Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche
Heute möchte ich euch zeigen, wie ich meinen Knoblauch haltbar mache. Zuerst nach der Ernte wähle ich die besten Knollen aus und binde sie zu einem Zopf zusammen. Diesen hänge ich an einem gut belüfteten Ort, jedoch nicht in praller Sonne, zum Trocknen auf.
1. Danach packe ich so viele Knollen, wie ich zum Beispiel bis Weihnachten brauche, in trockene Gläser und decke sie mit einem Papiertuch ab. Anschließend verschließe ich die Gläser mit einem Gummi. Die Gläser bewahre ich an einem dunklen und trockenen Ort auf, jedoch NICHT im kühlen Keller.
2. Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch haltbar zu machen, ist das Trocknen. Dazu schneide ich den Knoblauch in Scheiben, lasse ihn trocknen und zerkleinere ihn dann entweder zu Blättchen oder mahle ihn je nach gewünschtem Grad. Die getrockneten Knoblauchstücke bewahre ich in kleinen Döschen oder Gläsern auf.
3. Knoblauch süß-sauer einlegen ist auch eine gute Idee. Dazu habe ich bereits ein Video gemacht, hier ist der Link: • Knoblauch selber einlegen
4. Ebenso habe ich ein Video veröffentlicht, in dem ich zeige, wie man Knoblauch in Öl einlegen kann. Hier ist der Link zum Video: • Knoblauch im Öl einle...
5. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren von Knoblauch. Dafür schäle ich ihn gleich nach der Ernte, teile ihn in kleine Gefrierbeutel auf und friere ihn ein.
6. Und die letzte Variante, die für mich die Beste ist, ist die Herstellung von Knoblauchpaste. Sie ist vielseitig einsetzbar und im Gefrierschrank von Ernte bis zur nächsten Ernte haltbar.
Zutaten:
- 100 g geschälter Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Salz
Das Ganze püriere ich in einem Zerkleinerer zu einer feinen Paste und fülle sie am besten in kleine Gläschen. Ich gebe eine dünne Ölschicht oben drauf und bewahre die Gläschen im Gefrierschrank auf. Die Knoblauchpaste hält so etwa 1 Jahr.
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Ausprobieren!
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25 июл 2023
