Krautfleckerl

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Die Krautfleckerl sind ein altes typisch österreichisches Gericht. Schnell gemacht und wirklich lecker! Dieses Gericht gibt's in vielen Variationen - süß oder würzig- mit Zwiebel oder Wein- mein Rezept ist ziemlich einfach- frisches Kraut, Fleckerl, Salz, Öl, und Pfeffer- das war's schon- dann schmeckt meiner Meinung nach das Kraut am Besten! Viel Spaß beim Nachkochen
Rezept:
ca 750g frischer Krautkopf
3EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1,5TL Salz
1TL Pfeffer
300g Fleckerl (Fleckerlteig selber machen Rezept: (siehe Nudelteig bei Polsen kocht)
1,5TL Kochwasser
2 TL Salz

Опубликовано:

11 дек 2019

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Комментарии : 133

@janus878 3 года назад

Ich find's schön, auf diesen Kanal gestoßen zu sein; ich kenn das alles schon seit meiner Kindheit; meine Mutter wurde seinerzeit aus Ungarn vertrieben ...sie war aber erst 12 Jahre alt und vieles ging verloren; ich kochs gerne nach zusammen mit meiner Mutter 😍👍

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank! Ich freu mich! Wo bist du dann aufgewachsen?

@dikladolgit7637 4 года назад

Sie kochen sooo lecker und Appetitlich, da bekommt man Hunger und Appetit. Echt super. Ich schau da gerne zu👏👏👍👍

@polsenkocht 4 года назад

Danke!!! - Bitte die späte Antwort zu entschuldigen- aber RU-vid zeigt mir leider nicht alle Reaktionen und Posts auf meine Videos und somit muss ich immer von Zeit zu Zeit durch die Posts durchschauen- aber vielen Dank für die netten Zeilen.

@ingemoises6930 Год назад

Immer die oberste Instanz für die bodenständige österreichische Küche! Als ob ich meine Oma fragen könnte, die war Jahrgang 1892! Vielen Dank und liebe Grüße ❤️

@polsenkocht Год назад

Danke - freu mich!

@iris-carolinaegger6561 2 года назад

Endlich ein Krautfleckerlrezept das schmeckt, also ohne Zucker. Und: das Paradeiskraut nach Hr. Polsen ist auch wunderbar. Vielen Dank für die wöchentlichen Anregungen!

@polsenkocht 2 года назад

Liebe Iris-Carolina, vielen lieben Dank für den Zuspruch!!! LG Polsen😊

@andreasreiner8889 3 года назад

Danke für das Wiederbeleben der Küche meiner Kindheit, der burgenländischen, der pannonischen Küche! Geschmäcker aus der Kindheit sind ja immer die Richtigen: So muß das schmecken:-)

@polsenkocht 3 года назад

Freu mich! Danke Andreas!

@kurttheprasident106 3 года назад

Einfach und und unkompliziert, so sind die urigen alten Rezepte.... dankeee

@polsenkocht 3 года назад

Wie recht du hast! Danke und liebe Grüße Polsen

@karinschillerac 2 года назад

Ich mag die burgenländische Küche sehr gern. Früher sind wir immer nach Podersdorf und Umgebung in den Urlaub gefahren. Es ist schön, dass ich jetzt dank Ihnen die dortigen Gerichte wider einmal essen kann. Danke.

@polsenkocht 2 года назад

Das freut mich!! 😃😃😃

@katja6742 3 года назад

Jedes Rezept ist super - danke!

@polsenkocht 3 года назад

Danke, Katja!

@Poschmane 3 года назад

Toll gezeigt...etwas Kümmel kommt bei mir noch dazu. Wenn man bedenkt so bei den alten traditionellen Gerichten findet man aufgrund dass früher Fleisch teuer war die besten Ideen für vegetarische Rezepte die satt machen.Und schmecken tut es auch.Speziell mit Kohl und Kraut kann man viel leckeres zaubern.

@polsenkocht 3 года назад

hast vollkommen recht :-)

@glibisel 2 года назад

deine einfachen und reduzierten Rezepte verlocken zum nachkochen. die Krautfleckerln habe schon einmal funktioniert! Danke!

@polsenkocht 2 года назад

Das freut mich sehr!😊😊😊 Danke und liebe Grüße Polsen

@cockey52 3 года назад

Uiii, Die san guat. Das erinnert mich an das Buch "Die Tante Jolesch" von Friedrich Torberg... Herrlich einfach - einfach herrlich. Danke für das wunderbare Rezept; ebenso jenes für die Krautsuppe, die ich - wie bereits geschhrieben - mit ungarischger Kolbasz verfeinert habe. Herrlich herrlich herrlich... Liebe Grüße Herbert

@polsenkocht 3 года назад

Lieber Herbert, vielen Dank - ja - die Karutfelckerl von ihr waren nur deswegen so gut, weil die Tante Jolesch nie genug gemacht hat :-) LG Polsen

@franzdietrichengelhardt3038 3 года назад

Tolle Idee !! Ich liebe Spitzkohl in allen Varianten, nun ist noch eine dazu gekommen ! Herzlichen Dank schrieb Dieter

@polsenkocht 3 года назад

Freu mich!!!

@mathildekrahnert84 3 года назад

Gefällt mir sehr gut, Danke Herr Polsen.

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank!!!

@funeupizzerino5413 4 года назад

Un glaub lich. 5 Zutaten. Koa Gschissdi-gschassdi. A Traum zum reinlegen. Beim dritten mal hab ich Kraut und Nudeln deutlich bissiger gelassen. Ich bleib dabei. Merci für das tolle Rezept.

@polsenkocht 4 года назад

Gerne :-)

@britvica 2 года назад

A bisserl paprikapulver ist falsch oder geht?

@ankiprihvascahapac8694 3 года назад

Super einfach

@Monika-hu4sz 3 года назад

Lieber Polsen- heute habe ich wieder eines deiner Rezepte gekocht - wieder Spitze gelungen🖒- und guat gschmeckt- billig und guat -ich bleib auf deinen Kanal !!!

@polsenkocht 3 года назад

Liebe Monika, vielen lieben Dank! Freu mich riesig über diese Nachricht!!! LG Polsen

@JOSIMERO Год назад

Gerade nachgekocht! Jummyyyy! Danke!!!👌🏻

@polsenkocht Год назад

😃😃😃 Super!

@elisabethbugnits7007 10 месяцев назад

Ich liebe Krautfleckerl. Was auch total lecker ist, aber aufwendiger, sind zupfte Krautnock`n. Die hat meine Schwiegermutter immer gemacht. Aus Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten und davon dann kleine Stückchen ins kochende Salzwasser zupfen. Sollten nur Fingernagel groß sein. Das Kraut selber wird klein gehobelt und mit Salz u. Kümmel geröstet . Die kleinen Nockerln haben mehr Biss und mit dem gerösteten Kraut wenn man die Nocke`n noch etwas mitröstet nach dem Kochen, schmecken einfach himmlisch. Vielleicht möchte ja jemand das ausprobieren. Danke Herr Polsen für die tolle Arbeit die sie hier leisten. Als Südburgenländerin liebe ich diese Küche und finde auch es wäre schade wenn die alten Rezepte in Vergessenheit geraten würden. Eigentlich müsste man Sie, wie auch andere schon festgestellt haben,😀 ins Fernsehen stellen, da hätten wir auch in Österreich Fernsehküche auf höchstem Niveau.

@polsenkocht 9 месяцев назад

Danke für den Tip!!

@DerSaa 3 года назад

Geile Wohnung, da kann man ja beim Kochen mit den Leuten bei Tisch von Angesicht zu Angesicht reden. 😄👍

@polsenkocht 3 года назад

Danke - stimmt :-D

@inasch.5534 3 года назад

Bestes Krautfleckerlrezept!!!!

@polsenkocht 3 года назад

Danke für den Zuspruch- freut mich!!! LG Polsen

@rockka3508 Год назад

Gratuliere, einfaches Gericht , sehr gut erklärt! (ohne Schnick-Schnack) 👍😃

@polsenkocht Год назад

Danke für das Lob!😃

@ruthgrunewald1925 6 месяцев назад

So lecker. Zum erstenmal ausprobiert. Die Nudeln mit meinem Mann zusammen selbst gemacht. Da hatten wir schon Spaß. Und dann der Genuss auf dem Teller. Wird’s bestimmt wieder geben. Danke für so ein einfaches und super leckeres Rezept.

@ThermiMarry 3 года назад

Toll gezeigt schönes Video wünsche noch ein schönes Wochenende

@polsenkocht 3 года назад

Danke - ebenfalls schönes WE!!!

@ix11980 Год назад

Ein wenig gemahlener Kümmel kann nicht schaden und tut der Verdauung gut. 🙂

@polsenkocht Год назад

Stimmt!

@o.t.6089 29 дней назад

Wie immer tolles Video 😊

@polsenkocht 27 дней назад

Dankeschön 😊

@josefh. 3 года назад

Super einfach, super gut. Ich schmor das Kraut mit Schmalz, etwas brauner als deines. Am Schluß noch etwas ausgelassener Bauchspeck drüber und net mit Pfeffer sparen. Ich könnt' mich drin wälzen. Viele Grüße.

@polsenkocht 3 года назад

Deine Variante hört sich sehr gschmackig an!!!

@roswithaschnichels6665 3 года назад

Herr Polsen ist super 😂😂👍👍

@polsenkocht 3 года назад

Danke, Roswitha!!!

@margaretebuttner4153 Год назад

Für mich der Beste auf diesem Kanal ! Bodenständige Küche perfekt erklärt mit Gelinggaranti 👏👏👏

@Bine2401_Schlager-Lyrics 2 года назад

Wohoo, danke vielmals 😍

@polsenkocht 2 года назад

Gerne 😊

@DerMartinKocht123 Год назад

Echt sehr sympathisch 👍❤️

@polsenkocht Год назад

Vielen Dank!!!

@mariamolih3238 7 месяцев назад

Super gut 😅

@burkhardrennebohm847 8 месяцев назад

TIP TOP DANKE

@polsenkocht 8 месяцев назад

Vielen Dank!😃

@janvali8880 3 года назад

oha wunderschöne Krautfleckerl, wirklich sehr lecker. Finde deine Gerichte wunderbar. Danke für das tolle super leckere Rezept. Ganz Liebe Grüße dein King Janosch

@janvali8880 3 года назад

@Florian Altmann oha ich will auch

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank!

@christiand.2856 3 года назад

Stimmt Absolut, genau so mach ich seit Jahren meine Krautfleckerln! Am liebsten hab ich sie Kühlschrankkalt 😆

@polsenkocht 3 года назад

Dann sind's wirklich "cool" :-D

@gerlindewatzinger3399 2 года назад

Ich auch vom Kühlschrank 🤣

@maximilianullrich7127 2 года назад

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt

@waldesser6005 3 года назад

Nie bessere gegessen, danke!

@roswitharosenfels62 4 года назад

die sind eh gut werde auch wider welche machen

@polsenkocht 3 года назад

danke!

@TwinBert 4 года назад

Super Krautfleckerl, ich geb noch etwas frisch gemahlenen Kümmel dazu.

@bertaeusterholz1431 6 месяцев назад

Auch gut. Ich karamellisiereein löffelchen braunen Zucker in Butter ( sorry, eine nicht so gesunde und nicht vegane Variante ) damit die krautstücke angeröstet ein wenig. Dann wird gesalzen und gepfeffert😅 (Psst! Statt Pfeffer Zucker nehmen, auch das ist sehr lecker; süßlich- salzig.

@Scorpi3000vienna Год назад

Habe wieder etwas dazugelernt. Danke.

@polsenkocht Год назад

Das freut mich!

@roswithaschnichels6665 3 года назад

Es gibt nichts über die Österreiche Küche,ich koche öfters aus Österreich,ist immer gut super

@polsenkocht 3 года назад

Wie recht du hast!

@roswithaschnichels6665 3 года назад

@@polsenkocht.

@wanderratte196 3 месяца назад

Mahh meine absolute Lieblingsspeise! Wenn ich aber noch Zucker dazu geben will, wann mache ich das? Gleich den Zucker im Öl karamellisieren?

@arnulfthoma74 Год назад

Ich habs mal probehalber so gemacht, aber mit Zucker und schön braun karamelisieren schmeckt mir besser.

@polsenkocht Год назад

Das soll auch so sein - das Wichtigste ist, dass es schmeckt! Alle Gute noch!!!

@Atzei Год назад

Danke!!! Geiles Gericht! Ich habe deinen Krautsalat nachgemacht, der war auch sehr lecker, und habe mir die gleiche Frage wie du in deinem Salatvideo gestellt: Was mache ich mit der anderen Hälfte vom Weißkohl? Und da hast du halt dieses Video verlinkt. Als Norddeutscher kenne ich das nicht und habe auch so gar keine Ahnung, was genau nun "Fleckerl" sind... Ich habe einfach kleine Fussili genommen, die ich zu Hause hatte. Das Ergebnis ist echt der megageile Oberhammer! So simpel zu kochen, so günstig - aber so lecker und eigentlich ja auch recht gesund! Und ja, das ist auch in deiner total puritanischen Variante schon megalecker! Das gibt es jetzt sicher immer mal wieder! Noch mal herzlichen Dank für dieses einfache aber tolle Rezept!

@mona6508 3 года назад

Wie bei meinen Grosseltern und bei Papa Lecker 😋

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@harald5818 Год назад

Super gemacht, so mag ich sie eigentlich auch, aber ich finde Krautfleckerl ohne Kümmel, sind keine Krautfleckerl. Deshalb gebe ich immer Ganzen und Gemahlenen Kümmel hinein. Was hältst du davon? Grüße aus Niederösterreich von Harald

@rolfsteinhofer7091 8 месяцев назад

Wenn meine Grossmutter das früger gekocht hat, hatte ich nie Hunger🤣. Heute lieb ich die Krautfleckerl🤗.!

@polsenkocht 8 месяцев назад

😀

@elcroato8338 2 года назад

Seeehr gut, da geb ich dir Recht.. Die Varianten mit karamelisiertem Zucker, oder Speck usw,sind dann keine Krautfleckerln mehr. Daumen hoch und Abo dagelassen..

@polsenkocht 2 года назад

Vielen Dank!!!

@dikladolgit7637 4 года назад

Für mich passend, krautfleckerln ohne Zucker, bin Diabetiker

@polsenkocht 4 года назад

Ich kenn das Problem :-/

@hesika54 2 года назад

Die gab's bei uns zu Hause öfter. Allerdings mit Speck angebraten und dann noch gebratene Jagdwurstwürfel dazu. Als Gewürz kam bei uns auch noch Kümmel dazu. Wegen des Krauts... ☺ Habe ich immer sehr gern gegessen.

@polsenkocht 2 года назад

Mit Speck schmeckt´s sicher sehr gut - danke für den Tip!!!

@romans2500 2 года назад

Meine Österreichische Großmutter hat sie immer mit Kümmel gemacht.

@polsenkocht 2 года назад

Passt hervorragend rein!

@LLotos 8 месяцев назад

Ich liebe diesen Kochkanal, bin aber aus Deutschland. Was um Himmelswillen sind "Fleckerln"? In meiner Region sind "Flecke" in Streifen geschnittene Kuheuter. Ist hier aber wohl nicht gemeint. Liebe Grüße aus Sachsen-Anhalt.

@ipscfreak037 3 года назад

I gib no a bisserl an Hamburgerspeck (angeröstet!) dazua. Mocht an supa G'schmack!

@polsenkocht 3 года назад

Hört sich jedenfalls super an - probier ich aus!

@geraldDemmer 3 года назад

zucker muss rein. :)

@polsenkocht 3 года назад

Na dann - rein damit!!! LG Polsen

@ingridgarstenauer8310 3 года назад

Ich brauche ein Rezept für Fleckerteig. Es gibt keine fleckenlos wo ich zu Hause bin. Vielen dank

@polsenkocht 3 года назад

Lieber Ingrid, nimm pro Person 100g Weizenmehl griffig (Spätzlemehl in Deutschland) ein Ei und eine Prise Salz - den Teig in Maschine oder per Hand gut durchkneten (Geduld haben - wird am Anfang ein sehr bröseliger und harter Teig -nach 7-8 MInuten kneten bindet er sich dann zu einem schönen Teig) nach dem Kneten mindestens 1 Stunde in Folie wickeln und rasten lassen. Dann in ca 10cm große Kugeln teilen und dünn (3mm) ausrollen (im Idealfall brauchst du kein Mehl für den Tisch und das Nudelholz, da der Teig eine sehr gebundene Konsistenz hat) nach dem Ausrollen mit dem Messer ca 1-2 cm große Vierecke horizontal und vertikal (Fleckerl) schneiden. Am Ende mit der Teigkarte vom Tisch nehmen und für ca 3-5 Minuten ins kochende Salzwasser und danach abseihen (kein kaltes Wasser nachspülen) und gleich danach mit dem gedünsteten Kraut vermischen. Wird sicher gut gelingen - alles Gute dafür. Falls du noch Fragen hast - bitte unbedingt melden. LG Polsen

@britvica 2 года назад

Ist es wichtig welcher kraut? Hab braunschweiger gerade da

@polsenkocht 2 года назад

Braunschweiger Kraut geht natürlich auch- einfach ausprobieren- das wird sicher gut 😀👍

@britvica 2 года назад

@@polsenkocht hab ich, war super

@marionweinacht2786 2 года назад

Eine Frage an meinen ALLERBESTEN LIEBLINGSKANAL Kann ich das Kraut auch so zubereiten wenn ich es als Beilage möchte nicht alls Krautfleckerl ? 👌🥳❤❤❤

@polsenkocht 2 года назад

Hallo Marion, ja auf jeden Fall - schmeckt sicher sehr gut!!!

@marionweinacht2786 2 года назад

@@polsenkocht daaaaankee dir

@maronily 2 года назад

Ganz ohne Kümmel die burgenländischen Krautfleckerl??

@polsenkocht 2 года назад

Ja😃

@franzwahl9119 9 месяцев назад

Ich mache das Sauerkraut und Speck 😅

@polsenkocht 9 месяцев назад

😃👍

@elcamino817 Год назад

Ich habe früher als Kind die Krautfleckerl gehasst, genau so wie Kohlsprossen. Hantig, bitter, ... 🤢 Heute liebe ich sie, allerdings kommt bei mir noch etwas gem. Kümmel und noch 1-2 EL Zucker vorher im Öl karamellisiert, das nimmt den leicht bitteren Geschmack vom Kraut etwas heraus.

@polsenkocht Год назад

Mit Zucker ist natürlich auch eine gängige Variante. Freu mich, dass dir die Krautfleckerl doch schmecken 😃 LG Polsen

@jerzynemling5665 11 месяцев назад

keinen Kümmel ?

@polsenkocht 11 месяцев назад

😃

@gabrielehaberzettel9082 6 месяцев назад

Ähhh, wo ist der Zwiebel und der karamellisierte Zucker? Und dann gehört noch ein Schuss Essig rein. Das ist das Rezept von meiner Oma.

@polsenkocht 6 месяцев назад

So hat halt jeder Haushalt sein eigenes Rezept - das von deiner Oma war sicher auch sehr gut!

@franzwahl9119 9 месяцев назад

Warum nimmst du keine Pfanne?

@polsenkocht 9 месяцев назад

Einfach nur HERRLICH!!!

@ImbaMeatShield 2 года назад

Du hast den Kümmel vergessen... 😉😅

@polsenkocht 2 года назад

Hab ich nicht - Aber wenn er für dich rein gehört, dann unbedingt rein damit - die Karutfleckerl müssen am Ende dir schmecken! Alles Gute und liebe Grüße Polsen

@gertrudekommel9550 2 года назад

Diese Krautfleckerl koche ich für mich öfters.

@bertaeusterholz1431 6 месяцев назад

Ganz richtig: bitte kein Wein dazugeben!! Hier pass das einfach nicht!

@brigittestank7812 2 года назад

😡😡

@polsenkocht 2 года назад

???

@michaelefelsen366 Год назад

Da brauchst nicht auf unseren Spitzenkoch grantig sein!! Wie heisst es so schön: Gusto und Watschen.....! In diesem Sinne lass ihn in Ruhe! Er ist DER BESTE Koch und Bäcker, den ich kenne! Nachdem ich selbst die Restaurant Konzession besitze, kannst mich ruhig ernst nehmen!