Kaffeezubereitung mit dem Espressokocher. Ein Tutorial vom Profi-Barista | roastmarket 

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Ich benutze den Bialetti Moka Express seit Jahren. Aber nur auf mittlerer Hitze. Habe es mir von einem Italiener erklären lassen vor 25 Jahren.

Ich hätte jetzt sehr gerne noch gewusst wie viel gramm Wasser und wie viel gramm Kaffeemehl benutzt wurden ☺️

ich benutze einen Espressokocher für meine Outdoor-Aktivitäten, und bin total begeistert!

Ich habe gelernt bei gringer Hitze damit es beim Austritt nicht spritzt. So kann man den Deckel offen lassen, damit sich Kondenswasser, was am Deckel sammelt nicht wieder in den Kafffe tropfen kann. Des weiteren verhindert man beim langsam erhitzen, das da Wasser nicht zu heiß wird, weil der Druck sich langsamer aufbaut. Auch kommt am Anfang der starke Anteil und am Ende nur noch Wasser. Darum sollte man kurz um rühren.

Auch nach 3 Jahren immernoch eine top Erklärung der Thematik. Vielen lieben Dank ❤️

Danke, das mit dem Druck und der Temperatur sehr gut erklärt !

Klasse Video. Sympathisch und Informativ ohne Geschwafel. Danke 👍🏻

Super Video!! sachlich ohne unnötiges bla bla und trotzdem wurde alles gesagt was ich gerne wissen wollte. Danke!

Hab so ein Teil zuhause und es ist echt genjal wie schnell man guten Kaffe machen kann

Ich hab genau den gleichen! Mir war sehr wichtig das der Expressokocher aus Edelstahl ist.

Hallo! Danke für dieses Infovideo!!! Ich habe die letzten Wochen immer an meiner Mokkakanne gerätselt. Denbei mir ist der Café oft zu Beginn einfach durchgesaust und war sehr dünn, dann gab es einen kurzen stopp, bevor der leckere schaumige und dunkle Café herauskam. Ich habe den Café immer fein gemahlen und angedrückt. Dazu kommt das die Maschine für mich alleine zu groß ist und ich sie deshalb nur halb befülle. Genüßliche Grüße vom leckren Morgencafé

Vielen Dank für die Information mit dem Druck.

Kurz und knapp. Gut gemacht. Danke.

Mal richtig gut ! Endlich. DANKE!

Habe mir gerade eine geholt. Dieses Video ist extrem Hilfreich für mich als Laie. Vielen Dank❤

Das beste es ist ohne werbung 🙏🏾

Super erklärt! 👍

Legende, danke Bruder

Genau die Information die ich wissen wollte

Tolles Video vielen Dank. Jetzt war ich doch erleichtert weil ich mich gewundert habe dass aus meinem Ventil nie wirklich was an Dampf rauskommt. Ist ja bei dir genauso. Scheint wohl nur als Sicherheit eingebaut zu sein. So ziemlich alles an Dampf geht meines Erachtens so wie bei dir auch oben raus. Vielen Dank auch für den Tipp dass man es nicht anpressen soll. Liebe Grüße vom Bodensee. Olli

Toll erklärt, sehr informativ. Vielen Dank... und mir schmeckt es sehr gut 👍

Kurze Frage, wo kann man die Wunder schönen Tassen die am anfang eingeblendet werden kaufen? Habe sie im Shop leider nicht finden können

das sieht gut aus, , bei mir steigt aber immer der kaffeesatz mit durch das Röhrchen und somit auch in die kaffeetasse. gehört da vll noch ein filter mit rein oder bin ich zu....... ;) dazu?

Bin gerade auf Erasmus, und das ist die einzige Kaffee-produzierende Apperatur, die ich in der WG gefunden habe. Hatte natürlich leider keine Ahnung, wie ich das Ding benutzen soll (ja, Generation Z ist lebensunfähig, ich weiß), also Danke für die Erklärung ^^ Sitze jetzt glücklich mit meiner ersten Kaffeetasse am Frühstückstisch :) (dafür, dass ich das billigste Pulver gekauft habe, und das Wasser gechlort war, sehr lecker)

In der Anleitung von diesen Kocher steht ausdrücklich nicht die Platte auf volle Hitze stellen. Sonst klasse erklärt. bei mir klappt das auch mit kalten Wasser ganz gut.

Ich habe einen kleinen Bialetti Kocher. Das Problem hierbei und was ich mich ständig frage, wenn ich nur Wasser bis unterhalb des Ventils auffülle dann ist die Espresso Tasse nur halb voll.

Vielen Dank für das Video! Hast du eine Empfehlung für eine Kaffeemühle, die man auch zum campen mitnehmen kann?

Welche Kaffee soll man am bestens holen, damit das Espresso mildes Geschmack hat, nicht zu bitte und zu sauer.

Warum füllt er mit heißem Wasser? Würde kaltes nicht ( der Ausdehnung wegen) mehr druck erzeugen?

I would love to have a moka here in Damascus, do you have an idea if i can find one in Damascus or Amman?

Hi, the temp of my coffee brewed with cold water is max 60C and with boiled water max 85C. Pouring to a cup, I lose another 10C, so coffee is undrinkable. Any idea what can be wrong? Note that I got the same results with Bialetti New Venus and Bialetti induction pot. I'm grinding the coffee with timemore c2 using 13 clicks.

Welche elektrische Kaffeemühle eignet sich dafür für Zuhause ?

punkt 7 im rezept heißt bei mittlerer hitze, sagen tust du aber volle pulle...

Kann man mit diesem espressokocher auch dosieren? Lese überall nur, man muss Kaffeepulver bis zum Rand auffüllen und Wasser bis unter das Ventil...

Hi, habe einen Espresso Kocher geschenkt bekommen. Welche 3 Kaffeesorten (gemahlen) aus eurem Sortiment könnt ihr denn empfehlen, um ein bisschen mit den unterschiedlichen Geschmäckern mit einem Espresso Kocher herum zu experimentieren?

Kleiner Tipp: Wenn der Kaffee oben heraus kommt, ca zwei Sekunden warten und von der Platte nehmen. So bleibt die Temperatur im Rahmen und es werden weniger Bitterstoffe gelöst. Gerade bei dunkleren Kaffees macht das Sinn.

Auf jeden Fall ein großes Dankeschön für dieses Video.. Kann man euren Kaffee eventuell käuflich erwerben? Habt ihr einen Shop? Liebe Grüße aus Offenburg 🥰

Kommt dabei von der Menge nun ein Espresso oder ein Kaffee bei raus. Kann ich damit mengenmäßig eine Tasse Kaffee zubereiten?

Wichtig ist auch,dass das Sieb nicht vergessen wird einzulegen! Ansonsten kann sich der heiße Kaffeesatz in der Küche verteilen.

Also mir wurde von den italienischen Freunden mehrfach versichert, dass mittlere Hitze wichtig sei...finde auch, dass es besser schmeckt. Aber ist wohl auch kannenabhängig :)

Welche Mahlstufe für die Kaffeebohnen bei dieser Zubereitung?

Mich würde mal interessieren, ob der Kaffeesatz mich hoch kommt oder ob er im Sieb bleibt?

Ich bin am überlegen, welche Größe ich für mich alleine kaufen sollte. Ich tendiere zu dem Bialetti Brikka für 4 Tassen. Da ich allerdings keinen Espresso, sondern eine normale Tasse Kaffee trinken möchte, bin ich mir bei der Größe ungewiss. Es gibt die Ausführungen 2, 4 und 6 Tassen, soweit ich weiß. Was würdet ihr mir raten?

im video wird gesagt, herd auf volle hitze. in der infotafel steht bei mittlerer hitze. was denn nun?

Kann man die Menge des Kaffees variieren oder ist diese durch die Größe des espressokochers vorgegeben?

Wie sollte denn etwa der Mahlgrad für den Kaffee sein?

Geht das auch mit kaltem Wasser, für Camping?

Hast du auch etwas Pulver in der Kanne? Das nervt mich etwas, wenn ich den letzten tropfen ausgießen möchte.

Ich hab garkeine Gerätschaften, kann ich das gemahlene Expressopulver einfach in einer Tasse mit Kochendem Wasser füllen und nach 5 Minuten durch ein Sieb geben lassen oder es einfach unten absetzen lassen ? Mir geht es nicht um das Aroma sondern um einen Energieschub durch das Koffein.

Hallo. Können Sie mir die Kaffeemühle empfehlen? Konnte leider nicht erkennen, welche Sie haben. Und welchen Mahlgrad sollte man bei Balletti Mokkakanne einstellen? Danke.

Wie sind denn die Mengen??

Kann ich mein türkischen mocca auch in diesem Gerät zubereiten?. Weil der fein gemahlen ist.

Hab die eckige aber da ist immer viel Kaffeesatz im Espresso 😩

Kann man mit dem Espresso aus der Espresso-Kanne auch einen Cappuccino zubereiten ?

Was ist denn das für eine Kaffeemühle?

super

Also ich kenns aus Italien so, dass man, sobald der Kaffe zu laufen anfangt, die Kanne vom Herd nimmt, weil wenn der Kaffe zu spritzen anfangt, der Wasserdampf zu heiss wird und den Kaffee verbennt. Falsch?

Wie kann man den oberen Teil per Hand reinigen? Ich komme mit der Hand nicht rein und auch eine Bürste passt nicht rein!

Volle pulle oder heißes Wasser einfüllen würde ich nicht machen, so wird nicht genug Druck erzeugt und der Kaffee kommt spuckend und langsam oben raus und schmeckt dann vermutlich bitter.

mein bialetti venus espressokocher dampft aus dem Ventil und aus dem Seitenschlitz. Könnt ihr mir helfen warum ? Habe bereits eine neue Dichtung und der Kaffee ist auch nicht zu fein. Noch dazu habe ich auch richtig zugeschraubt. roastmarket team bitte helft mir :)

Ich weiß nicht was ich falsch mache, aber bis dato habe ich noch keine einzige Kaffeesorte gefunden, die mir mit dieser Art der Zubereitung schmeckt. Was mache ich da wohl falsch?

Wie kann man verhindern, dass es anfängt herumzuspritzen wenn der kaffee "hochkommt"?

Kriegt man damit auch eine Crema hin?

Also kocht man das jetzt bei mittlerer oder voller Hitze?

alles prima

Ich habe seit anbeginn mit meinem Kännchen das Problem, dass ab und zu nur die Hälfte des Wassers von unten nach oben durchkocht. Ich vermute dass etwas mit der Abdichtung nicht stimmt, vor allem da sogar am Gewinde und am Ventil minimal Dampf austritt. Ist eventuell auch der Kaffee aus der Rösterei zu fein gemahlen? Oder sollte ich das Gerät wieder einschicken?

Irgendwas mach ich wohl falsch.. probiert mit Lavazza Espressopulver. Wasser vorgeheizt. Wasser bis zum Ventil. Kaffeebehälter voll. Dann maximale Stufe bis Wasser kocht und dann runter vom Herd. Hat aber nur unkontrolliert rausgespritzt. Schmeckt zudem sehr bitter... Verbesserungsvorschläge ?! Hilfe ;-)

Probiert das mal mit nicht vorgekochtem Wasser und nur halber Hitze. Benutze Cilio Aida 4 Tassen, ca. 10g Kaffee, ca. 2mm Platz lassen und 200ml Wasser. Mahlgrad zwischen Espresso grob und Kaffee fein, selbst rantesten. Die meisten vorgemahlenen Espresso Kaffee's sind nicht für die Espresso Kanne sondern für Filter Kaffee gemahlen. Wenn es gut deklariert ist, steht es auf der Packung.

Wieviel gram Kaffe sind das eig (ungefähr)

Schön erklärt, was passiert wenn ich das Wasser nicht vor wäme?

Zwei Fragen dazu: - Löst sich Aluminium aus dem Kännchen? Ich denke schon. Ist ja bekanntlich nicht gesund. - Warum ist mein Espresso sauer?

Moin, ihr widersprecht euch aber ordentlich in eurem Video vs. dem Rezept am Ende. Der Kollege sprach von maximaler Hitze im Rezept steht mittlere Hitze. Viele offene Fragen bleiben. Wie grob oder fein sollte das Mehl sein, warum muss dass Wasser unten schon erhitzt sein?

Der Kaffee läuft viel schneller durch als bei einer Siebträgermaschine, deshalb ist der Geschmack auch viel dünner.

👍🏻

Video ist leider selbst bei voller Lautstärke sehr leise. Und ja, ich hab voll aufgedreht und höre eigentlich gut...

Super erklärt, so hab ichs gemacht- mit der klassichen Variante des Espressokochers... leider schmeckt es total beschissen. Ich kann nicht mal richtig den Geschmack beschreiben, aber es schmeckt so als würden sich die Kanne "auflösen". Gut da fällt mir doch ne Beschreibung ein, metallig. HILFE^^

Es ist gefahlich bei mir ist er explodiert gesicht verbrand 3 grad

Wer einen verbrannten und bitteren Kaffee liebt, sollte sich an die oben gezeigte Methode halten. Allen anderen, denen an einem genießbaren Getränk liegt, sei dringend empfohlen, den Nachlauf, also spätestens das ganze wässerige Gespotzel, nicht mit in die Tasse zu kippen. Am besten, man macht folgenden Selbstversuch: Man stellt drei Tassen bereit und kippt den Vorlauf, also den Durchlauf der ersten fünf Sekunden in die erste Tasse, den Hauptlauf in eine zweite und das dünne Gespotz, also de facto die Hauptmenge der Flüssigkeit, in die dritte und kostet sich dann durch. Natürlich ist die dritte Tasse ungenießbar, weil verbrannt und bitter zugleich. Weil die Leute aber an Mengen interessiert sind, und warten, bis nichts mehr kommt, ruinieren sie sich einen durchaus brauchbaren Geschmack, den man mit diesen Geräten erzielen kann, ohne 2000 Euro in einen Dualboiler zu investieren. Pur wohl nicht, aber wer seinen Kaffee mit Milch trinkt, ist mit solch einer Mokkakanne - simpel, praktisch, schnell - überaus gut beraten. So teuer ist Kaffee nicht, dass man nicht ein paar Versuche starten könnte und nach entweder Sicht oder Gehör sofort und spätestens abschüttet und die Ergebnisse vergleicht mit jenen, darin man darauf verzichtet. Der limitierende Faktor bei all diesen Eigenversuchen ist nur die beginnende Koffein-Vergiftung. Von den Einflussgrößen Kaffee, Sorte, Mahlgrad und Wasserhärte ist die Trennung des Nachlaufs vom Hauptvolumen das wichtigste Qualitätskriterium. Man muss das nicht glauben. Man kann das selber herausfinden. Grundsätzlich natürlich gilt: Das Kaffeepulver muss frisch gemahlen sein. Dann klappt's auch mit dem Aroma. Grundsätzlich gilt auch: Diese Espressokocher werden signifikant unterschätzt. Hat halt wenig Status.

Nehme ich jetzt warmes oder kaltes Wasser? Jeder Kanal sagt was anderes....

Leider wurde nicht gesagt wie grob das Mehl sein muss. Habe heute mit der Eureka Sp. gemahlen und zwar so bei 3, denn bei feinerer Mahlung war der Kaffee zu dickflüssig und zu stark. Übrigens ein Geheimtipp ist auch, das Wasser schon heiß werden zu lassen, bevor der Kaffee drin ist, dann schmeckt er nicht so bitter (hieß es in einem anderen Video)

Schön dass man mal jemand sieht der es ähnlich macht wie ich. Denn, wenn man es genau nimmt, kann ein "echter" Espresso mit den gezeigten Kannen hier, ja nicht zubereitet werden, da zu wenig Druck entsteht. Aber dennoch bereite ich meinen Kaffee bzw. meinen "Espresso" auch gerne mal so zu. Dabei handhabe ich es ähnlich wie du, ich presse das Pulver nicht, sondern streiche es schön glatt, bringe das Wasser vorher zum kochen und fülle es dann erst in den Behälter, setze anschließend alles zusammen und warte ab. Ich glaube es ist hier ähnlich wie mit allem anderen, "die richtige" Zubereitungsmethode gibt es nicht, denn jeder hat so seine eigene Art und Weise. :) Mir hat das Video gefallen. :)

2:40 ...das Kaffemehl gemahlen? Mehl ist doch schon gemahlen 😉

Habe mal gelernt das es sich um einen Mokka Kocher handelt...

You should never use hot water, you need more coffee powder, the heat was too high. Besides, those coffee beans didn't look very dark, they were medium roast, and you need dark roast for a caffettiera. This way of making coffee doesn't allow the necessary pressure build up, so the coffee will be watery. Not trying to be rude, but somebody had to tell you.

Wäre schön etwas deutlicher und langsamer zu sprechen

Es ist nicht neue ein Espresso Kocher existiert über 50 Jahre. Nur das Apparat sah anders aus. Er funktionniert genauso. Man soll der Kaffee nicht zu fein malen.

Ich überlege gerade ob man noch mehr falsch machen kann beim Espresso kochen, als man hier im Video zeigt 😂 Abgesehen davon das man das Wasser niemals über das Ventil füllen darf,... ! Man sieht sogar am Schluss wie wässerig der Espresso geworden ist 😂 Man sollte Espresso bei solch einer Zubereitung niemals bei voller Herdleistung kochen Bin mal gespannt auf eine Antwort, denn der letzte der darauf hingewiesen hat, bekam keine Antwort. Man scheint nur positive Kommentare zu beantworten obwohl man nur versucht zu helfen !

Espresso? wieviel Bar braucht man um ne Espresso zu haben?

Cosa c´entra la moka con l´espresso? Mistificatori!

Mit voller Hitze? Ein Barista erklärt bei mittlerer Hitze schonend. Und während ich das tippe sehe ich am Ende des Videos in der Zusammenfassung dass auch du es so beschreibst. 🤔 najaaa

Bin echt zunehmend verwirrt. Die einen sagen kaltes Wasser, die anderen heißes. Die einen sagen wenn es steigt schon runter nehmen die anderen warten bis nur noch Dampf austritt. Die einen sagen so die anderen so.

Das war viel zu viel Hitze.

Heißes Wasser nehmen zum Befüllen? Das Pulver nur Glatt streichen? Welche Brühtemperatur? Ein Tutorial vom Profi-Batista sollte aber ausführlicher ausfallen!

Cooler Beitrag ihr könntet auch ein Video machen wie man ein Glas Wasser einschenkt oder ein Tetrapack öffnet👍

Mit dem Kocher kann man Espresso machen damit macht man in Italien seinen Espresso

Gutes Video, leider unvollständig. So bekommt man keine Creme auf den Kaffee dazu gibt es einen Trick.

Dies ist eine Mokkakanne. Diese Art der Zubereitung hat mit einem Espresso nichts zu tun.

Bei Kaffee gibt es KEINE Kompromisse. NUR SO NIEMALS ANDERS

Das ist kein Espresso, das ist Mokka!!!!!!!