 1050 würde ich die Brötchen nicht backen. Was man bestimmt machen kann, ist Mehltype zum Teig hinzu zumischen. Eventuell im Verhältnis 50:50. Die Backzeit sollte dann trotzdem die gleich sein. Einfach mal ausprobieren. Viele Grüße Nobbi

Ich hatte Dinkel Vollkornmehl genommen, dass ist leider auch nichts geworden

Was genau hat nicht geklappt? Ist der Teig nicht aufgegangen? Mit Wasser einpinseln macht die Oberfläche knusprig, das mag nicht jeder und Mehl bleibt dann auch nicht kleben (meine Erfahrung).

@@valentinamametov1752 Was genau hat nicht geklappt? Bei Vollkornmehl braucht es mehr Flüssigkeit, vielleicht war das das Problem?

Wahrscheinlich lag es an der Flüssigkeit, ich muss es auch noch Mal ausprobieren. Die waren nicht so luftig wie wir es gerne vom Bäcker haben. Oder ich mache einfach nur zu hohe Ansprüche 🙈

@@valentinamametov1752 Ich habe gestern mit Vollkornmehl gebacken und etwa 300 ml warmes Wasser zugefügt. Das hat gut geklappt. Gutes Gelingen 🙂

Ich würde es mal mit 50/50 probieren, bevor man gleich die komplette Menge austauscht :-)

@@NobbisKochstunde vielen Dank :-)

Ja, das geht auch. Ich habe 300 ml Wasser zugegeben.

Hallo Elisabeth, es sind keine Eier im Rezept enthalten und nobbelinis, hört sich gut an :-) Viele Grüße Nobbi

Hallo Carmen, leider kann ich Dir jetzt erst antworten. Also ich habe Dinkelmehl 630 verwendet und als Quark nehme ich den mit 40%. Viele Grüße Nobbi

Ach ja, und ich nehme kein Wasser in den Backofen, sonder ist bepinsel die Brötchen 2x mit Wasser

@@NobbisKochstunde danke für die Antworten, ich habe zwar jetzt Magerquark gekauft, aber das wird schon klappen. Werde heute abend den teig machen und über nacht in den Kühlschrank stellen. Wann bepinselst du die Brötchen mit wasser, das sieht man nicht im Video

Bei 200°C in den vorgeheizten Ofen für 25 Minuten, Ober- und Unterhitze. Viele Grüße Nobbi

Warum nicht? 1) Meine Brötchen sind immer platt aufgegangen. Daher folgender Trick: Zum Gehenlassen (Stückgare) auf dem Backblech Backpapier U-förmig falten und dort in der Kuhle Teig gehen lassen. Da das Backpapier wegrutschen würde, Boden des Bleches wässern, dann klebt das Backpapier auf dem Boden des Bleches und bleibt in seiner U-Form stabil. 2) Meine Brötche waren außen zu zart, keine richtige Rinde obgleich das Maximum der Ofentemperatur von mögliche 230 °C schon eingestellt waren. Lösung: Blech ganz unten in dem untersten Schub einstellen. Direkt darüber 2. Blech (wenn vorhanden). So wird der Backraum mit Hitze kleiner und heißer.

Guten Morgen Chissy, es war Dinkelmehl Typ 630. Gut aber, dass du fragst. So werde ich dann gleich mal die Textbeschreibung ändern. Vielen Dank und schöne Grüße vom Nobbi 😋

@@NobbisKochstunde Danke für deine schnelle und hilfreiche Antwort!👍🥰🤗Schöne Pfingsten!