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Koffeingehalt - Röstgrad, Mahlgrad und Zubereitung des Kaffeegetränks 

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In dieser Episode der Longevity News geht es um den Kaffeeeinlauf. Es wird erklärt, wie man den Kaffeeeinlauf vorbereitet und anwendet, welcher Kaffee verwendet werden sollte und welche Risiken es gibt. Es wird auch auf die verschiedenen Pflanzenstoffe im Kaffee eingegangen, wie z.B. Chlorogensäure und N-Methylpyridinium, und welche gesundheitlichen Auswirkungen sie haben. Der Koffeingehalt im Kaffee und individuelle Unterschiede im Koffeinabbau werden ebenfalls diskutiert. Es wird auch auf Mykotoxine im Kaffee hingewiesen und wie man sie vermeiden kann.
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- Polyphenole und Kaffeeverarbeitung: Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material
- Melanoidin: Gesundheitliche Bedeutung von Melanoidinen
- Chlorogensäure: www.mdpi.com/2072-6643/16/7/924
- Koffeingehalt und Brautechniken: www.sciencedirect.com/science...
- Koffeingehalt, Fettsäuren und Chlorogensäure abhängig von der Zubereitung: link.springer.com/article/10....
- Genetik und Koffein: jamanetwork.com/journals/jama...
- Tromsö Heart Studie: www.nejm.org/doi/10.1056/NEJM...
- Cafestol und Cholesterin: pubs.acs.org/doi/10.1021/jf00...
- Cafestol und Glutathion: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
- Acrylamid: onlinelibrary.wiley.com/doi/1...
- Acrylamid 2: digital.csic.es/bitstream/102...
- N-Methylpyridinium: www.mdpi.com/2218-273X/11/10/...
- N-Methylpyridinium und Nrf2: onlinelibrary.wiley.com/doi/1...
- Mycotoxine in Kaffee Buch: www.sciencedirect.com/science...
- Mycotoxine Studie: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7451391/

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25 июн 2024

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