Kada vam treba lagani prilog uz teže glavno jelo uvek je prva pomisao - krompir. Topao krompir na razne načine je dobar pratilac skoro svakog jela zbog svog blagog i neutralnog ukusa, ali je hladan takođe i odlična salata. Predstavićemo vam tri različite salate, od kojih je u prve dve krompir glavna zvezda, dok je u trećoj samo skromni pratilac.
Recepti na sajtu:
www.mamabuba.c...
www.mamabuba.c...
www.mamabuba.c...
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
RECEPT:
Tradicionalna krompir salata
Mama i Katarina Popović Midžina
Količina: 6 porcija Kuvanje: 45 min Priprema: 1h Jelo: posno sa uljem, vegansko
Sastojci:
1 - 1,5 kg krompira (6 krompira srednje veličine)
1 srednji luk
Preliv:
1,5 dl ulja
1/2 dl sirćeta
2 kašičice soli
½ kašičice bibera
na vrh noža šećera
Priprema:
Krompir u ljusci staviti u hladnu, osoljenu vodu i bariti 20-30 min u zavisnosti od veličine i vrste krompira. Topao krompir oljuštiti, seckati na krugove i redjati na činiju za služenje. Na svaki sloj krompira dodati isečen na rebarca luk i malo preliva. Ponavljati dok se ne utroši krompir. Odgore staviti luk i preliti sa svim preostalim dresingom Ostaviti da se ohladi do kraja. Ova salata može da stoji 3-4 dana u frižideru.
Serviranje:
Poslužiti uz ribu ili meso sa roštilja.
Krompir salata sa renom i mirođijom
Salata uz sva pečenja i roštilje - krompir salata sa renom i mirođijom je samo jedna od beskrajnih mogućnosti za pripremu krompira. Ren ovoj salati daje pikantan ukus i ublažava jačinu majoneza dok seme mirođije dodaje svežu notu. Ova salata je odličan prilog uz ribu, praseće, teleće ili jagnjeće pečenje, barenu šunku a i uz sve ostale vrste pripreme mesa za koje ne znate šta biste od priloga.
Porcija 6 Priprema: 20 min Kuvanje 40 min
Sastojci:
1 kg krompira
Preliv:
200 g majoneza
2-3 kašike rena
1 kašika mleka
1 kašičica semena mirođije ili sveže stabljike mirođije ili vlašac
2 kašičice soli
malo belog bibera
Priprema:
Krompir obariti u ljusci, oljuštiti pa iseći na tanje kolutove.
Pomešati majonez, ren, mleko, seme mirođije, so i biber. Umakati komade krompira u majonez pažljivo da se ne polome. Ređati na tacnu i odgore dodati još malo semena mirođije.
Ova salata može da stoji do nedelju dana u frižideru.
Salade Niçoise - salata iz Nice
Poznata salata iz Nice je pre laki, letnji ručak nego prilog, posebno ako se posluži sa bagetom i čašom roze vina. Takođe je dobar pratilac jela od ribe. Kao i svako popularno i opšteprihvaćeno jelo ima mnogo varijanti i puno polemike se vodi oko toga koja verzija je originalna.
Kralj kuvara i kuvar kraljeva, Ogist Eskofije (Auguste Escoffier, 1846-1935), najslavniji kuvar svih vremena i otac modernog kulinarstva, restoraterstva i hotelijerstva, je u svom delu “Kuvarski vodič” (Le guide culinaire) naveo da su sastojci ove salate zelena boranija, krompir, kapar, paradajz, masline i fileti srdele.
U svakom slučaju u salati je prisutno sveže i ukusno povrće koje Provansa nudi kao i masline, kapar, ringlice, tunjevina …
Uglavnom se pravi sa tunjevinom iz konzerve mada je u restoranima sa Mišlenovim zvezdicama služe tunjevinu prženu u puno ulja na niskoj temperaturi (confit način) ili sa roštilja.
Ako se izbace jaja dobija se posna varijanta sa tunjevinom i ringlicama.
Za 4-6 osoba priprema 45 min kuvanje 30 min.
Sastojci:
1 glavica endivie
1 glavica puter salate
1/2 tanjeg krastavca za salatu
3-4 paradajza isečena na kolutove
1 glavica luka tanko isečena na kolutove i razdvojena
3 tvrdo kuvana jajeta isečna na osmine
425g tunjevine, oceđene i isečene
12 crnih maslinki
1 kašika kapara
150 - 250 g kuvane zelene boranije
200 -500 g kuvanog krompira sečenog na kockice
1 zelena paprika tanko isečena
1/2 šolje iseckanog peršuna
DRESING: (vinaigrette)
1 čen belog luka
4 fileta inćuna, oceđena
mleveni crni biber
1/4 kašikice šećera
1 kašikica fino iseckanog svežeg bosiljka ili 1/2 kašikice suvog
2 kašike sirćeta od belog vina (balsamic)
4-6 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Obložiti veliku posudu za salatu listovima endivije i ledene salata. Aranžirati sve ostale sastojke salate. Svaki sloj preliti sa malo dresinga.
Krompir iseći na polukrugove ili kocke, osoliti, obiberiti, dodati jedan mali na sitne kockice naseckan, šalot, malo belog vina (ili supe) i još manje vode. Ostaviti krompir da upije ovo da ne bi upio previše ulja. Na kraju i njega začiniti vinigretom.
Pripremiti dresing:
izdrobiti beli luk u avanu i izmešati. Dodati inćune, biber, šećer i bosiljak i nastaviti mućenje u avanu. Izmešati ovu mešavinu sa sirćetom i uljem. Sipati preko salate.
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com
1 окт 2024
