IL CULATELLO FATTO IN CASA 

Davide credo tu sia l'unico in Italia che pubblica gratuitamente dei video così preziosi. Ti ho visto fare pancetta, salame prosciutto e culatello dalla A alla Z senza tagli e senza trucchi....farti i complimenti é poco. Il 90% dei produttori di salumi si farebbe pagare per pubblicare questi video. E te lo dico da uno che lavora nel settore, ma lo sai anche tu! Continua così! 💪

Non c'è soddisfazione migliore di assaporare i prodotti realizzati con le proprie mani... Complimenti per i contenuti che crei, sono la storia della gastronomia italiana!

Caro Davide ti faccio i miei più convinti complimenti per la maestria con cui realizzi le tue "opere d'arte gastronomiche", ma soprattutto ci tengo a complimentarmi per l'approccio chiaro, umile, rispettoso e delicato nei confronti di chi ti segue. Sembri un fratellone che ti conduce per mano verso percorsi davvero interessanti nell'ambito della cultura e delle tradizioni Emiliane, facendo cogliere ed apprezzare la bellezza di ogni gesto. Grazie e continua così!!!!

Quasi un'ora di filmato ma per niente noioso,anzi c'è solo da imparare.Sei davvero un maestro per come tratti la materia prima e per come spieghi le cose,lasciatelo dire da un macellaio in pensione.Complimenti davvero e che acquolina ragazzi!!

Sei eccezionale! Sei l'unica persona insieme a Barbero che, dopo un ora di video, avrei ancora voglia di stare a sentire come dal primo minuto. 👍👍👍

Grazie Davide. Come sempre il tutorial è fatto benissimo e quando hai tagliato il culatello dell'anno precedente son rimasto senza parole, praticamente perfetto. Complimenti davvero, sei in gamba.

Davvero un video bellissimo! complimenti sia per la preparazione super che hai sia per la simpatia e la naturalezza con cui spieghi i procedimenti! Grande!

FINALMENTE !!!!!! Grazie Davide, come sempre una scuola online !! Adesso si che mi posso arrangiare da solo senza paura. Veramente un video prezioso. Sei un gran Professionista e uno che ama il suo lavoro.

Sei un grande, grazie per tutto l'impegno che ci metti in ogni video e segreto che ci riveli!

Grazie di esistere Davide, sto provando a fare tutte le delizie che ci insegni, e devo dire che, seguendo passo a passo tutti i tuoi dettami, sto raggiungendo buoni risultati. GRAZIE ancora P.s. altro che serrano o pata negra, i migliori salumi, non c'è storia, li abbiamo noi in Italia

Davide... È eccezionale solo a vederlo..,. non immagino il gusto ed il sapore 😋, bravissimo👏👏👏👏👍 Veramente un bel tutorial, grazie, ciao a presto 🤗👋

Complimenti...davvero DAVIDE . Ti sto seguendo da pochi giorni, e sono davvero molto contento dei tuoi video ma Sopratutto ottimi consigli che dai.

Estimado David, gracias por dejarnos compartir este video espectacular !! Una clase magistral de principio a fin. Gracias, de nuevo, Maestro !! Desde Argentina mi aplauso y felicitaciones. Aldo

Davide.. ormai è conclamato, sei un FUORICLASSE 👑👍👏👏👏👏

Ciao davide ti seguo da qualche mese e devo farti i complimenti, io seguo spegialmente i tuoi video dove insegni come fare i salumi a casa. Non hai eguali secondo me come chiarezza espositiva e soprattutto riesci a trasmettere la passione che ci metti. E soprattutto i salumi vengono!!! Ho fatto guanciale e lardo super top!! Sei un grande

Bravissimo, ma se tu che sei bravissimo ,ci metti tanto a legarlo, noi che siamo comuni mortali, finiamo di legarlo dopo un anno....😂👍

Da Santo Domingo , non so se Odiarti o Amarti ...... jejejjee Ho Visto 4 dei tuoi Video e sono rimasto..... che non gho parole per descrivere questa Passione. Bellissimo questo Culatello , e non hai nemmeno bisogno di dirlo , si vede Benissimo che e' uno Spettacolo... Mi e' arrivato il Profumo fino a qui...... E di quello che vuoi , ma questo e' fatto in casa !!! E le cose migliori sono fatte in casa... !!! Se devo Votare tra 1 a 10 , ti meriti un 11 !!! Colore Stupendo. Tanto di Cappello ..... Mannaggia a te , che qui fa caldo e le cantine non esistono ,.... Ti Invidio ..... GRANDE !!!!!!

Come sempre bravissimo!Chiaro e semplice nello spiegare in Numero 1!!!

Ho l'acquolina in bocca... Fare prodotti straordinari, senza l'aggiunta di salnitro e compagnia, ma "solo" con una materia prima selezionata e tanta cura e passione è possibile, e questo video ne è la prova. Complimenti 👏

Questo è uno dei tuoi migliori video. Grazie per condividere con tutti noi le tue conoscenze. Sei molto generoso !

Capolavoro roba da professionisti si vede che nel tuo lavoro ci metti passione e professione altro che quello che vendono in giro le robe fatte in casa se ben fatte sono sempre le migliori non ce discussione complimenti molto bravo

Gran video! Spettacolo per appassionati, complimenti!

Grazie Davide,ci metti veramente passione e cuore, grazie di cuore

FANTASTICO!!! Come vorrei essere lì per assaggiare 🤩tutto naturale, frutto del tuo lavoro e della tua dedizione. BRAVO!

complimenti Davide, che video eccezionali che fai, quanta passione che traspare. ti ringrazio per la tua genuinità un abbraccio

Davide sei veramente Bravo.Grazie che fai questi Tutorial molto interessanti.

Ciao Davide,complimenti,ti sei meritato tutti i 100.000 che ti seguono!!!

Video lunghissimo ma scorrevole e sopratutto descrittivo è interessante! Un super tutorial che ringrazio l’esecuzione! Durante lo stesso la parlata regionale la trovo la miglior colonna sonora per confezionare il tutto! Bravissimo, professionale e.........buonissimo! Grande auguri 👍🏻

Ciao Davide eccellente preparazione c'è da lavorarci ma il risultato si vede buono complimenti PS si vede la tua passione bravo👏👏👍

Un culatello fatto a dovere! Ne ho affettati tanti fin'ora e posso assicurarti che l'aspetto è quello del re dei salumi Esecuzione di preparazione da replicare a casa🔝

Bravissimo Davide, si vede che fai tutto con passione. Bravo.

Ma che SPETTACOLOOOOO!!!! E che fameeee!!! Grande!!!

grazie mille per l'impegno nel fare questo video e condividere tutta questa conoscenza, ho apprezzato veramente tanto, l'acquolina in bocca poi è stata inevitabile, un saluto.

Complimenti sinceri, questa è arte allo stato puro!

Ciao Davide è uno spettacolo guardare i tuoi video e non ti dico che fame viene alla fine. Sono un vecchio ingegnere milanese che da 30 anni vive sulla piccola Sila. Qui ho appreso l'arte del maiale, un rituale che ogni anno si aspetta per stare insieme a parenti e amici, almeno finché ci saranno i nostri "vecchi" che ogni giorno lo accudiscono. Quello che tu chiami culatello noi qui erroneamente lo chiamiamo capicollo. Chiarisco subito questo aspetto. Sul maiale noi facciamo 3 capicolli. Uno classico alla noce del collo, la testa viene tagliata alta e in orizzontale per avere una bella noce a disposizione. Il secondo alla punta di una lonza prendendo un parte di coppa e una parte di lonza. Il terzo, dove io sono diventato un maestro, alla coscia, eseguendo la stessa tua disossatura, a volte lascio anche la noce. Tutti e 3 li chiamiamo per semplicità "capicollo". Noi "calabresi" siamo gente pratica e quindi così facciamo prima. La differenza sta nel fatto che tu chiudi su se stesso il culatello mentre io lo apro e lo rifilo in lunghezza. Altra differenza, io ho abolito la vescica e uso 4 veli di grasso, vere pellicole, che recupero 2 sul grasso sulla pancia e 2 sul grasso delle cosce. Dopo la salatura, viene lavato e avvolto in questi veli cuciti intorno e messo a stagionare. Apprezzo tantissimo il fatto che sconsigli l'uso del salnitro. Anche qui la nostra praticità ci distingue, visto che da sempre viene usato il sale, la salsa di pepe, l'aglio. Una cosa che ho imparato in tutti questi anni, che in qualunque casa tu vada ad aiutare a "fare il maiale", hai sempre qualcosa da imparare. Guardando te c'è tanto da imparare. Complimenti vivissimi, grazie Davide.

Non sei un macellaio ,sei un grande artista ,lavorazione sontuosa di un prodotto unico ,davvero complimenti 🙏👍👍

Beh Davide che dire? Ti faccio davvero i miei complimenti, preparazione ottima e spiegazione chiarissima!!!! Bisogna avere conoscenza per trattare questo taglio nobilissimo. Chissà forse il prossimo anno ci proverò anchio!!!! Un abbraccio 👍

Che bravo, sei un artista Davide!!! Si dovrebbe assaggiarlo!! Complimenti!

Tutorial esaustivo e rilassante come sempre!

Grande che meraviglia interessantissimo meglio di un documentario ,anzi un vero e proprio documento di come si fa un culatello !bravissimo complimenti!

Complimenti e grazie per il tuo impegno ma soprattutto per la tua generosità ! Tanta fortuna ‼️

Complimenti Davide sono ghiotto di salumi e sono capitato a vedere i tuoi video per caso. Non ti conoscevo. Si vede che ci metti anima e passione nella spiegazione del procedimento. Davvero complimenti. Continua così

Bravissimo Davide! Vederti lavorare e ascoltarti è un piacere!

Ciao Davide, guardare il video è stato un piacere. Il tempo è volato. Grazie :)

Perfetta descrizione,molto professionale,anche da rivedere,però la sera ,dato la lunghezza del video,bravo Davide 👍

Buonasera, lei è una persona Su-per-la-ti-vaaaa, si vede proprio che ama il suo lavoro! Non dica più che si divulga nel parlare perché le sue spiegazioni sono eccellenti e in quanto ai suoi prodotti fanno venire l' acquolina in bocca. Comunque mio figlio ha già fatto qualcosa di suo ed è rimasta solo la pelle. Complimenti

E mi ritrovo di notte prima di dormire/ nel treno per andar a lavoro/ nelle pause pranzo/ecc... a rilassarmi con sti video ad imparare cose nuove ed ha produrre salivazione d'aquolina, che nemmeno un alano...🤤🤤 sei grande! Saluti dalle Marche! (Magari un giorno prova a fare qualcosa di marchigiano se puoi anche!).. .grazie ancora per le lezioni!

Complimenti Davide, da addetto ai lavori è veramente un piacere seguire i tuoi video

Another excellent video, thank you for taking the time to explain step by step... I will make this as well. I can taste and smell as you are slicing! Fantastic!

Sei veramente fantastico. Seguo sicuramente i tuoi consigli. Continua così.... grande. Andrea

Bellissimo video. Tanti complimenti. Bravo Davide

Bravissimo , sempre chiaro nelle tue spiegazione , bravo ancora

Sempre il migliore nelle spiegazioni e nella qualità dei video. Grande Davide 👍....è uno spettacolo! L'ho fatto anche io quest'anno e sono molto curioso...speriamo bene. Il tuo è venuto benissimo...!

Complimenti davvero Davide, incanta e ci aiuta ( perchè io non credo mi ci metterò mai) a comprendere molto

Un Capolavoro! Bravo Davide!

Madonna, è una tortura guardare i tuoi video! 🤤

Fantastico. Bravo Davide!

Grande Davide Complimenti un capolavoro!

Quanto mi piace guardare i video di questo ragazzo, anche se gran parte delle cose che realizza non le farò mai.

Sei grande , spieghi benissimo e in maniera dettagliata

Che meraviglia, complimenti e grazie!!

sei stato bravissimo!!!!! ti faccio i miei più sincero complimenti !!!!!

Bravissimo un' spetacollo 👏👏👏.Grazie per il video chiarissimo

Che spettacolo, come sempre la classe non è acqua!

Sempre il top i video di Davide! Bravo.

Bellissima presentazione molto accurata e come sempre un Ottimo risultato finale ho appreso cose che non sapevo nonostante anni fa a Collagna paese verso il Cerreto rinomato per la produzione del culatello ho appreso come si fa. Grazie Davide sei Fantastico

Ho seguito con molto piacere tutto il video. Sei proprio bravo, complimenti 💪💯

La tua descrizione è una poesia d altri tempi grazieeee di questa goduria

Mamma mia quanto sei bravo. Ripeto bravissimo. Complimentoni per tutto spiegato veramente bene. Risultato finale ineccepibile. Deve essere meraviglioso. Continua sempre così. Ciao e grazie.

Grazie Davide!!!!!! sei veramente bravissimo.

La presenza di Tirosina all’interno è tanta roba ma tanta tanta roba ….complimenti Da!!!

Spettacolare! Complimenti!

Devo aggiungere che sei il numero 1 sia come persona che come professionista non hai eguali complimenti

Fantastico, meraviglioso !!! Saluti dalla Patagonia Argentina !!!

Bravo Davide, sei veramente in gamba, poi con il culatello ti sei superato, complimenti !

Numero 1 sei il migliore ! Hai una grande passione !!!!

Grazie per la dedica !!!! ecezzionale non mi sono accorto del tempo trascorso cosi Bene. grazie davvero

Sehr gute Serie. Prima Erklärung. Davide bin ich Dein größte Fan. Bravissimo !!!

non ne so un emerita cippa ma questo video me lo sono visto tutto, incredibile l'umiltà che hai dimostrato e la sapienza e la pazienza che hai impiegato, è mezzanotte e avrei proprio voglia di qualche fetta di culatello su una fetta di pane croccante ahah

ciao davide, fantastico ... che voglia mi è venuta !!! sei ,come sempre un grande . bravissimo , un abbraccione 😊😊

Fenomenale!!!!!!! Complimenti, video piacevole ed interessante, bravissimo 🙏🙏🙏🔝🔝🔝🔝🔝

Speciale veramente, complimenti‼️👍🏻👍🏻👍🏻

Uno spettacolo delizioso: (1) un artigiano che conosce il suo mestiere; (2) di un know-how trasmesso; (3) cibo sano e tradizionale; (4) di un bon-vivant che gode di un'ottima cucina. L'unico punto negativo è che stuzzica l'appetito di coloro che stanno guardando, e che hanno solo lo schermo del computer da leccare per consolazione.

Excelente demostración, felicitaciones y gracias

Fantini è un piacere poterti seguire nei tuoi servizi ..E dimostrare il tipo di lavoro per questi salumi ..

Stupendo!! Bel lavoro!!

Grande Davide e grazie per tutto quello che insegni sei il migliore peccato via web non si sentano i profumi auguri

Bravissimo!mi sono emozionata ❤️

che fame! complimenti per le conoscenze gastronomiche che hai!

Il momento del taglio a metà è meraviglia pura!

Da amante del culatello te lo scrivo con il cuore ...SEI UN GRANDE...piccolo problema , adesso mi è venuta fame ....bravissimo...mi piace molto anche come ti presenti hai la giusta dose di umiltà quando dici non sarà la legatura dei professionisti .....hai fatto una grande opera d'arte..

Complimenti davvero! tanta roba!

Bravissimo ! si vede che lavori bene e fai dei capolavori saporiti

Ciao Davide, sto guardando a poco a poco tutti i tuoi video sulla produzione di salumi, ti ringrazio per la generosità con cui regali il tuo sapere.

Parabéns pelo vídeo!!! Muito bom!!! 👏👏👏🇧🇷

Sei un grande sia nella preparazione è nella spiegazione complimenti sei molto bravo ciao

che paese meraviglioso e unico che é l'Italia con tutte le sue tradizioni ed eccelleze che nessun paese ne ha quanto noi w l'Italia e complimenti a Davide sei un vero artigiano delle tradizioni Italiane complimenti davvero.

Grande soddisfazione. Mangiare bene è la regola numero 1 nella vita.

Sono commosso!! Complimenti

Bellissimo vidio. E bravissimo.una domanda se non si ha la vescica cosa si può sostituire?