Señor déjeme decirle que RU-vid al fin me recomendó algo bueno.. Me recomendó su canal y ya me voy viendo unos 10 más o menos. Espero que este muy bien y agradezco su dedicación!
Amigo hay demasiado conocimiento en internet, ya sea de cocina así como cultivos, huertas,carpintería herramientas, ciencias hasta filosofía hay de todo 💪💪💪 yo aprendí a cocinar gracias a estos youtubers😂😂
En un mundo en que las nuevas generaciones pueden pensar que un tomate sale de la verdulería y no de una planta, me parece muy bueno que haya gente como usted que siga manteniendo vivas estás tradiciones. Felicitaciones por el canal!
Mi estimado gracias a sus videos aprendí hacer la bondiola y ahora tengo curando un jamón. Hice varios y cada vez salen mejor. Muchas gracias por compartir su conocimiento y con la humildad que lo caracteriza.
Jorge perdon la demora en responder excelente me alegra mucho realmente espero lo hayan disfrutado jaja yo tengo un lomito salado casi listo espero que este para fin de año y claro espero tener también el vídeo listo, .!!!
@@juancarlosbertonatti hola amigo desde Cuba, agradecería mucho si me dice q tipo de sal usa, sal común o alguna con características específicas?? Mil gracias de antemano.
Desde Concepción Tucumán Argentina. Gracias Juan por tu dedicación y sobre todo con la claridad de tus explicaciones y enseñanzas hacen que uno tenga ganas de hacer tus preparaciones y compartir con la familia. Un mundo de bendiciones para ti y los tuyos!
Maestro un saludo Días atrás le había escrito pues hice un con su receta del video anterior. Ahora esta en fase de secado. Le comento que aquí en Venezuela no se consigue ese tipo de papel , sin embargo lo envolví en tela de lino , y esta en la nevera pues la temperatura aquí sobrepasa los 30 grados. Ahora tiene muy buen olor y estamos cerca de que pierda un poco de peso para llegar al 30% menos del peso inicial. Gracias por tu ayuda y apoyo. Siga adelante
Muchas gracias a vos Juan por compartirlo, si con la tela también va, el tema no sea algún plástico hermético que no deje secar la carne cuando este listo y puedas contanos como te quedo, muchas gracias Juan por escribir desde Venezuela.!!
Hola juan, tambien soy de Venezuela y me llamo mucho la atención tu comentario y digo esto por nuestro clima, soy de Vargas, me pondrías decir o recomendar como hiciste para el proceso de maduración y digo esto por lo del clima. Estaría muy agradecido con tu experiencia, gracias.
Hola Juan Carlos. Hace algunas semanas segui tu receta para hacer una pierna. Hice una prueba con un trozo de 1,5 kg. Lo tuve secando hasta que llego a perder 35% del peso original y quedo realmente rico. Hare ahora una pierna completa de 5 a 6 kg, para dejarla hasta mi proximo cumpleaños en septiembre 2022. Y para entre medio, hare jamones como esta receta que nos presentas en este video. Gracias por tu voluntad y buena y entretenida explicacion. Un abrazo desde Chile
Hola Jose que bien este comentario, justamente esa es la idea haces uno de estos chicos como para animarte y después haces la pata seguro va a quedar muy buena. muchas gracias por compartirlo, agradezco escribas desde Chile.!!
Juan Carlos uno de los pocos argentinos que dejan algo para otro sin posisionarse ni en desmedro de nadie. Lo felicito y agradezco porque mucho se a perdido debido a que carecen de su generosidad... Deje su cuenta para los que queremos colaborar. Le comparto para salud busque video de los beneficios de hacer plancha antes de dormir para que sigamos disfrutando de todo fiambre. BENDICIONES!!!
Hola muchas gracias, si la verdad que mi forma de ser es tratar de hacer las cosas lo mejor posible yo y no decir que lo de los demás no es bueno, el resto es una consecuencia y en lo posible tratar de mejorar mas. voy a averiguar lo de hacer plancha, gracias por el dato.!!
QUE BELLEZA ME ENCONTRE CON ESTE VIDEO Y LO VI HASTA EL FINAL . Y QUEDE ENCANTADA NUNCA HABIA VISTO COMO SE HACE EL JAMON .MUCHAS GRACIAS POR LA ENSEÑANZA DE UN MAESTRO COMO USTED BENDICIONES.
Te quiero mucho Ricardo muchas gracias por la hermosa receta que nos diste esta casa a partir de hoy es un templo porque nos trajiste paz a la familia muchas gracias te amamos Ricardo
Me voy a poner celoso quien es ese Ricardo que lo queres tanto jaja, muchas gracias Stefania realmente me alegra mucho leer tu comentario agradezco mucho que puedan ver los videos en familia , nuevamente muchas gracias.!!
Estimado Juán Carlos, voy por mi primer jamón crudo, pero ya hice 2 bondiolas y un jamón cocido natural siguiendo sus excelentes recetas. Muy buenas y ricos productos. En 30 días le comento como me salió. Muchas gracias !!!
JUAN... que feliz estoy por encontrarte! Tus vídeos son un tesoro. Mil gracias por todo.. por compartir tus experiencias y por nos enseñar con amor! 👏👏👏👏
Hola Juan Carlos gracias por compartir sus conocimientos del jamón espero muy pronto primeramente Dios llevarlo a la práctica felicidades y le mando un abrazo desde la CD. de México
Buenas tardes Sr. Juan Carlos, en los próximos días voy a tratar de hacer el jamón, en forma artesanal, veo su explicación muy clara. Acá en Merida se consigue importado.Un saludo desde Merida, Venezuela
Don Juan Carlos! Usted es un verdadero maestro! Mis agradecimientos y felicitaciones! Sin duda me atreveré a hacerlo. Un abrazo desde la hermana República de Chile! 🇨🇱🇦🇷 P. D: Ganó un suscriptor!
Muchas gracias Cristobal, tu suscripción es muy importante para mi, realmente sale bueno cualquier duda en el camino aca estoy, un gran saludo, agradezco que hayas escrito desde Chile.!!
excelente calidad de jamón crudo, me recuerda los detalles a tener en cuenta, y me recuerda que así me enseñaron a preparar el jamón crudo, muchas gracias.
Hice la bondiola, los salamines sin tripa, el solomillo (parecido al jamón crudo) y también el lomito ahumado y todos me salieron espectaculares.. muchísimas gracias por las recetas!!!!!!!!
Buenas tardes! Encontré su canal y me encantó. A mí, particularmente me gusta mucho ésto de hacer nuestros propios fiambres. Me gustó mucho su manera de explicar. Una seguidora más! Voy a chusmear algunos otros videos suyos ahora... y seguiré aprendiendo. Muchas gracias por compartir lo que sabe hacer. Feliz Año!!!
Buenas tardes Clara muchas gracias de que estes por el canal, tu suscripción me ayuda mucho a seguir haciendo videos, espero te gusten los demas tambien muy feliz 2022.!!
Genial, Juanca. Creo que tu receta se asemeja al español, dónde se siente el gusto de la carne y no la sal, como casi todos los argentinos. La voy a poner en práctica. Felicitaciones, capo
@@CH4RKYVOD ¿Tenés algún video para recomendar de España? Realmente el sabor del jamón español es definitivamente de otro planeta. Quizá esté en el cerdo, en su alimentación....
Las patas de jamon en España se dejan curando: 9 meses jamon de bodega, minimo 12 meses jamon reserva, minimo 15 meses jamon gran reserva, y para jamones ibericos suelen ir de 24 meses, a 36 meses en diferentes fases, pero eso si, se hacen en secaderos/bodegas controlando temperatura y humedad. También hay quien lo hace casero, pero no es ni mucho menos lo normal, tiene mérito hacerlo por cuenta propia, para curar el lomo en España se suele embutir en tripa animal, y bueno, por eso no es exactamente el mismo proceso que en el video aunque no dudo que ese lomo este bueno, tiene buena pinta, a disfrutarlo y enhorabuena por el video
Hola buen aporte de hacho esta forma de hacerlo es de una fabrica en España donde pude verlo como lo hacían, realmente aca en Argentina lo hacen el forma casera en muchos lugares y sin dudas es mejor o igual al de fabrica, este corte bola de lomo en realidad no es el lomo es otra corte que se llama así pero esta en la pata del animal desde donde se hace el jamón entero, hay muchas personas que no tienen el lugar o no se animan a hacer una pata entera por eso solo hice un corte del jamón.!! en el canal hay un vídeo de una pata de Jamón.si fuera posible me gustaría que lo vieras y me comentes, muchas gracias por escribir desde España.!!
Quisiera aprovechar este momentito que me tome en ver este nuevo video tuyo para decirte que sos un genio, que se nota a kilómetros lo mucho que te gusta hacer los videos y enseñarnos a todos tu experiencia. Es increíble y seguro vos lo notas mas que yo, lo rápido que esta creciendo tu canal, te felicito mucho por eso. No necesitas calidad de estudio de televisión ni mucho menos, jamas cometas el error que cometen algunos de creer que necesitan "mejorar" sus videos con mejores cámaras o cosas así y se olvidan de sus orígenes y ser ellos mismos. Se vos mismo siempre porque estoy seguro que a todos nos encanta eso. Un saludo enorme !
Muchas gracias Franco realmente sos muy amable con tu comentario y realmente me alientan a seguir haciendo mas vídeos, la verdad trato de mejorar con cada vídeo pero siempre con las cosas prácticas que seguro todos quieren y tratar de mejorar el producto final que en realidad es a los que todos les interesa, la verdad no busco el crecimiento del canal a la fuerza que sea una consecuencia de los vídeos si les gusta y se suscriben mas que agradecido por ello si es verdad que you tube se fija en eso para la recomendación pero cuando tenga que ser sera jaja. un gran saludo también.!!
Una hermosura juan, que buen tipo sos. Con respecto a los que les parece mucho tiempo esperar a la pata Cuando menos se den cuenta, ya pasaron los 9 meses.
Qué bueno encontrar una persona generosa con su conocimiento de las preparaciones de estas partes de la carne de cerdo. Recuerdo haber visto la pierna de cerdo ya preparada colgando de barras y que ricas eran esas láminas que se les podía cortar para comerlas en pan o como picoteo, recuerdo cuando niña mi madre recibió una encomienda que venía del campo a la ciudad de Santiago, venía una pierna ahumada y que exquisitez fue comerla con el paso del tiempo, situación que nunca más se repitió y comprarla era inaccesible, pues eran muy caras. Hoy tengo acceso a una preparación sencilla, fácil y que no demorará mucho en el tiempo, muchas gracias. Saludos desde Chile
Hola perdon la demora en responder, si son hermosas esas patas yo tenia a la vuelta un almacen el dueño español y tambien tenía varias colgadas, y era re lindo cuando la tenia que empezar para cortar salia un aroma incomparable, un gran saludo y muchas gracias por escribir desde Chile.!!
La gran humildad , buena estima , hace que escuchemos el Valor de un Gran comerciante Y sabor a vida simple. De gran Calidad , Felicitaciones y Adelante .
Buen día Juan Carlos, una genialidad como todo lo que nos enseñas y compartis en cada vídeo, estamos más que agradecidos, un saludo de *LOS CONCUÑADOS CHARCUTEROS DE BURZACO*. P.D. mañana vamos a degustar los primeros fiambres que nos enseñastes para festejar el cumpleaños del *PITU* uno de los concuñados.
Juan Carlos, sos un capo, lo difìcil lo haces muy simple, te agradezco por todos tus videos y te digo que empecè por el lomito ahumado y ahora sigo con esta receta,mil gracias.
Hola Ana claro que si sale muy rico , el español no se si no es el mejor de todos jaja un gran saludo Ana y si puede cuenteme como salio. muchas gracias.!
Hola Juan Carlos , se me hizo agua la boca cuando ví como cortaba el jamón ..! Exelente color , textura , falta saber el sabor ..! 😭😭 Muy buen video , un abrazo grande desde Tristán Suárez , pasando Ezeiza ..🙂👍 lo felicito por su canal , pan , vino , jamón ..que linda la vida ..! Dios lo bendiga ..!
Juan una locura tus vídeos, me vi varios que tenía pendiente sin parar & espero ver muchos más. Ojo que estas cerca de los 100K de suscriptores, un empujoncito más & se llega !
Primera vez que lo veo Sr y pondré en práctica su sistema, comentare a su debido tiempo, muchas gracias por ser tan claro y su disfrute con lo que hace, abraźo grande,😊
Hola Juan Carlos, una pregunta: en mi país el clima es muy cálido podría dejarlo madurando en la heladera? O me recomiendas otra opción? Saludos desde Caracas Venezuela
Hola Kevin, si claro dejalo en la heladera pero colgados también, va a tardar un poco mas pero después de 15 días ya sacalo así se seca mejor al aire libre no importa ya la temperatura siempre que no le de el sol directo claro.!! muchas gracias por escribir desde Venezuela.!!
Hola Juan Carlos,saludos desde Venezuela, excelente una pregunta cómo lo conservas una vez abierto para que no se dañe ? En la heladera se secaria mucho ? y afuera se dañaría ??? Que hacer ? Gracias por tus enseñanzas.👍
Hola en realidad no se va a dañar solo se va a seguir secando, en la heladera se va a retrasar un poco el sacado y v a a durar un poco mas pero no se va a poner feo un ningún lado, un gran saludo agradezco escribas desde Venezuela
Saludos Juan Carlos. Cómo te comenté soy de Venezuela, Maracaibo Ciudaduy caliente. Para hacerlo en la heladera qué tiempo le puedo dar de maduración?. Te agradezco la respuesta. Y te felicito, tiene un color excelente, me imagino el sabor.
Felicitaciones por transmitir sus conocimientos de una manera sencilla y amena. Dios me lo bendiga y me lo colme de mucha salud. Soy venezolano y me encanta en jamón crudo con vino. Me ha entusiasmado a preparar mi propia pieza.
Excelente vídeo juan, un lujo como siempre y muy entretenido de ver, escuchar la forma relajada y didáctica de explicar. Te animas a hacer una segunda ronda del guiso carrero?? 😉😉
Bs Noches Juan lo primero que se me ocurre decirte es Gracias!!!! Muy buenas tus explicaciones y excelentes tus recetas. Abrazo grande y a seguir así !!!!
No tengo palabras, para agradecerte por compartir, transmitir y enseñar. Excelente y gracias. Este año me propuse a probar hacer esto, cuando se vayan estos calores.
Muy bueno y rico se ve hice salame de guanaco con tu receta y chorizo también de guanaco y me salió muy bueno gracias por compartir tu experiencia. Y ahora voy a tratar de hacer jamón crudo
@@juancarlosbertonatti MI ESPOSA Y YO DESPUES DE TRABAJAR VEMOS MUCHOS VIDEOS DE COCINA,Y LA SENCILLEZ DE LOS TUYOS NOS HA GUSTADO, SOMOS DE VENEZUELA Y CON AÑOS FUERA DEL PAÍS,UN ABRAZO Y MUCHI ÉXITO 🙏
Por fín volví a comer " jamón" con gusto a jamón. Hace mucho tiempo que los fiambres de fiambrerías parecen plástico en Argentina. Millones d gracias x su receta exquisita !!! 😘
Muchas gracias a vos Marcela, hay que caminar para conseguir un buen fiambre jaja hay mucho que estan muy industrializados, este la verdad lo hago siempre y sale muy rico, muchas gracias por compartirlo Marcela.!!
Hummm volvere hacerlo sale un espectaculo !! Yo lo hice con nalga de cerdo 2meses seco un espectaculo me aplaudian de pie!!! Gracias!!!! Un genio!!!!!! Lastima que vienen tantos calores ahora gracias !!!!
Hola muchas gracias por compartir como te quedo no te asustes por el calor dejalo colgado en la heladera sale muy bien también, el ultimo vídeo que hice es un lomito curado todo el tiempo el heladera, un gran saludo.!!
