GOŚCIU!!! w pozytywnym tego słowa znaczeniu, po prostu wymiatasz!!! Białą robię tylko wg Twojego przepisu, teraz zdecydowałem się na tę szybką jednoskładnikową. Proporcje przypraw prawie wg przepisu bo dawałem +5% , zawsze coś zostanie na ręce, na łyżce, w misce. Kiełbasa przepyszna, żadne kanapki, jest pochłaniana wprost z lodówki bez zagryski chlebem czy innymi niepotrzebnymi wypałniaczami. Całość po wędzeniu podpiekana w wędzarni. Pierwsze pęto metrowe jakie wyszło z nadziewarki to kapeć, płaskie jakby ktoś nadepnąl, nie wypełnione chyba nawet w 50% jelito - to pierwsze moje nadziewanie z nowej nadziewarki, bez pomocy 2 osoby i może dlatego. No i to pęto wyszło najlepsze. Kolor przepiękny po wędzeniu, fajnie podsuszone, przepyszne. Wg tego przepisu zrobię bardzo cienkie kiełbaski takie kabanoskowate. A może masz jakiś fajny przepis na a'la kabanosy bo te w marketach typu Tarc.... po 30zł/kg to jest jakaś porażka. Tego nie da się jeść. Nie wiem czy im się maszyny do doprawiania przyprawami rozregulowały (???) Jesteś Mistrzu!!!
Dzień Dobry Panie Ogrodniku. Zrobiłem wczoraj kielbase z twojego przepisu wszystko zgodnie z przepisem podpiekajac tak jak radziłeś i wyszła PETARDA !!!!! Nie wiem jak mam dziękować za kolejny wspaniały przepis Bóg zapalać Mistrzu Ogrodniku 🙂
Lubię twoje filmy wszystko się zgadza tylko gałka 0.2 g na kilogram bo zrobiłem kiedyś 0.5 za bardzo było czuć ten korzenny smak bardzo psuł smak mięsa ale oczywiście smak to pojęcie względne odnośnie soli dokładnie 18 g uniwersalna wartosc słone wystarczająco. Polecam zrobić tylko na soli pieprzu czosnku i majeranek i wywar z liścia laurowego wg mnie oczywiście czuć lepiej przyprawy i smak mięsa. Gałka i ziele angielskie bardzo potrafią na broić.
Jak sądzicie, czy możnaby wykorzystać dawny przewód kominowy od pieca węglowego jako "wypust" wędzarni zbudowanej w kotłowni? czy jego przekrój, długość, itp. ma tu jakieś znaczenie?
kiełbaska pycha mam pytanie czy móglby Pan kiedys zrobic taką pasztetowa jak dawniej smarowana na chlebek w kiszce może wierzowo wołowa bo wszystko co było za PRL-u było jakoś smaczniejsze pozdrawiam
...za PRLu nie oszukiwali, jak teraz, to i było lepsze. Fabryki były nasze, i elektrownie, i oczyszczalnie, i kraj był nasz przede wszystkim, a nie obcy kapitał. Ci co mówią inaczej, to chyba rzeczywiście tylko ten ocet i musztardę pili i jedli.
@@canalabouteverything to prawda ale ja mam swoje świnki własnego chowu poprosiłam o pomoc bo sama robie przetwory wg przepisow ogrodnika nevs wszystko mega smaczna ale jakoś pasztetowa mi nie wychodzi
Teraz głównym składnikiem takiej "pasztetówki" to kasza manna. Pamiętam smak tej z PRLu, a zapach w prawdziwej kiszce powalał. Świeża chrupiąca bułka z pasztetówką, do tego czarna, słodka herbata i było najlepsze śniadanie.
Nie na temat, ale mam pytanie: czy dymkę zimującą (dokładniej Senshyu yellow) można posadzić wiosną? Trochę mi zostało i tak jestem ciekawa, czy da się ją jeszcze wykorzystać.
Bardzo podob mi sie ten przepis. Ale mam pytanie czy wiesz jak tutaj uzyc proszek wedzalniczy. kupilam go na Amazon i nie wiem co dalej. Poradz prosze. Pozdrawiam.
Witam. Spróbuj zrobić bez pieprzu . A zamiast pieprzu dodaj wywar z ostrej papryki. Ja od roku w ogóle nie daję pieprzu do wędlin tylko wywar z papryki ostrej kturom sam choduje .
Spotkałem się z teorią, że uwędzoną kiełbasę należy położyć zanim ostygnie bo znajduje się w niej płynny tłuszcz, który zgromadzi się wyłącznie na dole jeżeli kiełbasa będzie stygła na wisząco. Jak to jest? A jeśli trzeba to robić to czy można kłaść na jakiejś desce/stolnicy czy to spowoduje problemy?
Witam serdecznie. B. fajne masz przepisy. Zrobie tez ta kanapkowa. Ale powiedz, czy dobrze zrozumialam, ze do farszu dajesz wode GORACA?. Czy sie przeslyszalam. Odpisz prosze, bo wlasnie jade po mieso. Pozdrawiam.
Witam dzisiaj zrobiłem Pana karczek w kwaśnicy ogórkowej BAJKA!!!mam pytanie czy kiełbasę można dopiekać w piekarniku zamiast w wędzarni?? Ukłony i dziękuję!!!
Możesz dopiec w piekarniku ale temperature wewnątrz trzeba pilnować aby była ok.70 stC. bo alo będzie surowa albo przekroczeniu jej kiełbasa będzie coraz bardziej wiórowata.
Witam, proszę o poradę przesoliłam szynkę do wędzenia czy jest sposób by była mniej słona. Ma Pan dużą wiedzę oglądam wszystkie odcinki jestem pod wrażeniem, dopiero zaczynam robić wędzonki
Dziękuję Panie Ogrodniku 🙂 Mięso przygotowane jutro będę nabijać i przygotowywać na sobotnie wędzenie 🙂 Coś czuję że to będzie kolejny majstersztyk po kiełbasie białej której nie może zabraknąć na żadnych świętach czy większej imprezie ❤
Karkówka to karkówka a nie . Jakie masz tam klasy mięsa ??? Weź się ogarnij albo rób to zgodnie ze sztuką masarska. Są 4 klasy mięsa dczytaj i się wypowiadaj
Pozyskiwanie mięsa na drodze zabijania zwierząt w związku faktem, że odżywianie wegetariańskie nie niesie ze sobą żadnych powikłań zdrowotnych jest działaniem bardzo niemoralnym, niewłaściwym i hedonistycznym.
@@jasiek6836 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2UNNdysB4Uw.html Krety i inne zwierzęta polują i zabijają aby przeżyć tak jest skonstruowany ten świat. Myślę, że po prostu urodziłeś się nie w tym świecie o jakim marzyłeś. A co do wegetarian to spotkałem ostatnio znajomego po pół roku, po jego wyglądzie byłem pewien, że zachorował na chorobę onkologiczną. Wyglądał jak śmierć w porównaniu do sześciu miesięcy wstecz. Po dłuższej rozmowie z nim wyznał mi, że od trzech miesięcy jest wegetarianinem.
@@jasiek6836 Testowałem na sobie i przy braku mięsa tak do trzech tygodni robiłem się wyraźnie słaby a jak tobie służy to nie mam nic przeciwko. Co do przemysłowej hodowli zwierząt na ubój to zgadzam się z Twoimi poglądami, że to nie moralne.
Nie wszystkie Twoje filmy mi sie podobają. Jest takie coś, kiedy ogladasz jakis przepis, co mowi Ci z góry że to może być bedzie dobre, ato bedzie takie sobie. Oceniasz przepis pod swoje preferencje. Ten może być całkiem spoko moim zdaniem.
