How to make Green Tea Pastry Mooncake (紅豆綠茶酥皮月餅) 

12個材料及份量
水皮:中筋麵粉(plain flour)180g、糖(sugar)20g、固體菜油(veg.shortening)60g、水(water)90g、綠茶粉(green tea powder)5g
油皮:中筋麵粉(plain flour)160g、固體菜油(veg.shortening)80g
饀料:紅豆茸(red bean paste)300g、糖(sugar)70g、菜油(oil)25g、澄面粉(wheat starch)15g、咸蛋黃(salted egg yolk)3個
做法:將水皮材料混合搓勻,崧弛20-30分鐘待用。油皮材粉搓成糰。咸蛋黃沾少許玫瑰露酒(可以不沾)用150°c焗5、6分鐘後各分開4份。紅豆茸落穫以慢火畧炒,加糖加油炒至畧乾身加入澄面粉炒勻,待凉後包入咸蛋黃待用。
水皮包入油皮(油皮在內)壓平捲起成圓筒狀,用小刀切成兩段(螺旋紋向上),壓平成圓形包入饀料,收口向下。
用(以預熱15分鐘)180°c焗15-20分鐘完成。
PS.饀料甜度可自行加減糖份。