Kuchen im Glas Schritt für Schritt / Wie man Kuchen in Weckgläsern haltbar macht

Подписаться 90 тыс.

Просмотров 43 тыс.

50% 1

0:00 Start
0:36 Zu den Weckgläsern
1:56 Zum Kuchen
2:28 Grundlagen
3:04 Haltbarkeit von Kuchen im Glas
5:30 Botulismus und Kuchen im Glas
5:56 Kann man jeden Kuchen im Glas einkochen?
8:28 Zum Rezept
9:58 Welche Gläser kann man für Kuchen im Glas verwenden
11:16 Müssen die Gläser für das Einkochen von Kuchen im Glas steril sein?
12:06 Vorbereitung der Gläser
12:44 Ingwerkuchen Rezept und Zubereitung
17:27 Kuchen im Glas haltbar machen - Methode 1
18:50 Was tun, wenn der Kuchen übergelaufen ist
19:10 Kuchen im Glas haltbar machen - Methode 2
20:50 Woran erkennt man beim Weckglas, ob das Vakuum intakt ist?
21:10 Einkochen im Wasserbad im Kochtopf
23:44 Kein Kondenswasser im Kuchen
24:06 Fazit und Ende
Zutaten
250 g Butter, Öl oder Margarine
250 g Zucker
1/4 TL Salz
3 Eier
400-500 g Mehl, je nach gewünschter Konsistenz
1 Packung Backpulver oder Weinstein
Ist der Teig zu trocken, mit etwas Milch oder Sahne mischen
Optional: Nüsse, Kakao, Orangenschale oder was immer gewünscht ist
Hier findet Ihr die Gugelhupf-Gläser: www.glaeserundflaschen.de/#se...
Hier findet Ihr generell die Weckgläser: www.glaeserundflaschen.de/WEC...
Alles andere zum Einkochen und Haltbarmachen gibt es hier: www.glaeserundflaschen.de
NEU: Wir haben auf unserer Seite eine "Steffi-Bereich": www.glaeserundflaschen.de/Ste...
Da gibt es neben allem, was ich so zu sagen habe, auch viele andere interessanten Informationen, z.B. Wie misst man einen Twist-Off Deckel: www.glaeserundflaschen.de/Wis... 😃

Хобби

Опубликовано:

14 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 311

@stefaniekeler4913 2 года назад

Hallo Steffi, eine Frage hätte ich da noch. Du hast von Gemüse abgeraten, wie sieht es mit Obst wie Äpfel und Kirschen aus? Liebe Grüße Steffi

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Steffi (😁), Früchte im Kuchen geht, aber das Obst kann die Haltbarkeit verkürzen, weil es den Wassergehalt an bestimmten Stellen erhöht. Wenn Du einen Obstkuchen einkochst, der etwas feuchter ist, gibt es aber auch die Möglichkeit, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Da hält er sich dann z.T. richtig lange. 😉. Viele Grüße Steffi

@anniepe6511 2 года назад

@@Steffikochtein Moooin Ich hänge mich mal eben kurz mit rein... Wie sieht es mit Trockenobst, wie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Apfelringe und Co. aus. Oder Zitronat und Orangeat? Da ist ja keine zusätzliche Feuchtigkeit vorhanden.

@Steffikochtein 2 года назад

@@anniepe6511 Liebe Annie, das geht ohne Probleme!! 😃

@naturlichnatur 2 года назад

Hmmmm, Rhabarber ist auch Gemüse!?

@manuelaroos9850 Год назад

ihhhh.... mein Apfelkuchen schmeckt so Zuckerlos 😔 hab jetzt dein Video geschaut und alles richtig gemacht. vor 4 Wochen, kann es sein das er doch nicht mehr gut ist?

@stephiebosqui3473 2 года назад

Als ich das Video gestartet habe, dachte ich : ein etwas größeres Gugelhupfglas wäre nicht schlecht. Und schwups 1 Minute später - Wunsch erfüllt. So könnte es öfters sein. Wieder mal ein sehr detaliertes Video. Danke für die viele Arbeit, die da drin steckt.

@Steffikochtein 2 года назад

Herzlichen Dank, Stephie! 😃 🙋‍♀️

@Diandra2606 11 дней назад

Ich finde dich super. Dein Humor ist zu 200 % mein Humor😂

@Steffikochtein 11 дней назад

Hallo Diandra, naja, Steffi ist auch schon mit 100% zufrieden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Gastritis2000 2 года назад

Schönes Video, danke dafür!

@mariannembongi9223 2 года назад

Danke, Steffi😃

@gabikuhnt5091 2 года назад

Danke Steffi, das hast du wieder fein gemacht.

@hamsterrad3885 2 года назад

Es ist eine Freude dir zuzuschauen . Wollte schon lange mal Kuchen im Glas machen. 😀

@roswithablume-jentzsch752 2 года назад

Dankeschön,das Video hilft mir sehr.👍

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo Roswitha, vielen Dank, das freut uns sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@kerstint686 2 года назад

Lustig, das ist auch mein Universalrezept! Ich geb auch alles mögliche rein!

@weissesrosslberlin4110 Год назад

Du bist einfach nur die beste !! 🙂

@Steffikochtein Год назад

Hallo Diana, ein tolles Lob 😀👍 Vielen Dank! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@aufraumcoachberlinraum-fre2236 2 года назад

Vielen Dank, du machst das so entspannt und menschlich👏 Ich freue mich dich gefunden zu haben ❣️

@Steffikochtein 2 года назад

Das freut mich, herzlichen Dank! 😊

@suseblau8915 2 года назад

E ist so schön dir/euch zuzusehen, bzw. zuzuhören, danke für die Fröhlichkeit mit der du wichtige Informationen und Erfahrungen weitergibst. Ich habe schon viel von dir gelernt. Danke ! Euch eine gute Adventszeit ! Herzlichst C.

@Steffikochtein 2 года назад

Herzlichen Dank! 🙂 🙋‍♀️ 🎄

@heidig.9502 2 года назад

Hallo Steffi, ich probiere mal Brot im Glas. Vielen Dank! Heidi

@anniepe6511 2 года назад

Moooin, Ich glaube, ich werde mich demnächst auch endlich mal an die Glaskuchen wagen.😊 Dank Corona, ist irgendwie unser Kuchen-Konsum gestiegen und oftmals ist Nachmittags noch Eine(r) von uns los und hat "Kuchen von der Resterampe" (intern so genannt, weil Nachmittags nicht mehr die Auswahl vorhanden ist.😉😂) geholt.🙈😂 Da ist es doch praktisch mal eben ein Glas aufzumachen!😊 Da passt dann auch das neue, größere Weck-Glas gut ins Konzept. Danke für die tolle Anregung und die super guten, fundierten Erklärungen.🥰 Grüße aus dem Emsland

@doreenk.3077 2 года назад

Find ich ja ne super Sache die ich sicher versuchen werde. Die Gläser sind wirklich schön🥰 da muss ich tatsächlich mal schauen. Macht doch mehr her als so ein einfaches kleines Glas. Vielen Dank für das Video und einen schönen 2. Advent euch🤶

@Steffikochtein 2 года назад

Herzlichen Dank und einen schönen 2. Advent zurück! 😃

@gebhardt244 2 года назад

Jeder kuchen den ich will ... Universalrezept ...als Mann ist das Musik in meinen Ohrenm

@Steffikochtein 2 года назад

Das freut mich! Es geht echt sehr leicht. 😃

@annettjacobs451 2 года назад

So, jetzt bin ich wieder angetriggert...jetzt muss ich auch Kuchen im Glas backen😉Ansonsten sehr schönes und interessantes Video...wie alle von Ihnen. Eine schöne Vorweihnachtszeit 🎄

@Steffikochtein 2 года назад

🤗

@Maria-jj8le 8 месяцев назад

Vielen Dank für alle Erklärungen, habe mich sehr amüsiert, herrlich. Das Einkochen im großen Topf habe ich noch nicht probiert. Das werde ich demnächst machen. Liebe Steffi, deine Videos sind klasse💪🏻💪🏻

@Steffikochtein 8 месяцев назад

Hallo Maria, vielen Dank für das nette Kompliment! Wenn Du noch neu bist beim Einkochen, könnte dieses Video interessant sein: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vTHLLw7d9ns.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@fabiansackmann2683 2 года назад

Hallo Steffi, danke für das neue Kuchenvideo. Ich koche erst seit etwa 2 Monaten ein. Habe aber schon viele Dinge ausprobiert. Mein letzter Kuchen hatte das Kondenswasser im Glas. Ist zwar nicht wirklich schlimm, aber jetzt weiß ich wie das vermieden werden kann. Vielen Dank dafür. Fabian

@Steffikochtein 2 года назад

Das freut mich! 😃

@rosariaschifferer2128 7 месяцев назад

Liebe Steffi. Das war mal eine richtige super Präsentation auf für absolute Anfänger, wie ich einer bin. Jetzt wage auch ich mich, an das Backen im Glas. Vielen herzlichen Dank und euch einen schönen 2. Advent. In Liebe Sarina

@Steffikochtein 7 месяцев назад

Hallo Sarina, herzlichen Dank! Er ist zwar fast vorbei, aber Dir und Deinen Lieben natürlich auch einen schönen zweiten Advent 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@utegrave365 6 месяцев назад

Ich hatte ja vorhin Kuchen im Glas gebacken und wir haben jetzt ein Glas geöffnet. Was soll ich sagen: Es ist einfach echt lecker! Schön saftig und fluffig. Vom Rezept habe ich allerdings 50 g Zucker weniger genommen, es wäre uns sonst zu süß geworden, so war es perfekt. Ich hatte die Gläser gleich nach dem Backen gedeckelt, die Dichtung hielt gut, Vakuum war fest, allerdings hat es nur sehr wenig gezischt beim Öffnen...vielleicht war es noch nicht richtig durchgekühlt. Diesen Spaß kann ich wirklich jedem empfehlen, man hat auf diese Weise immer etwas Kuchen parat, wenn mal überraschend Besuch kommt. Und man muss nicht lange Auftauarbeit leisten. Sehr, sehr praktisch! Über ein etwaiges MHD brauche ich nicht wirklich nachzudenken...bis dahin kommt der Kuchen eh nicht 😂......Danke also für das prima Rezept und die tolle Beschreibung!

@Steffikochtein 6 месяцев назад

Liebe Ute, jetzt hast Du mir die Frage schon beantwortet! 😁 Ich arbeite die Kommentare immer von unten durch... 😅 Liebe Grüße Steffi

@Ranunkel121 2 года назад

Klasse..... Jetzt muss ich noch mehr Weckgläser kaufen🙈😅

@Steffikochtein 2 года назад

🤣🤣

@christinekunzel8269 2 года назад

Danke Steffi. Diese neuen Formen, ja, andere konische Gläser kann ich auch gut stürzen. Wer Gläser nimmt, die man dann nicht stürzen kann, muß den Kuchen auslöffeln🤔 😄 😁 🙋‍♀️ 🎅 🌲

@tanjak.9954 Месяц назад

Tolles Video bitte bitte mehr davon😊

@Steffikochtein Месяц назад

Hallo Tanja, Steffi hat schon einige Videos zu Backwaren im Glas gemacht: www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=kuchen und www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=brot 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@ulrikeberger-misioch7300 2 года назад

Super Steffi danke , habe meine ersten Versuche mit 2×Rührteig u.einen Quarkstollen in Sturzgläser ausprobiert. Bin gespannt ob ich zu Weihnachten nachbacken muss. Möchte noch Toast u.Körnerbrot ausprobieren. Schöne Adventszeit, Grüße aus der Oberpfalz. 🙋‍♀️

@Steffikochtein 2 года назад

Das hört sich spannend an! Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg und Freude dabei! Und auch eine schöne Adventszeit! 😃🌲

@ulrikeberger-misioch7300 2 года назад

@@Steffikochtein Lieben Dank❤

@Erika-yy8ry 2 года назад

Liebe Steffi - du bist eine Inspiration. Deine Tatkraft scheint unermeßlich. Danke!

@Steffikochtein 2 года назад

🤗

@TheKoenigsblau 2 года назад

Liebe Steffi seit jetzt 9 Jahren bestelle ich bei Dir Gläser und Flaschen. Das weis ich so genau weil ich Sie zu meinem 50. Geburtstag gekauft habe. Ich versuche gerade in die sehr kleinen Gläser von Weck Kuchen zu backen. Schön das es euch gibt.

@Steffikochtein 2 года назад

Das freut mich sehr, vielen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi

@Tsukumi_777 2 года назад

Vielen lieben Dank für das Video! Das ist genau das was ich gesucht habe. Ich habe nämlich mit den Gedanken gespielt, ob ich Kekse backen soll oder eher doch einen Weihnachtskuchen im Glas. Möchte meinen Freund in Schweden mit weihnachtlichen Geschmäcke überaschen. :D Ich kann es kaum abwarten das zu probieren! ❤

@Steffikochtein 2 года назад

Das hört sich gut an! Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg dabei!! 😃

@helmit.3088 5 месяцев назад

Besten Dank für diese weitere Fortbildung und die Ehrlichkeit bezüglich Ingwer! Bei uns besteht eine familiäre Ingwerabneigung, die wir ungern zugeben aus gesundheitlichen Gründen! ❤lGH

@Steffikochtein 5 месяцев назад

Hallo Helmi, es gibt den Wirkstoff auch als Kapseln für Menschen, die Ingwer wirklich nicht mögen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@gabykirchner8947 Год назад

Hallo Steffi, hallo Klaus, vielen Dank für das tolle Video und die Tipps. Ich bin absoluter Anfänger, was den Kuchen im Glas betrifft und freue mich aufgrund des erfrischenden Videos jetzt schon sehr darauf loszulegen. Liebe Grüße - Gaby

@Steffikochtein Год назад

Hallo Gaby, dann wünsche ich Dir viel Erfolg. Aber immer die begrenzte Haltbarkeit im Hinterkopf behalten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@gabykirchner8947 Год назад

Leider noch nicht, ist gerade zu viel los. Aber aufgeschoben.... Viel Spaß damit am Wochenende. Vielleicht schaffe ich es bis dahin ja auch. 😌

@moenchen4711 2 года назад

Wie toll ist das erklärt. So ähnlich wie mein Rezept und das von meiner Mutter. Bei uns heißt er Pfundskuchen. Weil fast alle Teile gleich in der Menge sind. Ich mache immer gerne backaroma mit rein. Liebe Grüße

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo liebe Kölsche 😉👍 Pfundskuchen ist ein toller Rezeptname 👍😁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@axelschaaf345 Год назад

Mit der angegebenen Zutatenmenge (Grundrezept, etwa 400 g Mehl) habe ich knapp 6 Gugelhupfgläser á 450 ml knapp hälftig befüllt, ohne dass der Teig später beim Backen über den Glasrand ging. Die Backzeit betrug in meinem Ofen bei 180 Grad und Umluft etwa 35 Miuten!

@Steffikochtein Год назад

Hallo Axel, prima! Ich hoffe, das lesen viele Leute und sparen sich so das säubern, wenn der Teig "überläuft" Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@nachtschatten3381 2 года назад

Gutes Video . Ich kenne Kuchen im Glas auch so das es nach dem teig machen in die Gläser gefüllt wird und gleich im einkochkessel gekocht wird .

@sylvia5663 2 года назад

Ja, das ist die zweite Variante, die - meine ich - auch im Weckbuch vorgestellt wird. Habe das auch schon gemacht, aber geschmacklich fand ich das Vorbacken besser, da man dann auch die "Röstaromen" hat. Es gibt allerdings wohl Menschen, die genau das nicht so vertragen, dann ist die andere Variante natürlich wunderbar.

@aletalaveaux244 2 года назад

Danke Steffi, das löst mein Problem.. Immer zuviel Kuchen, der nicht so schnell gegessen werden kann. Ich esse wenig Kuchen, aber mein Mann möchte gerne mal ein Stück, natürlich schmeckt der vom Bäcker, das stimmt hier leider..., nicht. Natürlich hält sich Trockenkuchen sowieso lange unter seiner Haube. Aber wer will schon so ein immer den gleichen Kuchen wochenlang essen. LG

@sylvia5663 2 года назад

Die 450 ml Form habe ich mir auch angeschafft, finde sie auch ideal von z.B. Krautsalat für 2 Personen.

@rebeccataravonschleinitz 7 месяцев назад

Lieben Dank für deine ganzen Informationen, Steffi! Ich bin in Kanada aufgewachsen und kannte nur Mason Jar Canning (sogar noch mit Cellophan und Paraffin von meiner Großmutter). Und danach nur mit Schraubglas von meiner deutschen Schwiegermutter. Halbwissen, das zu manchen Misserfolg führten. (Ich sage nur Hühnerbrühe im Schraubglas heiß abgefüllt - die Nase hat uns vor Gefahr bewahrt). Und jetzt freue ich mich darüber, sicher, preisbewusst und selbstbewusst einkochen zu können. Danke Dir!

@Steffikochtein 7 месяцев назад

Hallo Rebecca, vielen Dank für das tolle Kompliment. Ich kann Dir nur das "Weck Einkochbuch" empfehlen. Dann hättest Du gewusst, dass man Hühnerbrühe nicht heiss abfüllen kann 😉 Für Freunde oder Nachbarn: Das gibt es auch auf Englisch: www.glaeserundflaschen.de/buecher/ Natürlich sollte man das auch in anderen Shops oder in Buchhandlungen bekommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@TheNot4ever 10 месяцев назад

Prima erklärt! Werde das an meine Enkel weitergeben😉 - alle 4 und die Eltern backen regelmäßig und kochen teilweise auch ein! Und bald kann ich dann auch einkochen, wenn die Küche eingebaut ist.

@Steffikochtein 10 месяцев назад

Hallo, oh wie schön. Da ist ja dann auch immer was los bei Dir. Wenn Die Küche steht... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@naturlichnatur 2 года назад

Hallo Steffi, dank deinem Haselnusskuchen im Glas , hab ich mittlerweile schon Marmorkuchen, Rotweinkuchen, Rhabarberkuchen und Brownies im Glas gemacht! Einfach Perfekt!! Der Marmorkuchen wird mit der Zeit leider trocken. Ich denke das ist der Kakao. Alle Kuchen sind einfach genial!! Mein Favorit ist der Rhabarberkuchen und die Brownies. Gugelhupfgläser hab ich auch schon bekommen. Nächste Woche mach ich Pflaumenkuchen (leider noch mit Pflaumen aus dem Glas), nach dem Rhabarberkuchenrezept. Übrigens ich Löffel meinen Kuchen auch viel lieber als ihn zu stürzen, so kann ich das Glas wieder verschließen und am nächsten Tag weiter essen.

@Steffikochtein 2 года назад

Cool! Das freut mich wirklich sehr! 😃 Ja, der Rührkuchen kann manchmal trocken werden. Es hilft manchmal, den Garpunkt beim Backen etwas genauer abzupassen (wenn man ihn frisch ist, macht es nichts, den Kuchen mal ein bisschen länger backen zu lassen. Bei Kuchen im Glas scheint es eine Menge auszumachen. Bin noch etwas am Testen...). Liebe Grüße Steffi 😃🙋‍♀️

@rolftasche 11 месяцев назад

Wieder was gelernt. " Weinstein zum Backen".

@Steffikochtein 11 месяцев назад

Hallo Rolf, das ist eine sehr alte Methode. Ich kannte das vorher auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@giselagermann8556 2 года назад

schöne gläser :)

@heikesippel591 2 года назад

Das passt. Ich habe gerade verschiedene Gläser zum einkochen gekauft. Da kommt jetzt Kuchen rein. Vielen Dank für das tolle Rezept.

@miriamadam5189 Год назад

Vielen vielen Dank für die viele Arbeit, die sehr genaue Recherche und die Hingabe, die ihr in eure Videos steckt, ich bin total begeistert und mache ganz viel „Werbung“ für euch :-) Wie lange und bei welcher Stufe müsste ich Kuchen im Glas nach dem Backen denn im Schnellkochtopf einkochen? Das ginge dann doch sicher noch etwas energiesparender als im normalen Topf? Ganz liebe Grüße aus Mittelitalien 👋🏼

@Steffikochtein Год назад

Hallo Miriam, dazu gibt es keine Erfahrungswerte. Aber basierend auf dem, was ich weiß, würde ich es 10-15 Minuten bei Stufe zwei im SKT einkochen. Das sollte sicher sein. Die Haltbarkeit bleibt aber eingeschränkt und liegt bei etwa 4-6 Monaten. Wenn der nach dem Öffnen sauer riecht und schmeckt, wurde er zu lange gelagert und muss entsorgt werden. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@p.t.5879 2 года назад

Liebe Steffi danke für das Video. Ich habe auch mal Kuchen eingekocht .Rührteig im Glas Deckel mit Gummi und Spangen und eingekocht.War alles super nur forztrocken ohne Sahne oder Füllung war er nicht gut

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo! Das geschieht meistens, wenn der Kuchen zu lange im Ofen war (passiert mir auch immer mal wieder, weil ich mein Uhr höre und trotzdem nicht vom Schreibtisch aufstehe... 😉 ). Einfach kürzer backen, dann sollte es gehen! 😃

@Andreas-dk1ku 2 года назад

Ihr Kuchen ist lecker, ihr Lachen ansteckend. 😀

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo Andreas, vielen Dank für den netten Kommentar! 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@gaya_W 2 года назад

Hallo Steffi, wieder mal ein super informatives Filmchen. Ingwer ist zwar nicht so meins, meine Mutter würde sagen „schmeckt wie muffiger Schrank“ aber man kann das Rezept ja gut variieren. Was hast du da für Handschuhe an? Benutze zur Zeit noch eine Kombi aus Einweg- und Winterhandschuhen. 😅 Ist nicht ganz so praktisch. Euch einen schönen 2. Advent.

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo! Dankeschön! 😃 Die Handschuhe habe ich in dem umstrittenen Onlinekaufhaus erstanden. Ich versuche, so etwas in unser Sortiment zu bekommen, war aber bisher nicht sehr erfolgreich damit... 😁 Viele Grüße Steffi

@Rotbackenpfeiffdruessling 2 года назад

😂😂😂😂Lustig Deine Videos

@heinzelmannheinz5138 2 года назад

Hey Steffi, wieder mal ein grandioses, lehrreiches Video. Vielen Danke dafür. Eine Frage habe ich doch. Warum kann das untere Glas im Topf unter Wasser stehen und das obere nicht? Sorry, aber ich habe mal gehört, es gäbe keine dummen Fragen. ;)

@Steffikochtein 2 года назад

Ist nicht dumm. Ich gehe davon aus, dass es deswegen so ist, damit das obere Glas nicht anfängt nach oben zu schwimmen. Der Luftraum des obersten Glases zieht es ggf. nach hoch, wodurch die unteren dann auch nicht mehr wirklich beschwert wären. Einen anderen Grund kann es nicht geben, zumindest fällt mir keiner ein. 😉. Viele Grüße Steffi

@johannapluess848 2 года назад

Habe soeben die Glaser gekauft, gibt Weihnachtsgeschenke. Vielleicht mit Lebkuchengewürze . Das Video ist toll

@johannapluess848 2 года назад

Kann ich auch im Tescoma Automaten einkochen und muss ich dann auch soviel wasser einfüllen wie du sagst, oder nach tescoma 1 l ?

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo Johanna, beachte aber die begrenzte Haltbarkeit... Minute 3:04 im Video. Aber es ist sicher eine gute Idee, das vorher mal auszuprobieren. Vielleicht schmeckt der Dir ja garnicht...? Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo Johanna, Der Tescoma-Aufsatz arbeitet ja mit Dampf. Halte Dich an die Anleitung von dem Aufsatz. Nur im Wasserbad muss das so aufgefüllt werden, wie Steffi das im Video zeigt. Achte aber unbedingt darauf, dass der Tescoma nie trocken läuft. Wenn das Wasser/dampf langsam alle wird, heisses Wasser nachfüllen. Niemals kalt, dann platzen die Gläser. Wie gesagt, ich empfehle das vor Weihnachten mal zu üben. Wäre ja echt blöd, wenns nicht klappt und Du dann keine Geschenke hast... Viel Erfolg! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@johannapluess848 2 года назад

@@Steffikochtein das probiere ich natürlich zuerst aus Danke

@brigittebenade4634 Год назад

Hallo Steffi, ich bewundere immer Deine hitzefesten Handschuhe. Hast Du da einen Tip, wo ich solche bekommen könnte? Vielen Dank, Deine Videos sind immer eine Freude und ich habe bereits vieles nachgemacht.

@Steffikochtein Год назад

Hallo Brigitte, ich fürchte, Steffi weiß nicht mehr so genau, wo sie die her hat. Aber wenn Du im Netz mal nach Ofenhandschuhen suchst findest Du bestimmt ähnliche. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@veros.2680 Год назад

Hallo Steffi, witzige und tolle Idee! Ich schätze, im Schnellkochtopf muß ich das Wasser nicht so hoch auffüllen? Oder doch? 🤔 bin immer wieder gespannt auf deine neuen Videos. Ein supergenialer Kanal. Liebe Grüße, Vroni

@Steffikochtein Год назад

Hallo, ja, das stimmt. Es wird im Dampf eingekocht. Je nach Topf braucht man 0,5-1 Liter. Das sollte in der Anleitung zu Deinem Topf stehen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@melittalehrig1273 2 года назад

Liebe Steffi Ich muss deinem Mann recht geben was die Größe der Gläser angeht Ich würde es begrüßen wenn es die Gugelhupfgläser noch etwas größer gibt Liebe Grüße ,mach weiter so ich find dich klasse

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Melitta, leider ist 450 ml das größte in der Gugelhupfform. Allerdings kann man Kuchen auch super im 750 ml Sturzglas von Weck einkochen. Dann reicht es sich nicht nur für den hohlen Zahn. 😁 Klaus ist übrigens nicht mein Mann. Mein Mann heißt Stephan. 😉 Klaus ist mein Kameramann, Assistent und langjähriger Freund. 😃 Liebe Grüße Steffi

@melittalehrig1273 2 года назад

@@Steffikochtein liebe Steffi Hier finden alle die Form so toll , hab jetzt auch die kleinen und alle sind zufrieden😍😂

@sylvia5663 2 года назад

;-)) - Ich dachte genauso. Maximal für 2 Personen, nie und nimmer für 3. Ich würde es auch alleine schaffen :-))

@stefanieb.4465 11 месяцев назад

Hallo, super interessantes Video. Hab grad den Teil mit dem Käsekuchen gesehen... komischer weise fkt. dieser bei mir problemlos und hält sich bei Raumtemperatur ewig (über ein Jahr in einem Fall). Ich hab eher Probleme mit den Trockenkuchen 😅. Bin gespannt auf Drine Praxistipps 🙂

@Steffikochtein 11 месяцев назад

Hallo, ja, sowas kann auch austrocknen. Wenn man Pech hat, schimmelt das aber 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@monaelisemuhammed4316 2 года назад

Danke Steffi, es war sehr hilfreich. Kannst du bitte auch zeigen, wie man Apfelessig und Sauerkraut haltbar machen kann?👍👍❤️❤️

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Mona, das merke ich mir gern vor! 😃 Liebe Grüße Steffi

@stephiebosqui3473 2 года назад

Falls du die Herstellung von Sauerkraut meinst, da gibt es viele Anleitungen im Netz man braucht nur Kohl und Salz. Für die Haltbarkeit lassen viele ihr Sauerkraut einfach im Ansatztopf stehen. Da ich es nicht so super sauer mag und das wird es wenn es länger steht, hole ich es nach ca. 4 Wochen kühler Lagerung aus dem Topf und koche es normal mit Zwiebeln und Wacholderbeeren für ca 1 Sunde auf dem Herd. Dann fülle ich es in Weckgläser und koche es 2 Stunden bei 100 Grad ( wegen der Zwiebeln und dem Oel vom Anbraten) ein. Ich hatte dieses Jahr 3 Kohlköpfe. Die passten gepresst in ein 3L Weckglas. Da denkt man dann: ganz schön wenig. Ein 6 L Kochtopf war hinterher beim Kochen dann doch voll und ich habe 4 Weckgläser 580ml und 4 Weckgläser 750ml damit erhalten und eingekocht. Die sind jetzt mindestens 1 Jahr haltbar. Aber so lange werden sie wohl nicht reichen. Ich hatte bei Gläser und Flaschen schon ein 5l Schraubglas gekauft, aber dafür brauche ich dann wohl 5 Kohlköpfe. Mein Projekt fürs nächste Jahr.

@Wachtel-Haltung 2 года назад

@@Steffikochtein Hmmmm, sind Essige und milchsauer eingelegte Dinge nicht von sich aus haltbar? Irgendwie verstehe ich die Ursprungsfrage nicht wirklich.

@sylvia5663 2 года назад

@@Wachtel-Haltung Schon, aber wie Stephie hier ja auch schreibt: Manchen Menschen wird das Sauerkraut dann zu sauer, denn die Prozesse laufen ja immer weiter solange das Sauerkraut nicht pasteurisiert wird. Schnell aufessen, wenn es den richtigen Säuregrad hat, ist natürlich auch eine Lösung :-)

@sternistellaris Год назад

@@stephiebosqui3473 Die Methode, aus Kohl Sauerkraut zu machen ist an sich ja schon eine Methode zur Konservierung von einem Lebensmittel. ich wende die Methode des Fermentierens für fast alle Gemüse-Sorten an. Wichtig ist, dass die Gläser steril sind und am Besten hat man gleich "einen sauren Start", dann setzen sich die Laktobazillen durch. Wichtig ist auch, dass kein Gemüse mit Luft in Kontakt kommt. Das klappt sogar hier in den Tropen. Am Sichersten ist ein Deckel, aus dem ich die Luft mit einem Kolben abziehen kann. Solche Deckel fand ich in den USA. Ich habe aber auch normale Gläser/ Deckel mit Keramik als Beschwerung, bei denen der Vorgang auch zu 85% klappt. Würde ich mein fermentiertes Gemüse hinterher noch einwecken/ einkochen, zerstöre ich ja die hilfreichen Mikroorganismen und die meisten Vitamine usw. Dann habe ich nur buntes, "selbstgemachtes", aber totes Gemüse. Auf jeden Fall ist es dann kein Superfood mehr.

@keepcalm1490 2 года назад

Liebe Steffi, danke für das tolle Video. Zwei kleine Fragen habe ich dennoch: 1. Ist die Haltbarkeit bei den beiden Kuchen ,nur gebacken und gebacken + eingekocht, unterschiedlich? 2. Kann man den Kuchen noch zusätzlich tränken, wenn ja, gleich heiss oder nur im abgekühlten Zustand ?2.1. Tränken nur mit „Bepinseln“ empfohlen oder darf man etwas Syrup „drübergiessen“? Dankeee , du bist sehr sympathisch. Lg Martina

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Martina, erfahrungsgemäß ist die Haltbarkeit nicht unterschiedlich, aber die Einkochmethode ist "sicherer" (wenn der Kuchen bei der anderen Methode zu sehr abkühlt, kann er leichter schimmeln, Schlimmeres passiert nicht 😉 ). Du kannst den Kuchen tränken, aber dann müsstest Du die Einkochmethode wählen und die Tränkflüssigkeit sollte besser heiß sein oder vielleicht 10 Minuten länger einkochen. 🙂. Viele Grüße Steffi

@utegrave365 6 месяцев назад

Ich habe den Kuchen in 3 Weckgläsern 3/4l eingeweckt...Backzeit betrug 50 Min., die gleiche Zeit, die der Kuchen in seiner Guglhupfform auch braucht. Er sieht echt gut aus. Da es der erste Versuch ist, wird das erste Glas natürlich so schnell wie möglich nach dem Abkühlen geöffnet 😂...mmmhm, na gut, ich warte, bis mein Mann auch da ist, das werde ich noch aushalten....vielleicht 🤔

@Steffikochtein 6 месяцев назад

Das ist super, Ute! Inzwischen sollte der Kuchen (vielleicht auch die Kuchen) schon verputzt sein - war es so lecker, wie es aussah? Es freut mich total, dass Du dich an diese Dinge heran wagst und wünsche Dir weiter ganz viel Freude und Erfolg damit! 😃🙋‍♀️🎄 Liebe Grüße Steffi

@user-ub3pe1zo9v 10 месяцев назад

Hallo Steffi, bin gerade zufällig auf das Video gestoßen und musste etwas schmunzeln, über die Portionsgröße! Ich habe vor kurzem auch einen Rührkuchen in dem 450 ml Gugelglas gebacken ( war ordentlich groß) und habe ihn meiner älteren Nachbarin gebracht,sie hat sich sehr gefreut! Und kurze Zeit später habe ich eine WhatsApp von ihr bekommen, das der Kuchen wie immer sehr lecker war und das sie ihn auf einmal aufgegessen hat! Das zu dem Thema, zwei oder drei Portionen!? LG 😊😅

@Steffikochtein 10 месяцев назад

Hallo Petra, ja, das kann sehr individuell sein. Danke für die lustige Geschichte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@sabinekastner7941 11 месяцев назад

Hallo liebe Steffi, vielen Dank für das super Video! Kann ich denn diesen Kuchen auch im Dampfgarer einkochen? Liebe Grüsse Sabine

@Steffikochtein 11 месяцев назад

Hallo Sabine, ja, das geht. Die Zeiten und Temperaturen sind dann dieselben wie beim Einkochen im Wasserbad 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@kaybe6180 Год назад

Hallo ihr Lieben, also das mit den Lebkuchen hat toll geklappt und schmecken auch gut. Ich verschenke sie mit dem Hinweis sie bald zu verzehren. Sind der Renner!

@Steffikochtein Год назад

Das freut mich, toll! 🤗 Liebe Grüße Steffi 🎄

@lillyfee8541 2 года назад

Tolles, aufschlussreiches Video, danke dafür! Frage: kann ich auch Twistoff-Gläser übereinander in ein Wasserbad zum Vakuumieren/ Einkochen stellen?

@Steffikochtein 2 года назад

Ja, das geht gut! 😃

@lillyfee8541 2 года назад

@@Steffikochtein Danke für die Rückmeldung, ich hab mich das bislang nicht getraut.

@Wachtel-Haltung 2 года назад

Klar. Aber das hat Steffi ja schon gesagt. Die oberste Lage sollte aber zu 2/3 im Wasser stehen, damit auch bei den Gläsern die Hitzeübertragung gut klappt.

@annetteP._ 2 года назад

Hallo Steffi, kann ich den fertigen abgekühlten Kuchen im Backofen haltbar machen? Das wäre für mich einfacher, weil dann mehrere Gläser konserviert werden könnten. Wenn ja, dürfte ich bitte wissen wie lange und welche Temperatur? Vielen vielen Dank für deine mega tollen Erklärvideos! 🌹🌹🌹 ich bin begeistert von dir!

@Steffikochtein 2 года назад

Ja, Anette, das geht. 30 Minuten bei 100 °C. 🙂 Viele Grüße Steffi

@annetteP._ 2 года назад

@@Steffikochtein Vielen Dank liebe Steffi für deine Antwort🌹🌹🌹🌹

@melittalehrig1273 2 года назад

Guten Morgen Ich warte gerade auf die großen kuchengläser Denn ,ich hab mir ein Spiel ausgedacht ; Ich werde einen Kuchen backen und natürlich haltbar machen Den werde ich mit einem kleinen Heft in dem das Rezept drin ist und vielleicht noch ein paar nette Zeilen ,verschenken,der beschenkte muss sich jemand aussuchen dem er auch eine Freude machen will ,also das Rezept seines Kuchens ins Heft und weiter mit dem Kuchen und dem Heft an den nächsten . Meinen Leuten macht so was sicher Spaß und wenn wir in dieser schwierigen Zeit auch wenig Kontakt pflegen machen wir sicher dem einen oder anderen lieben Menschen eine Freude . Ich bin gespannt was dabei raus kommt Liebe Grüße und einen guten Rutsch sendet Melitta

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Melitta, was für eine tolle Idee! Ich hoffe, sie wurde inzwischen umgesetzt. Sicher kam sie gut an! 😃 Dir und Deiner Familie ein tolles neues Jahr! 🤗 Viele Grüße Steffi

@melittalehrig1273 2 года назад

@@Steffikochtein ja alle haben Spaß dran und ich werde immer informiert wo das Glas gerade ist .dies auch ein erfolgreiches neues Jahr und liebe Grüße

@elisabeths.3532 2 года назад

Wegen des Kondenswassers am Kuchen ohne Einkochen, habe ich beobachtet, dass es wohl wieder in den Kuchen einzieht. Ich mache manchmal den Kuchen in der kleinen Kastenform und dann noch einen Glaskuchen für später. Nach 4 Wochen war der im Glas sowas von saftig und lecker (aber halt ohne knusprige Decke)

@ranunkelchen 2 года назад

Coole Idee. Merk ich mir 😊

@Wachtel-Haltung 2 года назад

Versuch das mal: Nach dem Öffnen mit einem Creme Brulet-Brenner (so ein Bunsenbrenner für die Küche) kurz draufhalten. Dann knuspert es wieder. Aber vorsicht, direkt nach aufknuspern kommt verbrannt 😉🍰

@heidig.9502 2 года назад

Liebe Steffi, wieder ein cooles! Lieben Dank! Eine Frage habe ich noch an Dich. Wenn es am Protein liegt, dann dürften ja vegane Kuchen perfekt sein oder? Einen schönen 2. Advent und liebe Grüße, Heidi

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Heidi, das kommt ein bisschen darauf an, wie Du das Ei ersetzt, wenn überhaupt. Wenn es mit Soja ist, haben wir wieder Protein - aber nicht unbedingt immer ein Problem. 😉. Wenn Du einen "ganz normalen" veganen Rührkuchen machst, ist es meistens easy. Ich habe so etwas früher regelmäßig für eine Freundin gemacht, das hat super funktioniert. 😃

@heidig.9502 2 года назад

@@Steffikochtein liebe Steffi, ganz lieben Dank! 😃

@elostraaskovald459 8 месяцев назад

Hallo, finde deine videos echt toll und hilfreich. heute hab ich mal ne frage und zwar wie ist es mit dem kuchen im Glas im Gas Backofen und Herd zum einkochen? wieviel grad würdest du empfehlen wenn es funktioniert... danke im voraus Grüße Tina

@Steffikochtein 8 месяцев назад

Hallo Tina, es ist egal, wie der Ofen die Hitze macht. Deshalb sind alle Angaben auch für einen Gasofen dieselben. Die Backtemperatur hängt vom Rezept ab, ebenso die Haltbarkeit. Gib mal auf Steffis Kanal "Kuchen" in die Suchmaske ein. Da findest Du ein paar Beispiele. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@simones4939 2 года назад

Vielen Dank liebe Steffi, das war wirklich sehr hilfreich. Nun hab ich eine andere Frage, könnte ich auch Semmelknödel , die im Glas im Backofen gegart wurden, einkochen?

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Simone, ich weiß, dass eine Firma so etwas macht, sie heißt "Knödelkult". Allerdings bin ich da etwas skeptisch, ob das unter Haushaltsbedingungen funktioniert. Ich würde es in jedem Fall im Schnellkochtopf versuchen, weil wir da nicht nur hohe Temperaturen erreichen, sondern diese auch noch schnell erreichen, was dem chemischen Verderb etwas entgegen läuft. Semmelknödel gehören für mich in die Kategorie dieses Videos: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VyCjq7HzuY4.html . Schau es Dir mal an, das beantwortet Deine Frage vielleicht etwas ausführlicher. 😉. Liebe Grüße Steffi

@simones4939 2 года назад

@@Steffikochtein vielen Dank liebe Steffi, vielleicht lass ich das mal mit den Knödeln und gefriere sie lieber portionsweise ein. Liebe Grüße, Simone

@natali76e 2 года назад

Tolles Video, bin Anfängerin und war überrascht, dass Gummi und Deckel feucht sein dürfen (dachte es wäre generell ein Problem und lasse sie deswegen stets auf einem sauberen Küchentuch trocknen)und dann noch kein Einkochen im Wasser, wie toll ist das denn!!!! Wird direkt kommende Woche ausprobiert. Habe noch einige eingefrorene Johannisbeeren, die würde ich im gefrorenen Zustand in Mehl gewälzt hinzugeben wollen. Meinst du das wäre in Ordnung oder lieber trockeneres Obst nehmen wie Apfel-/Birnenstücken? Der muss kein halbes Jahr halten 😉 wird er nicht schaffen. VG

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo! Wie schön, dass Du zum Einkochen gekommen bist! 😃 Die Beeren müssen im Kuchen einmal komplett durcherhitzt sein, damit der Kuchen nicht schlecht wird. Wenn Du einen kleinen Kuchen machst, könnte es knapp werden. Am besten schon etwas antauen lassen und einen gebackenen Kuchen auf den Kopf hauen, indem Du eine Beere, die soweit wie möglich in der Mitte ist, testest, ob sie wirklich richtig heiß ist. Wenn das der Fall ist, könnte es gehen. Dann erst die anderen verschließen oder länger backen. Ich drücke die Daumen! 🙂. Viele Grüße Steffi

@_C_Koch 2 года назад

Das ist echt eine gute Idee :) Weißt du zufällig ob das mit glutenfreien Kuchen genausogut funktioniert? Das wäre dann statt dem normalen Mehl eine Mischung aus Mais-, Reis- und/oder Kartoffelmehl/-Stärke. LG und eine frohe Advents-/Weihnachtszeit wünsche ich euch

@Steffikochtein 2 года назад

Ja, das geht wunderbar! 😃

@_C_Koch 2 года назад

@@Steffikochtein danke :)

@r.millack3797 Год назад

Liebe Steffi. Ich habe ein Rührkuchenrezept mit Eierlikör. Ob man das dann auch einkochen kann?? Danke für deine interessanten Videos. Liebe Grüße 😘

@Steffikochtein Год назад

Hallo, ja, das sollte klappen. Ich kann allerdings keine Prognose zur Haltbarkeit abgeben. Steffi hat das aber schon einmal gemacht. In der Videobeschreibung steht, wie man das auch ohne Thermomix machen kann. Vielleicht hilft das ja weiter: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tH_cWINMtew.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@websurfer8776 9 месяцев назад

Vielen Dank für die gut erklärte und ausführliche Anleitung. Eine Grundsatzfrage ist mir beim Thema "Kuchen einkochen" gekommen: Wie ist es möglich, dass das funktioniert wo doch sonst immer davon abgeraten wird, dass etwas mit Mehl bzw. Stärke eingekocht wird?

@Steffikochtein 9 месяцев назад

Hallo, die Erklärung ist im Grunde recht einfach: Der Kuchen oder auch Brot ist nur sehr begrenzt haltbar, weil irgendwann ein chemischer Verderb einsetzt. Meist nach einigen Wochen. Je nach Rezept auch erst nach einigen Monaten. Eingekochtes ist aber normalerweise jahrzehntelang haltbar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@websurfer8776 9 месяцев назад

@@Steffikochtein Danke, Thomas, für Dein Feedback. Da Steffi ja immer wieder mal nicht so bekannte Methoden des Haltbarmachens vorstellt, habe ich noch eine Frage, die sie vielleicht schon mal mit einem Video beantwortet hat: Ist es möglich, selbst gekochte Fertiggerichte OHNE problematische Zutaten auch nur für kurze Zeit einzukochen (ca. 30 Min.), OHNE sie anschließend kühlen zu müssen, wenn dadurch die Haltbarkeit gegenüber "richtigem" Einkochen deutlich verkürzt wird (z.B. auf 3-4 Wochen)?

@butterfly20244 Год назад

Hallo Steffi! Danke für deine tollen Einkochrezepte!! Ich habe eine Frage zur Trockenheit.... sowohl die eingekochten Kuchen ,als auch Brote werden bei mir nach ca2 Wochen deutlich trockener als sie es am Anfang waren! Kann man da irgendwie gegensteuern, damit es auch nach Wochen noch saftig schmeckt?? LG Barbara

@Steffikochtein Год назад

Hallo Barbara, leider nein 🙁 Auch im Glas altern die Backwaren bis sie schließlich verderben und sauer werden. eigentlich ist das gut, wenn sie trockener werden: Je feuchter, desto schneller verderben sie. Kuchen kannst Du nach dem Öffnen aber mit Apfelsaft oder auch Rum tränken. Nicht ertränken 😉👍 Zum trockenen Brot fällt leider nichts ein. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Cocolino-bf5mx Месяц назад

Hallo, wenn auch 2 Jahre nach dem Dreh zum ersten Mal gesehen: ich bin sehr begeistert! Vielen Dank für das tolle Video! 1 frage ist aber geblieben 😢 Aus welchem Grund muss der Deckel und das Gummi nass sein bei der ersten Variante vom vakzinieren? Also das der Decke warm sein sollte versteh ich. Aber nass hab ich nicht verstanden.. Würde mich super über eine Antwort freuen ☺️

@Steffikochtein Месяц назад

Hallo, damit die Dichtung nicht verbrennt/schmilzt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@soodazo9551 2 года назад

Liebste Steffi, auf die Gefahr hin, dass Du diese oder sicher ähnliche Fragen bereits (das hundertste Mal) beantwortet hast (wobei ich wirklich alle Videos mind. einmal, sehr viele Videos aber auch sehr sehr häufig schon gesehen habe 😂, und gut aufgepasst habe), traue ich mich doch und stelle folgende Frage, nachdem ich folgenden „Sachverhalt“ darlege: Ich möchte gerne Zitronenkuchen im Glas machen, der (natüüüüürlich) möglichst lange haltbar ist, ganz klar 😅 Ich möchte ihn aber gern recht feucht… könnte ich nachdem der Zitronenkuchen aus dem Ofen kommt, den Kuchen mehrfach einpieksen und ihn mit ähnlich heißen Zitronensaft (Apfelsaft/Orangensaft) übergießen, dann Deckel drauf und nochmals im Weckautomaten einkochen (falls nötig weil kein Vacuum) Spricht etwas gegen Zuckerguss? *räusper räusper* wenn er auch ganz pappelig wär, wär mir egal 🤭 Lieben Dank, solltest Du antworten, ach was, auf jeden Fall danke, danke für Alles das, was Du uns so herzerwärmend vermittelst 🦸🏻‍♀️😊🙋🏻‍♀️

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Kathrin, Ich habe Deinen Kommentar eben erst gesehen, entschuldige die späte Antwort! Die Frage ist nicht doof. Ich mag auch lieber saftigen Kuchen! 😁 Die Lösung ist: Der Kuchen muss nach dem Backen immer heiß verschlossen werden, bzw. immer noch einmal im verschlossenen Zustand einmal ordentlich erhitzt werden, um den Mikroorganismen, die durch die Luft kommen, den Garaus zu machen. Du kannst den gebackenen Kuchen noch einmal mit irgend etwas Schönem tränken (bevorzugt heiß) und Zuckerguss drüber machen. Dann kochst Du ihn noch einmal für 20-30 Minuten ein (je nachdem, wie sehr er abgekühlt ist, er muss noch einmal auf 85 °C bis in den Kern). Dann ist er sozusagen steril. Das einzige, was jetzt Deine Haltbarkeit vom chemischen Aspekt her beeinträchtigt, ist die viele Feuchtigkeit. Das kannst Du für sicher 4-6 Wochen hinauszögern, indem Du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahrst. So mache ich das. 😉 Hilft das? 😃 Liebe Grüße Steffi

@soodazo9551 2 года назад

@@Steffikochtein Liebe Steffi, suuuper, vielen lieben Dank! Hilft sehr! Liebe Grüße

@antje1076 Год назад

Hallo, Steffi! Kannst Du etwas zur Haltbarkeit bei veganem Kuchen im Glas sagen? Das fände ich toll...

@Steffikochtein Год назад

Liebe Antje, die Aussage über die Haltbarkeit ist bei veganen Kuchen die gleiche, wie bei „normalen“ Kuchen. Ich habe ein Video über veganen Kuchen im Glas in Bearbeitung. Kommt in ein paar Wochen. 😉 Liebe Grüße Steffi

@antje1076 Год назад

@@Steffikochtein Oh, super! Das passt ja...

@cosia5072 2 года назад

Ich hab schon das Video "Kekse einkochen" gesehen und nun dieses... tolle Ideen. Jetzt frage ich mich, ob man auch Mini-Waffeln im Glas haltbar machen könnte. Denn vom Teig her müsste das doch gehen, was meinst Du?

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo CoSia, ja, das sollte klappen. Allerdings sind alle Backwaren im Glas nur einige Wochen oder Monate haltbar und nicht Jahre wie etwa Marmelade. Das liegt daran, das die Inhaltsstoffe chemisch miteinander reagieren. Das lässt sich leider nicht verhindern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@alev6215 11 месяцев назад

Hallo Steffi, danke für das tolle video. Könntest du mir bitte 2 Fragen beantworten. Kann man in Vakuumier Tüten einkochen? Kannst du mir vielleicht einpaar Bücher über das Einkochen empfehlen oder hast du vielleicht auch schon selber welche geschrieben die ich kaufen könnte (bin neu hier daher weiß ich es nicht)

@Steffikochtein 11 месяцев назад

Hallo Alev, zu den Tüten kann ich leider nichts sagen. Wir haben es selber noch nicht ausprobiert. Wir empfehlen nur Dinge, bei denen wir uns sicher sind, dass es auch klappt. Zu Büchern gibt es ein Video, das findest Du hier: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FtDv57Fx-s4.html Steffi hat leider noch kein Buch geschrieben. Sie würde es gerne, aber sie hat als Firmenchefin dazu leider keine Zeit gefunden. Aber vielleicht schafft sie es ja irgendwann mal... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@leniandthe2beans165 8 месяцев назад

Hallo Steffi 🙂 wie sieht es denn aus, wenn man Obst mit rein packen will 🤔 ich würde gerne einmal Bananenkuchen / - Brot einwecken, weil ich gerade so viele sehr reife Bananen liegen habe. Und da wir uns zuckerfrei ernähren würden mit den Bananen quasi den Zucker ersetzen.

@Steffikochtein 8 месяцев назад

Hallo, Bananenkuchen hat Steffi einmal gezeigt. Das Video findest Du hier: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VKY1j1W6yaQ.html Bananenbrot sollte auch klappen. Wie lange das dann haltbar ist, kann ich leider nicht sagen. Das geht von wenigen Wochen bis zu einigen Monaten. Wenn es sauer riecht und schmeckt, ist es leider schlecht geworden. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Monza556 2 года назад

Liebe Steffi, lieber Thomas, liebes Team, ich verstehe etwas nicht...von der Logik her...: Warum kann ich Gläser beim Einkochen übereinander stapeln, aber das obere Glas nicht unter Wasser setzen ? Das untere Glas ist doch auch unter Wasser. Weil ich das noch nie verstanden habe, koche ich immer ohne Stapeln ein. Danke Euch...Mir macht's echt Spaß den Videos zu lauschen....

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo Gamecatz, die Gläser sind ja wasserdicht, sobald der Deckel drauf ist. Deshalb kann man die unter Wasser stapeln. Das obere Glas guckt ja raus. Damit auch der Inhalt ausreichend heiß wird, muss es zu 2/3 mit Wasser bedeckt werden. Die Frage kommt öfter, deshalb habe ich sie für ein F&A Video vorgemerkt. Das kann aber etwas dauern. Du hast ja Deine Antwort schon mal 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@mamboubonnantia511 Год назад

Wenn du das obere Glas unter Wasser setzen würdest, würde es schwimmen, weil viel Luft drin ist; die unteren Gläser (in denen ja auch Luft ist) werden durch das Gewicht der oberen unter Wasser gedrückt.. Wenn du auch die oberen Gläser unter Wasser setzen willst, musst Du ein Gewicht, z. B. einen Teller, drauf legen.

@bio-imkereiwillareddashoni9194 7 месяцев назад

Hallo Steffi, kann man den Kuchen zum Schluß, statt einzukochen auch nochmal mit Deckel bei 120 Grad in den Backofen stellen? Ich vakuumiere mit einem Gerät. Danke für das tolle Video. Lg. Steffi 😅

@Steffikochtein 7 месяцев назад

Hallo Steffi 😁, der Backofen hat seine eigenen Regeln... Die Temperatur muss deutlich höher sein, so bei 175°C etwa. Und die Gläser müssten im Wasser stehen, also in der Fettpfanne im Wasserbad. Die Dichtungen vertragen keine trockene Hitze. Am Ende wären sie auch eingekocht und somit das vakuumieren eigentlich überflüssig. Im Grunde ist das doppelt gemoppelt. Mein Vorschlag: Machs einfach so, wie Steffi es gezeigt hat. Zusätzliches Vakuumieren verlängert nicht die Haltbarkeit 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Julia-Mi 4 месяца назад

Hallo Steffi, vielen Dank für das Video. Wäre es möglich den Kuchen etwas abkühlen und anstatt einkochen mit Universaldeckel Ø 125 mm vakuumieren? Hält genauso lange? VG Julia

@Steffikochtein 3 месяца назад

Hallo Julia, das ginge sicher auch. Die Haltbarkeit wäre wohl auch ähnlich. Der Verderb bei Kuchen und Backwaren ist chemisch und lässt sich leider nie ganz aufhalten. Du merkst dann einen sauren Geruch und Geschmack nach dem Öffnen. Dann war es leider zu lange gelagert. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Hundeschule-Elena-reuter Месяц назад

Hallo liebe Steffi, wie fest muss der Deckel auf den Gläsern nach dem einkochen sein? Lässt man die klammern sicherheitshalber dran? Liebe Grüße Elena

@Steffikochtein Месяц назад

Hallo Elena, die Deckel müssen fest sitzen und es muss ein Unterdruck entstanden sein. Bei Weckgläsern müssen die Klammern nach dem Abkühlen immer runter. Sonst könntest Du nicht bemerken, wenn sich der Unterdruck löst und die Gläser aufgehen. Wenn das passiert, muss der Inhalt leider entsorgt werden. Da Du anscheinend beim Einkochen neu dabei bist, kann ich Dir das Weck Einkochbuch für rund 18€ sehr empfehlen. Da stehen solche Dinge drin. Du bekommst das im Buchhandel und online. Auch bei Steffi, dann aber mit Versandkosten: www.glaeserundflaschen.de/weck-einkochbuch?c=6 Falls Fragen auftauchen, immer her damit. Gerne auch unter dem neuesten Video, da bekommen wir das am zuverlässigsten mit. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@flockiflocki 2 года назад

Hallo Steffi, ich habe eine Frage, aus DDR Zeiten habe ich noch viele Rillengläser (kein WECK) und die so genannten Industriegläser. Gibt es dafür noch Gummiringe oder muss ich die Gläser entsorgen und alles neue kaufen? Die WECK Gummiringe passen nicht. Hatte mir extra von jeder Größe bei Euch eine Packung bestellt. Ich wünsche Euch noch eine schöne und gesunde Adventszeit.

@wirbelwind6828 2 года назад

Dieser Frage schließe ich mich an. Ich hab die alten DDR -Gläser von Oma geerbt und zum wegschmeißen sind die viel zu schade. Ich habe auch schon viele Gummiringe ausprobiert und keine passenden finden können.

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo! Leider werden diese Ringe nicht mehr produziert. Manchmal haben noch Resterampen ein paar davon - wenn Du welche findest, gleich zugreifen! Es gibt sie nicht mehr. 😥 Viele Grüße Steffi 🙂

@flockiflocki 2 года назад

@@Steffikochtein Danke für Deine Mühe

@chriskat9283 7 месяцев назад

Hallo Steffi, jetzt muss ich es doch einmal fragen: Kann man diese Weckgläser, also mit Gummi, auch im Schnellkochtopf einkochen, oder sollte man lieber auf TO-Gläser ausweichen? Angenommen Rührkuchen: erster oder 2. Ring? Halten die Gummis den 2. Ring aus?

@Steffikochtein 7 месяцев назад

Hallo Chris, Weck selber rät davon ab. Wenn man es dennoch machen möchte, sollte man drei Klammern nutzen, damit es den Gummi nicht herausdrückt. Es kann aber auch der Boden abplatzen. Das Weckprinzip ist halt deutlich älter, als die Schnellkochtöpfe und nicht darauf ausgelegt. Also leider ein klares Jain. Es kann klappen, es kann aber auch schief gehen mit Weckgläsern. TO-Gläser sind da nicht ganz so zickig. Erst recht, wenn man Deckel hat, die in Steffis Shop im Titel den Zusatz "ster." haben. Die sind besonders geeignet für Temperaturen über 100 Grad, die mit dem Zusatz "past." haben ihre Stärken bis 100°C. Also ähnlich, wie bei Sommer- und Winterreifen. Man kann sie auch "falsch herum" benutzen, dann steigt aber das Risiko, daß es nicht klappt. Es hilft in jedem Fall, wenn man die Deckel in heißem Wasser vorwärmt. Genauer: Die Dichtungen in den Deckeln.

@veganaoeltsch 2 года назад

Liebe Steffi, ich hab die Backtemperatur nicht mitgekriegt. Bei 200 Grad? Danke für eine Info. Einen tollen 2. Advent wünsche ich dir! Liebe Schneegrüße aus Schweden

@einufo 2 года назад

Hallo, in der Videobeschreibung sind Zeitmarken angegeben, falls Du nicht das gesamte Video noch einmal ansehen willst. Bei 9:56 geht es übrigens um die Backtemperatur, die Steffi benutzt . . . Gruß Tino

@veganaoeltsch 2 года назад

@@einufo danke dir -das ist mir völlig dadurch gegangen. Vielen Dank!

@Steffikochtein 2 года назад

Dir auch einen schönen zweiten Advent nach Schweden! 😃

@Cocolino-bf5mx Месяц назад

Ich schreib nochmal danke für das Video! Ich hab viele Kuchen ausprobiert - alles super bis auf Hefekuchen. Ich habe einen Teig verwendet den ich normalerweise für Hefezopf nutze. Bisschen mehr Milch und Schokotröpfchen rein. Frisch: perfekt! 4 Tage im Glas: Kann man Leute mit totschlagen 😢 auch ganz ohne das Glas drum herum … Hat da jemand Erfahrung mit? Steffi? 😬

@Steffikochtein Месяц назад

Hallo Coccolino, das Problem sind immer die Inhaltsstoffe, also das Rezept. Milch an sich stellt schon ein Problem dar. Sie verdirbt halt. Dazu kommt die Hefe. Du kannst backen, so heiß und so lange Du willst, es überleben immer ein paar der Hefepilze. Ich habe mal als Musiklehrer im Knast gearbeitet. Die Leute dort machen aus gebackenem Brot und Fruchtsaft Schnaps... Die Hefe vergärt dann den Fruchtzucker. Bitte nicht nachmachen, es kann auch giftiger Alkohol entstehen... Es gibt also Rezepte, die halten sich länger, meist sind es eher die, die relativ trocken sind. Je saftiger, also feuchter, der Inhalt ist, desto eher verdirbt das. Weshalb genau nun aus Deinem Hefekuchen ein Betonklotz geworden ist in vier Tagen, kann ich leider nicht beantworten. Möglicherweise ist er nicht lange genug gegangen. Der Teig sah zwar feucht aus, aber das Mehl hatte noch Kapazitäten um deutlich mehr Flüssigkeit aufzunehmen und hat genau das im Glas gemacht. Aber das ist nur geraten. Es gibt halt eine Menge Rezepte, die man nicht so lange haltbar machen kann. Du könntest aber alle trockenen Bestandteile inkl Trockenhefe in ein Glas füllen und verschließen. DAs hält sich ziemlich lange und die flüssigen Bestandteile kommen dann nach dem Öffnen dazu und es kann gebacken werden. Also im Grunde eine eigene Fertigmischung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Cocolino-bf5mx Месяц назад

Vielen Dank Thomas 😄 Deine Geschichte aus dem Knast ist mir bekannt-Mein Mann arbeitet in der JVA… Ekelhaftes Zeug!! Gut, ich Versuch es einfach weiter 😁 probieren geht über studieren. Danke für die (auch schnelle) Antwort!

@ulrikejager714 2 года назад

Hallo Steffi, also mit Gemüse im Kuchen, meinst du da zB. Karottenkuchen oder es gibt auch ein Nusskuchenrezept mit Zucchini? Also würde das nicht funktionieren, wenn ich dich richtig verstanden habe? Apropos...hab gerade Eierlikörkuchen in deinen schönen Gugelhupfgläsern aus dem Ofen geholt :) hat 8 Gläser gegeben! LG

@Steffikochtein 2 года назад

Liebe Ulrike, je feuchter die Kuchen sind desto weniger lange halten sie erfahrungsgemäß. Aber dennoch: Auch die üblichen Karotten- und Zucchinikuchen halten so einige Wochen. Nur bitte keine gemüselastigen Quiches oder so. 😉 Liebe Grüße Steffi 😃

@ulrikejager714 2 года назад

@@Steffikochtein ganz lieben Dank für deine Antwort, liebe Steffi! :)

@biancaoberbramberger5516 Год назад

@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi. Wenn Gemüse mit drinnen ist, muss man da bedenken haben bzgl. Botulismus. Sofern er nicht eingekocht und gekühlt gelagert wird? Und noch eine Frage hätte ich wegen dem Käsekuchen. Habe ihn heiß verschlossen und in den Kühlschrank, alle haben Vakuum gezogen. Dennoch sind mir heute 2 offene Gläser aufgefallen nach 4 Tagen?! Kann es möglich sein, dass ich sie zu oft im Kühlschrank umher geschoben habe? Oder warum hat sich der Deckel gelöst? Sie riechen einwandfrei und sehen auch so aus? Botulismus wäre ja unmöglich? Sind ja nur zum Abkühlen einen Tag in der Küche gestanden, danach im Kühlschrank. Ich bin ratlos. LG Bianca

@keepcalm1490 2 года назад

Hallo liebe Steffie, ich habe einen Karottenkuchen eingemacht und nach ca 14 Tagen war er zwar nicht verdorben aber der Geschmack hat sich etwas verändert und beim Essen mit der Gabel waren Art durchsichtige „MikroFäden“ zu sehen- was sind das für Fäden, Zucker? Was könnte ich zusätzlich reinmachen, um den Kuchen besser zu konservieren, anscheinend „ totally natural“ geht es nicht:( . Danke im Voraus:)

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo, ich habe die Frage vorgemerkt für ein Frage-Antwort-Video. Das dauert aber noch ein wenig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@andreasknabel3856 2 года назад

🤔🖐️

@uschsmid3089 2 года назад

Wenn man mit Gummiring einkocht, kann man an der Lasche erkennen, ob das Glas noch Vakuum hat: Zeigt die Lasche vom Gummiring nach unten, ist das Glas zu ; nach oben, so hat das Glas Luft gezogen!

@Wachtel-Haltung 2 года назад

Das stimmt als Faustregel. Ich hatte es allerdings auch schon genau anders herum... Das einzig sichere Zeichen bei Weckgläsern ist, wenn man das Glas nicht am Deckel (ohne Klammern!) hochheben kann. Bei Bügelgläsern sollte man nach der Abkühlzeit den Bügel öffnen. Auch hier klappt dann der Test: Einfach mal am Deckel anheben. 😎👍

@JojoYanez-sk2co 7 месяцев назад

Hallo Steffi. Bei den Nahaufnahmen ist mir aufgefallen, dass die Klammern gar nicht von der Fa. WECK sind. Zum einem die Spitze anders geformt und zweitens ohne die eingeprägte Erdbeere. Sind die von einem anderen Hersteller? Kann ich die bei dir bestellen, da vielleicht günstiger? Gruß Jojo

@Steffikochtein 6 месяцев назад

Hallo Jojo, ja, es gibt zwei Anbieter für diese Klammern. Die von Weck werden als besser angesehen, aber ich komme auch mit den anderen gut klar. Sie sind, glaube ich, immer noch etwas günstiger, aber wenn, dann sicher nicht mehr viel. Gern mal hier und da die Preise vergleichen und zuschlagen, wenn ein gutes Angebot kommt. Die Klammern halten ja ewig! 😉 Liebe Grüße Steffi

@Wachtel-Haltung 2 года назад

Wie koche ich Schwarzwälderkirschtorte ein? DuckUndWeg 🍰😉

@Steffikochtein 2 года назад

Das fällt unter "Kann man alles einkochen?"... 😉

@Barbara-zn1wq 9 месяцев назад

Hallo liebe Steffi, wenn ich fertigen Stollen zur Sicherheit im Schnellkochtopf nochmals einmachen möchte, welche Stufe und Zeit benötige ich?

@Steffikochtein 9 месяцев назад

Hallo Barbara, das weiß niemand. Denn es erhöht die Sicherheit nicht. Daher macht das keiner und es gibt keine Erfahrungswerte dazu. Backwaren werden immer im Glas gebacken und dann noch sehr heiß mit gewässerten Deckeln bzw. Gummis verschlossen. Bakterien und Schimmel sind damit ausgeschaltet. Was aber über kurz oder lang passieren wird: Es setzt ein chemischer/enzymatischer Verderb ein. Der Inhalt riecht und schmeckt unangenehm sauer. Das ist nicht gefährlich, aber auch nicht mehr lecker. Der Zeitpunkt, wann der Inhalt kippt, ist je nach Rezept sehr unterschiedlich. 4-6 Wochen sollte sich das aber immer halten. Alles weitere muss man ausprobieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@selinakonik8914 Год назад

Tolles Video - danke. Kein Gemüse - heisst das auch: kein Karottenkuchen und kein Kürbiskuchen (leicht süß)?

@Steffikochtein Год назад

Hallo Selina, kein Gemüse schließt leider auch Karotten und Kürbis mit ein. Das wäre leider nur sehr kurz haltbar. In dem Fall ist einfrieren wirklich die bessere Wahl 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@selinakonik8914 Год назад

@@Steffikochtein danke für die schnelle Antwort. Schade - aber dann wohl wirklich besser einfrieren.

@opaemil3262 Год назад

servus, erstmal danke für deine/eure fröhlich-informativen videos. bin neuling beim einkochen/-wecken und haltbarmachen und habe hier schon viel gelernt. eine frage hätt ich auch noch: du legst die deckel in heißes wasser. das gibt dann kondenswasser. ich denke mir, wenn man die deckel einfach mit ins backrohr gibt (ev. auf einer eigenen ebene, damit es sich platzmäßig ausgeht) und nur den gummi in heißes wasser legt, hätte man wohl kein "problem" mit kondenswasser und zugleich deutlich mehr hitze um den luftrest oben zu sterilisieren. oder irre ich mich da? lg aus wien

@Steffikochtein Год назад

Hallo nach Wien, Du liegst leider falsch. Würde man den Deckel trocken auflegen, würde die Dichtung verbrennen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@opaemil3262 Год назад

@@Steffikochtein auch wenn die dichtung nass ist?

@Steffikochtein Год назад

Hallo Emil, ja, das könnte schon klappen. Aber ich hätte keine Idee, wie ich bei einem heißen Deckel und einem heißen Weckglas die Dichtung schnell genug aufziehen könnte ohne mir die Finger zu verbrennen... Im Zweifel: Probiers aus. Mehr als schlecht werden kann es ja nicht 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@mamboubonnantia511 Год назад

Ich habe vorgestern Apfelkuchen eingekocht. Das Kondenswasser, das sich nach dem Einkochen gebildet hatte, ist heute komplett vom Kuchen absorbiert worden - so wurde es auch auf einem anderen Einkoch-Kanal beschrieben. P.S.: Das Kondenswasser kommt nicht von den Deckeln im Wasser, sondern von der Feuchtigkeit im Kuchen.

@aaronschwoshuber2768 2 года назад

Hi Steffi! Wenn ich den Kuchen in twist off Gläser mache, muss dann der Deckel auch nass sein?

@Steffikochtein 2 года назад

Nur, wenn Du die Technik benutzt, den Deckel sofort nach dem Backen drauf zu drehen. Wenn Du einkochst, nicht. 🙂

@aaronschwoshuber2768 2 года назад

@@Steffikochtein DANKE!

@mamboubonnantia511 Год назад

Schönes Video, wie immer. Aber... habe ich nicht aufgepasst oder hat Steffi wirklich nicht gesagt, bei welcher Temperatur gebacken wird und auf welche Schiene das Backblech/Rost kommt? Auf einem anderen Kanal heißt es 180 Grad, zweite Schiene von unten, Ober-/Unterhitze - war ein Apfelkuchen. Passt das? P.S.: Nachdem ich alle Kommentare (und die Antworten dazu) gelesen habe, weiß ich: 180 Grad bei Umluft - bleibt noch die Einschubschiene...

@Steffikochtein Год назад

Hallo Mambou, ja, das wird schon hinhauen. Man backt ja meist bei 170-180 Grad. Höher geht man nur, wenn man eine Kruste will. Drunter dauert es halt länger... Die Höhe der Gläser bestimmt eigentlich die Schiene. Die Gläser sollten etwa in der Mitte vom Ofen sein. Ich hoffe, das hilft ein wenig... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@mamboubonnantia511 Год назад

@@Steffikochtein Natürlich hilft das - wie immer! Dankeschön und gute Nacht :-)

@1985Eule 2 года назад

Zum thema Kondenswasser. Saugt denn der kuchen das Wasser nicht auf und bleibt so saftiger?

@Steffikochtein 2 года назад

Hallo 1985Eule, ja, der Kuchen oder auch Brot im Glas nimmt das Kondenswasser wieder auf. Ob das dann saftiger ist? Ich weiss es ehrlich gesagt nicht 😉 Auf jeden Fall schadet es nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@tessasanodow Год назад

Ich wollte auch gerne Kuchen im Glas machen aber mir ist die Haltbarkeit zu kurzfristig. Wie schnell ist ein halbes Jahr vorbei? Vor allem wenn man ihn im Keller stehen hat denkt man vielleicht nicht dran. Ich werde mich wohl eher dem Brot zuwenden. Weißbrot mit Marmelade ist ja auch fast wie Kuchen. Danke für Deine Videos.

@Steffikochtein Год назад

Hallo Tessa, da muss ich Dich leider enttäuschen: Brot ist oft nur wenige Wochen haltbar 🙁 Deshalb macht es eigentlich mehr Sinn Mehl und Trockenhefe einzulagern. Da steht das Haltbarkeitsdatum drauf 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@i.p.6154 5 месяцев назад

Hallo, ich habe auch mal eine Frage. Kann ich die Kuchen backen, verschließen und am nächsten Tag erst einkochen? Ich habe das gemacht habe gefühlt Kondenswasser in den Gläsern ohne Ende. Macht das etwas aus? Vielen Dank für die Antwort

@Steffikochtein 5 месяцев назад

Hallo, wenn Du Methode 1 anwendest, musst Du sie nicht nochmal einkochen: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vC5ybVEsH-A.html Eingekocht wird nur bei Methode 2: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vC5ybVEsH-A.html Da lässt man die Gläser eine Weile ohne Deckel stehen, bevor man sie verschliesst. Dann entsteht auch kein Kondenswasser. Du hast offenbar beide Methoden kombiniert. Das Kondenswasser ist aber nicht weiter schlimm, der Kuchen nimmt das wieder auf und bleibt damit sogar etwas saftiger 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@ginahaider8205 11 месяцев назад

Ich habe heute euer Paket, aus der Weck Gummi Aktion, erhalten und möchte zum ersten Mal Kuchen im Glas machen. Ich hatte es bei dir bisher so verstanden, dass es keinen Unterschied macht, ob ich die Kuchen nach dem Backen sofort verschließe oder die etwas kühleren hinterher nochmal einkoche. Bei Gesa habe ich verstanden, dass sofort heiß verschlossene Kuchen eine sehr viel kürzere Haltbarkeit haben als die nochmal eingekochten. Sind das einfach zwei verschiedene Meinung oder habe ich etwas falsch verstanden?

@Steffikochtein 11 месяцев назад

Hallo Gina, ich denke, es sind einfach zwei Meinungen. Ich ahne aber, weshalb Gesa diese Schlussfolgerung zieht. Verschließt man die Gläser direkt nach dem Backen, bildet sich Kondenswasser im Deckel. Das wird später dann aber zurück in den Kuchen wandern. Steffi sagt dann, das macht nichts und Gesa sagt, das wird schneller schlecht. Ich bin Steffis Meinung: Das Kondenswasser könnte Schimmel fördern. Aber durch die hohe Backtemperatur sind keine Schimmelsporen im Glas. Der Verderb ist chemischer Natur. Dafür ist der Wassergehalt völlig egal. Dieser chemische Prozess lässt sich durch nichts aufhalten, wenn er einmal begonnen hat. Und mit Wasser hat der nichts zu tun. Am Ende musst Du Dich selber entscheiden. Es klappt ja beides 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Claudia-sq3xg 9 месяцев назад

Hallo Steffi! Welches Glas mit normalem Deckel würdest du statt dem Gugelweckglas empfehlen?

@Steffikochtein 9 месяцев назад

Hallo Claudia, das hängt davon ab... 😎 Wenn Du die Hoffnung hast, den Kuchen heile aus dem Glas herauszubekommen, brauchst Du ein Sturzglas. Da ist die Öffnung genauso groß, wie der Glasumfang. Es gibt also keine Engstelle oben. Unten sind sie oft etwas schmaler als oben um das Stürzen zu erleichtern. Hier findest Du alle möglichen Größen und Deckelsysteme dazu: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/nach-form/sturzglaeser/ Wenn Du nicht damit rechnest, den Inhalt stürzen zu können, sollte die Mündung (Öffnung) groß genug sein um mit einer Gabel oder einem Löffel gut hinein zu kommen. So kann man direkt aus dem Glas essen. Da finde ich persönlich das Glas "Heppi" sehr passend. Es hat eine der größten Mündungen, die wir haben. Die Größe ist recht gut bemessen und es ist dennoch relativ flach. Das findest Du hier: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/nach-form/sturzglaeser/#cfcb/classic/products/m=and&q=heppi Bitte je nach Auswahl darauf achten, dass Du vielleicht noch Deckel dazu bestellen musst. Passendes Zubehör findet man immer unter dem Artikel. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@Claudia-sq3xg 9 месяцев назад

3:04

@Claudia-sq3xg 9 месяцев назад

Liebe Steffi, herzlichen Dank für die schnelle Rückmeldung und Hilfe!

@Claudia-sq3xg 9 месяцев назад

😅ähm Thomas!!!!

@Steffikochtein 9 месяцев назад

Hallo Claudia, alles gut 😎 Immerhin hast Du es bemerkt. Es gibt viele, die das echt nicht mitbekommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi