dzięki za te filmy z kiełbami, zainspirowałeś mnie. Zawsze chciałem spróbować, ale nie wiedziałem jak się zabrać a u ciebie elegancko wytłumaczone. Fajnie się to ogląda.
Tak przeglądałem yt pracuję w tej branży 27 lat sam też wedzę bardzo dobre tłumaczenie a ztym studzuenuem kiełbasy w zimnej wodzie to chyba pierwszy raz widzę na yt też tak robię szacun❤
Siemanko jak zwykle elegancka robota 😉 propo smaku po dopiekaniu jest różnica między wędzeniem w tradycyjnej a elektrycznej wedzarni bo w elektrycznej wyłączasz generator dymu i tylko się dopieka i smak jest mniej intensywny nie przewedzony. Pozdrawiam 👍💪
Kapitalny przepis mam wolowinke i wieprzowinke taka jak lubie z bazarku w Krakowie i nieomieszkam skorzystac i zrobie kielbaske wczoraj musze sie Tobie pochwalic dziabnolem szczupaka 91 cm na obrorowke 2 pozdrawiam serdecznie !!!!
A jak zrobiłeś zdjęcie pochwal się i wpadnij na Wędkowanie w Kornwalii na fb.. A Kiełbasa pierwsza klasa... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟
Proszę bardzo, nie ma za co. 😉 Tereny piękne ale ostatnimi czasy, pada i wieje więc siedzę w domu i kręcę kiełbasy.. pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
Siema Piotr 🖐 ja też dodaję wołowinę zawsze ale mniej jakieś 10% mięsa wieprzowego bo daje dobry klej,przy parzeniu wbijam termometr w środek kiełbasy jak osiągnie 68C daję do zimnej wody tak samo jak ty,pozdro 👊
Brawo nie jestem sam w robieniu wędlin tylko dodaje trochę inne przyprawy ,sól z peklosola 50/50,czosnek dużo bo lubię ,pieprz czarny,kolendra, jałowiec.Smacznego👍😋👍🇵🇱
Zgadza się. Także wolę parzone w wodzie niż w wędzarni. Smak wędlin parzonych w wodzie jest taki jednakowy na całości a szybkie chłodzenie (hartowanie) w zimnej wodzie, zamyka cały ten smak w środku. Podpiekane w wędzarni są przekopcone, za mocno spieczone, wyschnięte i niejednorodne. P.S. Świetnie prezentujesz to co robisz. Spontanicznie i z serduchem. Pozdrawiam.
Witam. Czy te kawałki tłuszczu widoczne w przekroju to tylko ten tłuszcz z wieprzowiny mielonej na szarpaku? Ja dałam 6kg wołowiny i 9 kg różnej wieprzowiny , 1 l wody ale moja kiełbasa wyszła niefajnie, prawie całe mięso zmieniło się w okruchy i kiełbasa wcale nie jest związana tylko kruszy się przy krojeniu i jedzeniu .. wyrobiona dobrze, .wędzona ok,2,5 godz w temp 55-60 st.C i parzona 20 minut ...CO ZROBIŁAM NIE TAK ? masz jakąś radę?
Witam. Powodem że nie jest związana może być źle wyrobiony farsz. Mówisz że dobrze wyrobiona? Hmmmmm dziwne. Wołowina jest dobrym klejem do kiełbasy a u Ciebie się wiór zrobił . Naprawdę nie mam pojęcia co mogło się stać.....🧐🧐🤔🤔
Witam chce się spytać bo kupiłam pierwszy raz flaki suche w soli namoczylam trochę żeby zobaczyć jakie są mylam je ale gdzie nie gdzie dziurki są to nie dobre są czy muszą takie być.
