W tym filmie dowiecie się jak zrobić fantastyczny STEAK SOUS VIDE 🥩
Steak Sous Vide Średnio Krwisty - 54° C
grubość 🥩 2,5 cm - 1 godz
grubość 🥩 3,8 cm - 1 godz 30 min
grubość 🥩 5 cm - 2 Godz.
Cyrkulator Anova Sous Vide:
(Link afiliacyjny)
allegro.pl/oferta/anova-cyrku...
Zgrzewarka Próżniowa:
(Link afiliacyjny)
allegro.pl/oferta/zgrzewarka-...
Palnik Gazowy DUŻY:
(Link afiliacyjny)
allegro.pl/oferta/gaz-palnik-...
Warto też pamiętać że jedzenie zamknięte próżniowo zostaje dłużej świeże i bezpieczne !
A naprawdę dobra zgrzewarka próżniowa będzie wam służyć na lata !
Ciesz się świeżą żywnością dłużej !
Oszczędzaj pieniądze nie wyrzucając jedzenia !
webep1.com/go/c6eab1b1f9
(Link afiliacyjny)
anovaculinary.com/?adnet=g&gc...
Gdy zdecydujemy się już na zakup sprzętu, go gotowania metodą SOUS VIDE, warto dowiedzieć się nieco o temperaturze przygotowywania najbardziej popularnych dań. Zawsze wynosi ona poniżej stu stopni Celsjusza i jest bardzo precyzyjnie określona. :
drób 65-71ºC
cielęcina 65-68 ºC
wieprzowina 52-68°C
ryba 50-60°C
wołowina 54-59°C
pierś z kurczaka 60-66°C
warzywa 80-85ºC
Jaki jest czas gotowania dań Sous Vide?
Nieco mniej precyzji potrzebujemy w przypadku określania czasu gotowania. W przypadku klasycznego gotowania we wrzątku kilkanaście minut czasu gotowania więcej możne spowodować zepsucie gotowanego dania.
W przypadku Sous vide nawet kilkadziesiąt minut ponad określony w przepisie czas gotowania nie spowoduje zepsucia potrawy.
Idealny czas gotowania zależy od dwóch czynników:
- temperatura wody
- struktura żywności.
Im twardsza jest nasza surowa żywność, tym dłuższy czas gotowania jest potrzebny.
* kurczak - 30 minut do 5 godzin,
* ryby - 30 minut do 5 godzin,
* delikatna wołowina - 45 minut do 4 godzin,
* delikatna wieprzowina - 1 godzina do 8 godzin,
* twarda wołowina - 4 godziny nawet do 1 doby,
* twarda wieprzowina - 1 godzina do 8 godzin.
Warto pamiętać, że Sous vide to nie tylko doskonały smak i aromat potraw. Są też inne, bardziej wymierne korzyści. Przede wszystkim jest to duża oszczędność kosztów przygotowania potraw.
Chodzi tu w szczególności o niższe zużycie energii potrzebnej do stworzenia naszego dania.
Napisz w komentarzu swoją propozycje co mam jeszcze przygotować metodą sous vide.
Odcinek się spodobał ?
Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj !
🎬montaż i realizacja : ChefDarek
🎼 -------------------------------------
Tavern Brawl (feat. Kevin MacLeod) by Alexander Nakarada
Link: filmmusic.io/song/7935-tavern...
License: filmmusic.io/standard-license
9 мар 2022
