Kroketten zelf maken - Recept rundvleeskroket 

Recept en ingrediënten rundvleeskroket
1 liter water
1 runderschenkel
2 mergpijpen
500 gram runderpoulet
50 gram winterwortel in stukken
50 gram ui, 50 gram prei
50 gram bladselderij. Stronken en
blaadjes
3 takjes verse peterselie
2 blaadjes laurier, 2 takjes verse tijm
1 takje verse rozemarijn
5 peperkorrels
1 kruidnagel, 1 stukje foelie
6 gram zout, 6 gram witte peper
Voor de ragoût:
60 gram échte boter
60 gram bloem
Zelfgetrokken boeljoen
Het draadjesvlees
6 gram gelatine
Snufjes zout, peper
en nootmuskaat
3 eieren
150 gram fijne paneermeel
150 gram grove paneermeel
Frituren:
Bevroren kroketten 8 minuten op 175 graden
Ontdooid; 5 minuten op 185 graden
www.kroketten.nu/

Хобби