Nuestro Chef, Íñigo Rodríguez, nos explica como se preparan las estupendas Kokotxas de Merluza al Pil Pil. Uno de los principales platos en la cocina vasca tradicional y, por supuesto, en la carta del Restaurante Órdago
Soy del norte y yo las pongo primero con la piel acia arriba unos segundos y después piel bocabajo muy baja la temperatura y así va soltando la gelatina cuando suelta gelatina apago fuego añado perejil bien picado y ligo la salsa y sale súper bien con el perejil salen con más color la salsa , al final cada uno le da su toque , las tuyas biena pinta , están tan buenas 🤗
