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/ @oishikunaare
とある休日、家族にフランスの伝統菓子カヌレを作る様子を撮りました。
ぜひご覧ください。
※動画内字幕に誤りがありました。申し訳ございません
バニラビーンズの代用でバニラエッセンスとありますがバニラオイルのほうが
より望ましいです。
☆よくある質問をまとめました！☆
（動画内では説明不足の部分もあるのでこれを読んでからつくってね♪）
Q 動画で使っている型はどこに売ってますか？
A 100均のセリアで購入しました。（販売終了してる場合もございます。ご了承ください）
Q 高い型（銅やテフロン型）のようにカリっと焼き上がりますか？
A この型はシリコン製なのでカリっとさや、色の付き方は銅やテフロン製に比べると劣ります。
Q バニラビーンズをバニラエオイル（エッセンス）で代用する場合、どのくらいの量入れれば良いでしょうか？
A メーカーによりますが、バニラオイルで５振りくらい、バニラエッセンスで１０振りくらいです。
Q オーブントースターやガスオーブンでもカヌレは焼けますか？
A シリコン製の型は直火に弱いのでオーブントースター、ガスオーブンではつかえません。
Q 生地が膨らんで型から飛び出てきてしまいました、失敗ですか？
A 焼き始めて生地が飛び出るのは失敗ではありません、うまくいってる場合は途中の段階で1cmほど生地が浮き上がります。そしてだんだん生地が収縮しはじめまた型の中に戻っていきます。
Q かなり生地が飛びだしてしまいました。原因はなんですか？
A ・生地をしっかり休ませましょう（最低8時間は必要）小麦粉のなかのグルテンを落ち着かせることによって膨らみにくくなります。
・生地を混ぜすぎない（小麦粉を入れた後）これも同じく混ぜすぎますとグルテンが活発し膨らみやすくなるので気を付けましょう。
・型に入れる生地の量が多すぎる場合があります。型の８割くらいの高さくらいで問題ないです。
Q 焼いたら萎んでしまいました。なんでですか？
A オーブンの温度が低かった可能性があります。家庭用のオーブンの場合すぐに温度がさがってしまうのですこし高めで焼いてみましょう。
Q 焼き上がりに型から外してみると片側の側面だけへこんでしまうんですが…何が原因ですか？
A ・均等に火がはいってない可能性があります、途中で前後左右を入れ替えてみましょう
・適正温度で焼けていない（温度が低い）ことがよくあります、対策としては予熱温度を200～220度くらいの高めで温めておいて焼く時に１９０度に戻してから焼きます
・焼き始めて一回生地が膨張して型からある程度飛び出してくると思います。そして生地が凝縮しはじめまた型にもどっていくのですがこの時、引っかかったりしてしっかり型の底までもどってないと形が悪くなると思います。なのでそうなったらやけどの注意しながら竹串などでちょいちょいっと触ってやればストンっと型に収まると思います。
・焼く一時間前くらいに生地を冷蔵庫からだしておいて、生地の温度を常温くらいに戻してから焼きましょう。（湯せんで温めてもOK）
Q オーブンの何段目に入れて焼いたらいいですか？
A お菓子作りは基本下段で焼いたほうがいいと言われていますが、カヌレは上からの熱が重要なので、中段を私は使っています。（上段と下段しかない場合は下段を使います）
Q 中が生焼けっぽいです。どうすればいいですか？
A ・焼く一時間前くらいに生地を冷蔵庫からだしておいて、生地の温度を常温くらいに戻してから焼きましょう。
・適正温度で焼けていない（温度が低い）ことがよくあります、対策としては予熱温度を200～220度くらいの高めで温めておいて焼く時に１９０度に戻してから焼きます
材料 （セリアのカヌレ型使用 約１６個分）
牛乳 200g
バニラビーンズ 1/2本
グラニュー糖 96g
無塩バター 10g
全卵 40g
卵黄 20g
薄力粉 40g
ラム酒 10g
Ingredients
200g milk
1/2 Vanilla beans
96g caster sugar
10g butter
40g eggs
20g egg yolk
40g flour
10g rum
music
・ www.bensound.com
動画編集ソフト
・Wondershare Filmora X
#カヌレ#100均 #セリア #カヌレ作り方
17 янв 2021
