Kiełbasa golonkowa zobacz jakie to proste / Oddaszfartucha 

Co do przepisu nie mam większych uwag, ale z mojej wiedzy (i skromnej praktyki) wynika, że: 1) do mielenia daje się tłustsze fragmenty mięsa (chudsze mieli się na grubszych oczkach, a chude kroi) i mam wrażenie, że tu też tak było, bo dwie golonki, które zostały pokrojone były optycznie dużo chudsze od mielonej, 2) woreczki separacyjne nie tylko ułatwiają wyjmowanie wędliny z szynkowaru, ale też zabezpieczają żywność przed zbyt długim kontaktem z metalem (technologicznie dłuższy kontakt żywności z metalem nie jest polecany nawet w przypadku stali nierdzewnej i chirurgicznej); tu dodatkowo podgrzanie wędliny w celu jej wyjęcia z szynkowaru pozbawiło ją galaretki (kolagenu/żelatyny), o którą chodzi w przypadku golonki, i mogło skończyć się utratą spoistości przez wędlinę. 3) po zakończeniu parzenia powinno nastąpić szybkie schłodzenie wędliny (np. przez wsadzenie szynkowaru do zimnej wody na 30 min) w celu poprawienia spoistości wędliny.

Od siebie dodam, że woreczek ma jeszcze jedną zaletę. Jeśli po napełnieniu dobrze go skręcimy u góry i założymy docisk, to potem w szynkowarze można przechowywać wędlinę w lodówce prawie jak w pojemniku próżniowym. Więc przygotowując dwa takie bloki jeden można wypakować i jeść a drugi może stać w szynkowarze w woreczku i czekać tydzień albo i dłużej bez uszczerbku na świeżości. A nawet najlepszy pojemnik metalowy nie jest polecany do przechowywania żywności dłużej niż dzień dwa bez dodatkowego worka separacyjnego. A że szynkowaru używam od dawna, to przepis oczywiście wypróbuję, bo wygląda smakowicie.

I o to chodzi: prosty przepis, humor, luz blues, trochę cierpliwości i jedzonko gotowe. Dzięki Tomek

Dziś mamy czasy w których cześć Rodaków zaczyna sama gotować i robić swojskie wędlinki. Raz że wiesz co jesz, a dwa cena!

Jak zabraknie woreczków można użyć rękawa do pieczenia 🙂

Tomasz, jak zawsze extra 😎 Świetnie, gdybyś zrobił film z przepisem polędwiczki drobiowej - myślę, że wielu by się przydał, zwłaszcza dla tych, którzy mają dzieci 😃

Wolę włożyć termometr w wędlinę i mieć pewność co do temp. w środku bo wydaje mi się że te 3,5h to za dlugo. A co do tego instant... To lepszy i tańszy jest zwykły warnik

Ja tam nie dodaje saletry ani pekli, robie na kamiennej klodawskiej takiej do kiszonek nic nie trzeba mrozic , wedlina wytrzymuje miesiac z lekim haczykiem, tyle tylko ze niema koloru mieso jest ciemno blade, a nie czerwone jak w przypadku saletry czy pekli. Ja nie robie pod publike tylko chce zdrowo jesc. 😊

Wszystko super,ale ja spróbuję połowę skóry i kości ugotować w małym garnuszku z liściem,zielem i solą.Skore śmiało można zmielić i dodać do mięsa wraz z wywarem 🙂będzie więcej pysznej galaretki.😎

Do takiego mięsa dodaję żelatynę, od razu upycham do woreczków, wkładam do tulei i trzymam 2 doby w lodówce. Żelatyna utrwala całość, skleja. Po tym czasie parzę przez 2.5 godziny w temp. 80⁰, lub 85⁰. Proponuję zrobic polędwicę sopocką, smakuje jak najlepsza szynka robiona przez naszych dziadkow dawno temu,.u mnie na codzień dla calej rodziny. Pozdrawiam.

Witaj Tomku, w ten sposób robię bardzo różne mięsa wychodzą obłędnie, bardzo fajny jest boczek pocięty w sporą kostkę oraz każdy rodzaj kiełbasy jest trochę czekania ale się opłaca, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego dnia oraz smacznego 👍😀 buziaki dla Babci ❤💋⚘

Za te wszystkie przepisy Panie Tomku chętnie wpadł bym w odwiedziny z dobrą butelką . chapeau bas🎩

Padlam ze smiechu na poczatku, wstep mistrzowski 😂😂😂

Wygląda bardziej jak salceson niż baleron:)

Denerwujesz mnie w każdym swoim filmie hehe...;) Smakujesz te rarytasy a to katorga i męczarnia dla oglądających ;) Aż ślinka cieknie !!!

Pycha!! Można prosić o więcej przepisów z szybkowaru. W dzisiejszych czasach to super sprawa.

Dzień dobry drogi Panie Tomku,to jest więcej niż petarda,mega przepis,pycha po prostu,to na kanapki jest idealne,brawooooo,dzięki bardzo za przepis,bardzo serdecznie Pana pozdrawiamy i Pana rodzinę i życzymy wspaniałego weekendu kochani!!!!!

Hejka.Super przepis.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗💛💙Napewno zamówię szynkowar i będę robić wędliny.

Panie Tomku, super domowa wędlina na kanapki, dziękuję za przepis 👏 😄 Pozdrawiam serdecznie ❤️

Najlepsze są pomruki podczas degustacji 🙃

Z Pana przepisami można zaimponować żonie jak brak pomysłów już na danie.👍

Robię czasami salceson z golonek w odsłonkach. Wypróbuję ten Pana przepis w szynkowarze, jestem ciekawa efektu. Dziękuję i pozdrawiam. 😊

A gdyby nie ściskać taaak mocno w szynkowarze, to może ta galareta, która wypłynęła = esencja smaku, pozostałaby pomiędzy mięsem i było bardziej soczyste? Co Pan o tym myśli?

Czosnek lepiej przez praske. Będzie drobniejszy.

Dziękuję panie Tomku za ten przepis golonki mielonki żeberek na pewno zrobię przypomnę sobie dawne czasy chowałam różny inwentarz nie było takich zamrażarek lodówek i robiłam wszystko w słoiki szynki kiełbasy salcesony pasztetowej to było wszystko pyszne i trwałe choć pracy było dużo ale wart te było wiedziałam co jem i podaje rodzinie satysfakcję przynosiło mi to że sama to robiłam👍👍👍🥰🥰

Proszę mi powiedzieć jaką temperaturę ma mieć ta golonka w środku żeby była dobra.

Witam Tomku ! Jestem fanem Twoich potraw.wiele z nich juz robilem ... dzieki Tobie kupilem moździeż,nie używam pieprzu mielonego,gotowych mieszanek przypraw,kostek rosolowych itd.... Pamietam wypowiedzi Twoje na temat pieprzu, przypraw,glutaminianu sodu,konserwantów.... a tu co ??? E 252 !!! "MAŁY MINUS"... Pozdrawiam

Pana golonke z butelki uwielbiam, robie kilka razy w roku. Na pewno wypróbuje również i ten przepis.

Robiłam z pana przepisu ,i faktycznie poezja .Dziękuję za przepis panie Tomaszu .Pozdrawiam .

Mnie golonka szkodzi... A zwłaszcza jej przetwory. Wszak golonka sama w sobie mimo że lekko mdła, to lubi koleżeństwo smaku czegoś bardziej agresywnego, więc zapewniam jej ten komfort. Ale że musztarda czy ocet psują jej nastrój, to dostaje do towarzystwa coś bardziej wyrafinowanego. Tyle że na drugi dzień strasznie źle się czuję i jakoś dziwnie mam ochotę na sok z kiszonej kapusty... Stąd wnoszę że golonka mi szkodzi...

Tomku prosimy więcej przepisów w tym garnku instant pod. ilu litrowy ty masz?

Witam...wygląda super. Mam dwa pytania. Ostatnio robiłem ta golonke z butelki plastikowej i wyszło pycha. Golonka bardzo ładnie się rozgotowala i po zapakowaniu w butelkę jak przestygła byla wysmienita. Robilem ja w szybkowarze przez co skróciłem czas obróbki i zachowałem wszystkie smaki. Teraz pytanie nr.1 a co ze skórą od golonki? Pytania nr.2 rozumiem ze parzenie w temperaturze 83 st wszędzie się pojawia..ja niestety zauważyłem iż w tak niskiej temperaturze a robiłem i schab i szynke i łopatkę za każdym razem wychodzi wizualnie ładnie lecz nie stety jest Łykowate nawet mielonki bardzo suche w porównaniu gdy z tych samych składników robię to w słoikach oczywiście z Pana przepisów...więc prosiłbym bym o odpowiedź. Dziękuję

Witam Panie Tomaszu !! Oglądałam to trochę z opóźnieniem. Supeeeeerrr przepis napewno z niego skorzystam. Nie kupuję wogóle wędlin wszystko do chleba przygotowuje sama. Wzbogacił Pan zbiór moich przepisów. Dziękuję i pozdrawiam. 😘😆

Ślina mi pociekla na koszulę... mistrzostwo świata taka wędlina!!!

A co ze skóra i kosciami? Jak nie na folii to można użyć pieluchy tetrowej. Czuwaj!

Wyrób na pewno smaczny, ale dla mnie, to szynkowar niestety nie jest idealnym rozwiązaniem, bo wyciska cały smak, czyli galaretkę. Wyrób staje się suchy. Ja to bym zrobił wywar z tych kości, wymieszał z farszem i zapeklował w słoikach. 😁

Super przepis Pozdrowienia Tomku 👍

Za to uwielbiam tego pana, szybko tanio zdrowo i smacznie

Jest 14:00 ja dopiero zaczęłam gotować obiad ale gotowane mięso z zupy już sobie podgryzam z musztardą Mam nadzieję że coś zostanie do zupki Oj Przydałaby się taka zagrycha jaką pan przyrządził

Zawsze czekam jak Tomek machnie rekami po sprobowaniu:)

Świetne są te Pana domowe wyroby. Pozdrawiam. Miłego Weekendu Życzę

Witam jakiej pojemności jest szybkowar 5 czy 7 litrów ?

Dziękuję pięknie, życzę miłego weekendu 😘

Lubię Twoje przepisy, na pewno ich wypróbuję.👍👍👍

Podobno Saletra jest trująca

Wygląda super apetycznie. Prosimy o więcej przepisów z szynkowara :)

Ten komentarz był tak na spontanie. A teraz bierzemy się do oglądania. Pozdrawiam

Idą święta a wiewiórki się nie mylą, warto robić zapasy na takie czasy 😂

Super przepis. Mam pytanie odnośnie miski stalowej - jakieś namiary?

szynkowary należy po uparzeniu włożyć do zimnej wody mega efekt kulinarny.

Panie Tomku przepisy super, a może coś takiego dla których się spieszą?????

Droge panie Tomaszu co to za urządzenie do mielenia mięsa ? Chce kupić nowe bo ręczna mi już za ciężko a trudno bo na rynku tyle różnych 😂 różnych urządzeń . Super recepta zapewne zabiorę się za to jedzonko co pan zrobił … kocham te pana żarełko co pan robi prawie wszystko wypróbowałam mniam mniam ❤

Już lecę do sklepu po golonki!

Wystarczy dodać sól kamienna nie jodowaną i można się pozbyć saletry w której jest azotan potasu, antyzbrylacz: hydroksywęglan magnezu.

Wow świetny przepis dziękuję

Witam serdecznie Pana Tomka wspaniały przepis na te wspaniałą kiełbasę z golonki coś takiego jak to wygląda rewelacyjnie a smakuję ze ślinka leci Najlepsze jedzonko po prostu mistrzostwa świata pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę ♥️ Danuta 😀😀

Ma Pan dobre chęci i wszytko co do ręki.

Czy można prosić o proporcje jeśli chciałabym użyć peklosól...dziękuję...pozdrowienia z Kanady 😊

Artur Nowicki przeżegnał by się po zobaczeniu ilości dodawanych przypraw

Jak nie mam woreczków to tnę ręcznik bawełniany na paski i wkładam na krzyż do szynkowara na wierzch mięso i po kłopocie .później wystarczy pociągnąć za paski i samo wychodzi

Tomku tam pysznie gotujesz , że mnie dopadła dna moczanowa i niestety wszystko co pyszne z wieprzowiny muszę odstawić ( przynajmniej na chwile ) uwielbiam z Tobą gotować i poproszę Dania z drobiu 🥰🥰🥰

Garnek posiadam i polecam 👍👍👍

Panie Tomaszu, rozwalasz Pan system... pokaz próbowania... boski... Dziękuję i pozdrawiam. Alek

Uwielbiam golonkę!Nie mam szybkowara ale zrobię z gotowanej w butelce .Życzę Wszyskim smacznego i Pozdrawiam serdecznie. 😀👍

Najlepsze przepisy Pana Strzelczyka. Pozdrawiam

z tym dolewaniem wody to wierutna bzdura, poniewaz woda sie nie gotuje, ja mam garnek elektryczny z termostatem i bez problemu spelnia te wymogi, jest jeszcze taki plus ze wbijam termometr do szynkowara i moge przestac po 2 godz jezeli temperatura miesa osiagnie w tym czasie 70 stopni. Pozdrawiam

Witam Panie Tomaszu Ogladam Pana filmy ,wszystkie.Często korzystam z przepisow.Ale statnio mialam problem ze znalezieniem przepisu typowo podawanego na kaszubskich i kociewskich weselach Kurczka w bialym sosie z zoltkami i rodzynkami Moze Pan mi pomoze z przepisem ?Bo nie ma w necie.Czekam z niecierpliwoscia😀👍🙏

HAHAHAHAH, to się uśmiałam z pierwszych sekund filmu :D

Tak z doświadczenia powiem, że bez woreczka lepiej wychodzi niż z woreczkiem i nie trzeba docisków wyjmować... Aaallleee z woreczkiem możemy długo trzymać w lodówce i się nie zepsuje a bez już nie za bardzo...

Tomku ratujesz mnie przed anoreksja ,ogladajac twoje gotowanie ,po woli odzyskuje apetyt ,

Zawsze zastanawiam się co na obiad ugotować dziękuję

Panie Tomku przypomina się mi dziecinstwo jak patrzę na Pana programy.

Śemka Tomku zaznzcz od początku że na końcu masz niespodziankę dla tych co takiego gara nie mają, to niech nie oglądają a pozatym musi smakować. Pozdrawiam

Cudo 👍

Domowa wędlinka lepsza niż waginka. 😀

Faktycznie nic dodać nic ująć 😁cudooooooo pozdrawiam bardzo 🌹

fajny odcinek serdecznie pozdrawiam

WOW 😍 ...faktycznie, cytując Mistrza "MISTRZOSTWO ŚWIATA" Każde Pana danie to majstersztyk, podziwiam, korzystam i dziękuję.

"Alea iacta est" ... słowa Julisza Cezara gdy ze swoimi legionami przekraczał Rubikon

Zawsze będziemy najlepszymi przyjaciółmi i kolegami na zawsze

Golonka i boczek najlepsze, a jak się jeszcze ma dodatki...

Super panie Tomku to jest to. Te wszystkie celebryty co gotują w telewizjach to niech się schowają.

Nigdy nie łączyłem majeranku z lubczykiem. Paprobujem.

Pan jest wspanialy.

z chlebkiem , z chlebkiem a nie samo mięsko ....hehehhehe super przepis , polecam

SUPER WSZYSTKIE PANA PRZEPISY SĄ DOSKONAŁE .ZAWSZE KORZYSTAM Z RÓŻNYCH I JEST SMACZNIE 16:13

Ja nie mam szynkowaru i jak zrobić wędlinę?

Tak tak Panie Tomku. Musi być standardem👍👍👍👍👍👍👍

Kości zostały rzucone 👍😂🤗

e 252 tragedia do jedzenia ale jak kto lubi .

Pod wódeczkę super pozdrawiam

Właśnie jestem po zrobieniu pierwszych konserw w słoiku. Są mega pyszne. Zrobiłem kilka z ostrą papryką, czosnkiem, I tradycyjne. Mega pozdrawiam

Dziękuję! Na pewno wypróbuję! 🙂

A się zastanawiałem co to za magiczna maszyna ten szybkowar, a tu nic, pucha, ...to oszczędze sobie kasy i uwadze w ..słoikach, i docisne...kamieniem już sięgne po technikę i w garnku ciśnieniowym zrobie

Mam ten szynkowar i jeszcze nic dobrego mi z niego nie wyszło. Kupiłem w zestawie z książką z przepisami, a pierwszy raz robiłem na podstawie filmu Tomka...

Nie wątpię że pycha.

A jaki to szybkowar z funkcją sous vide pan ma

Witam, jestem w szoku i chyba zainwestuje w taki gar plus szynkowary, smaka Pan zrobił i chęci aby uszykować takie cudo :-) Pozdrawiam

Witam o jaki instant pot chodzi aby zmiscily sie 2 szynkowary ??

Tomek nie wpieprzaj tak z apetytem bo mi kiszki skreca🤣