元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、魚の基本の皮引き、包丁の使い方、ガンバラの取り方、血合い骨の取り方、皮が途中で切れた時のリカバリー、外引き（関西引き）内引き（関東引き）について解説してます。
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【築地すしOmakase】
津本式究極の血抜き星３つの公認血抜き師
寿司の握り方や魚の仕込みと経営について動画を公開していきます。
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【基本の3枚下ろし】
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【魚の皮引きの基本】
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【寿司ネタの切り方のコツ】
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寿司の握り方①
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お世話になった東京すしアカデミーの動画はこちら
• 寿司の握り方（横返し＆小手返し）│How t...
最短2か月で魚の下ろしと握り、巻物と基本が一通り学べます。
鮨屋でやってく気がある人は、冗談抜きでおすすめです。
【当店の情報】
築地すしOmakase(おまかせ）
(築地場外で鮨屋やってます）
ホームページ：tsukijisushiom...
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住所：東京都中央区築地6-24-8
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13 сен 2024
