Kéfir de fruits : recette pas à pas 

🙏❤️ Merci beaucoup ! Un bar à kéfir quelle belle idée pour faire découvrir cette boisson bienfaitrice. Récemment en seconde fermentation j'y fais infuser des fleurs d'hibiscus comme une personne me l'a suggèré sous cette vidéo c'est un vrai délice. Mon fils ne ferai qu'en boire 😉🤣 je vous souhaite une longue et belle vie grâce au kéfir 😉💕

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@@Labelettegogreen Voila le kefir conservé avc de l eau et du sucre ds le frigo, quand on veut de nouveau l utiliser comment faire svp ? C urgent

@@katykat5496 rien de spécial vous rincez les grains et les mettez dans votre préparation 😉 il risque juste de produire moins de bulles au début et c'est normal

@@Labelettegogreen j ai lu ds un guide ke pr les réutiliser il faut les laisser a temperature ambiante pendant qlq heures avt de commencer la fermentation

Oui j'aime beaucoup aussi ❤️

Essaie d'y faire infuser des fleurs d'hibiscus c'est juste délicieux aussi 😘 😘

Dites moi svp, une fois la boisson est prête, vous faites quoi des graines de kéfir ? Et avec le temps est ce que ça se gâte ? Peut on les réutiliser ?

Merciii 😉

Merci lilas c'est très gentil. Belle soirée

Coucou Karine merci pour tes conseils. Une de mes abonnées me dit que son kéfir est gluant lorsqu'elle le sépare des grains comme du blanc d'œufs as-tu déjà eu ce cas de figure tu penses que c'est dû à quoi ? Je n'ai jamais eu ce problème... 🤔 Merci de ta réponse, 😘

Coucou Karine. Je suis là personne qui a un kéfir '' malade''. J' en fais souvent et jamais eu ce problème. En 1ère fermentation, j'utilise un grand bocal en verre fermé par une compresse pour éviter les poussières. Je mets eau, graines de kéfir, citron, figue et sucre. 24 à 48h plus tard, je jette citron et figue, je filtre le jus dans des bouteilles de limonade pour les mettre au frigo (2ème fermentation) et je rince les graines pour recommencer l'opération dans le grand bocal propre. J'utilise toujours des couvert en bois ou plastique. Et c'est au filtrage que mon jus et gluant, de la mousse s'est même formée au dessus de tout. Que s'est-il passé ?

doro buma Bonjiur,ta recette à l’aire bien en revanche il ne faut pas rincer les grains ,sais tu si tes grains ont étaient congelés ??Dans ce le cas ben ils faut jeter🥺.Tu peux après avoir filtré tes grains mettre dans ton liquide des petits morceaux de fruits ou thé ou infusions c’est top.Mon préféré c’est citron menthe.Si tu as pas de menthe du jardin je te conseillerais de pas la laisser plus de 24 car elle va s’oxider.

doro buma et petite astuce ton citron peut faire 2 fermentation.Il y a des gens qui congèlent les figues et citrons et après ils font des confitures moi je mets au compost ou dans des smoothies.

@@karinevronne9076 je découpe la peau du citron pour mettre dans le vinaigre blanc que j'utilise en spray pour mon ménage.

1 verre par jours le matin à jeun. Pas plus... 👍🏻

Coucou 👍 je ne savais pas pour le verre ambré 🙏 merci à toi et belle journée 😘😘

Je viens de faire pareil 😁

Merci de nous partager ton expérience 👍 belle journée

❤️ Merci beaucoup Morgan je te souhaite un joli week end 😘

@@Labelettegogreen jhrhyfhbgijjruyhif😎💜🤗💋🤩😭😍👌🎉💜💕🎉😊😀😀💤💇‍♀️👍🤪📸🤞😂💓😕😦😘😩🥴🤩💋🤗😎❤️💪😭😍👌💜💕🎉😊

Non du tout Carole j'ai suivi les conseils donnés par le site où j'ai acheté mes grains mais j'ai vu qu'il y avait plusieurs recettes. Je testerai aussi la vôtre pour voir la différence. Très bonne soirée.

@@Labelettegogreen c'est la recette du groupe FB où je suis. Je la fais depuis de nombreux mois. J'attends votre retour

@@karomoleon7774 OK bonne soirée. 😊

Bonsoir,oui je fais comme ça aussi double fermentation,et à la deuxième j'ajoute jus de citron ou orange ou pamplemousse ou menthe ou fraises etc...et du sucre par contre il faut le mettre dans un bouteille type limonade car cette 2me fermentation donne une boisson gazeuse !! Et attention à la première ouverture il vaut mieux se mette dans l'évier car cela déborde!!! (D'ailleurs il ne faut pas remplir la bouteille jus qu'en haut)

C est la recette de mon mari aussi. Par contre je crois que des fois il laisse fermenter bien plus longtemps parfois.

❤️

BJR comment décongeler le kéfir svp

Merci beaucoup 🙏😍

😂 Essaie oui tu verras 😘

j'en donne 😊

❤️ L'été j'adore remplir une carafe d'eau y mettre des tranches de citron et de menthe et les laisser dans mon frigo. Bien frais c'est trop trop bon ❤️

@@Labelettegogreen Je fais ça aussi, et j'ai une gourde avec un réservoir pour contenir les fruits et emmener au boulot pour avoir de l'eau fruitée quand il fait chaud. C'est trop bon... Et les mojitos, tu aimes aussi ?? ;-)

@@nessieo6211 génial cette bouteille. Les mojitos j'aime mais je suis pas à fond non plus pas assez sucré pour moi 🤣🤣 bisous 😘

@@Labelettegogreen ah ben faut rajouter du sucre ! 😂😂👌

@@nessieo6211 🤣😂🤣😂👍

Je les laisse dans un bocal et y ajoute régulièrement du sucre mais on peut tout aussi bien les congeler paraît-il. Je n'ai jamais essayé mais il semble que celà fonctionne. Belle journée

Coucou Monique ma mamie était comme toi elle ne supportait pas de boire de l'alcool dès qu'elle en buvait un peu son corps réagissait mal. Dans le kéfir de fruits je n'aurai jamais pensé qu'il y avait de l'alcool si je ne l'avais pas lu. 😉 Très joli week end à toi ❤️

Vu le pourcentage d'alcool très faible ça n'a aucune incidence sur la santé .....

MONIQUE je pense que tu es tout simplement INTOLERANTE aux SULFITES ! il y en a ds les rosés, dans les champagne, tente d'essayer des vins bios ! je viens de confirmer cette "intolérance" au bout de 4 ans !!! j'avais eu des épisodes de gonflement de la face, sans douleur, ni démangeaison, ni problème respiratoire, limité à la face ET UNIQUEMENT côté droit, donc pas de l'œdème de quincke, j'avais -IL FAUT ECOUTER SON CORPS !- un désaveu du vin rouge, et puis ce sont des fruits secs, mangés en certaine quantité, qui me l'ont confirmé ET QD ILS NE SONT PAS BIOS il y a du SULFITE dedans !!! voilà, cela peut te donner des pistes, et je pense que le Kéfir de fruits AVEC qques fruits BIO ne devraient pas te faire de mal...il y a, pour chacun de nous des doses de tolérance, d'où les termes d'intolérance, d'allergie voire plus...bizoooo !

Oooh merci pour la précision. As-tu déjà congelé tes grains ? Merci bises

justement!: avez-vous essayer de le congeler ou dessecher pour le garder? ça prend beaucoup de place et nous avons un frigo pas trop grand?

C'est la fermentation qui dégage du co2 et qui donc fait augmenter la pression. Il faut ouvrir la bouteille de temps en temps pour laisser partir le gaz et/ou utiliser des bouteilles type limonade, cidre etc qui résiste plus à la pression qu'une bouteille classique.

Un bon rééquilibrage🤣 merci👍

@@gozilla001 ^^ avec plaisir ;)

Bonjour, La 2e fermentation se fait elle avec un couvercle bien serré ou un linge entouré d'une bande élastique? Merci de Montréal!

@@suzannedansereau6933 bonjour, la deuxième fermentation se fait avec un couvercle bien serré, car si vous ne le faites pas (ou si vous mettez un linge sur le dessus avec une bande élastique, comme pour la première fermentation), le gaz va s'échapper. Le but de la deuxième fermentation est de permettre au processus de fermentation de continuer à se développer tout en empêchant le gaz de s'échapper du récipient. Ceci dit, faites attention à tester cette étape petit à petit, car j'ai déjà eu le cas plusieurs fois où des bouteilles en verres ont explosé du à la pression qui était trop forte ...

Les bouteilles en verres ont explosées après seulement 2 jours de F2? Il faut éviter le plastique car contient des molécules chimiques qui peuvent migrer dans l'eau pendant la fermentation et devenir toxiques

Oui c'est ce que je fais 😘

💕 Oooh merci de partager cette info je ne savais pas ! 😉

Coucou peu importe ce que les autres peuvent en penser il faut suivre tes désirs en prenant en compte tes limites et si les autres ne sont pas contents alors tant pis pour eux 😂🤣😂 bises ❤️

Oui c'est ça 👍😉

C'est vrai la poudre dite de Kéfir vendue en magasin bio n'a rien à voir avec les vrais grains de kéfir !!!!

@@ISLO43 Oui, au début nous avons testé mais honnêtement ça ne vaut pas grand chose. Rien ne vaut le naturel !!!!

@@MISSFLORENCE1 Florence Helbling ce que je n'ai pas mentionné , c'est que lorsqu'on se lance dans la production du Kéfir naturel cela exige de la rigueur et je dirais même de la ténacité pour avoir une production consommable. J'ai souvent donné des grains de Kéfir dans mon entourage , certaines personnes, soit n'ont pas respecté les consignes de fabrication , soit elles ont oublié les bocaux ou les bouteilles dans un coin de la maison avec leur contenu !!!. Il faut le savoir, c'est une contrainte et lorsque l'on s'absente il faut se donner les moyens de mettre convenablement et suffisamment en réserve les grains de Kéfir pour relancer la production. Dans d'autres vidéos on trouve plusieurs méthodes de conservation des grains de Kéfir. Certains préconisent la congélation, je ne l'ai jamais essayé car j'ai un doute sur le résultat. Faire sécher les grains , c'est long et peu pratique pour relancer la fermentation. Il faut procéder par étapes, cad, commencer par re-hydrater une petite quantité de grains puis en ajouter progressivement avec la même quantité d'eau chaque fois.Cette méthode permet cependant de conserver les grains plus longtemps dans un bocal au sec et à l'abri de la lumière. La méthode que j'utilise depuis des années ,(mes périodes d'absence ne durant pas plus de trois semaines/un mois), je place les grains de Kéfir (une quantité au delà de mes besoins) dans un bocal de conserve en verre (1,5 l.), j'y ajoute presque autant de sucre que de grains , je remplis le bocal d'eau et je le ferme hermétiquement (avec un joint en caoutchouc même usagé) et je le place au fond d'un réfrigérateur. La fermentation se trouvant presque stoppée par le froid, les grains sont cependant nourris par le sucre. Au retour la reprise de la fabrication du Kéfir est plus rapide . J'ai toutefois pu observer au bout de 3 /4 semaines d'absence une certaine lenteur aux grains de Kéfir à se reproduire et à reprendre un taille normale , c'est pour cela que je préconise d'en constituer une réserve supérieure aux besoins. Au bout de 2 à 3 cycles de production les grains retrouvent toute leur vigueur. Cette méthode de conservation à ses limites dans le temps certes , j'ai cependant trouvé au fond de mon frigidaire un petit bocal de grains de Kéfir destiné à être donné et que j'avais oublié pendant six mois. Je pensais jeter les grains mais j'ai fait l'expérience de relancer la fermentation et la production de Kéfir à partit de cette petite quantité. Bien m'en a pris, les grains se sont lentement mis à se reproduire, à grossir et j'ai pu obtenir une boisson identique à celle faite avec des grains récents. Voilà en ce temps de confinement boire et faire boire du Kéfir, sans modération, peut être salutaire !!!! Bon courage à vous et votre entourage pour vivre ces moments particuliers de notre pays !!!

@@ISLO43 Merci Louis de nous faire partager votre expérience. Il faut bien sûr être très rigoureux, c'est une fabrication comme une autre, qui doit se faire dans la propreté Effectivement pour une durée de conservation de plusieurs semaines (temps des vacances) on peut tout à fait conserver les grains de kéfir dans du sucre en même proportion avec un peu d'eau au réfrigérateur mais pour une durée plus longue, la congélation resterait le meilleur moyen de conservation sans pour autant dépasser un an. Pour le moment je n'en suis pas encore là d'autant que nous sommes bloqués à la maison comme tout le monde. J'en produis pour nous et pour nos parents et je compte en donner autour de nous de façon à ne pas perdre la souche. Bon courage également à vous en cette période trouble et délicate. Bien cordialement.

Sud Est 😉

Merci 😘

J'imagine que oui. 😘

Bonsoir, je les conserve au réfrigérateur dans un bocal en verre avec un peu de kéfir et j'y ajoute du sucre de temps en temps pour les nourrir. Belle soirée

Je vous conseille d'aller voir sur certains blogs comme https//:epanews.fr il est plein de bons conseils ils y parlent du kéfir qui mousse ! Je n'ai jamais eu le problème ils indiquent que "Si une mousse se forme lors de la fermentation, c’est que vous avez mis trop de fruits. Cette mousse n’est pas très gustative, vous pouvez l’éliminer". Peut être une piste. L'odeur doit rester votre guide... Mauvaise odeur pas bon signe. Bonne journée

@@Labelettegogreen Je vous remercie ; j'en ai bu toute la journée, il ne se passe rien....

et aussi je dois changer leau toutes les semaines?

Le kéfir de fruit se fait à température ambiante et se réserve au réfrigérateur après la fermentation. Les grains peuvent être conservés dans un bocal avec du sucre et de l'eau au réfrigérateur. Belle journée

Si j'ajoute dd l'eau et du sucre avant de les réserver au réfrigérateur 😉

@@Labelettegogreen merci infiniment de ton retour ☺️💋❤️ et bon kefir 😋 Je me suis abonnée, j'aime bien ta chaine😉

oui je n'ai pas eu de problème en tout cas

Oui il faut leur ajouter du sucre et un peu d'eau et les réserver au réfrigérateur. Je les rince et leur remet un peu d'eau et de sucre chaque semaine si je ne m'en sers pas. 😘

La belette go green merci 😊

Bonsoir j'ai acheté la mienne sur ce site www.lesvertsmoutons.com/nos-produits bonne soirée Myriam

Même chose pour moi..très efficace pour la constipation

Bonjour je suis intéressée pour un don. Je suis en île de France Merci

Non du tout. Un goût de limonade ça sera difficile car c'est comme si on demande à coca cola de faire un goût limonade. Chaque boisson a son goût spécifique. Par contre on peut y faire infuser de la menthe, des infusions, du thé, ça peut lui donner un goût vraiment sympa, tour dépend de vos goûts. Belle soirée 😉

Moi je bois du kéfir de lait je ne fait pas le kéfir de fruit justement a cause du sucre... par contre je sait pas le faire et je l'achète du coup..

Ils sont à réservés, au frigidaire C'est, la raison pour laquelle on filtre, les grains de kéfir

@@evelynelaurette mais oui! Merci bcp

Bonjour, attention l'alu peut lâcher des particules il n'est plus recommandé en contact alimentaire et ce depuis plusieurs années. Par contre vous pouvez si vous n'avez pas le choix utiliser de l'inox sans aucun risque. Personnellement j'utilise uniquement du verre et de la porcelaine pour la cuillère.

Bonjour, je ne maîtrise pas suffisamment l'aromathérapie pour vous conseiller à ce sujet je suis désolée de ne pouvoir vous aider. Belle journée

Merci - sympa de m'avoir répondu - bonne journée

Cela aromatise la boisson.

Non non je peux vous assurer que ça fonctionne très bien aussi.

❤️

Bonsoir, entre chaque boisson je les stocke au réfrigérateur et les nourri avec du sucre complet, que je renouvelle 1 fois tous les 15jours environ. On peut les réutiliser sans durée, s'ils ne meurent pas parce qu'on les a oublié dans un coin. Le nombre de grains augmente durant la préparation du kéfir, il faut ensuite les donner à des amis si vous en avez trop. J'ai lu qu'ils pouvaient se congeler oui mais je n'ai jamais essayé de le faire. Bonne soirée

Merci

Oui avec des dattes par exemple 👍

??

Oui bien sûr. Tu peux les congeler pendant 1 an ou les faire sécher puis les réhydrater si tu ne t'en sers pas. Moi je les conserve au frigo dans un peu de kéfir et j'y ajoute du sucre pour les nourrir tous les 15jours 😉

@@Labelettegogreen merci beaucoup pour tes conseils

@@mandinette0028 merciiii à toi bon dimanche 😘

Non elles sont moles et les grains ont absorbé leur sucre. Enfin je ne l'ai jamais fais du coup. Belle journée.

@@Labelettegogreen merci pour votre réponse !

Bonjour Didier, j'habite en occitanie c'est dommage car j'en donne volontiers 😉

Il existe des sites, des groupes, etc. pour s'en procurer (parfois gratuitement). J'en ai d'ailleurs vus sur 2ème main (si vous êtes belge).

Honnêtement je ne veux pas te dire de bêtise pour le bicarbonate c'est une bonne question. Super idée de le faire avec des fleurs d'hibiscus ça doit donner un goût acidulé sympa 😊

@@Labelettegogreen c'est le meilleur que j'ai trouvé et j'aime aussi remplacer le citron par des prunes acides ou des pommes vertes. Les herbes c'est une super idée menthe ou même basilic. Je triche aussi en ajoutant le citron en jus

J'ai acheté la mienne ici : www.lesvertsmoutons.com/ j'en suis très contente. Il suffit de mettre la figurine dans la bouteille d'eau du robinet et les micro organismes contenus dans la figurine de céramique filtrent l'eau en 30 minutes. Je te laisse consulter le site qui l'explique de façon beaucoup plus technique 😜😘 bises

Non ! Kéfir de lait sont différents Ils sont blancs, alors que ceux de fruits, sont translucides

Bonjour sur le site les moutons verts notamment belle journée

@@Labelettegogreen merci !!

Bonjour, oui bien sûr vous pouvez les consommer mais ils ne seront pas très bons. Ils sont ramollis et leur sucre a été utilisé par les grains de kéfir 😉

@@Labelettegogreen Ho. Logique ! Merci !

Si il faut les recouvrir d'eau non chlorée avec du sucre complet ( et leur donner du sucre de temps de temps pour les nourrir) on peut également les congeler mais pour être honnête je n'ai jamais essayé. Belle soirée Katy

@@Labelettegogreen moi j utilise le sucre non complet il fera l qffaire aussi ?

@@Labelettegogreen ?

Je suis contente de voir ce commentaire parce que moi j'y suis dépendante à l'alcool et j'ose toujours pas sauter le pas pour fabriquer du kéfir tellement que j'ai peur

Bizarre. Les grains de kéfir sont blancs translucides. Peut être devriez vous les mettre au repos quelques jours dans de l'eau et un peu de sucre.

@@Labelettegogreen merci. Je viens de faire mon premier kéfir. Après 48h, je l'ai donc filtré et je l'ai aromatisé en y intégrant du citron et du gingembre. Faut-il laisser les fruits lorsqu'il sera prêt ou le filtrer à nouveau?

@@AME-bc5ht je te conseille de le filtrer à nouveau 😉 en ce moment j'y fais infuser des fleurs d'hibiscus c'est juste délicieux 😍

Non sinon tu va tuer les grains de kéfir 😉

@@Labelettegogreen on nous dit toujours que si on fait bouillir l'eau de robinet ça enlève le chlore.

Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie et refroidie. Plus simplement vous pouvez verser de l'eau dans une carafe, une bouteille ou un bocal et laisser décanter quelques heures avec un tissus ou une gaze dessus pour enlever le chlore, c'est ce que je fais.

@@cemwenmwenla1066 Merci pour votre réponse..je vous souhaite belle journée

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Oui c'est sûr même je suis d'accord moi je n'ai pas eu la possibilité de m'en faire donner ni la patience d'attendre 😂😅 belle journée 😙

Qui peut me donné des graines de kefir ? .MERCI.

Coucou moi il a fallut 2 ou 3 tentatives pour que j'arrive à avoir un bon résultat car les graines de kéfir ont besoin de se réactiver mais il peut y avoir d'autres explications. La lumière directe, la minéralisation de l'eau, la température peuvent avoir un impact sur la qualité du kéfir. Je t'invite à aller voir sur les blogs tu peux avoir quelques pistes supplémentaires. Bises 😘

@@Labelettegogreen merci pour ton eclairage, oui pour l'eau j'utilise de l'eau distilliée puisque j'ai un distillateur c'est peut être ça??? mais elle n'est pas du tout minéralisée du coup... c'est complexe le kéfir... bises

Coucou oui je veux bien car j'ai suivi la recette du site où j'ai commandé mais c'est vrai que j'ai pris la liberté d'y rajouter la menthe et le gingembre. 😁 Belle journée

@@Labelettegogreen je te l'envoie par mail tout de suite 😊

@@CynthiaLNS Merciiii c'est gentil. Bises 😘

@@Labelettegogreen la menthe s'ajoute en F2, et il ne faut pas mettre de sucre complet mais du sucre blond bio

Bonsoir je mets les grains au réfrigérateur dans un pot le parfait hermétique avec un peu de sucre et je les rince environ 1 fois par semaine si je ne m'en sert pas. 😉 Bonne soirée

Tu les avais pas utilisé depuis un petit moment ou pas ? Car je sais qu'ici lorsque je ne les utilise pas régulièrement il me faut plusieurs tentatives pour les "réactiver" correctement. Bises 😘

La belette go green Et bien je pense savoir ce qui s’est passé. Mon compagnon a acheté des figues qui étaient ouvertes donc elles perdaient leurs grains . Je m’en suis tout de même servi mais les grains se sont retrouvés dans mes grains de kéfir et je n’ai pas pu les enlever . Je pense que ces petits grains ont abîmé mon kéfir. Qu’en penses-tu ?

@@mariehelenebailliez3810 honnêtement je n'ai jamais rencontré ce problème... Moi je viens de me rendre compte que j'ai perdu une partie de mes grains car je ne leur ai pas mis de sucre depuis un moment. Heureusement il m'en reste un pot qui a survécu 😳

La belette go green Décidément le kéfir est fragile il faut le chouchouter si on ne veut pas le perdre . Le problème est de trouver un donneur lorsque les grains sont morts . Là c’est difficile. Les contacts veulent en avoir mais quand tu es demandeur il n’y a plus personne . Je te souhaite une très belle journée.

@@mariehelenebailliez3810 en biocoop il y a des annonces souvent 😉 belle journée à toi aussi 😘

Coucou oui tu le conserves au réfrigérateur et tu mets les grains de kéfir dans un Bocal hermétique avec un peu d'eau et de sucre complet et tu les réserve au frigo en attendant d'en refaire. Les fruits tu peux les conserver pour en faire de la confiture, les consommer comme ça ou les mettre au composteur. Bonne soirée Sabrina 😉

Moi je n'utilise que de la figue et du citron et du coup mes figues vont au congélateur et quand j'en ai une quantité suffisante je m'en sers pour faire une compote pomme /figue. Pour le citron, j'en met un demi pour faire mon kéfir, alors ensuite soit je le mets en terre au jardin, ça éloigne les insectes, soit, j'enlève juste les fibres que je composte pour garder la peau que je fais sécher pour ensuite la faire macérer dans un bocal de vinaigre afin d'avoir du vinaigre parfumé pour mon ménage... Bonne journée