Il Parmigiano dei nostri nonni si fa nel Wisconsin? 

Sono brasiliano (e italiano) e il "parmigiano" fatto dagli italiani-brasiliani che ho conosciuto dalla mia infanzia negli anni 70 e 80 aveva questo colore nero ed era infatti più piccolo.

Anch'io come molti italiani ho avuto parenti che sono emigrati in America all'inizio del '900 e quelli andati negli USA hanno fatto fortuna facendo panini all'italiana (dicevano loro) che vendevano per tutta la notte. Quando nel 1967 mio nonno andò a trovarli, pur non essendo un gourmand, ci disse che di italiano quei panini non avevano nulla, perché a) le materie prime non erano le stesse, b) i gusti degli avventori non erano quelli degli italiani. Quindi per vendere i prodotti si sono adattati ad un sentire completamente astruso dalla nostra cultura culinaria.

È nato a Chiaravalle , Milano. Nel MEDIOEVO

Quindi il cibo "italo-americano" è simile al cibo italiano di 100 anni fa?

ERRORE. Il Parmigiano dei nostri nonni non era più grasso era ENORMEMENTE più magro. Quello del Wisconsin è ancora più diverso (e peggiore) di quello di un secolo fa.

Mi chiedo per quale motivo il Parmesan non si sia evoluto nei suoi 100 anni di vita… meno richiesta di qualità da parte dei consumatori americani?

Ma la gente crede davvero alle minchiate che dice Grandi?