Tällä videolla näytän, miten minä teen joka kevättalvi seinäkuivalihat. Testataan miten vaikuttaa lihojen liotus sokerivedessä, tai huuhtelu vesihanan alla lopputulokseen, verraten että nostetaan lihat kuivumaan suoraan suola astiasta.
Todella hyvä video. Katselin tänään töissä ja kotimatkalla kävin laittamassa puodista tilaukseen viitisen kiloa sisäpaistia. Täällä alkaa olla viimeiset sopivat ilmat. Kiitos videosta!
Kiitos videosta.oli hyviä vinkkejä.ite täällä lännessä joudun joko tekee uunissa tai kasvis kuivurissa👍kun sä oot niiden Norssin perään ni In ei muuta kuin tänne.mä majoitan kyllä🤣
Kotonahan se kuivaliha aina on tehty.Mutta onko joku firma jo ilmoittautunut markkinoille.Minäkin teen kotona itselle. Tosin en ikinä kuivaa sydäntä.Syyn jätän kertomatta ,jokun loukkaantuis.
Tein 9.3 kolme kiloa hirven sydäntä kuivumaan. Yhtään ohjetta en löytänyt joten omalla muotilla mentiin, eli pelkkä suola. Laita kommenttia miten sulla onnistui. Vieläköhän kerkeisi laittaa lisää, tarvii kokeilla tolla pippurilla.
Joo pitää laittaa miten sydämet toimii, pelkkä suola tosin itelläki niissä pumpuissa. Kyllä ainakin sääennusteen mukaan täällä Iissä vielä ehtii laitta.
Tuo pippuri täytyy ottaa testiin. Tähän kevääseen asti menty aina pelkällä suolalla mutta nyt lisäsin osaan lihoista poppamiehen liquid smokea ja voin suositella. Tulee hieman kylmäsavulihan makua
Joo Pippuri kyllä ainaki omasta mielestä toimii👍 Mukavahan nuita on kokeilla erimausteilla, ettei aina sitä pelkkää suolaa. Pannaampa muistiin tuo poppamies, ku tulee varmaan kasvikuivurilla tehtyä taas ku seinäkuivat loppuu.
Testimielessä pyörittelin suolaliemen jälkeen muutaman palan poppamiehen burger kuivarubissa, kun oli puoli pussia jäänyt pyörimään. Pitää ensi vuonna kokeilla pippurilla.
No juu, pistin justiin 5 kiloa hirven paistia kuiva suolaan. Ja teen aika justiinsa ko siekin teet. Ja kyllä se on aivan selvä asia että kyllä se tekee poikaa kun saa kuivalihaa veistellä ko istuu jahtipassila tai saunan pääle. Terveisiä Luulajassta ruotsin puolellta👋. Missä justiinsa nyt on 7 astetta kylmää, että kyllähän sitä vielä kerkeä.
Tuota vakuumiin laittamista kannattaa hakita,mielummin pikkusiin paperipussiin ja sitte pakkaseen,kaupassa on niitä eväspussin nimellä.Vaikka laittaahi pakkaseen mutta paremmin säilyy paperipusissa
Kuivaliha on hupaa herkkua, ei tahdo millään säilyä paperipussissa pöydällä😂 Täällä itäsuomessa sama ajankohta, maaliskuun alussa roikkumaan. Ulkolämpötila saa vaihdella +/- ja kevät tuuli kuivattaa. Chiliä olen myös kokeillut ja omaan makuun onnistunutta on tullut.
Hyväähän tuo on. Muistan, kun n.50v sitten kotona Pudasjärvellä ramilastin tikapuilla puukko hampaissa kuivalihaa hakemaan seinältä. Ruotsissa ja vissiin Suomessakin kaupoissa myytävä liha kuivataan koneellisesti tämän eu:n takia. Jällivaarassa ostin kaupasta kuivattuja poron sydämmiä jotka olivat miedosti savustettuja, mutta kyllä tämä on parempaa. Olen kuivannut lihaa Puolangalla, koska täällä "etelä suomesa" on tuo ilma likaisen näköistä. Tämän huomaa, kun vaihtaa ilmanvaihto koneeseen suodattimet puolen vuoden välein...
Mukavia muistoja tuommoset🙂 Joo koneella ne kaupan lihat kuivataan, toki lapin kaupoissa on monesti pientuottajien lihoja myynnissä jotka on ilmakuivattuja, mutta ei niitä oo itellä vara ostaa😅 Ihan hyvää korviketta se koneella kuivattu on paremman puutteessa😄
Semmonen lösö kostea plussakeli on huono. Paras on että pakkasta pääosin ja päivällä saa käydä vähän plussalla. Tuuli on hyväksi, ja tärkeintä että alkuun pääsis "jäätyyn", eli plussakeleillä ei kannata laittaa roikkumaan.
Itse en ole löytänyt vielä sellaista maustettua kuivalihaa, joka olisi ollut omaan makuun, en nyt toki muista, että olenko mustapippuri-maustettua koskaan maistanut. Voisihan tuota testastakkin. Mulla isä neuvo tuon tyyliseen suolaukseen silleen, että alimpiin kerroksiin vähemmän suolaa kuin päällimmäisiin kerroksiin. Ja tämä juurikin sen vuoksi, että se suola valuu niiden lihan nesteiden kanssa sinne pohjalle. Ja koskaan ei oo tarvinnu nostella alimmaisia lihoja päällimmäisiksi..
Joo joitakin eri makuja itekki kokeillu, ja pelkkä suola on hyvä, mutta pippurilla maustettu vielä parempi. Tuo Isäsi kikka on varmasti toimiva, ainaki perustelut käy järkeen, täytyy ottaa käyttöön, kiitti👍
