Если кратко: 1) Против часовой стрелки - помол уменьшаем, по часовой - увеличиваем. 2) Если экстракция быстрая - помол крупный, надо уменьшить. Если медленная - увеличить. Проще запомнить, что вода проходит быстрее через крупные частицы кофе, чем через мелкие. Помол это результат этой экстракции и регулируется путем значений веса кофе на входе, таймером и весом на выходе.
Однозначно вам нужно сделать ещё Ютуб каналы на другие темы. У вас дар, талант объяснять информацию интересно и детально. Пожалуйста, подумайте темы и снимайте. Вам обеспечена популярность природой! Ждём анонс и новые каналы в описании.
Очень нравится как вы все доносите информацию. Вот прям даже не утомляет и впитывает мозг. Продолжайте в том же духе. Спасибо за труд! 10 кофейных зерн из 10!) 🤜🤛
Спасибо! Пожалуй один из немногих каналов на кофейную тематику, где предоставляется реально дельная информация в доступной форме (если вообще не один). Ребят, продолжайте в том же духе!
Спасибо вам огромное. Только на вашем канале я наконец то настроил помол на eureka perfetto для gaggia classic. У вас научился делать молоко для капучино. Узнал почему экстракция больше 35 гр вредна. Узнал про правильный американо. Вы очень доступно объясняете.
Устроился работать в кофейню без опыта работы. Наставник серьёзно заболел, приходится вывозить всё одному. Учусь по видео с вашего канала. Спасибо большое!
Мне очень нравится вас слушать я две недели как работаю баристай без опыта и поставил цель что бы стать профессиональным баристай и целый день изучаю сматрю видео свами ❤
@@user-hp7mk3to8k воообще-то изначально кофемолка очень важна. При чем здесь "крутость" кофеварки? Можно и в чашке заварить отлично. Начинается все с зерна и помола
@@user-lf3ev8cc2q согласен на 100%.Из тухляка хороший кофе не сварить.Что то сейчас особо не радует качество.Единственное из дешевого что понравилось,как не странно,Якобс классика.А так плюс минус всё не очень.
Спасибо за урок. Было полезно для меня. Я понял, что нельзя несколько раз домалывать кофе в холдер. Также что разный кофе может давать разный результат помола и что при изменении вида бобов необходимо снова настраивать кофемолку и смалывать остатки кофе из кофемолки.
Красавчик! Отлично выходишь из неловких моментов, показываешь интересные штуки. Интересно было бы у тебя посмотреть полный цикл приготовления кофе капучино с помощью посылок. Например: перемолол кофе в ручной кофемолке с металлическими жерновами, сделал эспрессо, вспенил подогретое молоко в специальном френч-прессе, перемешал бы и вуаля)
Добрый день! Большое спасибо за профессионализм, доступность изложения, заинтересованность в подаче материала. Спасибо. Особо отмечу Ваш талант педагога, это или даёт природа или нет. У вас он есть, поверьте мне, работнику высшей школы. Успехов вам, удачи во всем!
Здравствуйте! Это просто супер! Так доходчиво, емко👍🏻 открываю кофейный киоск. Очень рада что попала на ваш канал. Ничего о кофе не знаю, пью редко. Как вы и говорите, не разбираюсь, но понимаю, какой понравился кофе, а какой нет. У нас в городе туго с кофе, хочу восполнить этот пробел. Сейчас вопрос в выборе кофемашины, если бы вы подсказали оптимальный бюджетный вариант, было бы круто. Спасибо за то что вы делаете!
Скажу честно - я нихера не понимаю в кофе. Просто люблю его пить и всё... Удивительно другое - молодой парень, на хорошем и ПРАВИЛЬНОМ русском языке, учит меня, любить и понимать кофе на ступеньку выше чем я способен сегодня!!! Спасибо!
Речь безграмотная. Куча синтаксических и лексических ошибок. При таком низком уровне владения языком нужно заранее писать текст, проверять и работать с ним перед записью.
Спасибо большое за ваши видео! Очень полезно и информативно. Тренируюсь дома, не так давно купил кофемашину и кофемолку и нарисовалась раздражающая закономерность. После первого включения и прогрева кофемашины (Lelit Elizabeth) время экстракции первого эспрессо гораздо больше последующих. То есть стабильность проглядывается... стабильно первые пару проливов выход меньше за то же время😬. скажем, за 25 секунд с 18.5 грамм при прочих равных условиях выход эспрессо получается 21 г, затем порядка 30 , а дальше близко к нужным 36-37... Думал сначала на залежавшийся в кофемолке кофе, стал засыпать на одну порцию - ситуация не поменялась... Уже не знаю, что и думать)) Решил Вам написать, вдруг Вы чего подскажете 🙏🏻))
Roman Averin гость конечно не скажет нам, мол, вы недоварили эспрессо, или что-то у вас переэкстрагированный эспрессо. Но гость понимаем, когда ему вкусно и когда не очень. А также, когда бариста перестает париться, что его эспрессо готовится не так как нужно, то разница может быть не в 2 секунды, а более. И тогда уже качество напитка будет очевидным для многих гостей. Но вернуть уровень качества владельцу будет сложнее, так как сотрудники расхлябаны.
SOKOLOV рекомендуем anfim pratica, отличная скорость, стабильная дозировка, равномерный помол, быстро и легко чистится. Также не можем не упомянуть mythos one, и вторую их модель. Управляемый нагрев жерновов, встроенные весы во второй модели и настройка скорости вращения жерновов.
Объясняете очень четко и ясно,я училась мастерству делать хорошее кофе в Италии, мой преподаватель похвалил бы вас!хочется работать в такой команде ,где можно многому научиться
Каждый день утром списываю 80гр кофе, это 1.выбрасить с вечера оставшимся в кофемолке 2. Понять где помол находится 3 выбрасить со старого помола 4. Сделать последний еспрессо который будет идеальным Правильно ли я делаю?
Спасибо автору. Ролик отличный. Но есть замечание. Я ожидал от ролика немного иное. В ролике рассказывается по большей части то как настраивать помол, а именно устройство кофемолки и как в ней проводить настройку. А ожидалось что вы расскажете что происходит с кофе, с эспрессо, при тех или иных изменениях. На что влияет то или иное изменение. То что делаем помол толще и получаем быстрей пролив, это грубо и понятно. Интересны же тонкости. Спасибо.
@@RussianBarista да! Я посмотрел почти все ролики и по нескольку раз, закреплял. В том числе и названый вами. Не следует рассматривать мой коментарий как недовольство. Он лишь предложение, не требуещее действия. Лишь пожелание... Смотрел один ролик у конкурента, простите, там упомянули помол в приготовлении напитка, и сказали как меняется и чем плохо то или иное, и какие ошибки. Тоесть очевидное действие с проливом не верное, а не очевидное, с помолом верное. Я понял что ошибался именно в понимании. Так и тут, моё предложение разжевать помол в теме примерно для этого...
15:00 если предположить что кофе равномерно сыпится то можно точно посчитать какое время надо поставить чтобы дало 19г t_новое=t_старое/вес_старый*вес_новый 4.38c=4.62с/20.1г*19г
Отличный ролик, а можете подсказать кофемашину какую лучше выбрать? Видел и такую которая сама делает кофе таблетку, вставляют пустой холдер без кофе, машинка сама готовит таблетку
Николай, вы настраиваете помол, у вас результаты готового кофе 40 грамм, 38.5, 37,9. Но ведь речь идёт о двойном эспрессо? нам необходимо ~60 мл. у Вас выходило это значение?
Алексей К. Эффект подскакивания зерен в конце будет в любом случае, но если еще и жернова будут на разгоне намалывать, то это сделает помол еще менее однородным.
Все замечательно, но с физикой не лады, если допустить, что при нагреве жернова значительно расширяются, значит на выходе помол будет меньше, так как таким образом будут уменьшаться зазоры между рабочими деталями.
Спасибо за комментарий! При нагреве металл расширяется и края лезвий жерновов затяпляются, это приводит к тому, что помол увеличивается. Тут вопрос не в расстоянии между жерновами, а в заостренности лезвий.
