es verdad que la cantidad de agua depende de la altura de la ciudad? yo estoy a 600 metros sobre el nivel del mar, me puedes dar la alcaración? gracias
El arroz se pone en un coludo o budinera previamente lavado sin almidon yo no lo mido a mi me enseñaron colocarle un dedo y medio de agua sobre el nivel del arroz ya bien sofrito con cebolla ajo picado en brunuas sellado el arroz dorado no demasiado cambia la textura del mismo y el sonido es mas agudo ya le agrego el agua o caldo en frio le pongo la tapa a fuego alto por lo regular son alrededor de 10min ya esta hirbiendo sazono sal pimienta hierbas de olor tomillo hieba buena cilantro etc le agrego las verduras en macedonia zanahoria calabaza elotes ejotes etc buelvo a tapar al romper hervor le bajo al minimo de otros 10 12 hasta 15min depende de la cantidad el olfato empieza a percibir al arroz cocido no quemado cocido echo le apago y lo dejo reposar 10min ycon la ayuda de un tenedor lo voy seseparando el grano queda suelto esponjoso etc
Preguntan si lo revolvió en medio de la cocción, el lo revuelve al principio para que el arroz quede parejo y suelto. Y a lo último para separar los granos. Revolverlo cuando el arroz en medio de cocción hace que se parta.
Exacto Para que quede esponjoso y suelto es tal cual lo indico el chef 1 taza de arroz por dos de agua Porque una taza de arroz y una de agua deja el arroz como lo hacen los chinos Cero soltura Osea masacotudo Que bueno... Hay muchos a quienes les gustará así 😉😉
