#PaikJongWon #SideDish #Jangjorim
Savory beef jangjorim goes hand in hand with white rice.
And it tastes even better with butter!
Enjoy a delicious Korean meal with beef jangjorim!
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Beef jangjorim
[Ingredients]
*Boiling the meat
500g eye of round
about 8 1/2 cups (1.5L) water
*Jangjorim
10 cups (1.8L) water
1 cup (200g) thick soy sauce
20 (100g) whole garlic
1/2 cup (70g) brown sugar
5 (50g) Cheongyang pepper
about 1/6 cup (25g) cooking wine
[Directions]
*Boiling the meat
1. Wash the meat for jangjorim under running water.
* If you are using frozen meat or meat that is not as fresh, place in cold water to remove the blood before use.
2. Cut the meat with the grain to about 2 fingers' width thickness.
3. In a pot, boil water over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the meat and boil for about 10 minutes.
5. Scoop out the meat onto a strainer and wash under running water.
*Jangjorim
1. Remove the stem of the garlic and slice into 0.3cm pieces.
2. Slice the Cheongyang pepper into 1cm pieces.
3. In a deep pot, add thick soy sauce, brown sugar, cooking wine, water, and boiled meat and boil over high heat.
* If you are reusing the pot used to boil the meat, wash thoroughly before use.
5. Add the garlic and Cheongyang pepper. When it comes to a boil, turn off the heat and shred the meat with the grain.
* If you are cutting the meat with a knife, it is better to cut it against the grain.
6. Place the shredded meat, garlic, and Cheongyang pepper in an airtight container and pour the sauce.
7. Let it cool before storing in the refrigerator.
[ 소고기 장조림 ]
[ 재료 ]
* 고기 삶기
홍두깨살 500g
물 약 8과 1/2컵(1.5L)
* 장조림
물 10컵(1.8L)
진간장 1컵(200g)
통마늘 20개(100g)
황설탕 1/2컵(70g)
청양고추 5개(50g)
맛술 약 1/6컵(25g)
[ 만드는 법 ]
* 고기 삶기
1. 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
* 냉동상태였던 고기거나 오래 된 고기는 찬물에 담궈 핏물을 제거하여 사용한다.
2. 고기는 결방향으로 손가락 두 개 정도 두께로 잘라 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분 정도 삶는다.
5. 삶은 고기는 체에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹군다.
* 장조림
1. 통마늘은 꼭지를 제거하고 두께 0.3cm 로 편 썬다.
2. 청양고추는 두께 1cm정도로 썬다.
3. 깊은 냄비에 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 삶은 고기를 넣고 강불에 끓인다.
* 고기를 삶은 냄비를 다시 사용할 경우 깨끗이 씻어 사용한다.
4. 양념장이 끓으면 중 약불로 줄여 약 50분 정도 졸인다.
5. 마늘, 청양고추를 넣고 한번 끓어오르면 불을 끈 후, 고기는 결방향으로 잘게 찢는다.
* 칼로 썰 경우에는 결 반대로 얇게 썰어야 먹기 좋다.
6. 찢은 고기, 마늘, 청양고추를 밀폐통에 옮겨 담고 양념장을 붓는다.
7. 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관한다.
6 сен 2024
