Scusa ma la parte umida del panetto in cottura va sotto quindi..?? Per un non professionista non è un po’ rischioso ⚠️..grazie mille..può attaccare alla pala..ok 👍😉🍀🌾✋
¡Buenos días y gracias por el comentario! Si quieres, puedes usar Petra 0102 HP. Con esta harina, sin embargo, también puedes seguir el procedimiento en este video: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-k-lIsYeVN9I.html
Ciao Patrizia, grazie per il commento! Se si tratta di una teglia soffice con una lievitazione medio - corta puoi utilizzarla. Se si tratta della teglia alla romana croccante con molte ore di lievitazione e un'idratazione elevata ti consigliamo di scegliere una farina tipo la Petra 1 HP.
Buongiorno Marco, grazie per il commento. Petra 0102 HP è una farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente da grano germogliato. La germogliazione controllata consente a Petra 0102 HP di esprimere la migliore friabilità nei prodotti lievitati, che risulteranno sempre scioglievoli e alveolati, mai gommosi. Petra 0102 HP è ideale sia nelle lavorazioni brevi che nelle lavorazioni medio-lunghe. Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo “1” di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia. Petra Evolutiva 0201 presenta una spiccata estensibilità e una peculiare delicatezza in fase di impastamento. Per mantenere inalterate le sue caratteristiche sensoriali, consigliamo di utilizzare Petra 0201 in purezza. Per maggiori informazioni può rivolgersi direttamente ai Petra G'Trainer seguendo questo link: www.farinapetra.it/INFO/
Ah ecco, per usare l'Evolutiva bisogna fare il fermo macchina, beh se lo aveste scritto sul sacco avreste fatto meglio il vostro dovere, oppure sarebbe bastato scrivere che non è una farina tecnica come tutte le altre che vendete (fantastiche), io l'ho provata e sono rimasto deluso, sicuramente ottima come sapore ma molto difficile da lavorare.
