No cześć! Już za chwile na moim kanale druga część gotowania z Oskarem. Dzisiaj przepis na PTYSIE, ale nie takie zwyczajne tylko RESTAURACYJNE! 😍 Jak wam brzmi ptyś z kremem karmelowym, owocowa żelką i praliną orzechową? 😲 dla mnie 🤯
Łapcie przepis!
Ptysie około 15 szt.
Ptyś:
Ciasto:
75gmasło
3gsól
6gcukier
160gmąka T55
160gmleko
150gjaja
Mleko, masło, cukier, sól połączyć razem i zagotować. Dodać przesianą mąkę i zaparzyć ciasto. Przełożyć ciasto do misy miksera i dodawać po jednym jajku.
Kruszonka:
200gmasło
250gbrązowy cukier (drobny)
250gmąka T45
2gsól
Wszystkie składniki połączyć razem na jednolitą masę. Rozwałkować i schłodzić lub zamrozić.
Ciasto ptysiowe szprycować na papier do pieczenia. Na ciasto położyć dysk z kruszonki.
Wypiekać w 170 stopniach, około 30 minut (po 15 minutach uchylić na chwilę drzwi piekarnika by wypuścić parę)
Ciasto kruche:
125gmąka
100gmasło
50gcukier puder
20gżółtko (1 szt)
1g sól
Wszystkie składniki połączyć razem na jednolitą masę. Rozwałkować i schłodzić lub zamrozić. Wypiekać w 170 stopniach, około 15 minut
Galaretka malinowa:
300gmalina
10gżelatyna w proszku + 50g zimna woda
Maliny połączyć z żelatyną i podgrzewać do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawić do wystudzenia.
Krem słony karmel:
150gcukier
200gśmietanka 30-33%
10gżelatyna + 50g woda
250gmascarpone
3gsól
Z cukru utworzyć karmel i połączyć delikatnie ze śmietanką, zagotować. Połączyć z resztą składników. Odstawić do ściągnięcia.
2 окт 2024