Ale trafiłeś, ja akurat dwa dni temu robiłem Śląska i praktyczne ten sam przepis tylko wędzidłem więcej czasu , ale fakt przepis super 👍masz może jakiś przepis na toruńskią ?
Siemka ! Taką właśnie robię już kilkanaście lat z lekką modyfikacją zn sól zwykła + peklosól ale efekt po zdjęciach chyba ten sam . Marcin zainwestuj w tą wagę jubilerską bo naprawdę robi robotę przy tak małym wsadzie + kubek do kawy papierowy
Marcin zrobiłem ten przepis w i kiełbasa wyszła sucha w środku i niezbyt związała ,gdzie mogłem zrobić błąd ?? Smak świetny ,wędzidłem w temperaturze 50-60 stopni 1:45 min
Witam serdecznie. Mam pytanie. Zrobiłem wczoraj kiełbasę śląską. Powiesiłem na 8 godzin, aby się dobrze osadziła. W wędzarni dosuszałem przez 50 minunt w temperaturze 45°C. Następnie wędziłem przez 110 minut (1godz. 50min.) w temperaturze 60°C. Następnie parzyłem do temperatury 69°C. Kiełbasa ma piękny wygląd ale jest jeden problem. Jelito jest twarde. Dlaczego? Dzięki za odpowiedź.
Witam. Ja jak robię kiełbasę i chce żeby każde petko było równe to kręcę nadziewarką 3 lub 4 obroty i zakręcam do siebie i od siebie. Wychodzą rowniutkie. Pozdrawiam
