O kibe é sem dúvidas um dos salgados mais consumido do mundo. E saber que ele foi criado para alimentar os menos favorecidos, pois adiciona trigo no meio da carne para render e assim mais pessoas se alimentavam com a mesma quantidade de carne, hoje ele conquistou uma posição tão privilegiada, que em determinadas regiões, são, somente os nobres que fazem o seu consumo com frequência.
KIBE FRITO DE CARNE
(Atenção a quantidade de 500 g de carne mencionada no vídeo,
refere-se a 200 g para a massa e 300 g para o recheio)
INGREDIENTES:
MASSA:
300 g de trigo para kibe
400 ml de água (+ou-)
200 g de carne moída
1 Xícara de cheiro verde
1 e 1/2 de hortelã
1/2 cebola média
1 dente de alho
Pimenta e sal a gosto
RECHEIO:
300 g de carne moída
1/2 cebola média
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Primeiro passo vamos hidratar o trigo, em uma panela colocar 350 ml de água para ferver, assim que ela ferver, desliga o fogo e adiciona o trigo, da uma mexida tampa e deixa em repouso por uma hora. Enquanto isso, deixamos nosso tempero higienizado e cortados e já preparamos o recheio. Em uma panela acrescente os 200 g de carne para o recheio, refogue e já adicione a cebola e o sal. Recheio de carne pronto, reserva. Agora vamos preparar o tempero - em um liquidificador coloque 50 ml de água, a hortelã, o cheiro verde, a cebola cortada em pedaços pequenos para facilitar o processo, o alho, a pimenta e o sal. Bater no liquidificador até ficar homogenia, se preciso, liga o liquidificador, desliga e com uma colher da uma mexida nos ingredientes para facilitar e liga novamente, (por segurança, não ligar o liquidificador destampado). Passado o tempo que o trigo ficou hidratando, agora é só juntar tudo, o trigo, a carne e o tempero e misturar bem, no caso de sovar a massa só com a mão, será preciso que misturá-la por 30 a 40 minutos. Mas para facilitar, pode usar um liquidificador e bater o trigo após hidratado, ou um processador, ou até mesmo uma maquina de moer. Caso a massa ficar dura, adicionar água aos poucos e mexer, até obter uma massa macia e flexível, feito isso a massa esta pronta. Agora é só modelar os kibes, conforme mostra o vídeo e fritá-los em óleo pré aquecido a 200º e bom apetite.
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9 май 2020
