Hallo Frau Fuchs, gerade habe ich Ihren Kanal entdeckt. Es macht Freude Ihnen zuzuschauen. Besonderen Spaß gemacht hat mir Ihr subtiler Humor. Ich werde jetzt nach und nach Ihre Rezepte nachkochen. Vielen Dank 😍
Abgesehen von dem absolut originalen Rezept für die Königsberger Klopse, kommt die Frau Fuchs einfach unvergleichlich authentisch rüber... Chapeau...!!!!
Liebe Mitmenschen, bitte abonniert den Kanal von Monika Fuchs,sie hat genau die alten bewährten Gerichte in ihren Rezepten,die man sonst nirgends so eindrucksvoll präsentiert bekommt!! Auch Rezepte aus anderen Kulturen stellt sie in ihrer bewährten Art vor. Sie ist einfach umwerfend,die Frau Fuchs. Danke,liebe Frau Fuchs!!! Liebe Grüsse
Vielen Dank für diesen Beitrag. Genau so werden die Klopse gemacht. Das einzige Rezept bei RU-vid, dass die Zubereitung des Klassikers zeigt. Ohne Petersilie, Sardellen, Senf und Zitronenabrieb sind es nämlich KEINE Königsberger. Wenn man die Kapern hackt und die Zwiebeln feiner schneidet , dann wird es beim Rollen auch einfacher.
Geh ich zu hundert Prozent konform. Bei uns wird noch Dill und Worchester Soße in die 'Bechemel' gegeben und die Klopse werden auch in halb Wein halb Gemüsebrühe gekocht, mit Gewürzen.
Hallo Frau Fuchs, ich bin erst heute auf ihre super ansprechende Koch Videos aufmerksam geworden. Einfach genial, so natürlich...... ohne Schnickschnack . DANKE 😊
Mit dem Eigelb gibt es kein Problem wenn man das Eigelb in eine kleine Schüssel gibt, leicht anschlägt und dann nach und nach die fertige, heiße Sosse dazu gibt. Dabei gut rühren und diese Mischung zur Sosse gibt. So gerinnt das Eigelb nicht und macht das Ganze kremig. So habe ich es von meiner Oma, Jahrgang 1908, gelernt.
Netter sympathischer Kanal. Bei so wenig Abonnenten ist es wenig Aufwand, auf die wenigen Kommentare zu reagieren und den Austausch mit der Community zu pflegen (nicht auf meinen, aber das andere nette Feedback), gehört zum guten Ton eines RU-vidrs - nur ein kleiner Tipp.
Ich habe Sie erst heute entdeckt und bin begeistert von Ihrer Art zu kochen. In der Küche arbeitet man ja immer mit sauberen Händen, daher finde ich Leute, welche beim Kochen Gummihandschuhe verwenden einfach ein Witz! Es sei denn, mann will sich nicht die Hände verfärben, wie z.B. bei roten Rüben, aber auch bei solchen Arbeiten benutze ich keine Gummihandschuhe. Die Farbe bekommt man ja durch den Zitronensaft wieder ganz sauber.. Liebe Grüße aus der 🇨🇭.
Bis auf die Sardellen und den Wein mache ich die genauso. Was mich verwundert,ist, dass die Mehlschwitze soo lange kochen darf !? Meine Mutter hat mir beigebracht, dass sie nur kurz kochen darf und dann vom Feuer weg muss 🤔??? Auf jeden Fall lecker !!
Moin Frau Fuchs und Sohn, wieder ein tolles Video. Die Zwiebeln blanchieren finde ich wunderbar, danke für den Tipp. Wenn ich meine Béchamel besonders fein machen will, gebe ich zum Schluss ein rohes Eigelb dazu - gibt noch mal Glanz und Schmackes. LG und einen guten Rutsch 😘
Eigentlich schade dass wir in Wien keine Königsberger Klopse oder zumindest eine Adaption davon haben... Bechamel Sauce mache ich zwar anders (wie für Lasagne) aber ich nenn sie mal Königsberger Klops Sauce und Ihre Zubereitung sah wirklich lecker aus 👍 Werde Ihr Rezept ganz sicher noch diese Woche nach kochen 😀 100 Punkte für Ihre Rezepte und Geschichten 0 Punkte fürs Hunger machen ✌️👍
Hallo Frau Fuchs, ich bin durch die Folge Kitchen Impossible bei der Sie gegen Tim Mälzer angetreten sind auf Sie aufmerksam geworden. Seitdem folge ich auch Ihrem RU-vid Kanal und muss sagen, dass Sie eine absolut sympathische Frau sind, die mit einer solchen Freude kocht, dass man als Zuschauer jedesmal auf das nächste Rezept gespannt ist. Ich wünsche Ihnen anbei ein frohes neues Jahr und natürlich weiterhin viel Spaß und Freude beim Kochen. Königsberger Klopse sind übrigens eines meiner lieblings Gerichte
"Ich werde als erstes die kleinen Zwiebelchen blanchieren." Und das ist großartig! Ich finde rohe Zwiebeln in den Klopsen oder auch in Frikadellen furchtbar.
Ganz alte Schule! ;-) - Früher hat man mit Sardellen gewürzt. *Daumen hoch!* - Schade das diese besonderen kniffe mehr und mehr in Vergessenheit geraten.. Koch ich direkt heute nach. Habe grade etwas Zeit. ^^
Ganz toll, gerade mit dem Ei zum Schluss. Ich glaube, meine Großmutter (sie stammt aus Königsberg), hat statt dem Wein etwas Essig, Dill und Zucker zur Sauce genommen… Trotzdem vielen Dank, für das schöne Rezept… Liebe Grüße Jürgen
Vielen Dank Monika, meine Oma, aus Westpreußen hat das für uns Enkelkinder oft gekocht...ich muß das unbedingt nachkochen in Respekt und Angedenken an sie...💖
Ich denke, "das" Rezept für Königsberger Klopse (und alle Traditionsgerichte) gibt es nicht. Irgendwann ist mal eine Variante aufgeschrieben worden und landete in einem Kochbuch, das dann gute Verbreitung fand. Aber jede Familie hat ihre eigene Variante dieses Gerichts gemacht. Mit Salzhering, mit Sardellen, ganz ohne Fisch. Mehr oder weniger Kapern - je nachdem, wie es gern gegessen wurde. Aber die überlieferten Rezepte sind natürlich wichtig und eine gute Richtschnur, an der man sich entlanghangeln kann.
Stabmixer ist kein Tabu. Das Ergebnis zählt. Es fehlt ja auch in KEINER mit Michelin-Sternen gekürten Küche mehr ein Thermomix (man bekommt mit nichts sonst bessere Mixergebnisse und Emulsionen hin)... von daher alles gut.
Thermomix benutzen wir, die gehobene Gastronomie, nicht. Mal abgesehen ob man ihn mag oder nicht, er ist viel zu klein für professionelle Küchen. Wir kochen in ganz anderen Mengen als ein Haushalt. Aber Stabmixer, klar! Wir haben allein drei davon eingesteckt und in einem Bain Marie Gefäß parat stehen.
@@holyfox94 Stimmt nicht, sorry. Ich rede von top of profession … zwei und drei Sterne. Ich rede vom Emulsionen, Kräuterölen etc. Welche Mengen müssen da bitte produziert werden? Ich kann es sicher für 20 der bedeutendsten Köche Europas bestätigen.
Super! Eine Zeitreise in meine Kindheit! Ich meine mich zu erinnern, dass meine Oma noch eine Spitze Zucker und zum Schluss ein Eigelb (mit Sahne verquirlt) in die Soße tat.
Ich bin Heute auf Ihren Kanal gestoßen. Habe mir einige Videos angeschaut. Sie erinnern mich ein wenig an meine Ur/Oma/Mutter. Generationsübergreifend wurde so jedes Gericht übernommen. Heute bin ich diejenige, die es ebenso kocht, wie zu Uromas Zeiten. Heute findet man niemanden mehr, der so kocht wie Sie. Viele junge und auch ältere Menschen können von Ihnen das kochen ganz einfach lernen. Ohne viel Gedöns bereiten Sie Gerichte für jedermann zu. Die Königsberger Klopse ist eines meiner Leibgerichte. Ich bereite sie ähnlich zu. Bleiben Sie uns noch sehr lange erhalten. Alles Gute für Sie, mit den besten Grüßen aus Köln.
Das muss ich auch mal wieder machen. Ich persönlich reibe die Zwiebeln und schwitze sie in etwas Butter mit der gehackten Petersilie an, auch die Kapern hacke ich
Liebe Monika, sie haben eine Abonentin mehr. Das mit dem Eisportionierer ist eine gute Idee, ich werde das übernehmen. Ich gebe in das Kochwasser eine Zwiebel, die ich vorher mit einem Lorbeerblatt und drei Nelken gespickt habe. Ich liebe Königsberger Klopse, es gibt sie mindestens einmal im Monat Sonntags.
Ich hoffe, Sie hatten gemütliche Feiertage mit Ihren Lieben? Die Königsberger Klopse lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Vielen lieben Dank; ich überlegte nämlich, was ich zu Neujahr "basteln" könnte. Nach Hase und Truthahn zu Weihnachten ist das geschmacklich mal wieder etwas anderes. Ich freue mich schon drauf! Einen guten Rutsch🎉🎊🎆 und beste Gesundheit 🏋️♂️🤸♀️für 2020
Liebe Frau Fuchs, vor ein paar Wochen bin ich zufällig auf Ihre Seite gestoßen. Einige Rezepte habe ich sofort nach gekocht und sie waren super lecker. Vielen Dank für die tollen Rezepte, Sie sollten unbedingt ein Kochbuch herausbringen. Das ist leichter beim Nachkochen, als mit dem Handy etc und verschmierten Händen herum zu hantieren. 1000 Likes von mir und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr! Herzliche Grüße Andrea 🍀
Liebe Frau Fuchs, Sie machen das richtig toll. sehr autentisch und locker und humorvoll. Gerne sehe ich Ihnen bei der Arbeit zu. Großen Respekt! mfG. GJ
Kleiner Trick die kapern und Zwiebeln etwas zerkleinern mit dem Mixer und meine Oma hat das mit Zucker und essig abgeschmeckt, eigentlich eher abgerochen, auch Senfeiersauce hat sie eher gerochen wenn es okay war. Glaub mir Oma, Mutti, Ich, Tochter, Enkel wollen es immer noch so essen. Meine Enkel lieben Kochklops, Senfeier, falschen Hasen, Bechamelkartoffeln und viele alte Gerichte obwohl ich gerne asiatisch und indische Gerichte mache
Hallo erst einmal ich finde das ist ein gutes Rezept. Allerdings muss ich sagen dass für mich es nicht in Frage kommt Fisch in den Klopsteig zu machen. Ich hatte einmal so eine Version von Klopse gegessen und hab es einfach nicht runterbekommen. sonst alles gut.
Endlich,,,,, an die Königsberger Klopse kommen Kapern. Bei ausreichender Menge kann man auf die Kapern verzichten. So kenne ich das Rezept von meiner Oma und meinen Eltern. Wir kommen aus Osterode
Da lag ich ja bisher gar nicht so falsch mit meinem Rezept, aber der Teufel steckt wie immer im Detail. Die Idee mit den Sardellen ist großartig, werde ich beim nächsten Mal auch so machen.
Schade, dass ich Frau Fuchs nicht schon früher kennenlernen durfte. Ihre Videos machen süchtig. Die Küche ist sehr funktional eingerichtet und exzellent ausgestattet. Ich bin begeistert.
Hallo Frau Fuchs, ich kann sehr gut verstehen, dass Sie die Masse ohne Handschuhe mischen. Erstens werden die Hände doch öfter gewaschen und zweitens hat man ein besseres Gefühl für die Konsistenz der Masse. Witzigerweise hatte ich die Idee mit dem Eisportionierer auch. Den nutze ich auch für, Köttbullar, Cookies oder ähnlichen Dingen. Ich mag die Klopse auch lieber kleiner als größer. Bevor ich geheiratet habe, kannte ich Königsberger Klopse nicht. Ich habe sie bei meinen Schwiegereltern kennengelernt. Meines Schwiegervaters Königsberger Klopse waren köstlich. Als er starb, schenkte mir meine Schwiegermutter ein kleines Kochbüchlein aus der Studentenzeit meines Schwiegervaters (Schmalhans kocht doch gut). Nach dem Rezept koche ich das leckere Gericht heute. Ich möchte Ihnen noch mitteilen, dass ich Sie sehr bewundere und freue mich immer, wenn die Reihe wiederholt wird, in der Sie mit Ihrem Sohn durch bestimmte Regionen reisen und mit den Einheimischen kochen. Bitte bleiben Sie, wie Sie sind und bleiben Sie gesund!
Das Kochwasser gieße ich, weil ich auch 1 Lorbeerblatt und Pimentkörner ins Wasser gebe, in einen Messbecher. So kann ich permanent weiter rühren, während ich das Wasser ergänze.
Ich kannte es von meiner Tante aus Ostpreußen, sie hat Pellkartoffeln ins Hackfleisch gepresst und in die Soße hat sie zum Schluss einen Becher Sahne mit Eigelb eingerührt
Mit den Sardellen lecker lecker. Als kleiner Tip, die Zwiebel, und um den Geschmack geht es ja, einfach ins Hack reiben. Ich mag Stückchen im Königsberger Klops nicht wirklich. Nur als Idee, so mache ich es immer. Und die Kapern mache ich auch ans Hack, hacke sie aber vorher klein mit dem Messer. Mache den voll, Klöpschen. Mache den voll, Klöpschen. 😂😂😂 Sehr gut
Also liebe Monika, ich möchte fast Mutti sagen, erstmal erklärst du das toll und einfach, zum anderen wirklich so das es jeder versteht. Du liebe Monika erinnerst mich gerade an meine Mutti und auch Omi von mir ... Ich koche auch sehr gerne und bin einfach begeistert von deinem kochen, DANKE und weiter so. Habe dich schon abonniert für weiteres ...
Diese Version der Königsberger , die wahrscheinlich original ist , habe ich noch nie probiert. Bei uns wurden sie ohne Sardellen gekocht und mit weniger "feinen" Zutaten , z.B. anstatt Butter , Margarine , an das Kochwasser Zwiebel , Lorbeer und Piment . Bin im Osten groß geworden und da hat man weder Wein noch Sahne drangemacht . Essig und Zucker musste den Wein ersetzen. Heutzutage koche ich es natürlich anders. Auf jeden Fall eins meiner Lieblingsessen.
Eigelb vorher verrühren mit etwas Béchamel in der Tasse, dann hinein und gut verrühren. Kann man wirklich gut aufwärmen und hat eine schöne Farbe. Ich, 76 Jahre, ansonsten schönes Video
Mann und Ehefrau haben von der Ostpreußenküche keinen Schimmer. Wunderbar. Wein , der gehört nicht rein, aber Dinge wie Muskat und Sardellen oder gestossene Nelken.
Tipp: in die Klopsbrühe kommt noch eine halbierte geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und ein Spritzer Maggi Würze...die Sardellen kann man weglassen, bringt geschmacklich kaum was.
martin ist ein sehr empatischer sohn, frau fuchs kommt dagegen umempatisch rüber. sie tägt die Klamotten ihres Mannes, als trauerbewältigung ? als gefühl ihn bei sich zu haben
Sie quatschen mir zu viel habe jetzt mehrere Videos mit der Zubereitung von Königsberger Klopse angeschaut und ich darf sagen die männlichen Köche sind unkomplizierter und verständlicher als Sie
... liebe Frau Fuchs ... danke für die langatmige Anleitung, wie man eine helle Soße aus Butter, Mehl und Brühe herstellt ... ich finde es sehr befremdlich, dass Sie Ihrem verstorbenen Mann zwischen 17:26 und 17:51 unterschwellig unterstellen, dass er dafür zu doof ist .... Sie hauen da den Saft von drei Zitronen rein ? .. obwohl es eine Bechamel werden soll ... und wenn Ihr Mann gesagt hat (18:30), dass da weißer Pfeffer reingehört hat er verdammt noch mal Recht ... aber er hat Ihnen das Geld für eine super tolle Küche hinterlassen ...
@17:26 "unterschwellig unterstellen" - ein kleine Auseinandersetzung unter Köchen. Habe noch einmal genau hingehört. Ich würde sagen, DER eine hat eine klassische Béchamel hergestellt (ich fand auch immer etwas zu fest) und DIE Andere eine Béchamel basierte Sauce. Mit dem Pfeffer muss ich Ihnen Recht geben. Wie man sich irren kann. Meine Mutter hat ihr Geld alleine verdient und die Küche selber bezahlt!
Hast du Verstopfung, oder deine Pillen nicht genommen? Das Rezept ist genau so richtig. Du Korinthenkacker solltest außerdem zum lachen in den Keller gehen. Oder hast du Corona im.Kopp. Geh schaukeln.
