Iskender Kebap - so gut habe ich selten gegessen! Westmünsterland BBQ 

Seit ich vor einigen Jahrzehnten (bin alt...) das erste Mal Iskender Kebap gegessen habe, ist das mein absolutes Lieblingsgericht beim Türken. In deinem Video sieht das jedenfalls super lecker aus, wenn auch mit einem gewissen Aufwand. Aber es reizt mich, das mal nach zu kochen. Toller Beitrag! Auch als nicht Griller schaue ich deinen Kanal gerne. Like.

sieht gut aus, muss mir aber erst noch 2-3 Pfund Butter besorgen :-D

Habe ich nachgemacht und kann nur bestätigen - ist echt geil. Danke und mach weiter so !

Hallo Rolf, Du hast einige wesentliche Bestandteile des Gerichtes genommen und etwas ganz anderes daraus gemacht. Soweit legitim. Zur Erläuterung: Ich lebe seit vielen Jahren in der türkischen Stadt Bursa. Das ist DIE Geburtsstadt des İskender, benannt nach seinem Erfinder. Ein Kult-Gericht und nach wie vor am besten im original Restaurant. Bekannt und sehr beliebt in der ganzen Türkei. Es ist natürlich super, kreativ zu sein, und seinen eigenen Twist in die Sache zu bringen. Einige wesentliche Dinge sind aber bei Deiner Version etwas untergegangen. In der Regel werden zwei verschiedene Kebaps als Fleisch serviert. Mehr Mix zwischen Rind und Lamm (Drehspieß) und etwas reines Lamm aber als Hackfleisch-Kebapspieß im klassischen Sinne (nicht Drehspieß und über Kohle gegrillt). Wesentlich milder im Geschmack. Diese Komponente gibt dem Gericht etwas mehr Aroma und steht gut gegen die Butter, die aromatische Tomatensoße. Was den speziellen Geschmack des İskender ausmacht - und glaube mir, das sollte nicht zu sehr verändert werden, weil es sonst ein ganz anderes Gericht wird - sind die Gewürze der Tomatensoße. Kreuzkümmel fehlt. Knoblauch fehlt. Weniger Thymian. Weniger Butter, denn dazu kommen wir noch. Außerdem sollte das Brot kleiner geschnitten sein und schön kross unter das Fleisch mit etwas Soße gegeben werden. Du willst, dass das Brot die Soße aufnimmt zusammen mit dem Fett und Fleischsaft. Dann noch etwas Soße auf das Fleisch. Aber nicht zuviel, denn es sollte der Star der Show sein. Jetzt zwei SEHR wichtige Schritte: Joghurt wird unverdünnt und ungewürzt an die Seite des Gerichtes gegeben. Davon wird immer etwas abgeknappst und mit Soße und Fleisch vermischt. Das bietet eine unfassbare frische Balance zum eher schweren Gericht. Und das ALLERwichtigste ist: GANZ zum Schluss wird über das Gericht zerlassene schaumige Nussbutter gegeben! Ganz ganz wichtig. Die gegrillten Tomaten und Peperoni kommen dann an die Seite der Platte. Fazit. Du kannst das Fleisch ändern. Mach es auch gerne in Streifen und nicht am Drehspieß. Aber achte etwas mehr auf die Struktur des Gerichtes. Das ist ein über hundert Jahre altes sehr spezielles Gericht. Selbst wenn Du mit Aromen spielst und Dinge veränderst, gewisse Dinge sind die Seele eines Gerichtes. Sieht aber sehr lecker aus. Hast Du Dir Info eingeholt vorher? Beste Grüße

Klasse Rezept.....Werde ich definitiv auch mal versuchen. 👍

Gestern nachgemacht. Freitag alles vorbereitet. Ebenfalls das Fladenbrot hab ich selbst gemacht . Das war so mega lecker. Freu mich gleich noch auf das Übriggebliebene. Danke Rolf.

Das sah aber auch klasse aus, man man man. Das kommt auf meine ToDo Liste.

Hai Fisch, Gruß aus Ingolstadt vom Alex..... Bist der Dritte , den ich abonniert habe, weil Du mir echt gut rüberkommst. 2 Videos hab ich scho geguckt....echt 👍 Bin gespannt, auf die weiteren Teile.....mein Problem ist nur, i guck oft in der Nacht und dann griag i an mords Hunger😂😂 Lieben Gruß aus Bayern Alex😃🙃😉🖖👍

Also, ich hab das Video gestern Mittag gesehen und sofort angefangen das Fleisch einzulegen. Heute habe ich das gemacht. Was soll ich sagen. Wahnsinn, wir haben alle nen Kniefall gemacht. Alter, absolut das schmeckt fantastisch, wird ins Grillbuch aufgenommen. Das wird es öfters mal geben. Hä vielen Dank fürs zeigen. Liebe Grüße aus dem Erzgebirge.

Tipp Die Tomaten Soße flüssiger halten Dann auf die geknusperten brote geben, dass weicht die Dinger lecker ein und Joghurt iwo im Eck platzieren Dann Fleisch und ganz zum Schluss was fehlt was eigentlich einen grandiosen iskender ausmacht heiße Butter drüber gießen 🤤 Hungerrrrrrrr

Hi Rolf, ich habe bei jedem Video überlegt an wen Du mich erinnerst.... Jetzt habe ich es: der junge Mario Basler. Tolles Gericht, ist auch mit Sicherheit was für den Sommer zu zweit draußen im Garten genießen.

Habe es gerade nachgekocht, es schmeckt traumhaft gut. An die Paprika / Tomatensauce habe ich noch 1 Zehe Knoblauch gegeben und das Fleisch vorsichtig mit dem Schaumlöffel heraus geholt, damit das ganze ist Butter / Öl Gemisch an das Brot kommt. Großartig! 👍

Zwei Profis am kochen

Das sieht ja einfach nur Geil aus 😋 Das hätte ich jetzt gern zum Frühstück, menno... Vielen lieben Dank für das Rezept

Kommt den Original schon echt Nahe. Du hast aber vergessen Flüssige Butter am Ende Draufzumachen. Dann hätte das Ganze nochmal viieel Besser Geschmeckt.

Sieht super lecker 😋 aus Rolf. Hab es mir aufgeschrieben muss gemacht werden.

Ich muss dir echt sagen du hast vieles richtig gemacht aber auch viele Fehler.....aber das wichtigste was das Gericht ausmacht hast du zwar angedeutet aber vergessen.!!!! Eigendlich das wichtigste hast du vergessen ...zum Ende kommt über das ganze Gericht nich ne fette Kelle geschmolzene Butter das muss richtig zischen beim drauf packen ... ganz ehrlich da kommen noch 250g geschmolzene butter hihi

Das ist ja mal wieder ein Knaller! Das wird nachgemacht! Nur bei der Buttermenge werde ich meiner Frau nicht die ganze Wahrheit sagen 😇

Das sieht mal wieder richtig gut aus 😋 Da es mit lecker Rindfleisch gemacht ist ohne viel Fett ( nicht die Butter 😜) würde es sogar bei den Damen ankommen. Dicker Daumen hoch 👍🏻 Viele Grüße

Iskender Kebap ist die Königsdisziplin unter den Kebaps 😍😋😋😋❤

Mein Dad hat's heute gemacht und es hat echt geil geschmeckt 😁 danke

Wir haben das Gericht heute nachgegrillt. War wirklich toll. Vielen Dank für die Anregung

16.50 Geschmacksexplosion🤪 Geillll Haste gut gemacht Respekt 👍😋

Sie haben das originale gemacht hut ab. Heute nehmen viele einfach dönerfleisch.. ich empfehle ihnen auch den „beyti kebab“. Vooooooolll lecker 🤤

Das sieht ja super aus! Ich werde es testen, allerdings mit Lamm. Was würdest du da empfehlen? Schulter oder auch Hüfte? Toll erklärt 👍🏼

Hammer 😍 Werde ich mal nachbasteln 😉

Hallo Rolf, ich hab Dein Video tatsächlich 2 mal angeschaut...Absolut geniale Sache die mich geflasht hat...Ja die Türkische Küche hat was zu bieten💪Doch Du hast ein Fest daraus gemacht! Hut ab.....Foodporn🤗👍 Danke dafür...Viele Grüße gehen raus!!! Peter

Voll sympathisch ✌🏼

Moin dazu gehört noch löwenmilch. Raki mit wasser falls man nicht weiss was löwenmilch ist. Das Gericht ist einfach geil

Geil und jetzt noch zumak Zwiebeln dazu😋

Das find ich super.Dieses Rezept ist gespeichert und wird bei nächster Gelegenheit nachgemacht.Super .

Sieht geil aus! Tolles Rezept, auch das mit dem in der Pfanne mit dem Bratansatz aromatisierten Brot!!! Mehr davon!

Sehr geil. Da kriege ich doch direkt Hunger. Das wird auf jeden Fall sehr zeitnah nachgemacht.

Mjamy - Das Farbenspiel aus Fleisch & Salat schaut klasse aus - Super gegrillt 👍👍🇪🇸 Grüße aus der spanischen Genusswelt 🇪🇸

Sieht super lecker aus. Grüße Pit🔥

Eine Freude, dir beim Essen zuzusehen. Sehr authentisch.

Weltklasse Rezept, allerdings muss ich mich outen. Aufgrund von Weltuntergangsregen habe ich nach innen verlegen müssen und es es auf dem Induktionsherd gemacht. Guss funktioniert auch hier hervorragend, es hat super lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.

Moin Rolf, super gemacht, tolles Rezept. Ich hoffe nur, dass du zu einem türkischen Gericht kein griechisches Olivenöl genommen hast, hm?, Liebe Grüße Lutz

Ja lieber Rolf, der Kebab sieht mega lecker aus und man konnte genau sehen wie es dir geschmeckt hat, werden wir definitiv nachmachen, im Hintergrund sieht man einen Feuerlöscher 🧯 mit einem Getränk darin wo bekommt man sowas her, wäre was für mein Mann. Vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥🔥

Hallo Rolf, hab heute dein Rezept nach gegrillt. War super lecker und wird garantiert wiederholt. Nur das Fleisch habe ich nicht in der Pfanne gebraten, sondern aufgespießt und auf Holzkohle gegrillt. Danke für das Rezept👍 Gruß Frank

"das sind aber Riesenesslöffel..." - haha, ja... auch die Mengenangabe "Teelöffel" erinnerte mich eher an kleine Saucenkellen... :P

Ich suche schon lange ein geiles Rezept dafür... werde ich probieren weil maximal vielversprechend. 👍

Werde ich auf jeden fall mal nach machen kleiner tipp für die Zwiebel versuche es mal mit einen perürstab

Ich wußte im Kebap liegt das Geheimniss ....Das wird nachgebaut . Die Anleitung ist Spitze

Ja Essen hat schon immer Völker verbunden ! Vielen Dank dafür! Toll gemacht 👍

Tolles Rezept muss ich mal nach machen :) Darf ich fragen woher du das Shirt hast? Ich finde das cool und würde das gerne Kaufen wenn du nichts dagegen hast :)

Allein schon für Dein feiern gibt's nen Daumen nach oben!😂👍

Tolles Video, Rolf. Ich werde das auf jedenfall einmal ausprobieren, hört- und sieht echt lecker aus.Mache bitte weiter so und lasse Dich nicht von diesen Dauernörglern beeinflussen.lg

Super video werde ich so nachmachen. Also laut meiner Wahrnehmung war da sehr wenig Salz drin (nur am Joghurt), soll dass so?

Woow..great recepy Rolf greetz from NL👍🏻

Absolut fantastisch 😉👍👍 Dachte aber immer der Feuerlöscher ist echt 😂😂 Lg Grillschnecke

Sehr interessant gemacht weiter so 👍👍👍👍👍

Hammer! Das ist fest fürs WE eingeplant!

Ja ja Meerwasser will Mahika auch immer überall dran machen 😂 Dein Teller schaut mega lecker aus! Mit wenig Zutaten und überraschend lecker hatten wir letztens mit der grünen peruanischen Sauce, wenig drin und überraschend das Beste am ganzen Essen. Gruß D&D

Hi.. sieht sehr Lecker aus! Falls du mal irgendwann Urlaub in der Türkei machen solltest, würde ich dir einen besuch in der Stadt Bursa empfehlen! Dem Geburtsort Vom Iskender Kebab. Nirgendswo sonst schmeckt es in der Türkei und dem rest der Welt annähernd so lecker wie in Bursa. P.S.: Es heisst Iskender Kebab weil der erfinder Mehmet oglu Iskender hiess ;) Achja..knapp 50 km weiter liegt die Stadt Inegöl (da kamen meine Eltern) gehört zu Bursa, und da gibt es die Beste Köfte ( Fleischbällchen) . Kann man sich nicht satt essen! Mindestens 3 Portionen :) Das rezept dazu hätte ich ;) MFG Nuri

Das mit der Petersilie und der paprika hattest du schon mal,😂😂👍🏼 bin selbst Türke und deine Version vom iskender ist ja mal der Hammer 💪🏾

das Video ist wie immer perfekt.und eine gute Inspiration. aber ? was hast du für ein Messer. welche Marke Grüße Joachim Ich mag Messer ,sieht scharf aus

Nach Deiner Gesichtsakrobatik, wird das definitiv nachgekocht !!! Grüsse aus Stadtlohn

Moin Rolf, was hastn da für ne Jacke an? Krav Maga? Sieht interessant aus.

Geil, wird nachgemacht 😃💪👍😍

Butter ist einfach das Geilste beim Braten.

Du hast das wichtigste vergessen. Da kommt am Schluss noch zerschmolzene Butter über das Fleisch ( ganz wichtig !!! )

Iskender Kebap ist göttlich, vor allem wenn x in Pamakukale vor dieser traumhaften Kulisse kriegt

Ich habe noch Salz in die Marinade gemacht ,ich hoffe das war kein Fehler . Konnte mir nicht vorstellen das es ohne Salz in der Marinade schmeckt . Bin Morgen gespannt . Ich werde berichten .

Ein Stück Butter. Und noch eins und noch eins ;)

Richtig geile Nummer, Rolf👊🏼

Ich kenn das so, dass die Soße so flüssig ist, das sie das Brot auch noch erreicht wenn man sie drüberschüttet. Ändert aber nix an der Tatsache das Iskender Kebap einfach Mega ist! ...In den Iskender den mein "Stamm Türke" hier im Ort macht kannste Dich fast reinlegen - muss da immer so viel Essen, dass es mir hinterher schon fast nimmer gut geht :D :D

Mein lieblingsessen !😋

Foodporn 👍👍👍

Hallo rolf. Tolles gericht, sieht sehr lecker aus. Ich habe kebap in dieser form bisher noch nicht gesehen. Mischka hätte wohl sehr gerne auch was abbekommen😂😂 liebe grüße

hat ausser mir noch einer im ersten Anlauf "Pulled Bieber" gelesen? 🤣 schaut sehr git aus 🙂👍

Was ein Aufwand, aber ich denke es lohnt sich 👍

Sehr gut 👍🏽

Sieht so geil aus

Hi Rolf, war da wirklich kein Salz in der Marinade sowie in der Soße. UAWG 👌 Und wie immer klasse abgeliefert. 😍

Habe das Fleisch schon eingelegt und freue mich auf das Ergebnis

Was heisst eigt iskender ? Wenn ich das richtig in Erinnerung hab, wurde ein albanischer Junge im osmanischen Reich als Krieger ausgebildet(gezwungenermaßen)und später nach albanien zurückkehrt, dort dann gegen die Osmanen kämpfte ( sehr erfolgreich)

Hallo ich hab eine Frage, habe den Full Bacon Jacket Haweitoast, von dir nachgemacht..!!! War alles super, ausser das er sehr salzig war, lag wahrscheinlich an meinem Bacon.. Welchen Bacon nimmst Du oder welcher ist nicht so salzig? . Danke vorab 👌

Einfach Klasse 👍 LG Oswald

Hallo Horst Lichter. Noch ein Kilo Butter dabei.😊

Butter ist das einzig wahre :)

Sieht gut aus aber der über Brot komm Soße und dann Joghurt dann kommen die alle Rest und dann die letzte komm Butter

Hmmm, die Seite der Reibe ist für Muskatnuss... Aber danke für das Rezept. =) Und der Hund ist ja süß...

Es gehört zwar original nicht in Iskender Kebap rein, aber dafür in viele andere türkische Gerichte. Teste mal Isot... gibt's bei jedem Türken....

Nice! Aber Fleisch nicht vom Drehspiess? und kommt die Butter nicht zerlassen AUF den Teller (so zwei Suppenkellen - die Menge stimmt also...😅)?

Yeah! Ich glaube, ich nehm doch die Plancha, aber das wird nachgemacht!

Mach ich kommenden Samstag 😊

Fleisch wie schon gesagt anfrieren und dann auf der elekt. Brot- oder Aufschnittmaschine schneiden.

Jungs ihr seid einfach super , eure Unterhaltung macht Spaß . Wie heißt der Hund ?

Schönes Video. Wird nachgemacht. Aber die Menge an Werbung, ist schon etwas übertrieben.

Iskender ist so lecker🔥

Am Ende noch braune schaumige Butter.

Hallo,welches Tomatenmark nimmt Ihr ?? Konzentrat 2-3fach ??

Hallo Rolf. Kommt an das eingelegte Fleisch direkt kein Salz? Vg

Oberlehrer on:..."gleichte"? Du meinst bestimmt "glich"...Oberlehrer off. Super Rezept und Video wie immer.

Geil 👍👍👍

Ist zwar nicht traditonel gekocht aber trotzdem mega lecker ! Probiert mal das orginale ihr werdet nie wieder was anderes essen wollen !

Es gibt pul biber und aci pul biber. Aci pul biber ist die scharfe Variante - ist aber noch um längen harmloser als die italienischen getrockneten Peperoncini :) Aci pul piber gehört bei mir zu den Standardgewürzen in der Küche. Isot sind sonnengetrocknete und fermentierte, scharfe Paprika/Chiliflocken - die Herstellung ist aber ziemlich aufwenig. Kann man aber beim Türken um die Ecke für wenig Geld kaufen.

Hey, was für Hüfte hast du genommen? Steak?

Hallo Rolf 👋 Mega 👍