Italian Michelin star chef makes Seafood Spaghetti - Gianfranco Pascucci

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Seafood spaghetti is the English name to indicate a truely manifold Italian tradition. Gianfranco Pascucci, a Michelin star chef based in Fiumicino (Roma), takes us to discover a recipe of 'poor' origin, which varies from coast to coast, always with three protagonists: crustaceans, mussels and cephalopods. A classic dish impeccably interpreted by one of the most experienced and passionate Italian chefs when it comes to the sea.
In collaboration with Monograno Felicetti www.monogranofelicetti.it/it/...
Watch also Tuna Pasta by Gianfranco Pascucci:
• Pasta col tonno: origi...
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2 июл 2024

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Комментарии : 574

@jiv32 2 года назад

The way he treats each ingredient is absolute poetry.

@purplethang 2 года назад

denim poetry.

@njad3 2 года назад

Shut up

@ninop.7846 2 года назад

Non c’è niente da fare: quando la materia prima è conosciuta e rispettata, i piatti risultano sempre splendidi.

@roberto3752 2 года назад

Splendido piatto. Chef Pascucci uno dei Maestri indiscussi, soprattutto per il pesce. Con la non banale qualità di saper spiegare molto bene le preparazioni.

@antistiolabeo8950 2 года назад

Condivido su tutta la linea. In questi tempi di profondo decadimento culturale ed espressivo, anche e soprattutto da parte di molti chef d'avanspettacolo che pur si atteggiano ad arbitri del buon gusto, trovarsi difronte a qualcuno che si esprime correttamente e con proprietà di linguaggio è una ventata di aria fresca...

@domenicodigennaro4795 2 года назад

Bravissimo

@carminetroiano8442 2 года назад

@@antistiolabeo8950 badi che la maggior parte dei cuochi non hanno studiato al liceo classico per ovvi motivi. Quindi la proprietà di linguaggio non si può pretendere da uno chef che ha passato una vita in cucina e comunque ha studiato per lo specifico.

@pasqualesigismondi4811 2 года назад

Caspita 😬👍👍👍

@giorgiomarotti7735 2 года назад

@@antistiolabeo8950 .

@timw8926 2 года назад

This felt like meditation! The visuals, his voice, the food...

@gebedias1981 2 года назад

Chef tra i più grandi tra quelli da me conosciuti. Devo dire che, non solo e un fenomeno tra i fornelli, ma anche la sua capacità espositiva e di spiegare al comune mortale la sua arte è ad altissimi livelli. Complimenti sentissimi. Mi piacerebbe avere modo, sia economico che di tempo, per poter frequentare più spesso il suo splendido ristorante, a cui auguro i più grandi successi!

@lorenit60 2 года назад

Italia Squisita per me è il miglior portale di cucina, anche in questo video un grande cuoco ci fa capire come va lavorata una grande materia prima, con amore e rispetto. Qualche idea mi sembra davvero interessante e da provare a riprodurre. Grazie

@augustus21th58 2 года назад

Assolutamente il miglior canale

@Peppe_Admiral_Sosuge 2 года назад

Una ricetta, un racconto, una poesia dello Chef. Grazie Italia Squisita e grazie Chef Pascucci

@toshikoy8955 2 года назад

😘🧑‍🍳

@lazyreuvin 2 года назад

The most carefully made seafood pasta I've ever seen made in my life. Must be amazing!

@ArgoBeats 2 года назад

Well, check Iannotti's spaghetti, as well: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vyNzyyEMuYc.html

@giovannisantostasi9615 Год назад

Now compare that with the horror that they serve at Olive Garden, where they mix chicken, shrimp, and lobster with Alfredo sauce.

@versus8035 2 года назад

Davvero complimenti allo chef, non solo per l'esecuzione ma anche per la grande capacità di raccontarci questo piatto

@domenicodigennaro4795 10 месяцев назад

Signor Pascucci ritorni alla sua vecchia cucina sicuramente ritornerò.Non corri per la stella. A lei non serve!

@jeanordonez96 2 года назад

Dio benedica le mani di quest'uomo e di tutti gli chef che ci fanno sognare ad occhi aperti con le opere d'arte che ci preparano! E grazie anche a Italia Squisita per queste perle, vi adoro, siete uno dei miei canali di cucina preferiti 💕

@preparedgalaxy872 2 года назад

Esagerato

@johncena7290 2 года назад

Jaap Stam has changed so much . This dish was excellent , but I preferred his career as an AC milan defender

@anthony22bob 2 года назад

Well played, John Cena, well played!

@damianofidati2735 2 года назад

Better with Lazio :)

@johncena7290 2 года назад

@@damianofidati2735 Nesta era il miglore

@brasso9393 2 года назад

Wait I thought its Juan Sebastian Veron

@knarf427 2 года назад

You would have kicked his S at soccer since he can't see you

@filippoalzani3264 2 года назад

Quello che risalta nella cucina di chef Pascucci (che ho gustato più volte con grandissimo piacere) è la grandissima conoscenza della materia prima ed il rispetto che ha verso di essa. Perché per saper fare un grande piatto è necessario conoscere bene gli ingredienti, la loro provenienza, ma soprattutto la loro natura tradizionale di utilizzo. Molto carina l’idea dell’olio al prezzemolo, proverò. Come al solito, davanti alla semplicità apparente dei piatti di chef Pascucci c’è una maestria ed una cura degli alimenti che in pochi possono vantare.

@Theshow1797 2 года назад

You go to the end and you can still see the juicy ness of the shrimp, how the squid isn’t chewy or overcooked rather like a medium rare steak. Just love and care into the dish. Amazing.

@john_air Год назад

that's an art it's no longer just a food i'd pay 100bucks for that just to appreciate his passion and effort about his craft

@tonydeltablues 2 года назад

I love the way the chef treats the seafood with such care, taking the time and technique to get the flavours of the sea imparted to the pasta! I love the head juice from the prawns and the sea urchins that are added to give umami and flavour depth. Grazie Tony

@bobbykeene12 2 года назад

I am in the states and do not speak Italian but I certainly appreciate this chef. I got a few great tips by watching him and reading the closed caption translations.

@nicolacaloisi84 2 года назад

che dire; Pascucci è un nome nell'olimpo della cucina Italiana, unico nella preparazone di piatti a base di pesce, le sue ricette sono sempre coniugate con l' eccellenza della materia prima e il tutto si sposa perfettamente con l'arte e maestria che sprigiona il suo EGO, grandissimo chef; orgoglio della nostra internazionale cucina ITALIANA. un grazie particolare a ITALIA SQUISITA, che ci fà apprezzare ancora di più questo mito GRAZIE

@MrForgh 21 день назад

E' la prima volta che guardo questo video. Il buon Pascucci ha una classe immensa. Ti fa venire fame solo a sentirlo parlare. Un grande

@edeveux 2 года назад

Da paura ! Ma questa e' poesia !! io non conoscevo questo Maestro!! E come racconta il tutto, da applausi !! Vivo in Spagna, sto pensando a fare un viaggio solo per andare mangiare da lui e abbracciarlo !! Pazzesco. 10 !!

@gabilup 2 года назад

He knows exactly how to treat each ingredient to get the most out of it individually, but at the end they all come together in this wonderful symphony.

@MazBringsby 2 года назад

Did you taste it, or are you imagining?

@user-jg2cb3dw8u 2 года назад

@@MazBringsby you can’t imagine stuff? What’s wrong with your brain? I felt sorry for you

@silvermediastudio 2 года назад

@@MazBringsby Yeah probably tastes like a McFish after all that work. And maybe 200 cals on the plate leaves you hungry. Only 150 Euros!

@eddy_6502 Год назад

@@silvermediastudio back to mcdonald, a real food is not for you

@silvermediastudio Год назад

@@eddy_6502 Real, quality seafood doesn't need to be tweaked and cooked and prodded and cooked again, sauced and then folded into something else, then tweezed onto a plate. It's OVER COOKED (in terms of how much fuss was put in, not doneness), which was my point (McFish is about as highly processed as can be), that you entirely missed. Real seafood is best when it is fresh and unadulterated by over-cheffy chefs.

@timforan1502 2 года назад

Amazing tutorial. I love the way he cooks and articulates his ideas with passion.

@MrDrivingFaster 2 года назад

I ve cooked this dish in Italy and in Greece for the past 30 yrs. I thought I knew all the secrets, but this chef showed me some more. Gracie Mille Chef. I would add some saffron in the clam broth though.

@nathanrspain 2 года назад

Basil instead of parsley maybe?

@CrazyCalabrese78 2 года назад

@@nathanrspain parsley with seafood pasta. Basil doesn’t go as well

@lost_in_the_echo4189 2 года назад

30 yrs of experience and you want to add saffron in this recipe. Are you joking or what? I mean it is legit if you want do that, but saffron has a strong flavor, perhaps you are from Turkey or close to those places where they put saffron everywhere.

@nathanrspain 2 года назад

@@CrazyCalabrese78 Even fresh? I just don't like parsley and looking for alternatives. Teragon?

@MetsuryuVids 2 года назад

@@nathanrspain If you don't like parsley, just don't put it it. It's not mandatory, you don't have to replace it with something else. If you like tarragon, try it.

@mariagraziaditata7536 2 года назад

Grazie chef Pascucci farò tesoro della tua ricetta per i miei prossimi spaghetti allo scoglio ma soprattutto per i tuoi generosi e semplici consigli , ad esempio non avevo mai pensato di schiacciare le teste dei gamberi e scampi per estrarre il sapore così a crudo. Al solito preparo un brodettò che poi utilizzo per dare più gusto al piatto Grazie mille chef proverò a replicare il tuo piatto e complimenti maestro 👏👏👏

@MrLakmed 2 года назад

Si ma comunque vanno fatti cuocere bene, mi raccomando. Interessante invece è anche l uso della Spirula

@antoniocardone3803 2 года назад

Chef Pascucci ci spiega in modo semplice ma emblematico, come va rispettato e trattato il prodotto ittico in genere.Grande preparazione,grande tecnica unita a cotture separate ma tendenzialmente rispettose del prodotto in cottura,rendono questo semplice piatto (non esistono piatti semplici a questi livelli) un capolavoro di sapori di cui il mare attraverso i suoi interpreti, è il prim'attore.Grazie chef e grazie a Italia squisita

@Tennisisreallyfun Год назад

Absolutely splendid!!!!!! I mean, for me personally, I would have liked to have seen more of that seafood on my plate, and definitely more of that wonderful, tomato-based sauce. But that is just me personally because I like a lot of sauce and I am a complete seafood lover. Otherwise, a glorious dish bursting with sea flavors!!! Bravo!!!

@riccardodotto84 2 года назад

Grande Pascucci perche' grande e' la sua passione per il mare e i suoi doni!tutto questo arriva al pubblico(arriva anche il profumo e il gusto!!)😋

@plantocrate6553 2 года назад

Grande narrazione dello chef, che incanta con la sua maestria che sa di molto amore per il cibo e la sua arte culinaria. Piatto senza dubbio molto buono e raffinato, anche con tecniche originali o cmq piu rare a vedersi. A livello estetico il piatto rende meno come impatto rispetto alla tradizione, ma è variante certo godibile e da provare.

@skyrim7750 20 дней назад

Accidenti, ho visto questo video adesso alle 22:40 e mi ha fatto venire una fame! Non so come affrontare la nottata con questa meraviglia di piatto nella mente...

@francesconapolitano9740 2 года назад

Chef Pascucci,siete uno dei migliori in Italia secondo me..... sempre alla ricerca di nuovi sapori e nuovi ingredienti da mettere insieme..... grande

@thangnguyen-quoc8269 2 года назад

The way he handles sea urchins with his bare hands sends chills to my spine!

@joaoportesantava1412 2 года назад

That’s amazing! Simple and amazing! All those layers, and layers is just amazing I have no other way to describe how delicate that dish is

@giancavassa9968 2 года назад

Questo chef è pazzesco per l'amore che ha verso il mare e per ciò che offre. Un piatto strepitoso.

@tomzostromu 2 года назад

There is such a balance in his cooking ... insane.

@beppemeglio 2 года назад

Un modo semplice nel spiegare un grande piatto.. la materia prima freschissima e l'amore in cucina fanno di un piatto una poesia.. grande chef. ..

@Opsahle1 2 года назад

The 'poor' people of Italy really knew how to cook..

@insertname8889 2 года назад

Nowdays shellfish is pretty expensive here too but back in ye ole days all of those absolute culinary treasures were dirt cheep. Actually they were straight up free, you wouldn't even find them in markets etc, you'd just pick them off of rocks and eat them. A bit like prickly pears in Mexico and the coast of the mediterranean sea. I love in northen Italy and got bullied for YEARS bc i once told my Sardinian relatives that where I'm from you actually have to buy them lol

@lucasm4299 2 года назад

@@insertname8889 What are “prickly pears”? Do you mean “nopales”?

@mattiamele3015 2 года назад

@@lucasm4299 Yes they’re the fruit of the same plant.

@nfr3653 2 года назад

@@lucasm4299 Prickly pear = Tuna fruit

@mybedcavour8104 2 года назад

Non solo grande chef, anche inusuale completezza e chiarezza di esposizione, complimenti 👏👏

@antistiolabeo8950 2 года назад

Hai detto bene. E' triste a dirsi ma, a furia di tristi spettacolini televisivi con personaggi che a malapena saprebbero esprimersi in una cucina, assistere a una dimostrazione di correttezza espressiva e proprietà di linguaggio senza inutili narcisismi è diventata una rarità...

@robertopuglisi751 2 года назад

So cucinare e guardo i cuochi come te per migliorarmi.Devo dirti che questa è la più il bella ricetta nel suo genere.Sei un maestro...bravissimo.

@screamingreel8542 2 года назад

Diversi consigli che sono oro in questo splendido piatto che ha Tanto di più rispetto alle classiche ricette. Complimenti allo chef

@gianfyfior Год назад

Pascucci grandissimo Chef le sue ricette spiegate in un modo molto semplice numero uno

@ronniesbaragli 2 года назад

Che meraviglia, che carisma, chiarezza assoluta. Gran piatto e grande chef

@alessiocicchinelli5372 2 года назад

Grazie per questo e per tutti gli altri video che pubblicate. Complimenti Chef Pascucci, complimenti Italia Squisita.

@giovannipuglisi4364 2 года назад

Una delle pochissime piattaforme di reale cultura culinaria e gastronomica, complimenti

@julienjean6329 2 года назад

Sounds incredible. Bravo !

@taynahwalker2460 2 года назад

This is nature, this is art, this is divine and inspiring

@douglastaylor6532 6 месяцев назад

He explains everything so well and it’s calming to watch how he cooks.

@danyargento8526 Год назад

Bravissimo, tanto amore e tanta passione in questo piatto speciale!

@olafdelke-lejeune6093 Год назад

La ricetta è più un inno di filosofia che un piatto. Si vedono i pescatori, il mare e lo si assaggia sul continente, a 1500 chilometri di distanza. Un profondo ringraziamento, Maestro Gianfranco.

@anthonydecastro6938 Год назад

bravissimo, Gianfranco!!! your appreciation for the "fruits of the sea" is utterly exquisite!

@danielasavarese3801 2 года назад

Grande Chef, ma soprattutto prima Grande Uomo... tutto si racchiude in un estrema semplicità, chiarezza e rispetto x la Natura e i suoi prodotti... Poesia per le orecchie

@feliscorax 2 года назад

Not gonna lie: that spaghetti con frutti di mare looks divine. Also me: I’m vegetarian.

@s1mo 2 года назад

I know some vegans who eat fish and stuff from the sea because in their opinion they don't classify as animals, so... I mean, at least they are not missing out on that part of cuisine And if they can do it, you can too!

@micaelaborja5060 2 года назад

Ladies and Gentlemen, this is ART!

@michaelpiotr8674 2 года назад

speechless this is on another level ,award wining seafood pasta ❤️

@ZEROXY1927 2 года назад

La ricetta top e lusso dello spagho ai frutti di mare . Complimenti quando scendero' dal Belgio passeremo da voi

@dubididubidi 2 года назад

Ma che bellissima preparazione! Complimenti!

@raffaeleperrone8517 2 года назад

Cosa dire, non c'è niente da dire... Questa ricetta non fa una piega.... Veri complimenti...........

@angelobadalacchi9025 4 месяца назад

Bravissimo per la tua interpretazione magistrale del piatto conferendogli una grande alternativa ad una preparazione non voglio dire banale ma semplicistica. Una interpretazione che e' ricca di valori aggiunti.

@shuermarvin577 2 года назад

Wow, that is a wonderful dish. I wish I could make that at home. Grazie mille per questo video.

@ihatedill2447 2 года назад

I really like the recipe and style .Thank you Chef.

@adrianmunteanu8135 2 года назад

Respect from Romania 🇷🇴 Love and passion four foods. Bella Italia

@Ouga_Official Год назад

This was amazing to watch, he is a great ambassador to his country's splendid cuisine... and I just bought the anchovy sauce to try at home :)

@suunto61 2 года назад

Thanks, using same advice on my cooking. Excellent. Getting the pasta right is huge. Plating is the ultimate

@royalrrrui 2 года назад

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

@eeedee1298 Год назад

Spectacular!!! I can just imagine the flavours you are combing so delicately... It is a symphony on a plate! Next time i am anywhere near Rome, I am finding your restaurant!

@lazios 2 года назад

Un figurone Chef, non solo per la preparazione e la tecnica ma anche per il modo di spiegarla, anzi direi raccontarla, complimenti.

@miele7217 2 года назад

Il migliore spaghetto allo scoglio che abbia mai preparato! Grazie chef!! 😍

@angeloficarola6241 2 года назад

semplicemente stupendo . Lo chef Pascucci lo avevo gia visto alla prova del cuoco da provare

@MrsMonKILLEDtheDOLLS 2 года назад

I am speachless :-O THIS is perfection.

@SMARMAIA 2 года назад

I piatti di Pascucci una garanzia di gusto raffinato: la sua ricetta della sogliola con burro di alga nori e granola di pistacchio e nocciola al forno con spinaci croccanti la faccio spesso e sempre con grande soddisfazione dei commensali.

@pietrovettori4338 2 года назад

Wow, senza parole... Meraviglia di piatto, chapeau Chef!

@untouchablefamily4898 2 года назад

Grazie

@user-fu5ft6iw5e 5 месяцев назад

Pura eccellenza gastronomica!!! GRAZIE❤

@RigorMortis76 2 года назад

il miglior piatto di mare che ho visto finora sul tubo! Chiarezza nell'esporlo; semplice e meraviglioso!

@liviobabich952 2 года назад

Questa è vera arte e passione! Chapeau 😋😊

@paolop9867 11 месяцев назад

Ricetta replicata , un vero spettacolo ! Unica differenza : non avevo i ricci. Complimenti davvero per le ricette che pubblica. Ovviamente ho preso anche il volume “pasta” di IS. Buona giornata. Paolo.

@adam7565 2 года назад

Beautiful dish with sea urchin its amazing .

@lorislaurencig7098 2 года назад

Piacere mio, Chef ! Magnifique réalisation !

@insertname8889 2 года назад

Oh signore quante belle cose che ho visto in questi pochi minuti

@redmankot 2 года назад

Fantastico! Bravo,Chef!

@ldlittorio628 2 года назад

Bellissima spiegazione, bellissimo piatto.. bellissimi ricordi di Fiumicino❤

@salvomusso3731 2 года назад

La miglior ricetta ai frutti di mare 🌊 mai vista complimenti e stima, bravo! 👏🏻👏🏻👏🏻

@tobiaszimmerhackel4452 2 года назад

Wow. You provide an amazing level. I will love to eat at your restaurant when i am in Rome next year. Stay healthy and many thanks for this video.

@massimoborrello8075 2 года назад

Chef, l'hai saputa raccontare molto bene...! poesia per gli occhi e, sicuramente per il palato!!!

@ufinc 2 года назад

Awesome! Love the attention to detail!

@alex_odproexe 2 года назад

Questo è diventato il mio video, e di conseguenza la ricetta preferita in assoluto. Spero di riuscire un giorno a visitare questo ristorante e ordinare questo piatto, a patto mi si lasci mangiare l’intera padella…

@moderatedoomer2945 2 года назад

He takes the one or two minutes where one finishes the nearly al dente pasta in a sauce with pasta water and maybe some cheese. He takes that minute or two and in that time deftly layers the essence of several flavors from the ocean as well as herbs and vegetables. Beautiful.