Tuna Pasta: Original vs. Gourmet by Michelin star chef Gianfranco Pascucci

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Tuna Pasta is a quick and easy comfort food, which can give you great satisfaction as long as you use the right raw materials. Gianfranco Pascucci, one Michelin star chef in Fiumicino (Rome), presents the classic spaghetti recipe, made in an impeccable way starting from canned tuna, to then illustrates his original version. Working on the less noble parts of fresh tuna, through marinades and long cooking, the Italian chef creates a braised tuna rigatoni with references to the intense flavor of the great Roman meat sauces.
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30 сен 2024

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Комментарии : 288

@Danferplus 2 года назад

Tutti sanno che, magio pasta, pasta Tutti, tutti, tutti sanno che mangio pasta Con tonno, con tonno, con tonno, con tonno

@Mirko_ddd 2 года назад

E sappiamo anche che no paga afito XD

@ilmelangolo 2 года назад

Io mangio tonno con contonno di tonno

@francescoghizzo 2 года назад

Appena ho visto il titolo del video, sono subito andato a vedere i commenti per cercare esattamente questa citazione. Non mi hai deluso! 👍

@alessiomelibeo7790 2 года назад

Sono una persona semplice, vedo Pascucci e metto like senza nemmeno aver iniziato il video. La calma, passione e competenza che trasmette questo chef sono incredibili.

@fabrizioscarfone2471 2 года назад

È proprio vero, Pascucci ti fa sentire bene.

@c.m.371 2 года назад

Si infatti Pascucci è l'emblema della semplicità... 😂

@alessandrosestili1380 Год назад

Troppo vero

@shamandezu8975 5 месяцев назад

Effetto 🐑🐑🐑🐑

@n_i_nx1743 2 года назад

Vabbè ragazzi, ogni video di Pascucci è una poesia. Che classe,che personalità,che stile. Chapeau Maestro!

@Mannikileitor 2 года назад

Dear foreign friends, you should know that in Italy Pasta with Tuna was promoted by probably the greatest artist we've ever had. A sort of Michelangelo

@alessiachiacchierini1058 2 года назад

Bello figo

@ArgoBeats 2 года назад

Questo Chef trasuda passione e veracità ogni volta descrive un suo piatto, tra l'altro la sua chiarezza espositiva e la sua parlantina sono encomiabili, ha un so che di equilibrio e armonia quasi ellenici...

@giuseppinamastrolillo4671 2 года назад

E chi di noi non ha cucinato gli spaghetti al tonno, un piatto veloce come salvapranzo ma sempre appetitoso. Vederlo preparare da un grande chef come Pascucci mi conferma la sua umiltà rispetto a tanti altri boriosi......Complimenti da Giusy. 🏖

@YoussefBenKhamsa 2 года назад

Bello FiGo approva

@grant1133 2 года назад

Man the way this guy speaks Italian , emphasising different words and enunciating every word is like music to the ears.

@markmower6507 Год назад

I have no idea what he is saying so I turned the volume all the way down 👎 and utilized closed captioning. My Tuna Noodle Casserole is Better Than Both Of Those Combined. And I have Better Secret Techniques and Ingredients...

@markmower6507 Год назад

Still not bad but mine Is Better...

@markmower6507 Год назад

And instead of it taking 12 hours to cook it, I Would have it Plated in Only 3 Hours... Hahahahahahahaha 😂!!!!

@karlm1495 Год назад

@@markmower6507 sure sure 🤡🤣

@francescomilano559 2 года назад

Vedendo che c’è un nuovo video di IS, che è su una doppia ricetta di mare, che lo Chef è Pascucci, ho avuto un sussulto di emozione.

@antonioalterio2507 2 года назад

È il primo filmato che vedo, una buonissima impressione, e quella delle due versioni di pasta col tonno è veramente una chicca. Bravissimo.

@RyanDubHd 2 года назад

Affascinante la luce negli occhi dello chef mentre spiega il perché di ogni passaggio ed ingrediente

@TheAlalil 2 года назад

il sugo della seconda ricetta ha un bell´aspetto, anche se avevo delle reticenze, però il rigatone eppoi il pecorino non lo vedo. ci vedrei i maccheroni quelli calabresi fatti con il binacolo magari, quelli della signora Laura Costa, per inyenderci quelli per la pasta con la nduja, e finiti con una piccata di prezzemolo e aglio... Peró é solo la mia opinione. assolutamente entro nelle competenze del chef, al quale stimo moltissimo.

@luigicoppola5870 2 года назад

Chef preparato e signorile. Ricette entrambe fantastiche, per il mio gusto non metterei alcun formaggio. Vederlo cucinare trasmette pace interiore.

@SanTM 2 года назад

Absolutely amazing from Chef Pascucci! So simple and affordable to anyone. For me this is what cooking should be where even the gourmet version can be made on a small budget. While we all looking at the impossible dishes on this channel, the dishes that anyone can afford and make are the best, because with the simplest cheapest ingredients you can create magic.

@ufinc 2 года назад

there is literally nothing cheap about this dish

@SanTM 2 года назад

@@ufinc tinned tuna, tomato puree, tinned tomato of which can make the puree, oil, basil, spaghetti.... Really expensive ingredients pal

@ufinc 2 года назад

@@SanTM it's not just tinned tuna but high quality fillets, did you actually see what kind of tomatoes he was using, good olive oil is extremely expensive, fresh basil is not available everywhere and can be expensive too, and the spaghetti is not just any kind either if you payed attention

@SanTM 2 года назад

@@ufinc are you on the wind up? It's a video on a fairly classy channel, of course he's going to use better stuff than the regular ingredients people have in their cupboards. I made it yesterday with the things I had... You're taking the recipe so literally down to the brand's he's using....

@sibast 2 года назад

@@ufinc man, you have to understand this recipes are all based on italian cousine philosophy: "poor" ingredients used with love. It's actually a really cheap dish that, here in Italy, you can do with stuff you can find in any kitchen (and gardens, for some of it). Even if you want to do the more gourmet recipe, the only real expensive thing you have to buy is tuna's fillet, and he clearly says you can use also cheaper part of the fish for this stracotto (i'm really intrested in tail, for example). Beside this, here in italy you can gather all other ingredients (good pasta, good tomatoes, good basil, good oil ecc...) for less than 5-10€, and you will have a lot of stuff remaining at the end for other recipes. It's obvious that, if you want to do this recipe in Greenland, probably fresh oil, basil and tomatoes will cost A LITTLE MORE.

@ameenjeb5060 2 года назад

Just beautiful. This art. I occasionally make the 1st one whenever I have Tunisian tuna (out of this world nothing like the canned tuna we eat here). I generally add some capers and calamata olives!... Gracie maestro!

@inigini 2 года назад

This chef is AMAZING with pasta!!! He has the BEST ever recipes even if I don’t speak the language:)))))

@jcharlesbayliss 2 года назад

For non Italians with a love of Italian food - perfetto grazie mille

@marcomaz1399 2 года назад

Che dire uno chef di altissimo livello che trasmette passione per la cucina

@francescotassini4321 2 года назад

Lo stile dello chef Pascucci è assolutamente inarrivabile, in un'epoca di cuochi (pagliacci) televisivi.

@streetbook7838 2 года назад

Ho mangiato parecchie volte nel locale dello Chef Pascucci. Ne vale veramente la pena.

@abonc2146 2 года назад

Pascucci è assurdo. Fategli una cazzo di statua. Anzi, fategliene due, una per Pascucci Chef e una per Pascucci Uomo.

@giacomonapolitano5830 2 года назад

ma si compriamo del tonno pieno di grasso e mettiamoci altro grasso

@tessp.l1284 2 года назад

I love capers in my simple tuna pasta.

@graziamariaangelini3729 2 года назад

Io faccio una pasta con il tonno in scatola e le olive verdi snocciolate semplicemente da urlo senza tante inutili complicazioni perché è il sapore finale che vince e fa la differenza, credo sia di origini marchigiane

@cooltyt Год назад

The stew preparation looked so good I could've eaten it as a salad!

@BarbaraMariner Год назад

Gianfranco is my absolute favorite. He speaks so clearly and guides through the process with such ease...! I loved how he leaned forward at the end, trying to convey, showing his care and passion for this dish.

@tiggywinkle5933 2 года назад

Such care and time, it looks like it is well worth the time and effort.

@isabellabraga7609 2 года назад

Fantástico chef! Parabéns! Assistir a receita é como ouvir uma música clássica, cada trecho da receita é um suspiro.

@osteriaatipika2106 2 года назад

Quando dici pasta e tonno anche fredda mi vengono le lacrime Chef... Ricordi lontani di giornate al mare con la famiglia, linguine rigorosamente fredde, meravigliose tanto da non poterci fare più il bagno per 3 ore vista la quantità ingerita 😂😂😂😂

@imesimone 2 года назад

Notevole come l'originale sia un piatto da fare al volo in 20 minuti e il gourmet richieda almeno 24h di preparazione e un intero mercato tra verdure e spezie. 😄

@Tabasco5240 2 года назад

Ma poi ore e ore di gas per un piatto di pasta, arriva la stangata in bolletta

@zagortenay2797 2 года назад

se proprio uno ha una giornata intera da buttare in cui non sa che fare...

@sote91 2 года назад

Per par condicio dovreste mettere anche la ricetta di bello figo... :(

@fn3200 2 года назад

è la prima volta che sento parlare di maturazione del sugo, mi sembra un'idea eccezionale. La logica mi sembra sia quella di far marinare il pesce da cotto e non da crudo

@mauriziolaghi8814 2 года назад

non vedo l'ora di provare a fare lo stracotto. grazie chef!

@lodevijk 2 года назад

How do you serve a dish with longer cooking times in a restaurant? Do you prepare them every second day and hope someone buys them, and let the staff eat the unused batches? The logistics here might make a big impact on the quality

@autofinanziamento 2 года назад

Proprio ieri ho preparato la pasta con il tonno (in bianco).

@robrandolph9463 Год назад

a bit surprised that the tuna was cooked 3 hours ... I loved the marinating process , my mouth was watering .... these two plates look amazing ..

@robertcalamusso4218 Год назад

Bravo Bravo Bravo. My relatives from Italy. Through your food you bring the entire World 🌎 much Joy. 🇺🇸☮️I 🇮🇹

@TomTom-ru8tx 2 года назад

He is the master of the seafood pasta !

@selfintuition2 2 года назад

He's using the pasta that Alex (French guy cooking) used as well on his own pasta genesis discovery :)

@Romafood 2 года назад

Davvero ottimo. Con quel piatto però la porzione sembra un po' piccolina

@dwaynewladyka577 2 года назад

Due primi piatti dall'aspetto molto bello, a base di tonno. Mi piace l'equilibrio dei sapori in loro. Saluti!

@danielegrazioli3077 2 года назад

Grazie Italia squisita e grazie Chef Pascucci!

@reynardthefox9072 2 года назад

that's it...I can't take it anymore.... I have to learn Italian

@francescafal9671 2 года назад

Grandeeee,la conosco da molti anni dalla prova del cuoco come cucina lei il pesce..nessuno😘

@stoldo99 2 года назад

Tutti sanno che

@donatonoc_00 2 года назад

Quando si tratta di mare, pascucci è letteralmente il numero uno. Non c'è n'è per nessuno

@AS-yg5dt 2 года назад

Chef Pascucci, an artist at work - looks fabulous 😋🙏🏽

@claudiarusso4969 2 года назад

Metto il tonno quando spengo e un po di origano Provate

@stellaelucesonobelle Год назад

La ringrazio per la sua ricetta della sua pasta con il tonno. L'ho provata la sua interpretazione altro ieri. Ovviamente non é uguale livello del suo ma ho seguito la sua ricetta e spiegazione per quanto possibile. Ci voleva tanto tempo ma é stato vale la pena. É stato molto diverso da quello che conosco, stato buonissimo. Sono giapponese, e mi sono ispirata come lei usa la salsa di soia e dashi (nel altro piatto). Sicuramente l'ho faccio ancora quando c'ho tempo o trovo il tonno che posso usare. Grazie 🥰

@francescopapale3242 2 года назад

bravo e complimenti per come si esprime spiega la ricetta. Saluti

@leonardocavagnoli6888 2 года назад

Cucina e cucinare...chapeau!!!

@francescocoaccioli1939 2 года назад

Pascucci, per me, è straordinario!!! 👍👍👍👍👍

@forzapescara584 2 года назад

Pasta sugo e tonno spettacolare top chef👨‍🍳😋😋🔝🔝

@francesconapolitano9740 2 года назад

Chef competente e preparato, stella Michelin, bravo anche nello spiegare il piatto.

@TheHardCore89 2 года назад

Grandissimo Chef Pascucci! ho uno splendido ricordo delle sue lezioni sul pesce all'accademia del Gambero Rosso! Ancora grazie infinite per le conoscenze e l'ispirazione!

@francesconapolitano9740 2 года назад

Grande chef...due piatti perfetti... complimenti

@lp1926.guitars 2 года назад

Potrei ascoltarlo per ore. Che spettacolo!

@danielec3269 Год назад

Peró 'sta lagna di violino...

@Cosmopavone 2 года назад

A Bello Figo piace questo video

@screamingreel8542 4 месяца назад

Grande Pascucci! Sembra di sentire il profumo ed il gusto in bocca. Allora, considerato l'abbinamento dello stracotto col pecorino e la mentuccia, quale vino abbineresti a quel piatto? 👊😎🤙))

@ares-ee9tj 2 года назад

E voila, la pasta al tonno... 34 euro

@pronzitos 2 года назад

Chef Pascucci, in tutta onestà, lei è una benedizione per Roma, per l'Italia e per la cucina in generale. Grazie

@enricomadrigal9168 2 года назад

Cioè mi sono incantato a sentire la spiegazione della pasta col tonno in barattolo, questo chef ha un carisma pazzesco, è chiarissimo nella spiegazione ed ha una grande passione per quello che fa

@micheledevincentis4073 3 месяца назад

Olio evo , 2/3 acciughe ,spicchio d'aglio in camicia , gambi di prezzemolo,cipolla ,capperi dissalati , pomodorini a scelta personale ,olive taggiasche e tonno preferibilmente nel barattolo in vetro.

@ilmelangolo 2 года назад

Che persona a modo

@Darkslide288 Год назад

"I coltelli appesi con la calamita non sono a norma. Cucina perfetta, peccato per questo dettaglio, ne terrò conto nelle mie valutazioni." Cit. Alessandro Borghese. Il video? Mi piasce.

@ivanvikhliantsev71 2 года назад

TUTI SANO CHE

@marstrux7201 3 месяца назад

Chissà il Ragioner Ugo Fantozzi quale avrebbe preferito!

@riccardodelpuppo1478 2 года назад

Ispirato a una canzone leggendaria

@fezario 2 года назад

Io faccio uno spaghetto con tonno, aglio, peperoncino.... e un quintale di parmigiano sopra! E non me ne frega niente! A me piace cosi!

@johnlocke6563 2 года назад

Prova con il pecorino romano, anche metà pecorino metà parmigiano. Vedrai che non torni indietro

@fezario 2 года назад

@@johnlocke6563 leggendo questo commento sento un profondo senso di fratellanza verso di te. Una lacrima pure…

@mattialandi7139 2 года назад

Da bambino piaceva anche a me la pasta col tonno bianca con Parmigiano

@marcone1783 2 года назад

Anch'io, ci sta da dio il parmigiano anche se è una pasta col pesce

@johnkoenig4719 2 года назад

Parmigiano e pecorino come se dice a Roma pure in testa a un tignoso....immaginateli col sugo col tonno gnaaaammmm🚀🚀

@MaestroStefanoPetrini 2 года назад

nella pasta al tonno doveva metterci le olive nere

@latuafacilitanonsemplifica 2 года назад

Poesia pura.

@MmMm-uc2jk Год назад

Ricetta fantastica, come tutte le ricette di Pascucci. Ma c'è una cosa che mi sorprende: per quale motivo lo chef utilizza la salsa di soia? Ritengo che sia eccessivamente dominante sugli altri sapori anche se ne usi poca e che non c'entri con la nostra tradizione culinaria. Grazie a chi mi vorrà rispondere.

@nicola6416 2 года назад

Chef, l'acqua e' l'alimento principale, è andrebbe depurata. Allora sarebbe top

@Gilmourized Год назад

Uno degli chef più sopravvalutati d’Italia, anzi per me una pippa proprio.

@iulissima 2 года назад

Vedere Pascucci che da autodidatta ha realizzato tutto questo, mi riempie il cuore di gioia

@RyanDubHd 2 года назад

Tutih sannocchee mangio pastah pastah thutti thutti Tutih sannocchee mangio pastah... CONTONNOH CONTONNOH CONTONNOH CONTONNOH MA che ore.sono Mezzogiorno eemmezzah

@simonethetretelayer5885 2 года назад

Schef solo una piccola aggiunta, i capperi... Poi c'è chi mette l'origano al posto del basilico

@mehdiflood 2 года назад

What an artist

@mauriziodelia8691 2 года назад

Amore per la cucina. Questo è lo chef Pascucci.

@clauzpaz5045 2 года назад

Io uso la cipolla e non l'aglio. Secondo me è migliore con la cipolla. Il basilico non c'entra nulla

@M.CFFFFF 2 года назад

rivoluzioni la cucina italiana

@clauzpaz5045 2 года назад

@@M.CFFFFF la cucina italiana è multiforme. Ci sono mille versioni popolari di una medesima ricetta. Spesso la versione di una ricetta è propria di una singola famiglia. Provalo con la cipolla e senza basilico.

@EsseCi60 Год назад

"...dove l'abbondanza fa la differenza" L' abbondanza di parole, non certo di pasta :-)

@emmaantonelli5148 2 года назад

E proprio. Vero la semplicità fa' bravura,hai. Buon gusto

@gigipòsmash 2 года назад

Anche io ho portato una mia versione di pasta al tonno. La sua sembra veramente ottima, grazie per la ricetta 🤩

@marziacipellicastagneri5726 2 года назад

Chef Pascucci è un grande!!! 👍😊

@SGARBY85 2 года назад

Olio e pasta in pratica

@sonylbas 2 месяца назад

Niente prezzemolo???🤔Perche'il basilico??

@MrOeyoenne 2 года назад

scusate ma le foglie di basilico che mette prima di chiudere la pentola e li leva 3 secondi dopo mi sembrano un po una cazzata :D altrimenti grande chef!

@leonardodiliddo6234 2 года назад

mazza m’é venuta fame..non dovrei aprire questo genere di video la sera dopo na certa 🙈 sono le 11 di sera e mo c’ho fame!

@mylunch9844 2 года назад

A me preferisco la versione tradizionale e mangio direttamente dalla padella....ammazza che bontà oh!😍😂

@MrMikkyn Год назад

Very innovative chef. Ginger, fennel; Celery; Leek; Scallions; Dill; Black white and Long Pepper; Soy sauce; dill; pecorino grated on seafood. Very interesting approach for Italian cuisine.

@malygosmozart 2 года назад

poesia la colatura al posto del sale

@pierrelesage7097 4 месяца назад

Non so perché, ma un riflesso pavloviano si è manifestato in me, soprattutto alla fine della presentazione di questo magnifico piatto. All'improvviso, ho fame...

@gschady 2 года назад

I prefer the McTuna sandwich at McDonalds now! ;^)

@judenfrei6075 2 года назад

Veramente pensavo che facesse cuocere la pasta nell' acqua di bollitura del tonno..

@maDLidoboy 2 года назад

Bello, sicuramente buoni, niente da dire. Ma personalmente il formaggio con il tonno manco se mi sparano

@domenicodigennaro4795 Год назад

Non deve cambiare i Vecchi menù ,curare la presentazione va bene ma mantenendo i sapori

@Giosurf1 2 года назад

Sono d’ccordissimo per il pecorino grattugiato fresco al momento sulla pasta! Il parmigiano coprirebbe troppo i sapori! La pasta con il tonno fresco ha sempre il suo perché! Ottimo Chef!!🙏🏻🙏🏻

@francescosmerilli5384 2 года назад

Perchè l'acidità? Non capisco, a volte se il pomodoro è troppo acido aggiungo un pizzico di bicarbonato, per me in questo kmdo il sapore migliora nettamente, praticamente il contrario di quello che fa lo chef, che cerca l'acidità con l'acqua dei pomodori. Bah, i sughi acidi proprio non mi piacciono.